談我校景區(qū)服務(wù)專業(yè)“理實(shí)一體化”教學(xué)模式改革

汪瑩

摘要：“理實(shí)一體化”教學(xué)模式是創(chuàng)新型教學(xué)模式。本文通過對我校景區(qū)服務(wù)專業(yè)的教育教學(xué)現(xiàn)狀分析，指出傳統(tǒng)教學(xué)方法與教學(xué)模式的弊端，明確在該專業(yè)教學(xué)中進(jìn)行“理實(shí)一體化”教學(xué)模式改革的必要性，從而使教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)能取得滿意的教學(xué)效果，實(shí)現(xiàn)多方共贏。

關(guān)鍵詞：景區(qū)服務(wù);理實(shí)一體化;教學(xué)模式改革

理實(shí)一體化教學(xué)是將理論與實(shí)踐并重的教學(xué)方式，不僅可以提高學(xué)生綜合素質(zhì)，還可以提高學(xué)生社會(huì)實(shí)踐能力。中等職業(yè)教育要適應(yīng)社會(huì)發(fā)展、企業(yè)發(fā)展和學(xué)生成長的需要，加強(qiáng)學(xué)生知識結(jié)構(gòu)和社會(huì)競爭力，提高教師的專業(yè)技能，必須進(jìn)行“理實(shí)一體化”課程改革。

一、我校景區(qū)服務(wù)專業(yè)教學(xué)模式應(yīng)用的現(xiàn)狀

目前，我校景區(qū)服務(wù)專業(yè)的課程內(nèi)容存在知識繁多、要點(diǎn)分散、學(xué)習(xí)方法多樣等特點(diǎn)。傳統(tǒng)的課堂理論教學(xué)的方法結(jié)構(gòu)單一，不符合中職學(xué)生的認(rèn)知特點(diǎn)和職業(yè)技能的學(xué)習(xí)。第二，中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生知識基礎(chǔ)較差，自我學(xué)習(xí)方法不好，如果按照高中課程的理論教學(xué)方法，課堂很難正常前進(jìn)。但學(xué)生也有自身的優(yōu)勢，比如實(shí)踐學(xué)習(xí)強(qiáng)于理論學(xué)習(xí)，動(dòng)手能力強(qiáng)于動(dòng)腦能力。根據(jù)職業(yè)教育的特點(diǎn)，教學(xué)模式的改革應(yīng)以加強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)為切入點(diǎn)，以提高職業(yè)教育人才培養(yǎng)質(zhì)量為目標(biāo)，把“學(xué)”中“做”，“做”中“學(xué)”理念真正地落實(shí)，不斷提升學(xué)生的綜合實(shí)踐能力，才能培養(yǎng)出企業(yè)所需要的綜合技能型人才。

二、“理實(shí)一體化”教學(xué)模式應(yīng)用的教學(xué)意義

1.“理實(shí)一體化”教學(xué)模式能充分體現(xiàn)職業(yè)教育的特色

北京市擁有眾多知名的景區(qū)景點(diǎn)，需要大量景區(qū)服務(wù)的技能型人才。目前，北京市眾多開設(shè)景區(qū)旅游專業(yè)的中職學(xué)校，有以旅行社業(yè)務(wù)為特色的教改，有以酒店服務(wù)為特色的教改，但沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。這種狀況不利于旅游專業(yè)的發(fā)展和人才培養(yǎng)的規(guī)范，造成了在學(xué)生培養(yǎng)和教學(xué)組織以及質(zhì)量控制的不確定性和隨意性。實(shí)施“理實(shí)一體化”教學(xué)是將理論與實(shí)訓(xùn)的教學(xué)內(nèi)容一體化設(shè)置，講與練一體化實(shí)施，教室、實(shí)訓(xùn)場所一體化配置，專業(yè)知識、操作技能與職業(yè)技能考核一體化訓(xùn)練。這是從學(xué)生認(rèn)知規(guī)律出發(fā)，實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐的有機(jī)結(jié)合。

2. “理實(shí)一體化”教學(xué)模式能提高學(xué)生的操作技能

以任務(wù)為驅(qū)動(dòng)的“理實(shí)一體化”教學(xué)，與傳統(tǒng)教學(xué)模式相比，不僅教學(xué)環(huán)境不同，在教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)手段、能力培養(yǎng)目標(biāo)上都有很大區(qū)別。這種一體化教學(xué)法理論與實(shí)踐相結(jié)合脫節(jié)的現(xiàn)象，用理論指導(dǎo)實(shí)踐，實(shí)踐中消化理論。學(xué)生在模擬工作崗位的實(shí)訓(xùn)室里進(jìn)行技能訓(xùn)練，能從眼、耳、嘴、手、腦五個(gè)方面得到訓(xùn)練;他們到校外實(shí)訓(xùn)基地接受行業(yè)專家的現(xiàn)場授課，他們所感受的流程就是真實(shí)的工作流程。

