“三段六步”高職語文綜合實踐活動課例研究

摘要：要改變高職語文課堂學習方式單調(diào)被動，評價方式單一等現(xiàn)狀，需要以課例為載體，進行較為深入的探究。選擇語文綜合實踐活動作為突破口，根據(jù)人才培養(yǎng)目標和課程標準，結(jié)合學生專業(yè)背景，整合教材資源，以自主學習為中心，以核心素養(yǎng)提升為主線，以餐飲文化專題調(diào)研成果匯報為任務(wù)，形成一個綜合性學習的課例，以進一步開展深度學習，積極探究激活高職語文課堂、提升教學質(zhì)量的策略。

關(guān)鍵詞：高職語文;綜合實踐活動;課例;活力課堂;核心素養(yǎng)

中圖分類號：G712 文獻標志碼：A 文章編號：1673-9094-（2021）11C-0017-04

一、引言

語文綜合實踐活動作為職業(yè)院校語文課程三大模塊之一，對于培養(yǎng)學生綜合應(yīng)用能力、提升語文核心素養(yǎng)，具有不可或缺的作用，但卻常常處于被淡化處理的尷尬地位。為了改變這一現(xiàn)狀，進一步達成職業(yè)教育培養(yǎng)新目標，我們設(shè)計了“本土餐飲文化調(diào)研”的課例，旨在以建構(gòu)主義理論為支撐，引進“開放、融合、創(chuàng)生”的課程理念，以語文綜合實踐為突破口，以自主學習為中心，針對語文課堂存在的學生主體意識不強，學習方式單調(diào)、被動，評價方式單一等實際問題，創(chuàng)設(shè)情境，任務(wù)驅(qū)動，開展深度學習，探尋激活增效的策略[1]。

本課例分三個階段六步驟完成，共計3課時，時長跨度兩周。

二、案例描述

江蘇省職業(yè)學校語文教材中的“語文綜合實踐”模塊，主要幫助學生在具體言語實踐中學語文、用語文。本課例來自五年一貫制高職語文第八冊第二單元第三模塊語文綜合實踐活動專題“本土文化調(diào)研”，是教材中有關(guān)“調(diào)查研究”專題的最后一個板塊，旨在提升學生調(diào)查研究綜合應(yīng)用能力。

根據(jù)第八冊第二單元教學目標，結(jié)合學生專業(yè)學習背景，將“本土文化調(diào)研”專題的學習任務(wù)設(shè)計為“歌吹是揚州”餐飲熱點專題調(diào)研成果匯報，驅(qū)動整個單元的學習。

依據(jù)烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)人才培養(yǎng)方案和五年一貫制語文課程標準，確立了三個教學目標：第一，能使用準確、規(guī)范的語言，按照規(guī)范格式，撰寫簡易專題調(diào)研報告;第二，能根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)分析、比較、歸納、概括出結(jié)論，發(fā)現(xiàn)問題，思考解決實際問題的辦法;第三，能準確運用介紹性語言，宣傳地方餐飲文化特色，增強社會責任感與文化傳承意識。

教學重點為調(diào)研報告基本格式和專業(yè)用語。本次活動的主角為高職烹飪工藝與膳食營養(yǎng)專業(yè)的學生。中職學段，他們已經(jīng)基本學會了調(diào)研方法的運用、簡易調(diào)研方案的制訂、調(diào)研問卷設(shè)計，為本次專題報告的撰寫奠定了知識與能力基礎(chǔ)。

針對本次專題活動出現(xiàn)的共性問題，確定教學難點為調(diào)研結(jié)論分點提煉，可行性建議準確表述。

按照活力課堂“三階段六步驟”的教學結(jié)構(gòu)進行方案設(shè)計與實施，具體如下。

（一）準備階段：任務(wù)驅(qū)動，開展調(diào)研（課前）

首先，領(lǐng)取任務(wù)，明確要求。各小組在平臺上領(lǐng)取學習任務(wù)，要求圍繞“歌吹是揚州”餐飲熱點專題設(shè)計調(diào)研問卷，組織調(diào)研揚州餐飲熱點問題，給行業(yè)或具體企業(yè)提供至少一條可行性建議。將成果制作成《數(shù)據(jù)的力量——揚州餐飲熱點問題調(diào)研》視頻，擇優(yōu)推薦到校企合作單位公眾號。每位同學在小組調(diào)研成果匯報的基礎(chǔ)上，完成一份調(diào)研報告。

