以賽促教的“果樹栽培學(xué)”教學(xué)改革與實踐

焦健，馮建燦，史江莉，白團輝，鄭先波

[摘 要] “果樹栽培學(xué)”具有很強的理論性、實踐性和應(yīng)用性，在園藝專業(yè)本科生的知識構(gòu)建、生產(chǎn)實踐能力的培養(yǎng)中占據(jù)相當(dāng)重要的地位。目前傳統(tǒng)教學(xué)方式為教師理論講授、學(xué)生課外完成作業(yè)，相對簡單枯燥，僅依靠常規(guī)的考試、考評手段無法進一步提高學(xué)生對知識掌握的積極性。本次教學(xué)模式的改革，旨在通過在“果樹栽培學(xué)”果樹嫁接和冬季修剪等環(huán)節(jié)，舉辦實踐技能競賽，激發(fā)學(xué)生內(nèi)生動力，提高學(xué)生實踐動手能力。這種將技能大賽引入實踐技能教學(xué)中，是一項非常深入的教學(xué)改革探索，能夠幫助學(xué)生看清專業(yè)知識在實際工作中的重要性，提高自主學(xué)習(xí)能力，這也是國家教育改革后的新課程標(biāo)準(zhǔn)，同時也滿足目前高等院校高質(zhì)量、技術(shù)技能復(fù)合型人才的培養(yǎng)目標(biāo)。

[關(guān)鍵詞] 果樹栽培學(xué);教學(xué)改革;技能競賽;實踐教學(xué)

[基金項目] 2019年度河南省高等教育教學(xué)改革研究與實踐項目“構(gòu)建以賽促教的‘果樹栽培學(xué)教學(xué)模式改革與實踐”（2019SJGLX228）;2020年度教育部新農(nóng)科研究與改革實踐項目“地方高校園藝專業(yè)多樣化人才培養(yǎng)的改革與實踐”（教高廳函〔2020〕20號）

[作者簡介] 焦 ?。?987—），男，山東臨沂人，工學(xué)博士，河南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院講師，碩士生導(dǎo)師，主要從事果樹病原微生物研究;馮建燦（1963—），男，河南鄭州人，林學(xué)博士，河南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院教授，博士生導(dǎo)師，主要從事果樹輕簡化栽培研究;鄭先波（1977—），男，河南鄭州人，農(nóng)學(xué)博士，河南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院教授（通信作者），博士生導(dǎo)師，主要從事果樹分子生物學(xué)研究。

[中圖分類號] C229.29? ?[文獻標(biāo)識碼] A? ? [文章編號] 1674-9324（2021）46-0085-04? [收稿日期] 2021-03-30

我國高校要實現(xiàn)內(nèi)涵式發(fā)展，必須始終把提高教育教學(xué)質(zhì)量作為出發(fā)點和落腳點，一切工作都要服從和服務(wù)于學(xué)生的成長成才，尤其要注重提升本科教育教學(xué)質(zhì)量[1]。為此，要切實改善現(xiàn)有教學(xué)模式和方法，不僅要培養(yǎng)高質(zhì)量、全面發(fā)展的高等學(xué)校素質(zhì)型人才，同時也要加強高質(zhì)量的技術(shù)技能型人才的培養(yǎng)[2]。“果樹栽培學(xué)”是全國園藝專業(yè)核心課程之一，在專業(yè)知識構(gòu)建和生產(chǎn)實踐能力的培養(yǎng)中占有相當(dāng)重要的地位。它是以現(xiàn)代生物學(xué)理論為基礎(chǔ)的綜合性應(yīng)用技術(shù)科學(xué)，具有很強的理論性、實踐性和應(yīng)用性。通過該課程的學(xué)習(xí)和具體實踐，使學(xué)生掌握器官發(fā)育知識，明確果樹的種類、生態(tài)環(huán)境和生長發(fā)育規(guī)律，學(xué)習(xí)和掌握果樹嫁接、扦插、施肥、修剪和果園管理體系建立，靈活運用所學(xué)的理論知識分析解決果樹生產(chǎn)中存在問題。

