民辦高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)路徑研究

陳艷華

摘 要：我國旅游業(yè)已經(jīng)進(jìn)入大眾旅游時期，旅游消費(fèi)成為人們生活中的剛需。旅游業(yè)具有就業(yè)門檻低、勞動密集、實(shí)踐性強(qiáng)等特點(diǎn)，使得旅游行業(yè)出現(xiàn)基層服務(wù)人員較多，高端管理人才短缺的現(xiàn)象。因此，各高校怎么培養(yǎng)出適合旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的綜合性專業(yè)人才是值得深思的。本文從民辦高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問題出發(fā)，提出了增加實(shí)踐教學(xué)課時、完善實(shí)驗(yàn)室及實(shí)訓(xùn)模擬軟件、加強(qiáng)實(shí)習(xí)基地建設(shè)等措施，探索民辦高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)路徑。

關(guān)鍵詞：民辦高校；旅游管理；實(shí)踐教學(xué)

中圖分類號：F590-4 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

基金項目：2019年河南省高等教育教學(xué)改革研究與實(shí)踐項目“新時期旅游管理專業(yè)本科實(shí)踐教學(xué)改革創(chuàng)新路徑研究”（編號：2019SJGLX523）；鄭州西亞斯學(xué)院2019年度校級教改項目“旅游管理專業(yè)本科實(shí)踐教學(xué)路徑研究”（編號：2019JGYB61）；河南省教育科學(xué)“十三五”規(guī)劃2020年度一般課題“河南民辦高校教育資源整合的機(jī)制和路徑研究”（編號：2020YB0441）。

引言

隨著旅游業(yè)的發(fā)展，旅游產(chǎn)業(yè)對旅游管理專業(yè)畢業(yè)生的要求也越來越高。2015年10月《關(guān)于引導(dǎo)部分地方普通本科高校向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變的指導(dǎo)意見》明確指出，高校要建立緊密對接產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈的專業(yè)體系。旅游管理專業(yè)是一門實(shí)踐性極強(qiáng)的學(xué)科，因此在專業(yè)體系構(gòu)建中除了基本的理論知識外還要加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)的設(shè)置[1]。民辦高校作為我國高等教育不可或缺的一部分，在普通本科高校向應(yīng)用型高校轉(zhuǎn)型上具有一定優(yōu)勢。但是，民辦高校由于自身的特點(diǎn)，其在旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)方面存在諸如師資短缺、實(shí)驗(yàn)室建設(shè)不完善、實(shí)驗(yàn)設(shè)施設(shè)備老化、實(shí)習(xí)基地類型單一、實(shí)習(xí)崗位有限等問題。

一、民辦高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問題

目前，民辦高校的旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式單一，在理論知識教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)、學(xué)生實(shí)習(xí)等方面存在一定的問題，使得培養(yǎng)出來的學(xué)生理論知識不夠扎實(shí)，實(shí)踐能力不足以滿足旅游企業(yè)的需求。

（一）偏理論教學(xué)，實(shí)踐教學(xué)課時較少

2018年，教育部頒布了《普通高等學(xué)校本科專業(yè)類教學(xué)質(zhì)量國家標(biāo)準(zhǔn)》，其中涵蓋了普通高校本科專業(yè)目錄中全部92個本科專業(yè)類，包括全部587個本科專業(yè)，涉及全國高校56 000多個專業(yè)點(diǎn)。其中，《旅游管理類教學(xué)質(zhì)量國家標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定了實(shí)踐課程、實(shí)踐教學(xué)、教學(xué)設(shè)施的標(biāo)準(zhǔn)。2018年以來各個民辦高校根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)修訂了新的教學(xué)計劃，但教學(xué)計劃在執(zhí)行過程中存在一定的偏差。主要表現(xiàn)在部分課程如導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅游規(guī)劃與開發(fā)、前廳與客房管理、酒吧經(jīng)營與管理、飯店管理、餐飲管理等課程偏重理論性教學(xué)，實(shí)踐教學(xué)課時較少[2]。出現(xiàn)這種情況的原因，一方面是由于授課教師大都沒有行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，也缺少實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，在實(shí)踐課教學(xué)過程中都是照本宣科，偏于理論的講解；另一方面是由于學(xué)校實(shí)驗(yàn)室較少、模擬實(shí)訓(xùn)軟件的缺失，致使很多實(shí)踐課被迫改成了理論課程教學(xué)[3]。