其次，聚焦問題，討論交流。組內(nèi)成員在討論區(qū)交流、討論揚州餐飲熱點問題，教師梳理出共性問題，如調(diào)研方向不夠清晰、問題不夠聚焦、調(diào)研內(nèi)容與和目的不夠匹配等等，進行及時指導。以綠楊城郭的選題為例，調(diào)研淮揚名宴“三頭宴”銷售現(xiàn)狀與“三頭宴”實時價位、主營酒店、食客構(gòu)成、食客評價等方面，提醒學生回顧頂崗實習和平時餐飲消費中發(fā)現(xiàn)的問題，逐步縮小關(guān)注范圍，聚焦問題，確定調(diào)研課題、目的、內(nèi)容、思路，形成調(diào)研初步方案，設(shè)計問卷，上傳問卷星，尋找調(diào)研對象，完成問卷調(diào)查。

最后，學習范例，搭建框架。各小組學習專題調(diào)研報告范例，在模仿其結(jié)構(gòu)和寫作思路的基礎(chǔ)上有所創(chuàng)新，搭建匯報框架，準備匯報PPT。

（二）探究階段：交流合作，解決問題（兩課時）

1.提出問題。播放揚州成功申辦世界美食之都視頻，提問：通過調(diào)研，大家從專業(yè)的角度，發(fā)現(xiàn)目前揚州餐飲亟待解決的問題有哪些？得出了哪些結(jié)論，提出了哪些可行性建議？

2.成果交流。各小組代表從調(diào)研過程、發(fā)現(xiàn)問題、結(jié)論、建議四大板塊匯報調(diào)研成果，通過數(shù)據(jù)分析，研究市民和外地游客對于揚州餐飲某些方面不滿意的原因，并結(jié)合自己的專業(yè)理論知識和實習見聞，從經(jīng)營理念、主打產(chǎn)品、銷售模式、價格、服務(wù)、環(huán)境等多方面提出建議。小組互評亮點，提出修改建議，及時修改。

3.合作探究。在成果交流中，大家發(fā)現(xiàn)了三個共性問題：一是結(jié)論提煉不精準，二是提出的建議不可行，三是用語不規(guī)范，語氣欠妥當。

如何從數(shù)據(jù)中提煉結(jié)論，教師提供了一些結(jié)論性文字的表述樣本和句式類型，特別是限制詞、關(guān)鍵詞的選擇。各小組思考后進行修改、定稿。

重點圍繞兩個問題進行討論：在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)的揚州餐飲生產(chǎn)和銷售存在的問題是否精當，提出的建議是否有可行性？在小組互評、教師評價后，連線企業(yè)代表，從專業(yè)的角度推敲建議的可行性，提出修改意見。比如綠楊城郭小組的調(diào)研結(jié)論是：淮揚名宴的“三頭宴”目前已不再是各大飯店的主推菜。該小組給出的建議，一是本地旅游行業(yè)編寫《乖乖隆地咚——舌尖上的揚州》美食指南;二是揚州中國旅行社收集、整理“三頭宴”資料，編寫“三頭宴”講解稿，投放到導游詞講解系統(tǒng)中，插播到各類宣傳媒體中;三是餐飲行業(yè)學習川菜推廣經(jīng)驗，在保持“三頭宴”原有酥糯軟爛的基礎(chǔ)上，研究如何從視覺上和味覺上解膩增色。大家一一分析了這些建議，進行了修正與補充。

針對調(diào)研報告中用語不規(guī)范、語氣不妥當?shù)葐栴}，教師模擬重現(xiàn)真實的工作場景，啟發(fā)大家注意使用商討性的詞匯和語氣，提出建議，便于對方接受，并提供相關(guān)調(diào)研報告的范例資料包，對照樣本進行修改，提請教師審核后，再次修改調(diào)研報告。

4.完善文稿，反思收獲。各小組總結(jié)反思本次活動，制作成視頻，準備分享。每個學生根據(jù)本組調(diào)研過程和成果，撰寫、提交自己的調(diào)研報告初稿，教師線上批改。

