徐光啟農(nóng)書所載肥料與施肥技術(shù)研究

李成昊

李成昊，男，陜西師范大學(xué)西北歷史環(huán)境與經(jīng)濟社會發(fā)展研究院碩士研究生，研究方向為歷史農(nóng)業(yè)地理。

徐光啟所著《農(nóng)政全書》是中國古代一部非常重要的農(nóng)書，全書共60卷，近50萬字，分為農(nóng)本、田制、農(nóng)事、水利等12目，書中不僅收錄了前代大量農(nóng)書及其他農(nóng)業(yè)方面的相關(guān)文獻，而且亦有徐光啟本人在農(nóng)業(yè)和水利方面的科研成果與心得總結(jié)?！缎旃鈫⑹舟E》則是1962年上海市文管會委托中華書局上海編輯所影印的一冊徐光啟著作，為徐氏著作中除《農(nóng)政全書》之外的手稿札記等，該書共分為四輯，包含《農(nóng)政全書》手札五十六頁、書簡四通、家信十四通、序跋兩種（一為《刻〈幾何原本〉序》，一為孫龍翎毛草蟲畫頁題語）［1］。其中《農(nóng)政全書》手札這一部分被徐光啟外曾孫許纘曾①稱為“農(nóng)書草稿”，實際上是徐光啟為編撰《農(nóng)政全書》所做的一部分札記，不具備初稿的形式，和刊本有著很大的距離。據(jù)胡道靜先生考證，《徐光啟手跡》應(yīng)是徐光啟在修《農(nóng)政全書》之前的手稿與札記，而此《手跡》中所載內(nèi)容并未出現(xiàn)在《農(nóng)政全書》之中，是對《農(nóng)政全書》的一個有力的補充［1］(P48-52)。

肥料是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所必需的重要資源，是“收多收少”和培育壯苗的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是保障糧食安全的戰(zhàn)略物資，對糧食生產(chǎn)至關(guān)重要［2］(P138)。因此，徐光啟在《農(nóng)政全書》中多次強調(diào)施肥的重要性，“肥積苔華此四字，弗輕誦過。是糞壤法也”［3］(P115)。在《徐光啟手跡》一書中同樣有大量熟糞、糞壤法的記載，在書中占據(jù)了大量篇幅，這些內(nèi)容與《農(nóng)政全書》中記載的施肥技術(shù)內(nèi)容“并無全同之處”［4］，因此只有同時對兩本書中的內(nèi)容進行考察，才能更好地理解明代施肥技術(shù)的總體情況。目前，學(xué)界已有了頗為豐富的研究成果，在明代傳統(tǒng)肥料技術(shù)研究領(lǐng)域做出了極為重要的貢獻②。但目前尚比較缺乏對明代施肥技術(shù)的斷代史研究成果，大量研究成果多散見于對各農(nóng)書本身的研究之中。因此，有必要通過徐光啟農(nóng)書中所載肥料與施肥技術(shù)做一實證研究，以對明代施肥技術(shù)有一更為深刻的認識和理解。

一、徐光啟對前代農(nóng)書所載肥料與施肥技術(shù)的總結(jié)

（一）對明以前肥料與施肥技術(shù)的總結(jié)

“施肥”是中國古代農(nóng)業(yè)體系中非常重要的一個環(huán)節(jié)，備受歷代農(nóng)學(xué)家重視，早在戰(zhàn)國時期即有關(guān)于農(nóng)田施肥的明確記載［5］(P80-90)。西漢時期的《氾勝之書》中亦強調(diào)了施肥的重要性，將保持土壤的肥力和水分，即“務(wù)糞澤”看作是耕田根本要素之一：“凡耕之本，在于趣時，和土，務(wù)糞澤，早鋤早獲”［6］(P21)，甚至在土壤黏連以致無法鎖住水分的情況出現(xiàn)時，也可以通過施糞來緩解，“春氣未通，則土歷適不保澤，終歲不宜稼，非糞不解”［6］(P25)。