（二）實(shí)驗(yàn)室建設(shè)不完備，無教學(xué)模擬系統(tǒng)軟件

按照《旅游管理類教學(xué)質(zhì)量國家標(biāo)準(zhǔn)》第七條，教學(xué)條件規(guī)定各高校根據(jù)自身條件建設(shè)教學(xué)實(shí)驗(yàn)室或?qū)嵱?xùn)室、創(chuàng)業(yè)實(shí)驗(yàn)室和訓(xùn)練中心等。實(shí)驗(yàn)室或?qū)嵱?xùn)室能滿足教學(xué)和科研要求，并配備一定數(shù)量的教學(xué)軟件。調(diào)查顯示，部分民辦高校沒有專業(yè)的實(shí)驗(yàn)室或?qū)嵱?xùn)室，現(xiàn)有的中西餐服務(wù)實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室、茶藝實(shí)訓(xùn)室、酒吧經(jīng)營與管理實(shí)訓(xùn)室、服務(wù)禮儀實(shí)訓(xùn)室較少，而且實(shí)驗(yàn)室的設(shè)備和設(shè)施缺少維護(hù)，更新緩慢[4]。

實(shí)踐教學(xué)軟件的配備更是欠缺，諸如導(dǎo)游大賽模擬系統(tǒng)、導(dǎo)游證筆試模擬系統(tǒng)、旅游景點(diǎn)講解系統(tǒng)、旅行社業(yè)務(wù)流程管理實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)、旅行社門店銷售管理實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)、旅游微商城教學(xué)系統(tǒng)、旅行社經(jīng)營管理沙盤模擬系統(tǒng)、旅游大數(shù)據(jù)可視化平臺、Opera酒店管理系統(tǒng)、酒店收益管理系統(tǒng)、酒店客房管理實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)、酒店電子商務(wù)實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)、酒店數(shù)字營銷管理系統(tǒng)等，可以提升學(xué)生的實(shí)踐能力、解決問題能力以及科研能力。但是，很多民辦高校都不具備，部分高校僅有一到兩種實(shí)踐教學(xué)軟件系統(tǒng)。民辦高校辦學(xué)條件艱難，大部分資金都投資于校內(nèi)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，關(guān)于課程建設(shè)資金投入較少[5]。

（三）校內(nèi)外實(shí)習(xí)基地類型有限，實(shí)習(xí)崗位單一

校內(nèi)實(shí)習(xí)基地是由學(xué)校獨(dú)資或與當(dāng)?shù)卣?、企業(yè)合資建立的具有一定生產(chǎn)功能的實(shí)習(xí)基地，這些基地通過正常的運(yùn)營實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的同時滿足培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐技能的需求，通過提高學(xué)生的實(shí)踐能力，完善學(xué)生的理論知識的體系[6]。筆者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，大部分民辦高校都建有校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，如學(xué)校的會議中心（會展、宴會實(shí)訓(xùn)室）、培訓(xùn)中心（前廳與客房管理實(shí)訓(xùn)室）、學(xué)校宴會廳（中西餐服務(wù)實(shí)訓(xùn)室、茶藝師、酒吧實(shí)驗(yàn)室）。但是，這些場所的經(jīng)營管理都是獨(dú)立的，在實(shí)際的實(shí)踐教學(xué)過程中，實(shí)踐教學(xué)的時間與正常營業(yè)的時間、空間相沖突，沒有或只有少量的客房、宴會廳、會議室供正常的實(shí)踐教學(xué)使用，導(dǎo)致實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量無法保證。

關(guān)于校外的實(shí)習(xí)基地，旅游管理專業(yè)現(xiàn)有的實(shí)習(xí)合作單位主要有酒店、旅行社、在線旅行社（Online Travel Agency，OTA）、景區(qū)、會展中心、高爾夫俱樂部等。但在實(shí)際的操作過程中，民辦高校主要的合作企業(yè)以酒店為主，旅行社和景區(qū)為輔[7]。造成這種現(xiàn)象的產(chǎn)生是由于各高校實(shí)習(xí)的性質(zhì)和旅游企業(yè)的性質(zhì)決定的，只有酒店這種勞動密集型的企業(yè)才能大批量的接收實(shí)習(xí)生，同時學(xué)校在安排指導(dǎo)教師的時候也節(jié)約了成本。

酒店的實(shí)習(xí)崗位多為前廳、餐飲或客房服務(wù)員，旅行社和景區(qū)提供的實(shí)習(xí)崗位相對來說專業(yè)性較低，包含很多不相關(guān)的行政工作。這些大量的重復(fù)性的體力勞動，學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中會產(chǎn)生厭煩心理，導(dǎo)致不能完成正常的實(shí)習(xí)工作。在實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，教師如不能及時對學(xué)生給予針對性地指導(dǎo)，部分學(xué)生在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的完成質(zhì)量無法保證，所學(xué)知識與社會需求之間存在較大差距。

二、民辦高校旅游管理實(shí)踐教學(xué)提升路徑

民辦高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)應(yīng)嚴(yán)格按照《旅游管理類教學(xué)質(zhì)量國家標(biāo)準(zhǔn)》，構(gòu)建符合旅游業(yè)發(fā)展要求的實(shí)踐教學(xué)體系。本文主要從以下3個方面提升民辦高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量。