近年來，河南農(nóng)業(yè)大學(xué)果樹栽培學(xué)教學(xué)團隊針對教學(xué)過程中出現(xiàn)的問題進行了多次改革與探索，開始實行“大班授課小班實踐”教學(xué)模式，形成教師講解→教師示范→教師循回指導(dǎo)→3人小組實踐→學(xué)生獨自實踐的模式[3]。結(jié)果顯示，這種模式能夠充分調(diào)動學(xué)生積極性，增強專業(yè)自信心，全面提高學(xué)生實踐動手能力。然而，學(xué)生在果樹栽培學(xué)田間實踐操作過程中卻暴露出一些問題，如態(tài)度不積極、實踐分數(shù)難考核等。僅僅靠理論講授和親身實踐還是完全不能使學(xué)生深刻且清晰地理解教學(xué)內(nèi)容，往往會產(chǎn)生應(yīng)付情緒，僅依靠常規(guī)的考試、考評手段無法進一步提高學(xué)生對知識掌握的積極性。隨后，教學(xué)團隊創(chuàng)新式的在“果樹栽培學(xué)”的果樹育苗、果樹修剪等實踐教學(xué)中引入技能大賽的形式，通過制定競賽規(guī)則、競賽內(nèi)容，以術(shù)演道，以道釋術(shù)，以賽促教，理論、實踐與競賽相結(jié)合，引導(dǎo)學(xué)生參加實踐技能競賽。

“果樹栽培學(xué)”課程教學(xué)知識點龐雜，學(xué)習(xí)任務(wù)艱巨，傳統(tǒng)的“填鴨式”教學(xué)會使學(xué)生背負沉重的壓力和負擔(dān)，嚴(yán)重影響該門課程的教學(xué)效果。因此，通過開展內(nèi)容豐富多彩的專業(yè)技能比賽，創(chuàng)新“果樹栽培學(xué)”理論教學(xué)方法和手段，符合當(dāng)前“以本為本”的教育理念[4]，有利于推進“四個回歸”的教育思想[5]，更有利于園藝專業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)適應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興的復(fù)合應(yīng)用型人才。實用技能比賽能夠激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)果樹知識的內(nèi)生動力和熱情，提高學(xué)生的實踐動手能力，使學(xué)生掌握扎實過硬的專業(yè)本領(lǐng)。教師可將學(xué)生的比賽成績作為平時成績與實習(xí)成績成為“果樹栽培學(xué)”考核成績的一部分，并向優(yōu)秀學(xué)生頒發(fā)技能比賽獎品和證書，提高學(xué)生的自豪感和成就感。校內(nèi)技能比賽可以作為各類技能比賽的選拔賽，同時也是學(xué)生認識自己學(xué)習(xí)成果的重要平臺，能夠全員重視、全員積極準(zhǔn)備，是一項深入的教學(xué)改革探索。伴隨技能競賽模式的實施，幫助學(xué)生看清專業(yè)知識在實際工作中作用和重要性，提高自主學(xué)習(xí)能力，對于專業(yè)技能熟練操作，這也是國家教育改革后新的課程標(biāo)準(zhǔn)。本文闡述“以賽促教”模式在園藝專業(yè)“果樹栽培學(xué)”課程中的具體改革內(nèi)容、實施方案、方法以及實施效果等方面，為園藝專業(yè)相關(guān)課程提供參考和借鑒。

一、教學(xué)改革與實踐

1.具體改革內(nèi)容。改革內(nèi)容主要涉及“果樹栽培學(xué)”田間實踐環(huán)節(jié)，主要包括果樹育苗、綠色防控、疏花疏果、夏季修剪管理、冬季修剪管理等。針對以上內(nèi)容，挑選適合競賽的實踐活動，在現(xiàn)有的教學(xué)進程中設(shè)置多樣的競賽模式。最終選擇嫁接育苗、冬季修剪環(huán)節(jié)開展競賽。

嫁接是將擴繁的具有優(yōu)良性狀的果樹營養(yǎng)器官接在果樹砧木上，使兩者形成層愈合生長，形成新獨立植株的方法，是“果樹栽培學(xué)”實踐教學(xué)的終點和難點之一。嫁接過程中，削砧木、接穗及最后的綁縛，學(xué)生需要掌握“快、平、齊、緊”的原則，考核標(biāo)準(zhǔn)容易制定，同時也可通過統(tǒng)計后續(xù)嫁接成活率進行比分考核。