在北魏賈思勰所著《齊民要術(shù)》中也有許多關(guān)于施肥的記錄，除系統(tǒng)總結(jié)《氾勝之書》中所提到的方法外，還提出了一些新的施肥方式，如其中記述了一種“踏糞法”，即將谷草、谷糠、牲畜糞便等，用牲畜踐踏，使之堆聚起來，讓這些聚集的肥料充分腐熟，以培養(yǎng)地力、提高土壤腐殖質(zhì)含量［7］(P17)。但從肥料種類與主要成分來看，《齊民要術(shù)》中所提及的肥料仍以傳統(tǒng)的“糞肥”為主，與《氾勝之書》中所使用的肥料性質(zhì)上差別不大。

到了宋代，陳旉《農(nóng)書》中也出現(xiàn)了大量關(guān)于施肥的內(nèi)容，并在書中專辟“糞田之宜篇”以論述施肥的重要性。與前人不同的是，陳旉除指出可通過施肥改善土地情況，強調(diào)施肥的重要性：“時加新沃之土壤，以糞治之，則益精熟肥美，其力當(dāng)常新壯”［8］外，還指出施肥時需要注意不同土地的不同情況，要根據(jù)土壤的不同性質(zhì)來使用不同的肥料：“土壤氣脈，其類不一，肥沃磽埆，美惡不同，治之各有宜也……雖土壤異宜，顧治之如何耳，治之得宜，皆可成就”，“夫山川原隰、江湖藪澤，其高下之勢既異，則寒燠肥瘠各不同”［8］。相比前人，陳旉的施肥理論顯然更具有合理性、科學(xué)性，但是，從其內(nèi)容上看，陳旉書中內(nèi)容側(cè)重于施肥重要性、肥料的制作技術(shù)、應(yīng)用技術(shù)等方面，并未詳細記載具體的肥料種類，也尚缺乏針對各不同肥料的使用差別等內(nèi)容。

對明代之前各農(nóng)書中記載的施肥技術(shù)，徐光啟進行了充分的吸收，也通過親身的考察實踐，結(jié)合自身的經(jīng)驗對其進行了深化。如徐光啟對陳旉關(guān)于高下地勢不同耕種方法和施肥手段的觀點就予以了高度的評價，在《農(nóng)政全書》中也時常表達了相同的觀點，在前人的基礎(chǔ)上，徐光啟進一步強調(diào)施肥的重要性，并多次摘錄前人施肥技術(shù)的記載：“夫掃除之隈，腐臭之物，人視之而輕忽，田得之為膏潤，惟務(wù)本知之，所謂惜糞如金也。故能變惡為美，種少為多。諺云：‘糞田勝如買田?！潘寡砸病保?］(P140)。可以說，《氾勝之書》《齊民要術(shù)》《農(nóng)書》等古農(nóng)書為徐光啟農(nóng)學(xué)思想的產(chǎn)生提供了條件，也為其思想進一步發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。

（二）對明前中期肥料與施肥技術(shù)的總結(jié)

明中期以來，我國人口大量增加，人多地少，人地矛盾已經(jīng)相當(dāng)突出［5］(P463)。這使明代農(nóng)民越來越重視如何在有限的土地上生產(chǎn)出更多農(nóng)產(chǎn)品，如何通過精耕細作來提高單位面積的土地產(chǎn)量。正如王思明先生所說：“在人多地少的國家，因土地供給彈性小，而勞動力相對富余，人地矛盾會推動技術(shù)發(fā)展朝著節(jié)約土地的方向進行，最大限度地提高土地的利用率和產(chǎn)出率，在傳統(tǒng)社會它往往表現(xiàn)為多勞集約、精耕細作的特點”［9］。因此，明代出現(xiàn)了大量施肥技術(shù)，農(nóng)民開始通過施肥來提高單位面積產(chǎn)量，增加人力、物力投入，提倡糞多力勤即成為了明代集約經(jīng)營的重要表現(xiàn)形式［10］(P3-5)?！渡蚴限r(nóng)書》中即明確記載“凡種田，總不出‘糞多力勤’四字”［11］(P29)，可見“糞多力勤”的集約化土地利用方式越來越得到應(yīng)用和推廣，在明代甚至已經(jīng)成了種好莊稼的總原則。