（三）總結(jié)階段：評價反饋，拓展提升（一課時）

各小組分享調(diào)研報告《數(shù)據(jù)的力量——揚州餐飲熱點問題調(diào)研》，反思本次調(diào)研中的困惑與收獲，課代表在平臺上發(fā)起投票，各小組根據(jù)活動評價表，從調(diào)研參與度、效度等多個維度票選出本次活動最佳小組。教師展示最佳調(diào)研報告和最佳片段，學生從格式、語言、審美、文化等多個角度進行評價，總結(jié)本次活動的意義。

課后，教師將調(diào)研成果擇優(yōu)推薦到企業(yè)公眾號，學生根據(jù)小組交流情況和教師的反饋意見，修改、完善、提交調(diào)研報告終稿。

三、案例分析

“綜合實踐活動”這一教學模塊，超越了傳統(tǒng)的課程教學制度、學科、課堂、評分的束縛， 學生可以置身于現(xiàn)實的或者是虛擬的學習環(huán)境之中，綜合習得現(xiàn)實社會及未來世界所需要的種種知識、能力[2]。本課例以學生為主體，以真實任務(wù)為驅(qū)動，通過課前調(diào)研準備、課中問題探究、課后拓展提升，學生基本能夠準確運用調(diào)研報告的術(shù)語和格式，撰寫簡易的專題調(diào)研報告，同時還宣傳了本土文化，增強了自信，成效明顯[3]。

（一）優(yōu)化任務(wù)，提升核心素養(yǎng)

本課例設(shè)計真實的工作任務(wù)，學生聽、說、讀、寫、思的是與專業(yè)相關(guān)的事，聊的是行業(yè)關(guān)注的問題，積累了有關(guān)行業(yè)的言語素材和言語運用經(jīng)驗，獲得了更多言語實踐機會，培養(yǎng)了學生的調(diào)查研究綜合應(yīng)用能力和語言應(yīng)用能力，在語言、思維、審美和文化等方面提升了語文核心素養(yǎng)。

通過范例閱讀、問卷設(shè)計、調(diào)研報告撰寫和成果匯報，學生搜集、整理、積累并使用了大量餐飲文化類專業(yè)術(shù)語和調(diào)研專業(yè)術(shù)語，增加了實用性表達與交流的言語經(jīng)驗，進一步提升了透過行業(yè)現(xiàn)象發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力。同時，在運用專業(yè)語言賞析餐飲文化的過程中獲得審美愉悅，并通過推介自己和小組的調(diào)研成果，弘揚了本土餐飲文化，增強了文化自信。

（二）優(yōu)化策略，突出學習主體

真實工作任務(wù)的驅(qū)動，激發(fā)了主體的認知內(nèi)驅(qū)力。聚焦行業(yè)熱點問題，以專題調(diào)研成果匯報為學習任務(wù)，在任務(wù)驅(qū)動下，學生學習新知，合作探究，體驗到了自主學習的樂趣。

大單元設(shè)計，尊重學生專業(yè)背景和認知規(guī)律。從文化傳承的高度，深挖大單元文化內(nèi)涵，根據(jù)單元教學目標和教學要求，在“閱讀與欣賞”中閱讀名篇，讓學生感知鄉(xiāng)土文化里的人文情懷，將“表達與交流”中的仿寫與介紹后置到專題調(diào)研活動中，將“文化散文”寫作與專題調(diào)研活動中的調(diào)研報告撰寫合并起來。如此整合，環(huán)環(huán)相扣，關(guān)注到了學生前后知識的關(guān)聯(lián)和能力的內(nèi)化[4]。

（三）優(yōu)化評價，保證學習成效

注重多層次、多主體的評價。小組互評，重點是成果真實、過程扎實、內(nèi)容充實。教師點評，重點是發(fā)現(xiàn)問題，格式規(guī)范，語氣妥貼。企業(yè)代表點評，重點是建議的可操作性。多元多維的評價機制，既關(guān)注目標的達成度與實施成效，又關(guān)注到每個學生在活動中的付出，小組之間亮點的發(fā)現(xiàn)、企業(yè)代表的肯定、調(diào)研成果擇優(yōu)推薦，激發(fā)了學生自我提高的內(nèi)驅(qū)力，逐步形成穩(wěn)定而持久的自主學習的狀態(tài)。

