宿州市豬肉價(jià)格市場(chǎng)調(diào)查統(tǒng)計(jì)分析研究

董郡　孫善輝

摘要：以安徽省宿州市豬肉價(jià)格為研究對(duì)象，重點(diǎn)研究了影響生豬價(jià)格波動(dòng)的因素，包括收入水平、人口數(shù)量與結(jié)構(gòu)，以及季節(jié)性消費(fèi)習(xí)慣、疫情疾病和政府政策等其他因素。統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果表明，短期內(nèi)生豬價(jià)格預(yù)期和豬肉價(jià)格是影響生豬價(jià)格波動(dòng)的主要因素;由于各因素之間相互影響，生豬價(jià)格對(duì)其他因素的影響最為顯著。根據(jù)分析結(jié)果提出建立生豬市場(chǎng)信息發(fā)布平臺(tái)，提高生豬規(guī)模化養(yǎng)殖水平，健全豬肉儲(chǔ)備制度，加強(qiáng)生豬疫病防控體系建設(shè)以及加快生豬期貨的推廣等建議。

關(guān)鍵詞：豬肉價(jià)格;市場(chǎng)調(diào)查;影響因素;統(tǒng)計(jì)分析;應(yīng)用對(duì)策

基金項(xiàng)目：安徽省高校人文社會(huì)科學(xué)研究重點(diǎn)項(xiàng)目（編號(hào)：SK2019A0526）;宿州學(xué)院校級(jí)重點(diǎn)建設(shè)課程項(xiàng)目——統(tǒng)計(jì)預(yù)測(cè)與決策（編號(hào)：SZXY2018zdkc03）;宿州學(xué)院（重點(diǎn)）教學(xué)研究項(xiàng)目（編號(hào)：szxy2019jyxm02）;宿州學(xué)院大學(xué)生科研項(xiàng)目（編號(hào)：201910379145）

經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，生活水平的大幅度提高，豬肉開(kāi)始成為人們家中常備的食品。近期豬肉價(jià)格上價(jià)格劇烈、頻繁的波動(dòng)，直接影響到老百姓的日常生活。因此，對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)豬肉的消費(fèi)偏好的研究和探討，不僅對(duì)于豬肉的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)具有較強(qiáng)的理論意義，還具有非常重要的實(shí)踐意義?；趯?duì)宿州市豬肉銷(xiāo)售的統(tǒng)計(jì)調(diào)查和分析，結(jié)合影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)豬肉的因素分析，對(duì)宿州市豬肉價(jià)格市場(chǎng)進(jìn)行了全面的分析。針對(duì)生豬價(jià)格的波動(dòng)進(jìn)行研究，在借鑒國(guó)內(nèi)外研究成果的基礎(chǔ)上，結(jié)合安徽省生豬價(jià)格波動(dòng)的特點(diǎn)及規(guī)律，全面系統(tǒng)地對(duì)影響宿州市豬肉價(jià)格波動(dòng)的各因素進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)分析。通過(guò)上述研究，以期對(duì)生豬價(jià)格波動(dòng)體系有一個(gè)全面了解，為減緩生豬價(jià)格波動(dòng)提供具有針對(duì)性、建設(shè)性的對(duì)策建議。

1.市場(chǎng)調(diào)查實(shí)施過(guò)程

1.1抽樣設(shè)計(jì)

根據(jù)宿州市不同區(qū)域存在各種差異，考慮到實(shí)際實(shí)施條件和限制（比如時(shí)間、成本調(diào)查經(jīng)費(fèi)人員安排等）、抽樣合理性和科學(xué)性、研究結(jié)論要求的規(guī)范性與靠性，結(jié)合層內(nèi)差異小，層間差異大原則，選定各區(qū)域的問(wèn)卷調(diào)查數(shù)量為埇橋區(qū)117份、蕭縣103份、碭山縣60份、靈璧縣94份、泗縣66份。本次調(diào)查實(shí)發(fā)問(wèn)卷440份，回收有效問(wèn)卷400份。