徐光啟曾親至全國多地進行考察，足跡遍布北京、天津、山西、山東等多地，“少小游學(xué)，經(jīng)行萬里，隨事咨詢，頗有本末”，“廣資博詢，遇一事輒問，至一地輒問，問則隨聞隨筆”［3］(P4)。在考察途中，徐光啟即記錄了大量有關(guān)施肥的技術(shù)，這其中不乏一些明代前中期流傳的施肥技術(shù)，對這些施肥技術(shù)，徐光啟進行了詳細的歸納總結(jié)和客觀的分析，甚至對其中一些方法提出了自己的新想法。如徐光啟曾對明代袁黃《寶坻勸農(nóng)書》中所載“熟糞法”進行改進，“熟糞法”本是漢代區(qū)田法下的一種施肥方法，但到了明代原本的區(qū)田法已經(jīng)失傳，“古法區(qū)田，每畝用熟糞一升，而熟糞之法不傳”。徐光啟在偶然的情況下得到明代袁了凡農(nóng)書，其中即有“熟糞法”一節(jié)，但徐光啟認為原法僅是“用大糞煮熟作壅，蓋與金汁（金汁指腐熟的人糞尿）同義而速成耳”，并不能最大程度提升肥料的效力，故徐光啟提出了兩種改進的方法：一是“鍋煮法”，即制作一由多個缸相連的灶臺，用火將糞煮熟，并加入動物骨頭（人糞則用頭發(fā)代替）進行攪拌，“今自立一法，用三四缸砌連灶，缸內(nèi)盛‘真糞’蓋好，燒數(shù)沸，不時攪拌”，“每糞各入骨同煮，牛糞用牛骨，馬糞用馬骨，人糞則入發(fā)少許代之”［4］。二是“燒酒法”，即將糞水蒸餾，取其中精華用作肥料，與原本所得肥料相比效果更為明顯，“取其餾水用之，百倍金汁，但穢氣不可當(dāng)，更埋三二年，穢氣盡，尤妙，能解百毒。其鍋中所留即是熟糞。再埋一兩年，復(fù)是金汁，多采三草曬干，就用煮糞，就用其灰，亦兩便”［4］。

徐光啟也明確指出在施肥時，需要將土、糞、糞水等曬至極干以抗旱，并以熟糞雜草木灰同時施放，才可使肥力最大化：

先將區(qū)田孔內(nèi)土?xí)駱O干，惟極干則不畏旱，并將鵝腸草、黃蒿、蒼耳子草三味燒灰，同前干土拌，熟糞曬極干，又灑熟糞水，又曬極干，運納孔內(nèi)下種，上用些微糞土蓋之。［4］

對于自己提出的改進方法，徐光啟也進行了親身實驗，并采取了熟糞加草木灰、熟糞不加草木灰、不用熟糞亦不加草木灰等多種不同施肥方式進行比照，最終得出了熟糞加草木灰可以使收成最大化的結(jié)論，證明了“熟糞法”的科學(xué)道理，并指出在山坡施用這種肥料最為適宜：

親嘗試驗，凡依法布種，則一畝可收三十石，只用熟糞、不用草木灰，可收二十余石，凡不煮糞、不用草木灰者，其收皆如常，不能加多。乃知古法不可廢也。今邊上山坡之地，此法最宜，可以盡地力。［4］

