中正，韓國(guó)茶道訪問(wèn)記

黃麗薇

這些年，一直跟隨著茶的腳步探尋世界，2012年開(kāi)始走訪全國(guó)的茶產(chǎn)區(qū)，2019年11月，我從杭州飛韓國(guó)首爾，開(kāi)始了為期一周的韓國(guó)訪茶之行，從首爾、益山、寶城、到廣域。

中國(guó)的茶文化底蘊(yùn)深厚，韓國(guó)茶道源自何方？韓國(guó)茶道陸地傳來(lái)說(shuō)記載，在新羅時(shí)代遣唐大使金大廉從中國(guó)唐代引|入韓國(guó)的河?xùn)|區(qū)域。在千百年間，融合本土，形成自己獨(dú)特的茶道精神.與飲茶方式，如今韓國(guó)的茶道精神凝聚為“中正”二字。雖曾在國(guó)內(nèi)研習(xí)韓國(guó)茶道，卻只受限于書(shū)籍理論和沖泡方式，真正的韓國(guó)之茶究竟如何？韓國(guó)人在生活中怎樣飲茶？異國(guó)茶風(fēng)情我滿(mǎn)心向往，迫不及待想一探究竟。踏入韓國(guó)疆土，我的迷惑一層層揭開(kāi)面紗……

韓國(guó)獻(xiàn)茶禮

此行，韓國(guó)茶道總會(huì)的姜惠田老師為我們一行來(lái)自中國(guó)的學(xué)生安排了滿(mǎn)滿(mǎn)的行程。到韓第一日，我們來(lái)到韓國(guó)益山市郊外的韓國(guó)茶道總部研習(xí)獻(xiàn)茶禮。獻(xiàn)茶禮儀，是以心意表感謝的茶法，亦是祈愿國(guó)家安寧、個(gè)人健康與家庭幸福的儀式。韓國(guó)國(guó)際茶總會(huì)的兩位老師，一早便在此布置好了茶席，為我們展示獻(xiàn)茶禮儀與韓國(guó)的抹茶法。獻(xiàn)茶禮儀格外莊重、靜定、嚴(yán)謹(jǐn)，行茶過(guò)程亦講究固定章法，比如泡茶時(shí)，拿茶布的角度、位置、速度均有明確的規(guī)定。器具的排放位置，茶席的顏色都已約定俗成，有固定的搭配。兩位韓國(guó)老師茶湯泡好后，倒入獻(xiàn)茶碗中，用拖盤(pán)奉上壇前。獻(xiàn)茶禮儀以茶獻(xiàn)佛，既需要行云流水的技藝，更需要專(zhuān)注、靜定、內(nèi)斂的內(nèi)心，在行茶過(guò)程中找到真實(shí)的自我。

益山茶慶典

沿著彎彎曲曲的山路，我們抵達(dá)益山的郊外，參加茶慶典。十=二位韓國(guó)茶人已經(jīng)在露天的圓桌上布置了自己精心設(shè)計(jì)的茶席：中式、英式、韓式茶席，在這里都能遇見(jiàn)，見(jiàn)證了各國(guó)茶文化的融合。我們落座在韓國(guó)茶道總會(huì)李老師的茶席。她今天的茶品為水仙和肉桂，我也有幸擔(dān)任助泡，分享我的家鄉(xiāng)之茶。李老師茶席上陳列著來(lái)中國(guó)訪茶時(shí)，從福建德化帶回韓國(guó)的瓷人。李老師說(shuō)，每次來(lái)中國(guó)訪茶，都要帶回中國(guó)的茶具與茶葉，她也特別喜愛(ài)中國(guó)茶。別致的竹籃里放著她給大家做的韓國(guó)茶食羊羹，在韓國(guó)，品茶吃茶食亦是生活雅事。

茶熏冥想與綠茶泡腳是韓國(guó)茶慶典獨(dú)特一環(huán)。什么是茶熏冥想？即在泡茶時(shí)，閉目養(yǎng)神，借助熱茶散發(fā)而出的蒸汽熏染我們的眼睛、鼻子、耳朵，以便讓身心放松。只要有一只杯子或一只碗，你就可以開(kāi)啟你的茶熏冥想。茶慶典專(zhuān)門(mén)設(shè)立了茶熏冥想?yún)^(qū)域，在面對(duì)樹(shù)林的一片空地，整齊擺放了十余張桌椅，桌上有一只空的大茶碗、一個(gè)保溫壺和一小罐茶。我們可以隨意入座一席，開(kāi)始自己的茶熏冥想，用這清凈之水，洗滌身心，安靜內(nèi)心。

茶慶典的另一大特色是茶葉水泡腳，不要覺(jué)害羞，此時(shí)再優(yōu)雅的女士，也會(huì)暫時(shí)放下高貴的身份。不遠(yuǎn)處幾位韓國(guó)太太正在用木桶泡腳，走到近處，便能看到木桶中有紗網(wǎng)袋裝的綠茶。綠茶泡腳可以消除疲勞、疏通經(jīng)脈、幫助睡眠、吸附異味，這是在中國(guó)的茶奧會(huì)也未曾見(jiàn)到的稀奇景象。

寶城茶園

韓國(guó)也產(chǎn)茶？很多茶友也許心存疑惑。中國(guó)的茶類(lèi)如此豐富，即使玩轉(zhuǎn)茶圈的茶人也未必常飲韓國(guó)之茶。其實(shí)韓國(guó)主產(chǎn)綠茶、紅茶，也有少量黃茶與黑茶。早在新羅時(shí)代（公元676-935年）韓國(guó)的僧侶、花郎徒為修行而常飲茶。韓國(guó)茶葉主產(chǎn)于全羅南道、慶尚南道與濟(jì)州島，我們走訪的是位于全羅南道的寶城茶園，緯度35左右，占韓國(guó)茶栽培面積的37%，是韓國(guó)的重要茶產(chǎn)區(qū)。

