酒店財務(wù)管理的優(yōu)化

陳平

旅游業(yè)的井噴促進了國內(nèi)商業(yè)酒店的迅猛發(fā)展，并依據(jù)人們不同的需要形成了不同層次、不同路線的各類型商業(yè)酒店，然而無論是哪種類型的商業(yè)酒店，經(jīng)常會出現(xiàn)運營一段時間后就歇業(yè)的案例，導(dǎo)致出現(xiàn)這個問題的原因眾多，有游客多少因素、有定價過高因素、有季節(jié)因素等，然而對于酒店運營方來說，自身管理水平出現(xiàn)了問題無疑是最重要的影響因素，而作為商業(yè)酒店經(jīng)營管理的核心內(nèi)容，財務(wù)管理工作高效與否直接影響著酒店的效益并最終決定著酒店能否在高度激烈競爭的行業(yè)中立足。因此，進一步加強并優(yōu)化財務(wù)管理工作對于每一個商業(yè)酒店來說都至關(guān)重要且刻不容緩。

建立“大財務(wù)”管理制度

財務(wù)工作的一種重要內(nèi)容體現(xiàn)就是管理控制，要想商業(yè)酒店財務(wù)管理工作效果良好，首先就是要對店內(nèi)收入的有效控制，由于酒店涉及收入的環(huán)節(jié)、崗位及員工比較多，如酒店客房、酒店餐廳、酒店娛樂場所、酒店停車場等，這些崗位或者環(huán)節(jié)涉及不同部門及員工，甚至是人員有較大流動的崗位。而要有效實現(xiàn)對這些部門收入的控制，就必須建立商業(yè)酒店“大財務(wù)”管理制度，讓酒店內(nèi)各部門、各崗位、各員工都成為酒店財務(wù)工作中的一分子，因為僅靠專職財務(wù)人員的管理和控制是遠遠不夠的，通過“大財務(wù)”管理廣泛凝聚全酒店上下積極參與到財務(wù)控制，酒店員工是店內(nèi)最寶貴的資源，他們最熟悉，最明白酒店經(jīng)營程序、服務(wù)規(guī)程和在經(jīng)營工作中的一切物料消耗及費用開支情況，也最有辦法控制成本，這不僅可以充分發(fā)揮員工的潛力與能力，積極主動做好自身成本與收入的控制管理，做到凡涉及財務(wù)則事事有人控制，處處有人把關(guān)，隨時找差距，隨時作調(diào)節(jié)，還可以有效理順各部門的職責(zé)權(quán)限，使酒店各部門的運行與財務(wù)管理得到最大的優(yōu)化，銜接性得到最大的發(fā)揮，大大提高財務(wù)成本管理控制效果。

優(yōu)化職能機構(gòu)和組織體系

酒店由于規(guī)模等級層次以及內(nèi)部管理的需要而將財務(wù)機構(gòu)進行不同的設(shè)置，雖然財務(wù)管理機構(gòu)大小模式不一定一致，但是在財務(wù)管理方面，絕大部分酒店主要由會計核算、審計、收銀、采購和供應(yīng)（庫房）五部分組成。而對于酒店的運行來說，任何一個部門及員工都與財務(wù)管理存在著密切的關(guān)系，往往都會涉及資金往來和流動的某一個節(jié)點，無論是采購、銷售，還是資金回籠亦或是工資支出等，財務(wù)管理工作要高效地跟這些節(jié)點有機結(jié)合，需要建立相應(yīng)的職能機構(gòu)和組織體系，并不斷優(yōu)化，從而進一步加強財務(wù)部門的職能權(quán)利與作用，只有這樣，才可以順暢高效的實現(xiàn)各節(jié)點的有序銜接，實現(xiàn)酒店人力、財力、物力的有機調(diào)動，讓資金始終處于良好的運行狀態(tài)，保證會計核算工作順利完成，同時也能充分發(fā)揮出財務(wù)和會計所具備的“反映和監(jiān)督”的職能。

酒店財務(wù)部門需強化對采購環(huán)節(jié)的管理。市場是動態(tài)的不斷變化的，對于商業(yè)酒店采購部門來說，其多年的采購會形成模式固化，造成人情采購等一些問題，導(dǎo)致酒店采購成本超標，而為了充分發(fā)揮財務(wù)管理的監(jiān)督作用，酒店應(yīng)強化財務(wù)部門的權(quán)利監(jiān)督作用。針對很多部門認為財務(wù)只是酒店執(zhí)行核算任務(wù)的一個部門而非職能管理機構(gòu)的錯誤認知，需要強化財務(wù)職能管理的作用性發(fā)揮。如對于采購部門的財務(wù)監(jiān)督管理，為了有效降低酒店采購成本，防止出現(xiàn)資金支出不清晰或者超額支出的問題，可以通過對采購的全流程監(jiān)控來實現(xiàn)，這樣不僅可以幫助財務(wù)部門充分客觀了解采購市場行情，還可以有效理順采購與財務(wù)部門的關(guān)系，防止出現(xiàn)部門間的資金扯皮和矛盾。

強化全天候的財務(wù)賬目審核。由于多數(shù)商業(yè)酒店都屬于24小時全天候營業(yè)，其中每個時間段都可能有資金的往來，要實現(xiàn)財務(wù)管理的高效率，可以針對商業(yè)酒店的運營模式實施全天候的財務(wù)管理，如可以根據(jù)財務(wù)管理部門實際工作需要設(shè)置專業(yè)的日審和夜審崗，這個崗位可以是全職的，也可以是酒店內(nèi)具有一定財務(wù)基礎(chǔ)或者經(jīng)驗的兼職員工，由于可能會在資金發(fā)生過程中出現(xiàn)客戶資金不是給收銀員而是給服務(wù)員的問題，這時的收銀問題就需要進行日審和夜審的實時核算，再經(jīng)過總出納直接集中管理酒店資金的統(tǒng)收統(tǒng)支。財務(wù)部對庫存現(xiàn)金，包括銀行存款，應(yīng)進行每日的清算盤點，并制作每日現(xiàn)金流量表交予財務(wù)總監(jiān)過目，通過核對收入，層層把關(guān)、層層審查，才能確保酒店的應(yīng)收賬款不出差錯，避免逃賬、壞賬的出現(xiàn)，有利于實現(xiàn)酒店營收的有效控制，還能起到一定的相互監(jiān)督的作用。

注重財務(wù)信息化手段的應(yīng)用

對酒店的收支情況進行整理整合是大多人對于酒店財務(wù)部門或者財務(wù)工作者的基礎(chǔ)認知，這與當(dāng)前現(xiàn)代化的商業(yè)酒店財務(wù)管理模式是極不適應(yīng)的，安全快捷高效的商業(yè)酒店財務(wù)管理已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)著名商業(yè)酒店的標配。

借助專業(yè)的酒店管理信息系統(tǒng)可以將酒店財務(wù)管理的功能發(fā)揮的淋漓盡致，不僅避免了傳統(tǒng)人工財務(wù)管理出現(xiàn)的各種錯誤、漏洞，而且運行數(shù)字信息化手段實現(xiàn)了對酒店財務(wù)支出與收入的全方位分析評價。精準快速安全高效的酒店財務(wù)管理系統(tǒng)，可以為酒店財務(wù)方案的制定甚至酒店運行提供更加及時高效科學(xué)的方案支撐。

（中國石化集團西北石油局有限公司資產(chǎn)管理中心）