1.2調(diào)查主要內(nèi)容

本次調(diào)查的調(diào)查對(duì)象是個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶、消費(fèi)者和超市經(jīng)營(yíng)單位。首先通過(guò)查閱有關(guān)豬肉調(diào)查研究的相關(guān)文獻(xiàn)，和實(shí)地考察、調(diào)研豬肉市場(chǎng)的典型區(qū)域，收集描述豬肉市場(chǎng)現(xiàn)狀的指標(biāo)，構(gòu)建豬肉市場(chǎng)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系;然后根據(jù)指標(biāo)體系設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷，搜集描述豬肉市場(chǎng)現(xiàn)狀的指標(biāo)數(shù)據(jù)，分析結(jié)果供相關(guān)部門(mén)參考。

1.3調(diào)查方式

1.3.1網(wǎng)絡(luò)二維碼

先對(duì)調(diào)查對(duì)象的身份進(jìn)行核實(shí)，采取掃二維碼加微信的方式，線上完成問(wèn)卷并提交。

1.3.2實(shí)地紙質(zhì)問(wèn)卷

實(shí)地訪問(wèn)，采取紙質(zhì)問(wèn)卷方式，讓消費(fèi)者現(xiàn)場(chǎng)填寫(xiě)問(wèn)卷。

1.3.3電話調(diào)查

針對(duì)偏遠(yuǎn)地區(qū)，問(wèn)卷調(diào)查和二維碼調(diào)查難以達(dá)到目的，適用于不用手機(jī)、文化程度低不識(shí)字的調(diào)查對(duì)象，先通過(guò)電話確認(rèn)其身份，再對(duì)其進(jìn)行訪問(wèn)調(diào)查。

2.豬肉價(jià)格基本情況

2.1調(diào)查群體每周購(gòu)買(mǎi)情況的描述性統(tǒng)計(jì)分析

針對(duì)調(diào)查群體每周購(gòu)買(mǎi)情況，調(diào)查結(jié)果顯示，每周購(gòu)買(mǎi)豬肉1-2次的最多，占總樣本量的33.80%，每周購(gòu)買(mǎi)豬肉3-4次的占總樣本量的29.6%，每周購(gòu)買(mǎi)豬肉5-6次的占總樣本量的5%，基本不買(mǎi)的占總樣本量的9.20%，以上數(shù)據(jù)說(shuō)明豬肉在人們的生活中占據(jù)很重要的地位。

2.2豬肉上漲主要原因的描述性統(tǒng)計(jì)分析

針對(duì)豬肉上漲主要原因，調(diào)查顯示認(rèn)為供需不平衡和疫情安全占主要原因的人數(shù)為100人，占總樣本量的25. 19%和36.78%，政府要采取適當(dāng)措施促進(jìn)供需平衡以及控制疫情安全。

2.3人們對(duì)未來(lái)半年豬肉價(jià)格預(yù)期的描述性統(tǒng)計(jì)分析

針對(duì)人們對(duì)未來(lái)半年豬肉價(jià)格預(yù)期，調(diào)查結(jié)果顯示不清楚的樣本占總樣本的24.70%，肉價(jià)格市場(chǎng)保持穩(wěn)定占總樣本的14.30%，豬肉價(jià)格市場(chǎng)繼續(xù)上漲占總樣本的15.70%。豬肉價(jià)格市場(chǎng)可能會(huì)下降占總樣本的28.90%，是預(yù)期中比例最大的，說(shuō)明人們對(duì)政府有信心，能夠采取措施調(diào)控豬肉價(jià)格。

3.不同家庭月收入、文化程度與選擇購(gòu)買(mǎi)豬肉的分析

3.1家庭月收入與每周購(gòu)買(mǎi)豬肉次數(shù)的卡方檢驗(yàn)

通過(guò)關(guān)聯(lián)性分析，可以分析顧客的實(shí)際購(gòu)買(mǎi)行為和購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣。通過(guò)分析家庭月收入與每周購(gòu)買(mǎi)豬肉次數(shù)之間的關(guān)系，得到家庭月收入與每周購(gòu)買(mǎi)豬肉次數(shù)的卡方檢驗(yàn)。