果樹冬季修剪一般在每年12月至次年1月份進行，北方落葉果樹，如桃樹和葡萄樹等，在冬季修剪工作量大，樹形存在不同程度差異。在現(xiàn)有樹形固定的情況下，重點考核學(xué)生對不同修剪方式疏枝、短截、回縮和長放等運用熟練程度，以及對修剪程度的把握，需要學(xué)生根據(jù)每一棵果樹提出針對性的修剪方案。

2.改革實施基本條件。田間嫁接和修剪技能競賽的順利實施，需要具備一定規(guī)模的果樹種植基地，滿足競賽場地和材料的需求。河南農(nóng)業(yè)大學(xué)果樹栽培學(xué)教學(xué)團隊教學(xué)設(shè)施完備，目前擁有毛莊科教園區(qū)100畝專屬教學(xué)實踐用地，種植桃、葡萄、蘋果等果樹，采用先進的栽培和管理模式，完全符合開展田間技能競賽的用地要求。此外，教學(xué)團隊是一個師資力量強、教學(xué)水平較高、科研實力雄厚的教學(xué)團隊。在多年的教學(xué)改革與實踐中形成的教學(xué)團隊，具有明確的發(fā)展目標(biāo)、良好的合作精神和合理的梯隊結(jié)構(gòu)，研究課題結(jié)合生產(chǎn)實際，產(chǎn)、學(xué)、研特色鮮明，具有扎實的實踐操作技能，完全能夠滿足學(xué)生的技能培訓(xùn)和競賽考核工作。

在資金投入方面，包括從學(xué)校去往果樹基地的交通費，統(tǒng)一采購的嫁接刀，季修剪所需大剪刀、梯子，以及比賽獎品等采購費。嫁接所需接穗可當(dāng)年在果園采集，然而所需砧木，需要上一年通過扦插或壓條的方式進行繁育，費用包括園區(qū)人工費及土地使用費等。

3.實施方案。競賽環(huán)節(jié)包含在本科生“果樹栽培學(xué)”實習(xí)環(huán)節(jié)。具體實施方案立足“果樹栽培學(xué)”課程，根據(jù)當(dāng)代果樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突出問題與產(chǎn)業(yè)需要的技術(shù)問題，對相關(guān)教學(xué)技能進行分類、組合，制定理論競賽和技能競賽兩種形式。設(shè)置競賽項目，內(nèi)容由理論測試與技能測試兩部分組成。4月份在課程實習(xí)環(huán)節(jié)，以北方常見落葉果樹為材料舉行嫁接育苗技能培訓(xùn)和競賽。在學(xué)期末，進行理論知識競賽。2月份在課程田間實習(xí)環(huán)節(jié)增加冬季修剪競賽。具體方案如下。（1）確定“果樹栽培學(xué)”課程核心知識點，參照總結(jié)國內(nèi)果樹產(chǎn)業(yè)的突出問題，制定理論競賽內(nèi)容試題庫。（2）根據(jù)目前果樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，確定嫁接育苗技能、冬季果樹修剪技能為技能競賽的主要考核內(nèi)容，對學(xué)生進行集中知識傳授與培訓(xùn)，課后分批實踐練習(xí)，確定競賽場地，準(zhǔn)備嫁接比賽果樹和嫁接方式，以個人為單位進行首次田間嫁接比賽。（3）競賽考務(wù)工作由課程組全體成員組承擔(dān)，組建考務(wù)負責(zé)人和考評員，全面負責(zé)考務(wù)工作，包括采集枝條和接穗、購買嫁接修剪工具和競賽獎品等。

4.實施方法。競賽項目內(nèi)容由理論測試與技能測試兩部分組成，其中理論測試以筆試方式進行，占總分的30%。技能測試分果樹嫁接和果樹修剪兩項內(nèi)容，以現(xiàn)場實踐操作方式進行，占總分的70%（修剪與嫁接各占35%）。競賽時間：競賽分兩個階段進行，4月開展果樹嫁接技能競賽，12月開展理論知識競賽及果樹修剪技能競賽。

