中職酒店管理專業(yè)校企合作人才培養(yǎng)模式探討

杜艷紅

[摘 要] 隨著人們對更高生活水平的不斷追求和向往，酒店管理行業(yè)得到了極大的發(fā)展。人才作為酒店管理的內(nèi)在動力，具有極為重要的作用。文章將深入探討中職酒店管理類專業(yè)人才的培養(yǎng)模式，研究校企合作的雙元制合作方式，希望更好地促進(jìn)中職酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，促進(jìn)我國旅游事業(yè)的穩(wěn)健向前。

[關(guān)鍵詞] 中職酒店管理專業(yè) 校企合作 人才培養(yǎng)模式探討

中圖分類號：G271 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

在這個(gè)對服務(wù)要求更高的時(shí)代里，越來越多的大眾對品質(zhì)的追求更高。而酒店管理將朝著什么方向發(fā)展、培養(yǎng)什么樣的人才，成為我們當(dāng)前急需思考解決的問題。在目前的狀況下，要將中職酒店管理的人才培養(yǎng)朝著專業(yè)化和技能化的雙向發(fā)展，校企合作的人才培養(yǎng)模式為之提供更大的可能。但我國在校企合作的人才培養(yǎng)模式這方面還不夠健全，仍然還存在著一系列的發(fā)展問題，需要我們進(jìn)行關(guān)注并予以解決。

一、中職酒店管理專業(yè)校企合作人才培養(yǎng)模式介紹

在中職教育當(dāng)中，學(xué)校所進(jìn)行的教育一般都偏向于理論性，但在實(shí)際的操作過程當(dāng)中一般傾向于技能性，這可能導(dǎo)致學(xué)校教育出的人才不能適應(yīng)社會的發(fā)展需要，在日后自身的就業(yè)和成長道路上，缺乏一定的競爭優(yōu)勢，發(fā)生人才培養(yǎng)偏向的狀況。而校企合作為解決這一問題提供了更大的可能，酒店提供更多的實(shí)踐和學(xué)習(xí)的機(jī)會，讓學(xué)生學(xué)到的理論更多的應(yīng)用于實(shí)踐，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)操能力，收到了很好的實(shí)踐效果[1]。

我國的中職酒店管理專業(yè)校企合作人才培養(yǎng)模式，主要包括校企聯(lián)合培養(yǎng)模式、酒店配合模式、校企實(shí)體合作模式、訂單式模式、工學(xué)交替模式等，酒店為學(xué)校提供了更多的資金和設(shè)備幫助，甚至參與到教學(xué)體系和教學(xué)計(jì)劃的制定，為學(xué)生的技能型培養(yǎng)提供了條件。在培養(yǎng)過程當(dāng)中，酒店要樹立長遠(yuǎn)的目標(biāo)，不僅僅局限于眼前的經(jīng)濟(jì)利益，要切實(shí)將酒店的實(shí)踐引入學(xué)校當(dāng)中，提高中職酒店管理人才的培訓(xùn)質(zhì)量，更好地促進(jìn)未來酒店企業(yè)的發(fā)展，這些都不能一蹴而就，需要一定的耐力和耐心，也是這種培養(yǎng)模式的主要特征之一。

二、中職酒店管理專業(yè)校企合作人才培養(yǎng)模式的弊端和發(fā)展空間

（一）培養(yǎng)模式的相關(guān)保障機(jī)制不健全

在我國酒店管理專業(yè)培養(yǎng)模式并沒有發(fā)展到很成熟的地步，它仍然存在著許多的漏洞，相關(guān)的體制保障機(jī)制也不是非常的健全，這種模式引入學(xué)校還存在著一定的風(fēng)險(xiǎn)。其中最大的風(fēng)險(xiǎn)就是國家沒有做出明確的規(guī)定，相關(guān)的法律法規(guī)還不夠健全，使校企合作的人才培養(yǎng)模式在實(shí)踐過程中面臨著很大的風(fēng)險(xiǎn)，責(zé)任不明晰，沒有相關(guān)的約束。如果放任這些風(fēng)險(xiǎn)不管，危害的將是中職酒店管理專業(yè)的學(xué)生[2]。