3. “理實(shí)一體化”教學(xué)模式能推動(dòng)師資隊(duì)伍的建設(shè)

“理實(shí)一體化”教學(xué)對教師提出了更高的要求。教師不僅要具備基礎(chǔ)理論還要掌握熟練的專業(yè)技能，具備“雙師型”素質(zhì)。教師們要更新教學(xué)理念，學(xué)習(xí)先進(jìn)教學(xué)方法，貼近企業(yè)運(yùn)作，提高實(shí)踐能力。這樣的教學(xué)模式改革能激發(fā)教師不斷學(xué)習(xí)新知識、關(guān)心行業(yè)技術(shù)的更新，做到與時(shí)俱進(jìn)。

三、“理實(shí)一體化”教學(xué)模式在我校景區(qū)服務(wù)專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用構(gòu)想

“理實(shí)一體化”教學(xué)改革是一個(gè)系統(tǒng)工程，需要整個(gè)專業(yè)的所有教師以及行業(yè)專家共同進(jìn)行。實(shí)現(xiàn)一體化教學(xué)要完成以下幾個(gè)任務(wù)。

1.對旅游企業(yè)進(jìn)行調(diào)研，預(yù)測行業(yè)需求和職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

通過對旅行社、賓館飯店、公園景區(qū)、旅游購物、旅游運(yùn)輸?shù)认嚓P(guān)企業(yè)的調(diào)研，了解旅游企業(yè)的崗位設(shè)置，這些崗位的工作過程怎樣，需要的理論知識有哪些，要求的核心技能是什么，職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是什么。而這些調(diào)研結(jié)果都將為一體化教學(xué)改革的課程體系設(shè)置做好行業(yè)鋪墊。

2.圍繞專業(yè)核心技能對原有課程進(jìn)行整合，開發(fā)一體化課程

如果把理實(shí)一體化課程的教學(xué)比喻為大樓，那么工作項(xiàng)目即大樓的框架，完成項(xiàng)目所需的知識與技能則是連接各框架的墻體。因此，理實(shí)一體化課程整合的核心是選擇合適的工作項(xiàng)目，而不是將單元知識進(jìn)行簡單堆積。合適的工作項(xiàng)目，有兩方面的含義：一是項(xiàng)目反映真實(shí)的工作過程，能夠與實(shí)際崗位的技能對接;二是項(xiàng)目有一定的工作量。我校的景區(qū)服務(wù)專業(yè)依托公園行業(yè)辦學(xué)，最大的特色就是不僅具備一般導(dǎo)游專業(yè)的帶團(tuán)講解服務(wù)能力，同時(shí)還具備公園崗位所需的古建、園林知識等景區(qū)管理的知識。課程內(nèi)容不僅要有旅行社業(yè)務(wù)相關(guān)職業(yè)技能必需的理論，還要有技能訓(xùn)練內(nèi)容。如導(dǎo)游講解崗位需要豐富的歷史文化知識、正確的講解儀態(tài)儀表、靈活的語言表達(dá)技巧，需要把握游客聽講的心理，只有綜合這些能力，導(dǎo)游講解員才能把一個(gè)講解工作順利出色地完成。我們以本專業(yè)的核心特色課程《景區(qū)導(dǎo)游與講解》一體化課程設(shè)計(jì)為例，將《導(dǎo)游語言技巧》《服務(wù)禮儀》《北京主要景點(diǎn)》《園林基礎(chǔ)知識》《游園心理學(xué)》這五門課程進(jìn)行整合，項(xiàng)目數(shù)8個(gè)，共76學(xué)時(shí)。

3.編寫一體化教學(xué)大綱和教材

傳統(tǒng)的教材偏重于理論的闡述，不能適應(yīng)一體化教學(xué)的需要。《景區(qū)導(dǎo)游與講解》在整合多門專業(yè)課程后，教師根據(jù)教學(xué)目標(biāo)，按模塊化、項(xiàng)目化的要求及技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)，以任務(wù)、項(xiàng)目為驅(qū)動(dòng)制定該整合課程的教學(xué)大綱和編寫配套的校本教材。大綱和教材在內(nèi)容編排上，既有培養(yǎng)導(dǎo)游講解技能必需的基礎(chǔ)知識和專業(yè)知識，也要有根據(jù)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)確定的導(dǎo)游崗位流程、帶團(tuán)步驟。其中，理論部分以“必需、夠用”為原則，強(qiáng)調(diào)“實(shí)用、適度”，技能訓(xùn)練部分則強(qiáng)調(diào)科學(xué)、規(guī)范及創(chuàng)新能力。