制定理論競賽規(guī)則，按照果樹栽培學(xué)指定的參考書目，書面考查學(xué)生掌握果樹田間管理、栽培、修剪及嫁接等方面知識情況。

4月份舉行果樹嫁接技能競賽，以桃、葡萄、蘋果等果樹為材料，任選方法進行田間嫁接。評審教師對每位參賽選手在規(guī)定時間內(nèi)完成一個嫁接單元的嫁接數(shù)量與質(zhì)量進行評分，重點評價嫁接速度、嫁接動作規(guī)范程度、嫁接質(zhì)量等方面內(nèi)容。嫁接競賽打分考核指標(biāo)如下：削芽，時間3分鐘，考核削標(biāo)準(zhǔn)芽個數(shù)（每削1個標(biāo)準(zhǔn)芽得10分），要求動作熟練，每個芽大小基本一致、1.5厘米左右，芽眼在整個芽片長度的1/3～1/2處（離形態(tài)學(xué)下端）、芽片削面平且光滑;開砧木，時間3分鐘，考核開標(biāo)準(zhǔn)砧木個數(shù)（每開1個符合標(biāo)準(zhǔn)的砧木得10分），要求作熟練，砧木削面長度略長于芽片長度、削面平且光滑;插芽及綁縛，時間5分鐘，利用已削的芽和開好的砧木進行綁縛嫁接，考核5分鐘內(nèi)正確綁縛個數(shù)，要求動作熟練、芽片至少一邊形成層對齊、有露白、綁縛緊嚴(yán)。

12月份舉行果樹修剪技能競賽，以桃、葡萄、蘋果等果樹為修剪對象，按選手的既定思路進行修剪。評審教師對每位參賽選手在規(guī)定時間內(nèi)完成一個修剪單元的修剪數(shù)量與質(zhì)量進行評分，重點評價修剪目標(biāo)與思路、修剪方法應(yīng)用、修剪目標(biāo)實現(xiàn)程度及修剪速度等方面內(nèi)容。修剪過程包括“一知、二看、三剪、四查、五處理”：知道整形修剪操作規(guī)程、技術(shù)規(guī)范和特殊要求;修剪前繞樹仔細觀察，明確功能，對修剪措施心中有數(shù);依因地制宜、因樹因枝修剪等原則進行修剪，修剪順序“由基到梢、由內(nèi)及外”，先確定樹冠修剪后的形狀，然后從主枝基部由內(nèi)及外逐漸向上修剪;修剪后檢查有無遺漏或錯剪，是否補剪;大傷口修整涂漆、剪落物清理集運等。重點考查考生對競爭枝、內(nèi)膛枝、細枝、病蟲枝、徒長枝的修剪情況，綜合打分。

競賽設(shè)個人獎、班級獎，各項獎勵名額如下：綜合參賽選手的理論測試、嫁接技能競賽、修剪技能競賽各項成績，按比例計算參賽選手個人競賽總成績，從高到低排序，設(shè)立個人特等獎1～3名，一等獎數(shù)量占參賽總?cè)藬?shù)的10%，二等獎數(shù)量占參賽總?cè)藬?shù)的20%，優(yōu)秀獎若干;根據(jù)個人總成績，從高到低排序，班級內(nèi)部擇優(yōu)選6名選手，代表班級參加冬季修剪競賽，設(shè)立班級特等獎，一、二、三等獎等。獲獎選手和隊伍的獎勵為實物及課程考試加分等權(quán)利。

二、實施效果

以賽促教的“果樹栽培學(xué)”教學(xué)模式改革與實踐，可以促進學(xué)生關(guān)注自身技能，鍛煉學(xué)生的實踐能力，培養(yǎng)有創(chuàng)造力的人才，技能比賽可以幫助學(xué)校培養(yǎng)與時俱進的人才。21世紀(jì)的教育對高校的教育要求越來越高，德育教育、素質(zhì)教育、技能教育都要有。要求學(xué)生全面提升自身素質(zhì)，德智體美全面發(fā)展;要求教師注重對學(xué)生素養(yǎng)的培養(yǎng)，培養(yǎng)創(chuàng)新性人才。技能比賽一方面幫助學(xué)生發(fā)展自身，另一方面也讓教師和學(xué)生看到技能的重要性，從而注重自身技能的培養(yǎng)。自2019年以來，在“果樹栽培學(xué)”教學(xué)過程中成功實施競賽模式，取得以下成果和效果。