從表1可以看出卡方統(tǒng)計(jì)量對(duì)應(yīng)的p值0.000<0.05，可以看出兩者之間相關(guān)，可知不同家庭月收入會(huì)對(duì)每周購(gòu)買(mǎi)豬肉次數(shù)產(chǎn)生影響。

3.2家庭月收入對(duì)豬肉替代品的關(guān)聯(lián)性分析

為了研究不同收入?yún)^(qū)間的消費(fèi)者與豬肉替代品的選擇關(guān)系，我們繪制了不同月收入對(duì)豬肉選擇的面積圖。

圖1顯示了不同家庭月收入對(duì)豬肉替代品的選擇，其中月收入在6000元以上的消費(fèi)者更偏好于選擇牛肉作為替代品，月收入在4000-600元的偏好于選擇雞鴨肉和魚(yú)肉，月收入在200-4000元的偏好于選擇雞鴨肉。

3.3文化程度與對(duì)豬肉價(jià)格上漲態(tài)度的卡方檢驗(yàn)

通過(guò)分析文化程度與對(duì)豬肉價(jià)格上漲態(tài)度之間的關(guān)系，得到文化程度與對(duì)豬肉價(jià)格上漲態(tài)度的卡方檢驗(yàn)。度與對(duì)豬肉價(jià)格上漲態(tài)度相關(guān)，即不同文化程度的人群對(duì)豬肉價(jià)格上漲態(tài)度之間存在差異。

3.4文化程度與對(duì)豬肉價(jià)格上漲態(tài)度的關(guān)聯(lián)性分析

為了研究不同收入?yún)^(qū)間的文化程度與對(duì)豬肉價(jià)格上漲態(tài)度之間關(guān)系，我們繪制二者的關(guān)系圖。

從圖2看出，文化程度為博士及以上和本科的調(diào)查對(duì)象對(duì)豬肉價(jià)格上漲的態(tài)度是“正常的，短期內(nèi)會(huì)恢復(fù)”;文化程度為專(zhuān)科的態(tài)度是“正常的，短期內(nèi)不會(huì)恢復(fù)”;文化程度為高中和小學(xué)及以下的態(tài)度是“不正常的，短期內(nèi)會(huì)恢復(fù)”。

4.Logistic二元分析

為了了解每周購(gòu)買(mǎi)豬肉次數(shù)與豬肉替代品選擇的關(guān)系，我們建立二元logistic模型。其中，選擇O代表認(rèn)為其他肉制品無(wú)法代替，1代表利用其他肉制品可以代替。

通過(guò)分析，發(fā)現(xiàn)顯著性均小于0.1，模型成立。上表的EXP（B）解釋了白變量對(duì)因變量的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

購(gòu)買(mǎi)次數(shù)一欄（：項(xiàng)的EXP（B）的值為0.392，表明“購(gòu)買(mǎi)次數(shù)=4（即每周1-2次）”相比于“購(gòu)買(mǎi)次數(shù)=1（即每天都買(mǎi)）”時(shí)，認(rèn)為其他肉無(wú)法代替豬肉的是可以代替的0.338倍。

豬肉替代品選擇一欄C項(xiàng)的EXP（B）的值為1.798，表明“替代品=3（即雞鴨肉）”相比于“替代品=1（即牛肉）”時(shí)，認(rèn)為其他肉無(wú)法代替豬肉的是可以代替的1.798倍，以此類(lèi)推。

據(jù)此可以判斷，豬肉是很平常也是人們吃的相對(duì)較多的一種肉，是人們生活中的一種必需品。從以上結(jié)果可以看出，認(rèn)為其他肉制品無(wú)法代替豬肉的消費(fèi)者每周購(gòu)買(mǎi)豬肉的次數(shù)明顯比認(rèn)為可以替代的多。

