產(chǎn)教融合視角下高職酒店管理專業(yè)課程體系改革研究

安桃艷 榮海濤

關(guān)鍵詞：產(chǎn)教融合;酒店管理專業(yè);訂單班;課程體系改革

1 產(chǎn)教融合進行高職酒店管理專業(yè)課程體系改革的必要性分析

深化校企合作、走產(chǎn)教融合的辦學(xué)路線是促進高職院校發(fā)展最直接最有效的途徑。黨的十八大、十九大均提出要“加快現(xiàn)代職業(yè)教育， 深化產(chǎn)教融合、校企合作， 培養(yǎng)高素質(zhì)勞動者和技能型人才”。 如何契合本地的社會經(jīng)濟發(fā)展， 突出地方特色和辦學(xué)特色，制定科學(xué)合理實用創(chuàng)新的人才培養(yǎng)模式， 把職業(yè)教育與行業(yè)企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級聯(lián)系起來， 政行企校協(xié)同， 探索產(chǎn)教融合新途徑， 已成為各高職院校改革創(chuàng)新的重要舉措。但目前為止高職院校在課程設(shè)置上仍然存在“兩張皮”的現(xiàn)象，企業(yè)參與人才培養(yǎng)方案的制訂及課程開發(fā)的意識薄弱，缺乏共同開發(fā)課程的動力和熱情，課程設(shè)置不能適應(yīng)社會及行業(yè)發(fā)展的需要。

2 “萬豪卓越人才學(xué)院”課程體系現(xiàn)狀研究

浙江舟山群島新區(qū)旅游與健康職業(yè)學(xué)院是國內(nèi)唯一一所以旅游與健康命名的高職院校，以培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能型人才為目標(biāo)，注重基礎(chǔ)理論和實踐培養(yǎng)相結(jié)合。2016年，學(xué)院與國際著名酒店管理集團萬豪集團簽訂了合作辦學(xué)協(xié)議，成立了“萬豪卓越人才學(xué)院”的訂單班，并對訂單班的校企合作模式高度重視。

2.1“萬豪卓越人才學(xué)院”現(xiàn)有課程體系分析

根據(jù)浙江舟山群島新區(qū)旅游與健康職業(yè)學(xué)院“萬豪卓越人才學(xué)院”人才培養(yǎng)方案顯示，“萬豪卓越人才學(xué)院”訂單班課程體系主要分為通識課、專業(yè)課和拓展課三大類，其中通識課為思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)、高職語文、英語聽說、體育、禮儀與實踐等公共基礎(chǔ)類必修課程12門;專業(yè)課分為專業(yè)導(dǎo)入課、專業(yè)理論核心課和專業(yè)技能操作課三類19門課程;拓展類課程包括專業(yè)選修類、升學(xué)類、其他公共選修類三類課程模塊25門課。

2.2 “萬豪卓越人才學(xué)院”現(xiàn)有課程體系存在問題分析

2.2.1 課程體系設(shè)置不合理，與企業(yè)行業(yè)缺乏有機融合

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我校雖然和酒店簽訂了訂單班，但由于合作不夠深入，沒有和酒店進行深度合作，一起開發(fā)符合酒店實際工作需求的課程體系，“萬豪卓越人才學(xué)院”的人才培養(yǎng)方案只是在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的基礎(chǔ)上加上企業(yè)課程模塊，餐飲、客房、前廳等專業(yè)核心課雙方單獨授課，均有理論和實踐課程，并沒有有機融合，更沒有深入融合，導(dǎo)致學(xué)校課程體系設(shè)置目標(biāo)不切實際，也不與時俱進，學(xué)生在學(xué)校所學(xué)的知識和技能同酒店職業(yè)崗位的人才規(guī)格脫節(jié)，同時加重了學(xué)生的課業(yè)負擔(dān)。

2.2.2課程體系結(jié)構(gòu)不合理，重理論輕實踐

在課程學(xué)時分配中，真正的專業(yè)實踐學(xué)時僅300學(xué)時左右，僅占總學(xué)時的12%左右。由于理論課程遠遠大于實踐課程，而高職學(xué)生理論學(xué)習(xí)能力和主動性較差，因此學(xué)生在校時的專業(yè)知識和技能掌握程度比較淺。在調(diào)查中，8位部門經(jīng)理中有6位認為我院學(xué)生在校學(xué)習(xí)時具備了一定的專業(yè)知識和技能，但是實習(xí)時不能完全勝任該領(lǐng)域的工作。

3 產(chǎn)教融合視角下高職酒店管理專業(yè)課程體系改革

3.1產(chǎn)教融合視角下高職酒店管理專業(yè)課程體系改革思路

3.1.1深入專業(yè)，共同制定人才培養(yǎng)方案

明確高職酒店管理專業(yè)和訂單班的人才培養(yǎng)目標(biāo)，深入研究探索訂單模式，進行內(nèi)涵深化，通過產(chǎn)教融合、校企合作開發(fā)課程、開發(fā)教材、共建校內(nèi)外實訓(xùn)基地等途徑，豐富校企合作方式和形式，進行深度合作，共同研討和開發(fā)符合酒店實際工作過程和崗位需要的課程體系。

3.1.2深入課程，校企共同培養(yǎng)人才

通過校企雙方的產(chǎn)教融合、深入合作研究，使授課內(nèi)容更系統(tǒng)化、模塊化，加強校內(nèi)外實訓(xùn)、實習(xí)基地建設(shè)，建設(shè)與酒店工作實際高度一致的仿真環(huán)境，使學(xué)生在接近真實的環(huán)境中學(xué)習(xí)應(yīng)對將來實習(xí)和就業(yè)所應(yīng)具備的知識和能力; 同時進行課程評價模式改革，課程考核可以采取校企雙方共同考核的形式，提高教學(xué)效果。

3.2.產(chǎn)教融合視角下高職酒店管理專業(yè)課程體系設(shè)計

筆者通過和訂單酒店部門經(jīng)理和學(xué)生的深度訪談，結(jié)合調(diào)查問卷，經(jīng)過分析和總結(jié)，并結(jié)合崗位特點和實際工作需要的綜合能力和素質(zhì)要求，提出了如下酒店管理訂單班分層遞進式的課程體系改革設(shè)計圖。

參考文獻：

[1] 齊煒，諶蓮蓮.高職酒店管理專業(yè)課程體系改革的探討[J].職教論壇，2006（8）

[2] 馬曉紅，產(chǎn)教融合背景下旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系優(yōu)化研究[J].文化創(chuàng)新比較研究，2020（36）

[3]孫倩蓉，產(chǎn)教融合背景下旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系提升研究[J].中國多媒體與網(wǎng)絡(luò)教學(xué)學(xué)報（上旬刊），2021（11）

作者簡介：

安桃艷（1981.05-），女，漢族，浙江舟山人，講師，碩士，主要從事酒店文化、民宿研究。

榮海濤（1975.08-），男，漢族，吉林吉林人，副教授，碩士，主要從事旅游文化、研學(xué)旅行。

[基金信息]：浙江舟山群島新區(qū)旅游與健康職業(yè)學(xué)院校級公開招標(biāo)重點課題《產(chǎn)教融合視角下課程體系改革研究——以萬豪卓越人才學(xué)院為例》。

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