此外，對“糞丹”的制作方法，徐光啟亦有參照前人的總結(jié)與評價?！凹S丹”是明代出現(xiàn)的一種新型肥料，曹隆恭先生稱其為“明代農(nóng)事上之重大創(chuàng)造”［12］(P59-60)，以現(xiàn)代眼光來看，其類似一種高濃度的有機與無機混合肥料。徐光啟總結(jié)了兩種前人創(chuàng)造的“糞丹”制作方法，分別是王淦秋、吳云將二人創(chuàng)造。但徐光啟認為二人的方法都不夠完善，王淦秋的糞丹“一全料，可上地一頃，極發(fā)苗稼”［4］；吳云將的糞丹“畝不過半升，不得多用”［4］，在二者基礎(chǔ)上，徐光啟創(chuàng)造了一種肥力更高的新型糞丹，其制作方法如下：

砒一斤；黑料豆三斗：炒一斗，煮一斗，生一斗；鳥糞、雞鴨糞、鳥獸腸胃等或麻豆餅等約三五石拌和，置磚池中，夏月曬二十一日，須封密不走氣，下要不漏；用缸亦好。若冬春月用火煨七日。各取出，入種中耩上，每一斗可當(dāng)大糞十石，但著此糞后就須三日后澆灌，不然恐太熱，燒壞種也。用人糞牛馬糞造之皆可。造成之糞，就可作丹頭，后力薄再加黑豆末。石灰亦可用，硫磺亦似可，須試之。［4］

但是，我們也要清晰地認識到，徐光啟二書中所提及的肥料創(chuàng)新技術(shù)等內(nèi)容實際上也有著很大的局限性，其所提出的“煮糞法”“糞丹法”等制作出的復(fù)合肥料效力，雖然比之前的肥料更強，但是這些方法涉及糞肥種類過多、獲取困難、成本過高，僅能在小范圍進行實驗性質(zhì)的使用，而難以推廣到全國各地大田中，更難以在當(dāng)時的社會中大規(guī)模應(yīng)用。明代中后期大田生產(chǎn)的復(fù)種指數(shù)相比此前大為增加，單位面積肥料需求量增長很快，各地肥源均十分緊張，在明末清初張履祥先生輯補的《沈氏農(nóng)書》中即記載有湖州農(nóng)家到杭州城中購買糞尿的例子，“其人糞，必往杭州，切不可在壩上買滿載，當(dāng)在五道前買半載，次早押到門外，過壩也有五六成糞”［11］(P56)，由此可見明末各地肥源的緊缺。這一點在當(dāng)今農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中仍需要我們特別注意，在進行農(nóng)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新時必須考慮到其實際可行性，不能僅僅考慮理論上的創(chuàng)新和進步。

二、徐光啟農(nóng)書所載肥料類型與主要成分

正如胡道靜先生所說，徐光啟所著二書極為重視肥料的應(yīng)用，其中記載了大量不同種類的肥料，“古典農(nóng)書中論肥料學(xué)者，此稱第一”。相比前人多以“糞”為原料制肥不同，徐光啟廣泛收集全國各地不同種類的肥料，將其收集到的各類肥料總結(jié)為10類120多種。10大類分別是：（1）糞肥，即人畜排泄物，如大糞、牛糞、馬糞、豬糞等，共14種；（2）餅肥，即油料的種子經(jīng)榨油后剩下的殘渣，如麻餅、豆餅、菜子餅、烏桕餅、花核餅等，共17種；（3）渣肥，即熬制皮膠等工業(yè)用品所剩下的渣滓，如牛皮膠滓、各式膠滓等，共2種；（4）骨肥，即焚燒六畜、鳥、獸、魚骨之灰以及骨屑、杵細的骨粉，如牛骨、羊骨、魚骨等，共10多種；（5）泥土肥，即富含腐殖質(zhì)的各種土壤，如積年墻土、炕土、河泥等，共8種；（6）灰肥，即植物燃燒后的殘余物，如草木灰等，共2種；（7）綠肥，即用綠色植物體制成的肥料，如大麥苗、蠶豆苗、小豆苗等，共10種；（8）稿秸肥，即秸稈燃燒后的殘留物，如秸稈葉等，共7種；（9）無機肥，即化學(xué)肥料，如石灰、硫磺等，共7種；（10）雜肥，即其他各類可充當(dāng)肥料的物品，如雞毛、鵝毛、鴨毛等，共30余種［4］。

