翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式在技工院校食品檢驗(yàn)專業(yè)檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課程的應(yīng)用與實(shí)踐

劉婭

摘 要：本文根據(jù)技工院校食品檢驗(yàn)專業(yè)檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課程的教學(xué)現(xiàn)狀，研究翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式在技工院校食品檢驗(yàn)專業(yè)檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課程中的實(shí)施與應(yīng)用，旨在實(shí)現(xiàn)高效課堂，提高學(xué)生綜合職業(yè)能力。

關(guān)鍵詞：“互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代” 翻轉(zhuǎn)課堂 教學(xué)模式

翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式是一種新型的教學(xué)模式，要求教師提供網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)資源，學(xué)生根據(jù)教師提供的資料在課前學(xué)習(xí)并提出問題，教師為學(xué)生答疑解惑并指導(dǎo)學(xué)生完成實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。這種教學(xué)模式能夠顯著增強(qiáng)學(xué)生之間的團(tuán)結(jié)協(xié)作和師生交流。檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課程是技工院校食品檢驗(yàn)專業(yè)學(xué)生的一門基礎(chǔ)課程。

如今正處于“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代，教師將翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式應(yīng)用于技工院校食品檢驗(yàn)專業(yè)檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)中，可以改變學(xué)生的學(xué)習(xí)方式，使其靈活運(yùn)用資源和時(shí)間，提高學(xué)生綜合職業(yè)能力。

一、技工院校食品檢驗(yàn)專業(yè)檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)存在的問題

傳統(tǒng)的檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)模式的特點(diǎn)是“傳授—接受”。這種教學(xué)模式已不能激發(fā)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的興趣，也不能促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。

學(xué)生對檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課程的學(xué)習(xí)目標(biāo)和能力培養(yǎng)認(rèn)識(shí)模糊，學(xué)生認(rèn)為只要做完實(shí)驗(yàn)并得出結(jié)果就算完成任務(wù)，不利于提高他們的實(shí)驗(yàn)?zāi)芰σ约熬C合素質(zhì)，也無法增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。

傳統(tǒng)教學(xué)模式下的檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課程很難成為培養(yǎng)學(xué)生綜合職業(yè)能力的良好學(xué)習(xí)載體。

二、翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式在技工院校食品檢驗(yàn)專業(yè)檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課程中的實(shí)施過程

筆者根據(jù)檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課程的現(xiàn)狀，為翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式設(shè)計(jì)了前期準(zhǔn)備、課前預(yù)習(xí)、課中任務(wù)實(shí)施和課后總結(jié)、多元評價(jià)及教學(xué)反思五個(gè)環(huán)節(jié)。

（一）教師課前導(dǎo)學(xué)準(zhǔn)備

教師根據(jù)學(xué)生的知識(shí)水平和將要學(xué)習(xí)的知識(shí)內(nèi)容，制訂指導(dǎo)學(xué)習(xí)計(jì)劃，上傳至學(xué)習(xí)平臺(tái)，以便學(xué)生在課前了解學(xué)習(xí)目標(biāo)、學(xué)習(xí)任務(wù)、學(xué)習(xí)資料，并根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況找到學(xué)生難以理解的知識(shí)點(diǎn)作為教學(xué)重難點(diǎn)。

（二）學(xué)生課前自主學(xué)習(xí)

學(xué)生在課前選擇合適的時(shí)間和環(huán)境進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，并根據(jù)自己的學(xué)習(xí)情況選擇學(xué)習(xí)次數(shù)。這樣可以極大程度地尊重學(xué)生差異性，做到因材施教。

（三）課中教學(xué)活動(dòng)的實(shí)施

1.答疑解惑

教師在對學(xué)生課前學(xué)習(xí)情況進(jìn)行綜合分析后，于課堂上集中為學(xué)生答疑解惑。此過程教師與學(xué)生互動(dòng)性較強(qiáng)，增強(qiáng)了師生交流，培養(yǎng)了學(xué)生的溝通能力。

2.合作探究

教師引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自主學(xué)習(xí)和合作探究，積極主動(dòng)地進(jìn)行知識(shí)的建構(gòu)。通過小組合作探究，學(xué)生能夠顯著提高語言表達(dá)能力和團(tuán)隊(duì)合作能力。