5.結(jié)論及建議

5.1結(jié)論

5.1.1豬肉價(jià)格取決于市場(chǎng)上供求的均衡。豬肉價(jià)格上漲之后，大部分消費(fèi)者會(huì)選擇吃別的肉替代，只有一小部分消費(fèi)者堅(jiān)持想吃就吃。因?yàn)樨i肉價(jià)格上漲好多人減少消費(fèi)甚至不吃，這直接降低了居民的幸福感指數(shù)。影響豬肉價(jià)格的主要因素是年齡、職業(yè)及豬肉替代品的選擇。

5.1.2市場(chǎng)白發(fā)調(diào)節(jié)對(duì)豬肉價(jià)格市場(chǎng)的調(diào)節(jié)有限，政府必須出臺(tái)相關(guān)政策對(duì)豬肉市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)控，維護(hù)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者利益，保障豬肉市場(chǎng)長(zhǎng)遠(yuǎn)健康發(fā)展，經(jīng)營(yíng)者要針對(duì)不同的消費(fèi)者進(jìn)行個(gè)性化營(yíng)銷(xiāo)。

5.1.3人們未來(lái)預(yù)期豬肉的價(jià)格可能會(huì)下降，且大多數(shù)人認(rèn)為豬肉價(jià)格上漲的主要原因是豬的疫情所導(dǎo)致，等豬的疫情過(guò)去，豬肉價(jià)格會(huì)有所下降。大多數(shù)消費(fèi)者預(yù)期每周購(gòu)買(mǎi)豬肉的次數(shù)在1-2次，并且大多數(shù)月收入低的消費(fèi)者選擇減少豬肉的購(gòu)買(mǎi)，用雞鴨魚(yú)肉代替，月收入高的消費(fèi)者選擇用牛肉代替，覺(jué)得吃牛肉更值得。

5.2建議

5.2.1狠抓落實(shí)，保證統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的真實(shí)性與實(shí)用性。政府統(tǒng)計(jì)部門(mén)應(yīng)從基層數(shù)據(jù)收集到數(shù)據(jù)編纂過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控。真實(shí)有效的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)信息，能如實(shí)反映出地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展變化情況，給政府部門(mén)提供依據(jù)，從而準(zhǔn)確把握經(jīng)濟(jì)動(dòng)向并實(shí)施強(qiáng)有力的調(diào)控措施來(lái)促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)。

5.2.2加強(qiáng)監(jiān)管，減少豬肉生產(chǎn)量和消費(fèi)間的損耗。加強(qiáng)從生豬生產(chǎn)到豬肉消費(fèi)過(guò)程中各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度是大勢(shì)所趨。嚴(yán)把生豬屠宰環(huán)節(jié)，提升生豬屠宰技術(shù)，減少屠宰過(guò)程中的豬肉損耗，保證豬肉產(chǎn)出量。同時(shí)，在豬肉流通環(huán)節(jié)，加強(qiáng)各部門(mén)監(jiān)管。

5.2.3適當(dāng)調(diào)控，保障居民豬肉消費(fèi)需求。一段時(shí)期以來(lái)，宿州市豬肉供需一直處于緊平衡狀態(tài)。隨著生活水平的提高，人們對(duì)豬的需求量也不斷增長(zhǎng)，加上二胎政策的放開(kāi)，未來(lái)豬肉需求量將會(huì)增長(zhǎng)更快。為滿足城鄉(xiāng)居民的豬肉消費(fèi)需求，政府應(yīng)適當(dāng)進(jìn)行豬肉市場(chǎng)調(diào)控，保障豬肉市場(chǎng)健康運(yùn)轉(zhuǎn)。

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作者簡(jiǎn)介：

董郡（1999.11- ），女，安徽安慶市人，宿州學(xué)院數(shù)學(xué)與統(tǒng)計(jì)學(xué)院，17級(jí)經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)專(zhuān)業(yè)學(xué)生;

孫善輝（1979.8- ），通訊作者，男，安徽蕭縣人，碩士，講師，研究方向：經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)。