據(jù)今人統(tǒng)計，宋元時期農(nóng)田肥料主要成分是農(nóng)田有機肥，僅有少量是無機肥料，大致共有九大類45種，主要分為雜草、人糞尿、泥土肥、火糞、綠肥、餅肥、漚肥、畜禽糞便、無機肥九類［13］(P135)。與《徐光啟手跡》中所記內(nèi)容相比，明代肥料種類、主要成分、對作物的影響均有了明顯變化，據(jù)周廣西先生統(tǒng)計，兩個時期肥料種類大致如下表所載［14］：

表1 宋元和明末各種肥料種數(shù)對比

由上表可見，與宋元時期主要使用的各類肥料相比，徐光啟書中所述明代肥料種類大量增加，肥料主要成分也發(fā)生了變化。其中，骨肥在宋元時期并未出現(xiàn)，餅肥、綠肥、稿秸肥、無機肥在明代有了明顯增加，而土肥、灰肥則有所減少，“大體上形成了以有機肥為主，無機肥為輔的優(yōu)良的農(nóng)田施肥系統(tǒng)”［15］。

（一）骨肥的出現(xiàn)與應(yīng)用

骨肥是天然的磷肥，骨質(zhì)中富含大量以磷酸三鈣為主的磷元素，而磷是作物生長必需的第二大元素，其參與構(gòu)成生物膜及碳水化合物、含氮物質(zhì)和脂肪的合成、分解和運轉(zhuǎn)等代謝過程。據(jù)侯翼如先生研究，骨粉對水稻等農(nóng)作物的肥效甚至高于人糞尿、米糠等傳統(tǒng)肥料［16］。但是，因骨粉中的磷酸三鈣既不溶于水，也不能溶于弱酸，屬于當(dāng)季利用率低，但后效較長的一類肥料。因此，明清以前煮骨汁做肥料的方法并沒有發(fā)揮磷肥的作用，骨肥因此不受農(nóng)人重視。直到明清時期，農(nóng)人直接用骨灰、骨粉做肥料，才真正發(fā)揮了磷肥的作用［5］(P506)。

在《徐光啟手跡》中，徐光啟提到在江西、山東和閩廣等地均已使用骨肥做肥料，在沂州（今山東臨沂市）甚至有“用牛、馬、豬、羊骨屑，每一斗當(dāng)糞百石，以壅水田”［4］的情況出現(xiàn)，同時期的宋應(yīng)星在《天工開物》中也有“土性帶冷犟者，以骨灰蘸秧根”［17］的記載，可見明代骨肥已得到了農(nóng)人的重視。

（二）綠肥、餅肥的應(yīng)用

明代肥料來源的變化也與前文所述“糞多力勤”的土地耕作方式有關(guān)，這種集約化的耕作方式要求肥料必須盡可能多地使用，這就使得綠肥、餅肥等體積小、養(yǎng)分含量高的肥料得到了更多的應(yīng)用。在宋元時期，綠肥、餅肥雖已有使用，但并不是肥料的主要來源，占比不高。如綠肥在宋元時期主要以綠豆、小豆、胡麻為主，且江淮以北地區(qū)使用較多，南方則相對較少［18］，而明代則綠肥大量增加，如苜蓿、蠶豆、大麥，乃至水面上漂浮的的藍綠藻等共棲植物均已用于制作肥料③，用以肥田；而餅肥則是宋代新出現(xiàn)的肥料，宋代開始以豆榨油，榨油后剩余的渣滓即成為豆餅，用以肥田，《陳旉農(nóng)書》稱其為“麻枯”，但是宋元時期榨油技術(shù)尚不十分成熟，且餅肥必須充分腐熟后才能使用，否則熱量過高會把苗燒壞，故宋代餅肥較少，且使用量很小；到了明代，榨油業(yè)有了很大的發(fā)展，餅肥的使用也逐漸普遍，《徐光啟手跡》中的餅肥種類多達17種，且《手跡》中各類“糞丹”中也幾乎都有餅肥成分［5］(P506)，可見餅肥使用也逐漸推廣開了。