（二）校企合作方面對接不一致

酒店主要是以盈利為目的，但學(xué)校是公共事業(yè)單位，主要以教育為目的。兩者存在著本質(zhì)不同，因此在合作方面可能會產(chǎn)生諸多的不一致，從而導(dǎo)致校企雙方合作的不順利，影響人才培養(yǎng)的效果。校企合作方面的對接不一致，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是酒店過多的關(guān)注自身的利益，急于求進(jìn)。教育是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，而酒店的獲利是有周期性的，如果短期收不到一定的成效，將會使酒店對相關(guān)培養(yǎng)模式的評估降低，影響接下來的合作，不利于酒店專業(yè)人才的完整培養(yǎng)。二是學(xué)校方面過于封閉。如果學(xué)生僅僅做溫室里的花朵，不愿意進(jìn)行相關(guān)的實(shí)踐性訓(xùn)練和崗位實(shí)習(xí)，那么酒店所做出的貢獻(xiàn)和努力將會付諸東流。現(xiàn)在大部分學(xué)生的自我認(rèn)知過高，不愿意從事較低層次的服務(wù)崗位，不愿從基層做起，這大大影響了校企合作的對接以及人才培養(yǎng)的效果。

（三）校企合作結(jié)合度不高

學(xué)校和酒店的合作是有一定的限度的，雙方的目的和發(fā)展方向是不同的。如何將學(xué)校和酒店的優(yōu)勢結(jié)合作用于學(xué)生身上，是這一模式實(shí)行面臨的重大難題。另一方面，學(xué)校與酒店合作的領(lǐng)域范圍不夠?qū)拸V，過于局限，影響了這一模式的真正施展。

（四）師資力量缺乏，不重視學(xué)生

在傳統(tǒng)的教學(xué)體系當(dāng)中，老師僅僅起到理論性知識傳授的作用，對相關(guān)的實(shí)踐技能和實(shí)踐能力水平不高，因而在校企合作的人才培養(yǎng)模式當(dāng)中起不到應(yīng)有的指導(dǎo)作用，從而對人才培養(yǎng)的質(zhì)量產(chǎn)生一定的影響。與此同時(shí)，在校企合作人才培養(yǎng)制度下，僅僅只是企業(yè)和學(xué)校進(jìn)行雙方的合作和交流，并沒有充分尊重和考慮學(xué)生的主觀意愿，在培養(yǎng)模式實(shí)施之前沒有對相關(guān)的教學(xué)體系改革在學(xué)生之間進(jìn)行足夠的調(diào)研，使培養(yǎng)模式當(dāng)中存在一些不適用學(xué)生培養(yǎng)的問題，使培養(yǎng)模式在貫徹的過程當(dāng)中產(chǎn)生了一些消極影響。

三、中職酒店管理專業(yè)校企合作人才培養(yǎng)模式的發(fā)展措施

（一）完善相關(guān)的保障制度建設(shè)

國家的支持是人才培養(yǎng)模式長遠(yuǎn)發(fā)展的基本保障，國家要對這一人才培養(yǎng)模式給予足夠的重視和支持，頒布相關(guān)的法律法規(guī)，為其進(jìn)一步的發(fā)展提供政策性的保障，減少人才培養(yǎng)過程中的風(fēng)險(xiǎn)，提高相關(guān)的保障制度建設(shè)，以促進(jìn)這一人才培養(yǎng)模式的長遠(yuǎn)合理發(fā)展[3]。

（二）酒店擴(kuò)大資助與學(xué)校共同培養(yǎng)專業(yè)人才

酒店可以采用獎學(xué)金、提供學(xué)費(fèi)、接濟(jì)貧困生等方式，加大對學(xué)校人才培養(yǎng)模式的支持，為學(xué)校培養(yǎng)人才提供更多的人力物力保障，提高培養(yǎng)人才的質(zhì)量。與此同時(shí)，為學(xué)生提供更多的實(shí)踐機(jī)會，讓學(xué)生把更多的理論應(yīng)用到實(shí)踐當(dāng)中，更好地了解自己所從事的行業(yè)，為自己的未來職業(yè)發(fā)展方向做出一個(gè)明確的規(guī)劃，提高自身應(yīng)該掌握的相關(guān)技能，更好地完成自身的培養(yǎng)。另外，要充分利用學(xué)生的課余時(shí)間和寒暑假的時(shí)間，因?yàn)橹苣┖秃罴贂r(shí)期正是國內(nèi)旅游的高峰，需要大量的酒店服務(wù)人員，而這一高峰期為學(xué)生提供了更多的學(xué)習(xí)和實(shí)踐機(jī)會，酒店可與學(xué)生及學(xué)生家長溝通，以勤工助學(xué)等方式實(shí)習(xí)實(shí)踐，這樣既節(jié)省了相關(guān)人才使用的成本，也給了學(xué)生更多的發(fā)展機(jī)會，實(shí)現(xiàn)學(xué)生、酒店、學(xué)校的三方共贏。