3.教師演示

教師通過規(guī)范的實(shí)驗(yàn)演示和解說，使學(xué)生在學(xué)習(xí)知識(shí)的同時(shí)，提高操作水平。在進(jìn)行演示實(shí)驗(yàn)時(shí)，教師可同時(shí)利用講授法、演示法培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、觀察能力和抽象思維。

4.學(xué)生實(shí)驗(yàn)并展示

學(xué)生觀看教師演示后，根據(jù)組內(nèi)實(shí)驗(yàn)計(jì)劃進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，在此過程中要注意角色分工和時(shí)間分配，實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，每組推薦一位學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)匯報(bào)，有利于學(xué)生之間互動(dòng)交流。

（四）進(jìn)行多元評價(jià)

檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課程以教學(xué)目標(biāo)為依據(jù)，以過程性評價(jià)為主、終結(jié)性評價(jià)為輔，做到評價(jià)主體多元化、評價(jià)指標(biāo)合理化、評價(jià)手段信息化。評價(jià)主體為教師、企業(yè)專家和學(xué)生，分別從課前、課中、課后對學(xué)生的知識(shí)、技能、方法、社會(huì)能力進(jìn)行評價(jià)，有利于全面提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。

（五）教學(xué)反思

教師根據(jù)課堂教學(xué)效果，反思課程任務(wù)與工作情境是否緊密結(jié)合，能否激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，教學(xué)過程是否體現(xiàn)了以學(xué)生為主體的教學(xué)理念，是否達(dá)到了預(yù)期的學(xué)習(xí)效果，教學(xué)手段是否單一，是否充分地利用了教學(xué)資源等。

三、翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式在技工院校食品檢驗(yàn)專業(yè)檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課程中的實(shí)踐結(jié)果分析

（一）目標(biāo)完成情況

以“紫外分光光度法測定面包中鋁含量”為例，此任務(wù)采用分層教學(xué)法和競賽化教學(xué)法，主要考查學(xué)生知識(shí)能力、操作技能、社會(huì)能力和方法能力。結(jié)果顯示，每位學(xué)生均有提升。

（二）教學(xué)手段多元，優(yōu)化教學(xué)資源

課前預(yù)習(xí)測驗(yàn)和調(diào)查問卷便于對學(xué)生學(xué)習(xí)情況進(jìn)行分析;教學(xué)過程中采用分層教學(xué)法，實(shí)現(xiàn)有效幫扶;利用仿真軟件測試和練習(xí)，強(qiáng)化學(xué)生技能;采用競賽化教學(xué)法，規(guī)范學(xué)生操作行為，提升學(xué)生職業(yè)素養(yǎng);線上線下聯(lián)系企業(yè)專家，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)輔導(dǎo);引導(dǎo)學(xué)生開展探究型實(shí)驗(yàn)，解決課堂難點(diǎn)。

（三）多元多方評價(jià)，以評促學(xué)

課前、課中、課后分階段多元評價(jià)，方便學(xué)生掌握每個(gè)環(huán)節(jié)的學(xué)習(xí)目標(biāo);自我評價(jià)、小組互評、教師評價(jià)和專家評價(jià)相結(jié)合，促進(jìn)學(xué)生認(rèn)識(shí)自我、提升自我。

四、小結(jié)

檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課程作為技工院校食品檢驗(yàn)專業(yè)學(xué)生的必修課程，在學(xué)生綜合職業(yè)能力的發(fā)展中具有重要的作用。在教學(xué)過程中，教師應(yīng)該對學(xué)生學(xué)習(xí)情況進(jìn)行分析，時(shí)刻關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)，設(shè)計(jì)更多的創(chuàng)新型教學(xué)環(huán)節(jié)，使學(xué)生更好地利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行學(xué)習(xí)，不斷提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性，實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。

參考文獻(xiàn)：

劉蕓艷.“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代下的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的研究與實(shí)踐——以《數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)》為例[J].信息與電腦（理論版），2017（19）.

（作者單位：北京輕工技師學(xué)院）