根據(jù)周廣西先生的研究，“隨著復(fù)種指數(shù)的提高，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的單位面積施肥量越來越大，那些便于大量獲得與施用、肥效高、成本低廉的肥料越來越受到重視，逐漸成為主要的肥源”［14］。在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)時期，肥料主要成分的改變、肥料種類的增多與農(nóng)業(yè)復(fù)種指數(shù)的提高關(guān)系密切，隨著復(fù)種指數(shù)不斷提高，肥料的需要量也大為增加，開辟肥源、提高肥效、合理施肥也成了明代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上亟待解決的問題。

三、徐光啟農(nóng)書所載施肥技術(shù)諸要點

（一）因地制宜使用肥料

徐光啟在《農(nóng)政全書》中多次提出過“因地之宜”的思想，即強調(diào)“量地力”，依據(jù)土地的不同情況安排農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動，這是對元代《農(nóng)桑通訣》《農(nóng)書》等著作中提出的“風(fēng)土論”理論的批判與發(fā)展。徐光啟認為，元代農(nóng)書中“風(fēng)土論”提及的各地土壤各有區(qū)別的理論有一定合理性，但更重要的是要通過認識天時和土地的區(qū)別來以人為的努力改變天時和土地情況，以適應(yīng)農(nóng)業(yè)活動的發(fā)展，而在人為改變土地情況的方式中最為重要的就是施肥。因此，徐光啟認為并不應(yīng)該胡亂使用肥料，而是要根據(jù)土地的情況因地制宜施肥，依據(jù)土地的不同性質(zhì)、肥瘠程度、作物種類、氣候條件、種植密度等采取不同的施肥方式。如徐光啟論述棉田施肥方式時即強調(diào)一定要根據(jù)田的肥瘠情況選用肥料，“凡棉田，于清明前先下壅，或糞、或灰、或豆餅、或生泥，多寡量田肥瘠”［3］(P745)。

在論述棉田施肥技術(shù)的內(nèi)容中，徐光啟明確指出松江地區(qū)棉花產(chǎn)量低的原因即在于施肥力度不夠，“種棉不熟之故有四病：一秕、二密、三瘠、四蕪……瘠者，糞不多”［3］(P744)。但徐光啟同時強調(diào)，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中使用量最大的“糞肥”并不適合松江地區(qū)的棉田，原因即在于松江地區(qū)棉田中的作物種植很密，各株作物間距很近，往往僅相隔幾寸，“今或相去二三寸、一二寸，乃至三五成族”，而傳統(tǒng)“糞肥”熱量很高，一旦施了大量糞肥后作物往往瘋長，各株作物在生長過程中會互相妨害，反而使得收成大減，“苗愈長愈不忍痛芟之，櫛比而生，不交遠風(fēng)，雖望之郁蔥，而有葉無枝，有花無實矣”。對此，徐光啟提出要在施肥過程中因地制宜，松江地區(qū)的特殊情況使得在施肥過程中不能單單只施糞肥，而是要在糞肥上覆蓋泥肥，亦即以生泥來覆蓋糞肥，降低肥料熱量，“凡先下糞餅草穢，用此覆之，大能緩其勢，益其力。蓋生泥中具有水土草穢，和合淳熟。其水土，能制草穢之熱；草穢，能調(diào)水土之寒”［3］(P751)。

