伊利諾伊大學(xué)頂石課程對職業(yè)教育的啟示

周展鋒 莫勇明

【摘 要】本文論述伊利諾伊大學(xué)頂石課程對職業(yè)教育的啟示，伊利諾伊大學(xué)厄巴納-香檳分校使用頂石課程理論指導(dǎo)食品開發(fā)課程建設(shè)，清晰的課程目標(biāo)、良好的組織實施、科學(xué)系統(tǒng)的評價方式是課程取得良好效果的保障，建議我國高等職業(yè)教育人才的培養(yǎng)應(yīng)注重以頂石課程理論為指導(dǎo)，以綜合型的真實項目提升教育對象的高階學(xué)習(xí)參與度，構(gòu)建重視“輸入”“轉(zhuǎn)化”“輸出”及反饋全過程的職業(yè)教育開放式頂石課程，幫助教育對象實現(xiàn)全面發(fā)展。

【關(guān)鍵詞】頂石課程 職業(yè)教育 食品專業(yè)

【中圖分類號】G? 【文獻標(biāo)識碼】A

【文章編號】0450-9889（2021）03-0018-03

頂石課程發(fā)源于20世紀(jì)70年代的美國，其以人本主義和建構(gòu)主義為基礎(chǔ)，強調(diào)以教育對象為本和情景式教學(xué)，是教育對象畢業(yè)前的終極性課程。伊利諾伊大學(xué)厄巴納-香檳分校食品科學(xué)與人類營養(yǎng)學(xué)系使用頂石課程理論指導(dǎo)食品開發(fā)課程，于2013年開設(shè)食品開發(fā)頂石課程至今，使教師、教育對象、專業(yè)發(fā)展等均有較大獲益。食品開發(fā)頂石課程注重應(yīng)用型人才培養(yǎng)，重視職業(yè)發(fā)展，與職業(yè)教育的目標(biāo)一致，故其組織實施方式可為我國職業(yè)教育提供參考。

一、伊利諾伊大學(xué)食品開發(fā)頂石課程的目標(biāo)、組織與實施

（一）食品開發(fā)頂石課程的目標(biāo)

伊利諾伊大學(xué)厄巴納-香檳分校食品開發(fā)頂石課程從行為主義的視角出發(fā)，根據(jù)現(xiàn)實中食品開發(fā)面臨的復(fù)雜實踐環(huán)境與多樣化挑戰(zhàn)要求，在課程中設(shè)置了14項分任務(wù)，詳見表1：

食品開發(fā)頂石課程的目標(biāo)是綜合型的，要求教育對象既要重視動手能力，又要重視理論能力;既要重視自我學(xué)習(xí)，又要重視團隊協(xié)作;既要重視產(chǎn)品本身，又要重視平衡外在環(huán)境的影響，從而能夠全面提升批判性思維、解決問題的能力、合作和溝通技能及專業(yè)技能水平，掌握食品開發(fā)的全過程，最終走向職業(yè)的成功。

（二）課程組織與實施

1.教學(xué)方法

食品開發(fā)頂石課程使用多種教學(xué)方法，包括課前測試、實驗室研究報告撰寫、體驗式學(xué)習(xí)、發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)、課堂問題解決、風(fēng)險承擔(dān)、團隊建設(shè)與發(fā)展、友好競爭等。另外，教育對象還有機會在課堂、成果展等場合與行業(yè)專家交流，學(xué)校會按需指派行業(yè)專家進組指導(dǎo)。

課前測試指對教育對象進行評估并根據(jù)評估結(jié)果分組。評估內(nèi)容包括教育對象個人特點、已學(xué)習(xí)的課程、正在學(xué)習(xí)的課程、實習(xí)經(jīng)歷、實驗室研究經(jīng)歷、課程目標(biāo)、對課程的關(guān)注情況等。分組的原則是確保每個小組成員構(gòu)成多樣化且組間性質(zhì)相近。

整個學(xué)期的學(xué)習(xí)活動均以小組形式開展，每個小組安排3-5個教育對象，每個小組均配備專屬助教，每個實驗室安排3-5個小組工作。在一個學(xué)期16周的學(xué)習(xí)中，每個小組每周有兩次50分鐘的演講或討論，一次3個小時的實驗室會議。