（三）加強(qiáng)校企之間的橫向交流

校企合作的這一模式能夠更好發(fā)展，與校企之間的互相交流是離不開的。要建立更加穩(wěn)固的校企合作關(guān)系，進(jìn)行更多的資源交互與相互扶持，實(shí)現(xiàn)雙方的共贏發(fā)展，讓學(xué)生真正成為人才培養(yǎng)模式當(dāng)中的受益者，切實(shí)提高學(xué)生的理論水平和技能水平。在制定學(xué)校的教學(xué)方案以及教學(xué)方針時(shí)，應(yīng)當(dāng)與酒店的相關(guān)人員進(jìn)行交流，讓酒店更好地了解學(xué)校的后續(xù)發(fā)展規(guī)劃，進(jìn)而能夠更好地進(jìn)行校企合作。酒店應(yīng)該將自身發(fā)展的模式以及后續(xù)的發(fā)展計(jì)劃與學(xué)校交流，讓學(xué)生了解未來的發(fā)展方向，掌握更多的職業(yè)技能，為將來步入社會，真正進(jìn)入酒店工作打好基礎(chǔ)，這也有利于酒店未來的發(fā)展[4]。

（四）將學(xué)生真正融入校企合作培養(yǎng)模式當(dāng)中

學(xué)生是校企合作培養(yǎng)模式的主體，只有將其技能水平發(fā)揮到最大，才能提高自身的職場競爭力，在未來的就業(yè)中有更好的發(fā)展機(jī)遇。而這不僅需要學(xué)校進(jìn)行良好的實(shí)訓(xùn)教育，更需要酒店提供發(fā)展契機(jī)。在這個(gè)過程中，需要讓學(xué)生真正融入這個(gè)培養(yǎng)模式當(dāng)中，確保自身能夠得到更好的教育，真正受益才是這項(xiàng)創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式的目的所在。另外，在校企合作人才培養(yǎng)模式的貫徹當(dāng)中，要定期對學(xué)生展開調(diào)查，解決培養(yǎng)制度當(dāng)中不利于人才培養(yǎng)的問題，更好地完善校企合作人才培養(yǎng)模式[5]。

（五）培養(yǎng)符合這一模式下的師資力量

針對現(xiàn)有師資對學(xué)生實(shí)踐指導(dǎo)能力不強(qiáng)的現(xiàn)狀，應(yīng)當(dāng)對現(xiàn)有的師資進(jìn)行定期培訓(xùn)和考核，使他們能夠切實(shí)為學(xué)生的實(shí)踐學(xué)習(xí)提供必要的指導(dǎo)，起到以身作則的作用，更好地增加中職酒店人才培養(yǎng)的質(zhì)量。另外，在各個(gè)師范院校當(dāng)中，要增強(qiáng)未來教師的實(shí)踐能力，為將來引入教學(xué)改革提供內(nèi)生動力，為以后教學(xué)的相關(guān)改革奠定基礎(chǔ)。

四、結(jié)語

總之，通過校企合作的人才發(fā)展模式，希望更好地促進(jìn)酒店專業(yè)人才的培養(yǎng)，提高學(xué)生的理論水平和實(shí)踐技能，更好地在未來的發(fā)展當(dāng)中提高自身的競爭力，為我國酒店事業(yè)的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)，使酒店為我國的服務(wù)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供新的可能。

參考文獻(xiàn)：

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[3]劉巍.高職院校酒店管理專業(yè)校企合作模式研究[J].絲路視野，2016（14）：8-9.

[4]蓋陸祎.高職院校酒店管理專業(yè)雙元制教學(xué)模式的應(yīng)用研究——以河北旅游職業(yè)學(xué)院為例[D].河北：河北師范大學(xué)，2015.

[5]吳俐霓.重慶FDC學(xué)院酒店管理專業(yè)“校企合作”人才培養(yǎng)模式問題研究[D].重慶：重慶大學(xué)，2016.