（二）根據(jù)作物情況選用不同肥料

除依據(jù)土地情況合理使用肥料外，徐光啟還指出要根據(jù)作物情況選用不同肥料。如徐光啟在論述種麥施肥時，強調(diào)對大麥、小麥施肥時要選用不同肥料，種大麥時宜以灰肥與糞肥結(jié)合施肥，“種大麥，早稻收割畢，將田鋤成行壟，令四畔溝瀉通水。下種，以灰糞蓋之。諺云：‘無灰不種麥?！毣壹S均調(diào)為上”，而種小麥時則宜用溝泥施肥，“冬月，宜清理麥溝，令深直瀉水，即春雨易瀉，不浸麥根。理溝時，一人先運鋤將溝中土耙墾松細，一人隨后持鍬，鍬土，勻布畦上。溝泥既肥，麥根益深矣”［3］(P530)。

（三）注重施肥數(shù)量

明以前的各農(nóng)書中，在論述施肥時時常僅敘述肥料種類等，而忽略了具體的施肥數(shù)量，缺乏必要的數(shù)字佐證。徐光啟則十分重視施肥量的記載及施肥后產(chǎn)量的記載，有些記載甚至細化到十分精確的單位，這使得我們現(xiàn)在可以很清楚地了解到當(dāng)時的農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)展情況。在此基礎(chǔ)上，徐光啟提出了“度數(shù)旁通”的說法，認為“凡物有形有質(zhì)，莫不有資于度數(shù)”，“度數(shù)”主要指數(shù)理科學(xué)（包含測量和基礎(chǔ)物理學(xué)等），徐光啟認為度數(shù)應(yīng)該旁通于他事。如徐光啟論述天津地區(qū)種稻米的施肥量是“每畝用麻籸四斗，每畝收米一石五斗，科大如酒杯口”［4］，論述廣東稻田的施肥量則是“廣中稻田每畝用蠔殼灰十斤，價一分耳”［4］。

除此之外，在同樣的土地上若作物間距不同，其施肥量亦應(yīng)隨之調(diào)整，徐光啟在這方面的記載同樣精確到量：如論述松江地區(qū)木棉施肥時徐光啟即要求根據(jù)不同的作物間距施放不同數(shù)量的肥料，“科間一尺，此二者（即糞肥與餅肥）可加一倍；間二尺，可加三倍；間三尺，可加五倍也。更能于冬春下壅后耕蓋之，可加至十倍”［3］(P751)。

徐光啟作為明末最早接觸西方科學(xué)思想的一批開明士大夫之一，曾翻譯過歐幾里得的《幾何原本》，在其序文中徐光啟著重強調(diào)過“度數(shù)”的重要性，并認為“數(shù)”作為儒家傳統(tǒng)“六藝”之一，必須得到重視，否則若失了“度數(shù)”，其他生產(chǎn)生活均會受到影響，這里對施肥數(shù)量的精準把控也是其尊重科學(xué)思想的一個集中表現(xiàn)。

（四）“遙肥”技術(shù)的提出

早在西漢時期，《氾勝之書》中曾提出過“遙潤”的理論，“旱時須澆之，坑畔周匝小渠子，深四五寸，以水停之，令其遙潤，不得坑中下水”［6］(P155-164)，其法為在種植作物的區(qū)域附近開挖深約四五寸的小溝，將水注入溝中，以代替原本直接在作物種植的坑中直接澆水的方法，以“遙潤”的方式通過滲透作用進行灌溉。徐光啟在《氾勝之書》“遙潤”的基礎(chǔ)上提出了“遙肥”的概念，“不論草、木本，凡根株大者，俱宜遙肥、遙潤”［3］(P544)。“遙肥”即仿照“遙潤”的方式，在作物種植區(qū)域附近開挖小溝，將肥料置于其中，以滲透的方式使作物根系得到肥料源源不絕的滋潤，這種新的施肥技術(shù)與原本直接將肥料置于作物種植區(qū)域內(nèi)的傳統(tǒng)手段相比更為科學(xué)合理，正如前文所述，肥料多帶有強烈的熱性，若直接施肥于作物根系可能會使得肥料熱量過大傷害作物，這種由“遙潤”發(fā)展而來的“遙肥”手段既能使土壤得到滋潤，也能使作物得到更完善的保護，避免肥量過大燒壞植物，更為科學(xué)合理。