2.評分點設(shè)置

食品開發(fā)頂石課程圍繞Natl. Survey of Student Engagement（NSSE）評價指標(biāo)進行設(shè)計。從2000年開始，美國每年使用NSSE評估高等教育對象的課程參與情況。目前，NSSE調(diào)查覆蓋北美地區(qū)超過1600所4年制的大學(xué)，僅2016年就有來自美國的530所和來自加拿大的27所4年制大學(xué)參與其中。NSSE調(diào)查包含4個維度和10個參與指標(biāo)，每一個參與指標(biāo)均有相應(yīng)的界定，見表2。

NSSE的四維度與十項參與指標(biāo)較為全面地反映了教育對象的課程參與情況，為評估教育對象的學(xué)習(xí)行為與效果提供明確的觀測指標(biāo)，有助于具體的專業(yè)加以改造利用，指導(dǎo)專業(yè)頂石課程的開展。在NSSE指標(biāo)體系指導(dǎo)下，食品專業(yè)頂石課程結(jié)合實際情況設(shè)置18個具體評分點，見表3。

18個評分點與NSSE的評價指標(biāo)不是完全一一對應(yīng)關(guān)系，而是交叉體現(xiàn)，部分評分點同時體現(xiàn)多個NSSE的評價指標(biāo)，這反映了實踐任務(wù)復(fù)雜性與綜合性的特點。經(jīng)評估，食品專業(yè)頂石課程的18個評分點中有13個在NSSE的10個評價指標(biāo)上各有體現(xiàn)。其中，NSSE中的高階學(xué)習(xí)、反思和整合課程、合作學(xué)習(xí)及多元討論同時在食品專業(yè)頂石課程的13個評分點上有所體現(xiàn)，被認為是促進教育對象參與頂石課程的關(guān)鍵指標(biāo)。教師不需要嚴格執(zhí)行NSSE各項指標(biāo)，而是根據(jù)實際情況靈活運用，留出一定的空間幫助教育對象發(fā)揮創(chuàng)造力。

二、對我國職業(yè)教育開展頂石課程的啟示

組織開展頂石課程是適應(yīng)職業(yè)教育改革之舉，我國職業(yè)教育改革面臨著市場需求壓力。伊利諾伊大學(xué)厄巴納-香檳分校食品專業(yè)頂石課程經(jīng)驗對我國職業(yè)教育課程設(shè)計是良好的借鑒。

（一）頂石課程有助于提升職業(yè)教育對象的參與度

參與度被認為是促成教育對象關(guān)鍵能力發(fā)展的重要因素，教育對象的關(guān)鍵能力通常包括批判性思維能力、解決問題能力、協(xié)作能力及溝通能力等，這些能力在參與項目的過程中能夠得到有效提升。影響教育對象對教育活動參與度的因素除了主動投入的時間和精力，很重要的一個因素是教師如何組織課程，從而激發(fā)教育對象參與完成任務(wù)的動機。教師促使教育對象參與的研究視角一般包括注重有效教學(xué)實踐的行為主義視角、注重個體內(nèi)部參與的心理學(xué)視角、注重環(huán)境影響的“社會—文化”視角以及整合視角。對我國職業(yè)教育的教育者而言，重視外在指標(biāo)的有效教學(xué)實踐的行為主義視角自然是開展教育教學(xué)的有效切入點。

（二）構(gòu)建重視“輸入”“轉(zhuǎn)化”“輸出”及反饋全過程的職業(yè)教育開放式頂石課程

1.設(shè)定職業(yè)教育頂石課程“輸出”成果目標(biāo)

教學(xué)中結(jié)合行為主義、人本主義及建構(gòu)主義，師生共同制訂真實、具備可操作性的任務(wù)目標(biāo)。首先是在真實情景中幫助教育對象進行職場規(guī)劃與角色過渡，使教育對象做好心理準(zhǔn)備、技能準(zhǔn)備和職業(yè)規(guī)劃。其次是利用真實任務(wù)驅(qū)動高階學(xué)習(xí)，促使教育對象帶著任務(wù)主動學(xué)習(xí)、分析、推理、判斷、反思，提升知識整合應(yīng)用能力，創(chuàng)造性地解決問題，構(gòu)建個人專業(yè)知識、能力體系。再次，任務(wù)須體現(xiàn)綜合性，注意跨專業(yè)、跨領(lǐng)域，強調(diào)學(xué)科交叉與領(lǐng)域交叉，一方面帶動教育對象跨學(xué)科、跨領(lǐng)域?qū)W習(xí)，使教育對象具備解決現(xiàn)實問題的復(fù)合能力;另一方面帶動合作學(xué)習(xí)，通過團體成員的多樣性，培養(yǎng)團隊協(xié)作能力和創(chuàng)造能力，促進教育對象的全面發(fā)展。