1.在河南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝專業(yè)本校，每學(xué)年園藝專業(yè)、設(shè)施農(nóng)業(yè)與工程專業(yè)共10個班級，共近300人。設(shè)置班級預(yù)選賽、專業(yè)內(nèi)初賽、學(xué)院決賽，做到人人參與，積極準(zhǔn)備，形成爭先恐后的競賽態(tài)度。

2.2019年9月份，在河南農(nóng)業(yè)大學(xué)科教園區(qū)果樹基地，以桃樹為材料，采用嵌芽接方式進行果樹嫁接技能競賽。參賽選手200余人，并進行打分考評，設(shè)置獎項，競賽成績計入學(xué)生實踐環(huán)節(jié)成績分數(shù)。

3.2019年，校內(nèi)比賽選拔4名優(yōu)異的選手，代表河南高校參加由華中農(nóng)業(yè)大學(xué)承辦的全國涉園藝類專業(yè)“果樹修剪與嫁接技能競賽”。選派選手表現(xiàn)突出，在知識競賽、嫁接苗木及梨樹冬季修剪環(huán)節(jié)技能操作嫻熟，獲得5個特等獎，3個一等獎的優(yōu)異成績。

4.校內(nèi)技能競賽與行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀企業(yè)合作，提升比賽的影響力和權(quán)威性，幫助企業(yè)選拔優(yōu)秀人才50名以上，幫助學(xué)生增加就業(yè)機會，提升學(xué)校的知名度。

傳統(tǒng)的按照書本教學(xué)的方式，早已不能適應(yīng)社會的需求，不能達到技能型人才的培養(yǎng)目的。僅靠理論講授和親自實踐還是完全不能使學(xué)生深刻且清晰地理解教學(xué)內(nèi)容，常規(guī)的考試、考評手段也無法進一步提高學(xué)生對知識掌握的積極性，這是本次以賽促教的“果樹栽培學(xué)”教學(xué)模式改革與實踐擬解決的關(guān)鍵問題。本次教學(xué)改革與實踐，旨在通過舉辦實用技能競賽，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)果樹知識的內(nèi)生動力和熱情，提高學(xué)生的實踐動手能力，使學(xué)生掌握扎實過硬的專業(yè)本領(lǐng)。此外，比賽成績也可作為“果樹栽培學(xué)”考核成績的一部分，豐富課程考核機制，促進本科生培養(yǎng)方案進一步完善。

致謝：

本項目受到2019年河南省高等教育教學(xué)改革研究與實踐項目“構(gòu)建以賽促教的‘果樹栽培學(xué)教學(xué)模式改革與實踐”（2019SJGLX228）和2020年度教育部新農(nóng)科研究與改革實踐項目“地方高校園藝專業(yè)多樣化人才培養(yǎng)的改革與實踐”（教高廳函〔2020〕20號）的資金支持，同時項目實施由河南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院“果樹栽培學(xué)”教學(xué)團隊共同完成，感謝團隊成員簡在海、王磊、王苗苗等人對本項目的付出和辛勞。

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Teaching Reform and Practice of Pomology Course with the Concept of Promoting Teaching by Competition

JIAO Jian， FENG Jian-can， SHI Jiang-li， BAI Tuan-hui， ZHENG Xian-bo

（College of Horticulture， Henan Agricultural University， Zhengzhou， Henan 450002， China）

Abstract： The course of Pomology has the characteristics of being theoretical， practical and application-oriented， and plays an important role in the knowledge construction and the production and practical ability training of horticulture undergraduates. At present， the traditional teaching methods include the teachers in-class theoretical teaching and the students doing homework after class， which is relatively simple and boring. It is impossible to improve students learning enthusiasm only by conventional examinations and evaluation methods. The reform of this teaching model aims at stimulating students endogenous motivation and enthusiasm in learning Pomology and improving students practical ability by holding a practical skills competition in the links of fruit tree grafting and winter pruning. It is a very in-depth exploration of teaching reform by introducing this competition into the practical skills teaching， which can help students see the importance of professional knowledge in practical work and improve their independent learning ability. It is also the new curriculum standard of the national education reform， and can also meet the current goals of training high-quality， skilled， and compound talents in colleges and universities.

Key words： Pomology; teaching reform; skills competition; practice teaching