4.以“任務(wù)驅(qū)動(dòng)法”和“分組法”設(shè)計(jì)課堂，體現(xiàn)學(xué)生的主體地位

從直觀到思維是人類認(rèn)識發(fā)展的基本規(guī)律。因此，在擬定理實(shí)一體化課程的教學(xué)計(jì)劃時(shí)，需要對傳統(tǒng)學(xué)科式的教學(xué)思維進(jìn)行改革。學(xué)科式的教學(xué)基本模式是從書本到書本，知識的載體是書本。而理實(shí)一體化教學(xué)則以真實(shí)的工作為載體，理論與實(shí)踐統(tǒng)一。通過設(shè)定教學(xué)目標(biāo)，讓師生雙方邊教、邊學(xué)、邊做，全面構(gòu)建素質(zhì)與技能培養(yǎng)。因此，在景區(qū)服務(wù)專業(yè)理實(shí)一體化課程的課堂設(shè)計(jì)中，應(yīng)遵循實(shí)踐—理論—再實(shí)踐的教學(xué)模式。以《景區(qū)導(dǎo)游與講解》課程為例，教學(xué)的基本流程為：下達(dá)講解任務(wù)書—景區(qū)實(shí)習(xí)教學(xué)—講授知識點(diǎn)—任務(wù)作業(yè)—檢查指導(dǎo)。

（1）下達(dá)講解任務(wù)書

講解任務(wù)書主要是明確講解對象以及講解應(yīng)達(dá)到的效果。

①講解任務(wù)及要求。根據(jù)任務(wù)的難易程度，可將任務(wù)分為基本任務(wù)和拓展任務(wù)。前者是必做項(xiàng)，后者由講解者根據(jù)自己的能力選擇。

②講解過程與方法。按講解服務(wù)流程明確講解的路線和講解方法。做到講解有主有次，有針對性。

③講解任務(wù)的時(shí)間安排及成果上交。明確講解項(xiàng)目各階段的知識點(diǎn)及完成的時(shí)限、項(xiàng)目結(jié)束后需要提交的講稿文件及照片。

（2）景區(qū)現(xiàn)場模擬導(dǎo)游實(shí)習(xí)教學(xué)

這個(gè)過程是任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)的關(guān)鍵步驟。景區(qū)現(xiàn)場模擬教學(xué)不僅讓學(xué)生身臨其境地感受工作環(huán)境，更在現(xiàn)場教學(xué)中，通過教師或者行業(yè)專家的職業(yè)示范，讓學(xué)生直接臨摹技能。這個(gè)過為任務(wù)作業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的知識基礎(chǔ)和技能準(zhǔn)備?，F(xiàn)場實(shí)習(xí)教學(xué)的時(shí)間每個(gè)項(xiàng)目4課時(shí)。見表1

（3）講授知識點(diǎn)

按照講解任務(wù)書的要求，在實(shí)施景區(qū)講解服務(wù)任務(wù)的作業(yè)過程中，不僅要求學(xué)生要脫稿講解，而且還上交講解稿和支撐圖片、線路設(shè)計(jì)方案。每個(gè)任務(wù)的規(guī)模雖然不大，但卻是“五臟俱全”，這就要求講解者對講解景點(diǎn)的理論知識及有線路安排要比較熟悉。因此，必須結(jié)合講解任務(wù)書的要求及學(xué)生的具體情況，對完成任務(wù)作業(yè)所需的知識進(jìn)行有針對性的輔導(dǎo)。見表2

下達(dá)講解任務(wù)書后，即標(biāo)志著任務(wù)作業(yè)開始。因此，應(yīng)圍繞任務(wù)書的要求，合理確定任務(wù)作業(yè)的過程。理實(shí)一體化教學(xué)的核心是工學(xué)結(jié)合，任務(wù)作業(yè)的過程中，講授知識點(diǎn)與任務(wù)作業(yè)的完成是交叉進(jìn)行的。

景區(qū)現(xiàn)場模擬導(dǎo)游項(xiàng)目的工作流程如下：任務(wù)書——熟悉景區(qū)環(huán)境——初定講解路線——講解內(nèi)容分主次——講解方法的確定——方案初審——模擬試講——問題糾正——正式演練

在組織任務(wù)作業(yè)時(shí)，應(yīng)注意以下問題：一是任務(wù)作業(yè)以小組為單位，每個(gè)小組以2～3人為宜;二是任務(wù)的背景數(shù)據(jù)（景區(qū)劃分若干部分，及講解的側(cè)重點(diǎn)）各小組互不相同，通過抽簽方式確定;三是各小組指定一名小組長，成員明確分工，培養(yǎng)學(xué)生的協(xié)作與團(tuán)隊(duì)精神;四是小組成員中應(yīng)包含好、中、差等各類學(xué)生，利于開展互幫互學(xué)。