（五）“基肥”與“追肥”搭配施肥

在施肥過程中，依據(jù)肥料使用時間與使用情況的不同有“基肥”與“追肥”之分，“基肥”指作物播種或定植前、多年生作物在生長季末或生長季初，結(jié)合土壤耕作所施用的肥料；“追肥”則指在植物生長期間為補充和調(diào)節(jié)植物營養(yǎng)而施用的肥料，施用“追肥”的主要目的是補充基肥的不足和滿足植物中后期的營養(yǎng)需求。徐光啟在書中多次強調(diào)“基肥”要與“追肥”搭配施用，在一些情況下甚至要多次施用不同類型的“追肥”以保證農(nóng)作物的生長，最高可達七八次。如徐光啟在論述油菜施肥技術(shù)時，全程追肥多達八九次，且有生糞、水糞、濃糞、焦泥、生泥、溝泥、草木灰等不同搭配，全文如下：

先于白露前，日中鋤連泥草根，曬干成堆，用穰草起火，將草根煨過。約用濃糞，攪和如河泥。復(fù)堆起，頂上作窩，如井口。秋冬間，將濃糞再灌三次。此糞灰泥，為種菜肥壅也。到明年九月，耕菜地再三，鋤令極細，作壟并溝，廣六尺。用前糞灰泥，勻撒土面，然后將菜栽移植。植之明日，糞之：地濕者糞三水七，干者糞一水九。如是三四遍，菜栽漸盛，漸加真糞。冬月再鋤壟溝，溝泥鍬起加壟上，一則培根，一則深其溝，以備春雨。臘月，又加濃糞生泥上。春月凍解，將生泥打碎。正二月中，視田肥瘦燥濕加減，加糞壅四次。［3］(P595)

基肥和追肥的搭配使用，滿足了油菜不同生長期對肥料的不同要求，從而為油菜獲得高產(chǎn)提供了保證。

四、結(jié)論

綜上所述，徐光啟所著《農(nóng)政全書》《徐光啟手跡》兩書中記載了大量關(guān)于肥料及施肥技術(shù)的內(nèi)容，其中既有對前代農(nóng)書的吸收，也有自身在前人研究基礎(chǔ)上經(jīng)過親身實驗后進行的創(chuàng)新與發(fā)展。通過二書所載內(nèi)容可以看出，與宋元時期相比，明代肥料種類有了很大增加，肥料的主要來源有了明顯的改變，如骨肥首次出現(xiàn)并得到應(yīng)用，綠肥、餅肥這類體積小、養(yǎng)分含量高的肥料使用量大為增加。同時，明代施肥技術(shù)也更為科學(xué)合理，相比宋元時期有了很大進步，呈現(xiàn)出因地制宜使用肥料、根據(jù)作物種類施用不同肥料、注重施肥數(shù)量、創(chuàng)新性地使用“遙肥”技術(shù)、基肥與追肥搭配使用等諸要點。

注釋：

①許纘曾，字孝修，婁縣人，順治六年（1649）進士，為明隆慶年間許藥善曾孫，其母氏即徐光啟之第二孫女。

②如程先強：《三才論視域下的農(nóng)政全書哲學(xué)思想研究》，曲阜師范大學(xué)2011年碩士學(xué)位論文；韓忠治：《農(nóng)政全書詞匯研究》，河北師范大學(xué)2015年博士學(xué)位論文；馬曉婷：《農(nóng)政全書農(nóng)業(yè)生產(chǎn)行為詞語研究》，陜西師范大學(xué)2016年碩士學(xué)位論文。

③即《農(nóng)政全書》中所載“苔華”，徐光啟認為濱湖以北地區(qū)可以用苔華壅田。