（一）嚴(yán)格按照教學(xué)計劃執(zhí)行，規(guī)范實(shí)踐教學(xué)課程的考核

民辦高校旅游管理專業(yè)要嚴(yán)格按照《旅游管理類教學(xué)質(zhì)量國家標(biāo)準(zhǔn)》修訂教學(xué)計劃，規(guī)范每門課程的總學(xué)時、理論課學(xué)時、實(shí)踐課學(xué)時，并嚴(yán)格按照教學(xué)計劃執(zhí)行，同時規(guī)范實(shí)踐教學(xué)課程的考核。首先，學(xué)校層面應(yīng)該從課前準(zhǔn)備如教學(xué)大綱、課程提綱、教案、課件等環(huán)節(jié)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，進(jìn)行以上材料的檢查、評比工作，督促實(shí)踐課教師在課前做好充分的準(zhǔn)備；其次，做好教學(xué)過程中的質(zhì)量監(jiān)控，包括聽課制度：如同行聽課、系室主任聽課、管理教輔人員聽課、抽查聽課，教學(xué)評價制度：如學(xué)生評教、同行評價、領(lǐng)導(dǎo)評價，教學(xué)信息反饋制度：如學(xué)生信息反饋制度，校內(nèi)外教學(xué)督導(dǎo)員聽課制度等教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控制度，監(jiān)督實(shí)踐教學(xué)課程的授課情況和效果。

旅游管理實(shí)踐教學(xué)對于授課教師要求較高，要求教師不但要有專業(yè)理論知識，還要有旅游行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。民辦高校師資緊張，部分教師實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)匱乏，在實(shí)踐教學(xué)中會有欠缺。很多教師在實(shí)踐教學(xué)中都是被動上崗，沒有相應(yīng)的行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，都是按照自己的理解進(jìn)行教學(xué)，往往都是根據(jù)教材內(nèi)容進(jìn)行簡單講解，教學(xué)方法單一，很難達(dá)到實(shí)踐課程效果。因此，民辦高校要加強(qiáng)實(shí)踐課教師的培養(yǎng)和培訓(xùn)，鼓勵實(shí)踐課教學(xué)教師利用寒暑假深入旅游企業(yè)中，了解企業(yè)需求，了解崗位工作職責(zé)和工作內(nèi)容，熟練掌握各崗位操作技能以保證實(shí)踐教學(xué)開展的質(zhì)量。

（二）加大資金投入，完善實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，購置教學(xué)模擬系統(tǒng)軟件

實(shí)驗(yàn)室建設(shè)是保證旅游管理實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的前提，專業(yè)的場地和專業(yè)設(shè)備是開展實(shí)踐教學(xué)的基礎(chǔ)，民辦高校應(yīng)加大經(jīng)費(fèi)支持力度，建設(shè)專業(yè)的旅游管理實(shí)驗(yàn)室或?qū)嵱?xùn)室，并及時更新設(shè)施設(shè)備。建立導(dǎo)游仿真實(shí)驗(yàn)室、客房實(shí)訓(xùn)室、中西餐餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)室、酒吧經(jīng)營實(shí)訓(xùn)室、茶藝實(shí)訓(xùn)室、旅行社管理沙盤演練實(shí)訓(xùn)室、服務(wù)禮儀實(shí)訓(xùn)室等。實(shí)踐教學(xué)過程中通過模擬酒店、旅行社等工作場景，對學(xué)生前廳接待服務(wù)、導(dǎo)游接待服務(wù)、中西餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、旅行社運(yùn)營管理等進(jìn)行訓(xùn)練，使學(xué)生在課堂上就能初步掌握各個崗位的基本操作規(guī)范及動作要領(lǐng)，培養(yǎng)旅游企業(yè)所需人才的基本素質(zhì)和操作技能。

購置導(dǎo)游大賽模擬系統(tǒng)、導(dǎo)游證筆試模擬系統(tǒng)、旅游景點(diǎn)講解系統(tǒng)、旅行社業(yè)務(wù)流程管理實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)、旅行社門店銷售管理實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)、旅游微商城教學(xué)系統(tǒng)、旅行社經(jīng)營管理沙盤模擬系統(tǒng)、Opera酒店管理系統(tǒng)、酒店收益管理系統(tǒng)、酒店客房管理實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)等教學(xué)軟件，讓學(xué)生在校內(nèi)就能掌握旅游企業(yè)各個崗位的操作軟件，減少學(xué)生進(jìn)入工作崗位的適應(yīng)期和學(xué)習(xí)期，提升旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量，建立緊密對接產(chǎn)業(yè)鏈的專業(yè)體系。