（4）檢查指導(dǎo)

為提高講解受訓(xùn)者應(yīng)用知識、分析和解決問題的能力，在檢查指導(dǎo)過程中，教師應(yīng)注重抓住兩個(gè)環(huán)節(jié)。首先對不符合講解服務(wù)規(guī)范的習(xí)慣及時(shí)糾正，培養(yǎng)講解受訓(xùn)者良好的工作作風(fēng)，提升綜合素質(zhì)。其次，對受訓(xùn)者在完成任務(wù)作業(yè)過程中提出的問題，采取誘導(dǎo)法啟發(fā)其思維，以提高其分析、解決問題的能力。

5.重新建立評價(jià)體系，全面客觀地考核學(xué)生

理實(shí)一體化教學(xué)為理論與技能訓(xùn)練同步進(jìn)行。學(xué)生邊學(xué)理論，邊進(jìn)行技能訓(xùn)練。在這樣的情況下，教師以理論和實(shí)踐相結(jié)合的方式考核學(xué)生，能突出實(shí)踐重要性，也從側(cè)面提高學(xué)生綜合運(yùn)用知識的能力。《景區(qū)導(dǎo)游與講解》課程在教學(xué)過程中運(yùn)用了景區(qū)現(xiàn)場模擬教學(xué)的模式，讓企業(yè)專家現(xiàn)場指導(dǎo)與示范，并且以任務(wù)驅(qū)動(dòng)的方法完成知識教學(xué)和技能訓(xùn)練。結(jié)合以上教學(xué)過程，該課程在評價(jià)方式的選擇上，也應(yīng)采取相適應(yīng)的“三位一體”（企業(yè)專家、教師和學(xué)生共同參與的）多元評價(jià)體系，運(yùn)用過程性評價(jià)的方法，使評價(jià)結(jié)果公平、公正。

（1）考核內(nèi)容與評分標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)嚴(yán)格審批。理實(shí)一體化課程的考核內(nèi)容及評分標(biāo)準(zhǔn)，在課程實(shí)施前應(yīng)隨教學(xué)大綱、教學(xué)進(jìn)度計(jì)劃等同時(shí)上報(bào)主管科室，必要時(shí)可由教研室進(jìn)行研究修改。

（2）總成績應(yīng)由平時(shí)成績、學(xué)習(xí)態(tài)度及考核這三個(gè)部分組成。平時(shí)成績是學(xué)生的作業(yè)、上課積極參與程度的匯總;學(xué)習(xí)態(tài)度則包括學(xué)生的出勤、在工作任務(wù)中擔(dān)任的角色?？己说膬?nèi)容包括理論和任務(wù)作業(yè)兩個(gè)部分。理論考核采取統(tǒng)一命題的方式隨堂進(jìn)行。任務(wù)作業(yè)則根據(jù)分工和完成質(zhì)量進(jìn)行綜合評。

期末總成績（100%）=平時(shí)成績（20%）+學(xué)習(xí)態(tài)度（20%）+考核成績（60%）

考核成績（60%）=理論考核（20%）+實(shí)操考核（40%）其中，理論考核的20%來源于期中試卷（10%）和期末試卷（10%）;實(shí)操考核的40%來源于企業(yè)專家評價(jià)（10%）、學(xué)生自我評價(jià)（10%）和教師評價(jià)（20%）。

四、理實(shí)一體化教學(xué)模式改革運(yùn)用于景區(qū)服務(wù)專業(yè)教學(xué)的反思

目前理實(shí)一體化教學(xué)在我專業(yè)中沒有普遍應(yīng)用，這主要的原因是校本教材缺乏，教師經(jīng)驗(yàn)不足等。為此，應(yīng)支持教師積極參與實(shí)踐。要建立教師交流機(jī)制， 保證教師投身實(shí)踐，并避免使流于形式;二是要制定措施，鼓勵(lì)教師走出校門，允許教師到企業(yè)從事兼職。這樣，教師可以從實(shí)際工作中汲取營養(yǎng)，以獲得生動(dòng)、真實(shí)的教學(xué)案例和教學(xué)方法。

總之，景區(qū)服務(wù)專業(yè)教育教學(xué)，要通過課程體系改革，大力推進(jìn)“理實(shí)一體化”教學(xué)模式的實(shí)施。只有將理論學(xué)習(xí)和技能培養(yǎng)進(jìn)行有效融合，順應(yīng)職業(yè)崗位能力要求，有針對性地設(shè)置專業(yè)教學(xué)模塊，構(gòu)建課程模塊化、內(nèi)容任務(wù)化、實(shí)踐系統(tǒng)化、素質(zhì)綜合化的課程體系，才能培養(yǎng)出大批企業(yè)需要的高質(zhì)量的復(fù)合型人才。

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