走入茶園，映入眼簾的是茶樹(shù)與松樹(shù)交錯(cuò)而生，茶園邊，上有兩幢別墅，是制茶車(chē)間與接待茶友品茶的茶室。寶城茶園的茶樹(shù)種植始于1937年，抵達(dá)茶園時(shí)，第四代傳承人接待了我們。他說(shuō)韓國(guó)的茶園注重生態(tài)，提倡使用有機(jī)肥。與中國(guó)相比，韓國(guó)主產(chǎn)區(qū)緯度偏高，每年最早的綠茶都要在四月底采摘制作，這里沒(méi)有明前茶。因此韓國(guó)的綠茶也以嫩葉為主要原.料，鮮有用芽頭制作而成的綠茶。男主人娓娓道來(lái)家族的制茶史，優(yōu)雅的女主人在后屋為我們沖泡了莊園的三種茶：綠茶、紅茶和黑茶，通透的茶湯盛放在玻璃壺中，令人賞心悅目，一并端上茶桌的還有女主人細(xì)心準(zhǔn)備的茶點(diǎn)。我們邊喝邊聊，綠茶的清香、紅茶的甘甜、黑茶的柔和，在口腔環(huán)繞。

茶室飲茶畢，男主人帶我們參觀莊園的文化展廳，這里有琳瑯滿(mǎn)目的茶葉產(chǎn)品：綠茶、紅茶、黃茶、黑茶、抹茶粉，還有韓國(guó)的茶器、杯托、茶席布，但最吸引人眼球的是懸掛在茶室墻上一串串的小茶餅茶，每個(gè)茶餅比錢(qián)幣略大一圈，故稱(chēng)“錢(qián)幣茶”讀陸羽《茶經(jīng)》，唐朝茶之造“晴，采之，蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之，茶之干矣”韓國(guó)錢(qián)幣茶的誕生正是源于唐朝人制茶之法的啟發(fā)。

制作錢(qián)幣茶也是我們本次行程重要的一環(huán)，女主人提前準(zhǔn)備了蒸好搗碎的茶團(tuán)子，又取了花形、方形的木質(zhì)磨具，教我們?nèi)绾问止ぶ谱麇X(qián)幣茶，第一步把搗碎的茶在磨具拍出型，第二步小心地穿孔，第三步烘干、穿線，錢(qián)幣茶便制作而成。沒(méi)想到在異國(guó)他鄉(xiāng)，居然體驗(yàn)了一把中國(guó)唐朝人的制茶方式。愛(ài)茶無(wú)國(guó)界，世界茶人心連心。

寺院之茶

最后一站，一路南行，抵達(dá)有1700年歷史的美黃寺，在這里做一日禪修，也叫“Temple?Stay”。

依著山坡而建的美黃寺，空曠而古老，走進(jìn)寺院的那一刻就有穿越朝代之感。庭院中一位僧人走過(guò)，風(fēng)吹起了他的僧袍，這樣寧?kù)o祥和的寺院景色瞬間讓人忘卻了自我。禪修項(xiàng)目是2一3日的寺院生活體驗(yàn)，任何身份的公民都可以加入，法師會(huì)帶領(lǐng)參與者參加早晚課、抄寫(xiě)佛經(jīng)、冥想行走、素齋禮佛，體驗(yàn)僧侶的生活，通過(guò)禪修讓人從繁瑣的日常中跳躍出來(lái)，找到真正的自我。眾多項(xiàng)目中，最令我期待的便是寺院茶會(huì)。中國(guó)唐朝已有寺院僧人種茶、制茶的歷史，茶自古便是滌昏寐、破煩惱的清心佳飲，神圣的寺院之茶，讓我迫不及待想一探究竟。

晚齋后，法師已經(jīng)在茶堂布置好了茶席。韓國(guó)的傳統(tǒng)茶室多是席地泡茶飲茶，我們?cè)陂T(mén)J外的石階下?lián)Q好鞋，大家依次安靜緩步走入茶室。茶室的正上方，一張席地而置的大茶桌前，年輕的法師已端坐在茶席，準(zhǔn)備泡茶。我們席地而坐，繞著茶室的四周環(huán)成一圈，茶點(diǎn)糯米糕和切好的柿子已經(jīng)貼心地?cái)[放在我們落座的席前。法師專(zhuān)注地把倒扣的茶杯翻正，用熱水溫杯。今天也許是有了從中國(guó)遠(yuǎn)道而來(lái)的朋友，法師也格外歡喜，他的臉上是喜悅、靜定、親和。泡茶的過(guò)程沒(méi)有聲響，溫杯、投茶、潤(rùn)茶、斟茶，近半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，我們靜靜地目視師父沏茶，聽(tīng)著水聲與屋外的風(fēng)聲，夜很靜。韓國(guó)的生活泡茶，多用側(cè)把壺，水不直接泡茶，而且先倒入勻杯中，稍作冷卻，再?gòu)膭虮谷雮?cè)把壺中（在韓國(guó)稱(chēng)茶壺為茶罐）。今天師父泡的是寶城紅茶，二十余杯茶沏好，茶道總部的老師上前為大家一一奉茶。禪茶一味從古自今未間斷，中國(guó)、韓國(guó)只是茶品種類(lèi)、泡飲方式不同，借茶修行之心卻相同……

感恩茶，讓我追尋著它的蹤跡認(rèn)識(shí)世界，與有趣的人，美好的事物相遇，生活因此有了更多可能。愛(ài)茶無(wú)國(guó)界，我們生活在不同的國(guó)度，亦可同享這一杯好茶的滋養(yǎng)……