（三）加強(qiáng)校內(nèi)外實(shí)習(xí)基地建設(shè)，規(guī)范實(shí)習(xí)制度及實(shí)習(xí)考核

民辦高校旅游管理專業(yè)要積極建設(shè)校內(nèi)外實(shí)習(xí)基地。校內(nèi)實(shí)習(xí)基地完善程度是專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的基本保證，校外實(shí)習(xí)基地的質(zhì)量是專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的重要途徑，兩者分別從教學(xué)角度和市場角度對專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行完善。民辦高校一方面要拓寬校內(nèi)實(shí)習(xí)基地的時間和空間，另一方面要積極建設(shè)校外優(yōu)質(zhì)實(shí)習(xí)基地，建設(shè)更多的實(shí)習(xí)基地和校企合作項目為同學(xué)們提供更多的實(shí)習(xí)崗位。

同時也要規(guī)范實(shí)習(xí)制度及實(shí)習(xí)考核。目前，各民辦高校實(shí)習(xí)的形式有兩種，一種是多時段的教學(xué)環(huán)節(jié)實(shí)習(xí)，多安排在第2～7學(xué)期，分不同的時間段，每個學(xué)期2～3周時間進(jìn)行企業(yè)的參觀、交流和實(shí)習(xí)；另一種是單一階段的畢業(yè)實(shí)習(xí)多安排在第8學(xué)期，多是集中在最后一個學(xué)期，安排1～6個月時間不等的實(shí)習(xí)。各民辦高校對實(shí)習(xí)的時間要求也各不同，有1～2個月，有3～6個月不等。無論哪種實(shí)習(xí)形式和安排，都要制定合理地實(shí)習(xí)制度并嚴(yán)格按照制度執(zhí)行。

規(guī)范的實(shí)習(xí)制度，能夠在保證實(shí)習(xí)安全的情況下，讓學(xué)生更加有目的的系統(tǒng)學(xué)習(xí)專業(yè)實(shí)踐知識，提高實(shí)踐能力。在實(shí)習(xí)考核中，部分民辦高校依據(jù)實(shí)習(xí)單位意見與實(shí)習(xí)報告相結(jié)合的方式進(jìn)行考核。但在實(shí)際操作的過程中，會出現(xiàn)實(shí)習(xí)單位的意見比較模糊，實(shí)習(xí)報告千篇一律的情況。這樣就無法對學(xué)生實(shí)踐學(xué)習(xí)效果進(jìn)行科學(xué)評價，使實(shí)習(xí)工作流于形式。民辦高校可以采用實(shí)習(xí)指導(dǎo)導(dǎo)師評價制度、學(xué)生自評、同事評價、單位評價等形式全方位對學(xué)生實(shí)習(xí)效果進(jìn)行綜合評價?？茖W(xué)的實(shí)踐教學(xué)考核體系可以激發(fā)學(xué)生實(shí)習(xí)熱情，使其全身心投入旅游行業(yè)，還可以提升旅游管理專業(yè)學(xué)生對本專業(yè)的認(rèn)同感，防止人才流失。

三、結(jié)語

近年來，民辦高校為旅游行業(yè)培養(yǎng)了大量的基層服務(wù)人員和高層管理人才。隨著旅游行業(yè)的快速發(fā)展，旅游高層次管理人才缺口越來越大。所以民辦高校更要以高等教育改革為契機(jī)，深化旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革，加大實(shí)踐課時比例，加大資金投入，完善實(shí)驗(yàn)室建設(shè)和設(shè)施設(shè)備更新，加強(qiáng)實(shí)習(xí)基地建設(shè)，拓寬校企合作渠道，構(gòu)建健全的旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系，調(diào)動學(xué)生的積極主動性，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維與動手能力，培養(yǎng)旅游業(yè)需要的專業(yè)化人才。

參考文獻(xiàn)

[1] 王會戰(zhàn).應(yīng)用型改革背景下旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系優(yōu)化研究[J].三門峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2019（2）：47-51，62.

[2] 魏娟.高職旅游管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)探析[J].中國市場，2015（17）：186-187.

[3] 秦趣，劉娟，宋瑋嫻，等.旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系運(yùn)行機(jī)制研究[J].高教學(xué)刊，2020（4）：58-61.

[4] 韓福麗.應(yīng)用型本科院校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)體系構(gòu)建研究[J].黑龍江高教研究，2019（3）：146-150.

[5] 宋爽.旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)規(guī)范化建設(shè)路徑及模式研究[J].才智，2019（6）：93.

[6] 李雪麗，陳艷，張振國.基于創(chuàng)新能力培養(yǎng)的旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建[J].實(shí)驗(yàn)室研究與探索，2019（7）： 262-264，273.

[7] 周曉雷，汪麗珍.高校旅游管理專業(yè)“訂單式”校企合作實(shí)習(xí)模式優(yōu)化思考[J].上饒師范學(xué)院學(xué)報，2019（1）：115-120.