四、案例啟示

“問渠哪得清如許？為有源頭活水來”。我們的課堂，何來活力無窮？只因“教而明其法，學而得其道”。

（一）生態(tài)課堂，彰顯活力

語文生態(tài)課堂，要讓課堂呈現(xiàn)應(yīng)有的活力，關(guān)鍵在于“以人為本”。要尊重學生認知特點和專業(yè)背景，把握語文課程的性質(zhì)，選擇學生喜聞樂見的內(nèi)容和教學方式，真正做到以語感人，以美育人，以文化人，立德樹人[5]。本次課例既注重學生的語文知識積累、能力的提升，更重視培養(yǎng)學生的社會責任意識，為學生的終身發(fā)展奠基。

（二）自主建構(gòu)，內(nèi)化活力

通過完成真實的工作任務(wù)，激活自主建構(gòu)的認知經(jīng)驗，體驗自主學習的過程，發(fā)現(xiàn)自我認知需要和自我價值。為內(nèi)化學習力，我們對學習內(nèi)容進行了整合，對學習方法進行了選擇，搭建了學習支架，保證了良好的學習質(zhì)態(tài)。

首先，內(nèi)容好懂。本課例的學習內(nèi)容，前兩個板塊為第三板塊“本土文化”專題調(diào)研活動開展做好了知識與能力的準備。專題調(diào)研報告撰寫和成果匯報是在中職階段調(diào)研方法學習、調(diào)研方案制訂、調(diào)研問卷設(shè)計的基礎(chǔ)上提出的新要求，前后內(nèi)容溝通聯(lián)結(jié)，由淺入深，容易掌握。

其次，方法易學。課前學習調(diào)研報告范例，模仿基本架構(gòu);根據(jù)調(diào)研報告架構(gòu)，課中匯報調(diào)研過程與成果，便于識記格式;提供格式與詞匯包，供學生模仿與創(chuàng)新。結(jié)論和建議的語言表達訓練、學習支架搭建和資料的選擇等等，都有大量的鋪墊與積累，學生基本掌握了調(diào)研報告的撰寫和成果匯報的技巧，方法易學，學得活，內(nèi)化快。

（三）團隊合作，凝聚活力

“共享、共贏、共創(chuàng)”的智能型時代，團隊精神和合作機制尤為重要。共同的目標、任務(wù)，成員共享的考核評價結(jié)果，將學習團隊凝聚在一起?；锇樾蛯W習小組的組建、小組分工輪崗制，讓每個學生都能獲得幫助，得到各種鍛煉的機會，激發(fā)出團隊潛在的學習能量，凝聚了人心，激活了課堂。

（四）開放融合，提振活力

職業(yè)教育新時代，高職語文為了學生的全面發(fā)展，需要結(jié)合學生專業(yè)發(fā)展背景，引進“開放、融合、創(chuàng)生”的課程理念，重新審視高職語文課程體系和課程內(nèi)容，以素養(yǎng)提升為目標，以行動為導向，創(chuàng)設(shè)與學生未來發(fā)展密切相關(guān)的真實言語情境，進行言語經(jīng)驗積累和實踐，關(guān)注思維品質(zhì)、審美品味提升與文化參與傳承。只有這樣，才能打造充滿活力的高職語文課堂。

參考文獻：

[1]鐘啟泉.綜合實踐活動：涵義、價值及其誤區(qū)[J].教育研究，2002（6）.

[2]陳金國.中職數(shù)學活力課堂的基本特征與實施策略[J].中國職業(yè)技術(shù)教育，2019（11）.

[3]陳金國.中職數(shù)學活力課堂評價體系研究[J]. 江蘇教育研究，2019（6C）.

[4]侯博.高職語文綜合學習活動中培養(yǎng)學生職業(yè)通用能力的實踐研究——以《長江三峽》導游教學設(shè)計為例[J].職教通訊，2015（21）.

[5]呂盛.選擇和生成中高職語文綜合實踐活動教學內(nèi)容的策略[J].科教文匯：下旬刊，2018（8）.

責任編輯：華軒

*本文系第四期江蘇省職業(yè)教育教學改革研究重點自籌課題“基于核心素養(yǎng)培養(yǎng)的中高職語文課程銜接實踐研究”（課題編號：ZCZ68）階段性研究成果。

收稿日期：2021-06-15

作者簡介：蔡遵義，揚州旅游商貿(mào)學校（江蘇揚州，225000）中學高級教師，主要研究方向為中高職語文課程銜接和中職語文課程改革。