新形勢下加強(qiáng)檢測能力建設(shè)對食品安全的重要性

李鳳燕

摘 要：本篇文章首先對食品安全檢測能力現(xiàn)狀進(jìn)行闡述，然后從光譜方法、理化方法、化學(xué)方法3個方面，對食品安全檢測方法進(jìn)行解析，并以此為依據(jù)，提出新形勢下加強(qiáng)食品安全檢測的對策。

關(guān)鍵詞：新形勢;檢測能力;食品安全

因?yàn)槭称钒踩腿藗兊娜粘Ｉ钣兄芮嘘P(guān)系，通過加強(qiáng)食品安全檢測，能夠有效保證食品安全質(zhì)量，從根源上處理食品安全中的各種問題，并制定可行性防范對策，減少食品安全問題的出現(xiàn)。在食品安全檢測過程中，通過使用一系列檢測器材和工具，及時找出食品生產(chǎn)、加工中存在的質(zhì)量問題，避免這些存在質(zhì)量問題的食物進(jìn)入到市場中，給人們提供一個安全、放心的食品環(huán)境。近幾年來，隨著我國食品安全檢測技術(shù)的快速發(fā)展，食品安全問題發(fā)生概率隨之下降，這為食品安全檢測工作的順利進(jìn)行打下了扎實(shí)基礎(chǔ)。

1 食品安全檢測能力現(xiàn)狀

從我國食品檢測方法和能力角度來說，隨著進(jìn)出口貿(mào)易的快速發(fā)展，檢測水平得到了大幅度提高，以出入境檢測實(shí)驗(yàn)室為例，其已經(jīng)達(dá)到國際領(lǐng)先水平，并形成了完整的國家標(biāo)準(zhǔn)檢測方法。在當(dāng)前，能夠?qū)崿F(xiàn)食品安全檢測的方法種類繁多，但是不管哪種檢測方式，都是對已知安全問題進(jìn)行檢測[1]。針對一些未知目標(biāo)分析物或者行業(yè)潛規(guī)則等問題，還無法全面處理。希望在今后，相關(guān)部門可以通過開發(fā)各種現(xiàn)代化檢測設(shè)備或者技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對一些未知安全問題的檢測，保證食品質(zhì)量安全。

2 食品安全檢測方法

2.1 光譜方法

光譜檢測技術(shù)也就是通過物質(zhì)對光譜的發(fā)射或吸收，在物質(zhì)和光譜相互作用的情況下，實(shí)現(xiàn)食品安全檢測。目前，在開展食品安全檢測工作時，采取的檢測方法主要有兩個，一個是原子吸收檢測，另一個是發(fā)射光譜檢測。不管哪種檢測方法，都可以對食品質(zhì)量安全進(jìn)行檢測，特別是發(fā)射光譜檢測，其中離子體發(fā)射光譜已經(jīng)在我國食品檢測中得到廣泛使用，并且滿足國家食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)。

2.2 理化方法

從理化檢測方法角度來說，也就是通過對食品物理和化學(xué)特點(diǎn)進(jìn)行分析，利用滴定、比色等方法實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量安全檢測[2]。通常情況下，理化方法作為典型的食品分析方法，設(shè)備投入量比較少，使用時間相對較長，對于食品安全檢測人員綜合水平要求較高。

2.3 化學(xué)方法

在現(xiàn)階段檢測食品中各種化學(xué)物質(zhì)時，使用的化學(xué)儀器分析方法以色譜法為主，當(dāng)前廣泛使用的為氣相色譜和高效液相色譜儀，其可以對食品中的添加劑、防腐劑等物質(zhì)進(jìn)行檢測，操作比較便利且檢測靈敏度強(qiáng)，檢測精度高，成本少。

3 新形勢下加強(qiáng)食品安全檢測的對策

3.1 設(shè)置專業(yè)的食品安全檢測機(jī)構(gòu)

要想給人們提供安全、放心的事物，在食品安全檢測過程中，應(yīng)結(jié)合實(shí)際情況，成立專業(yè)檢測機(jī)構(gòu)。結(jié)合服務(wù)區(qū)實(shí)際要求，參考當(dāng)?shù)厥称飞a(chǎn)環(huán)境，完善相應(yīng)的食品安全檢測設(shè)施和機(jī)構(gòu)，合理分配人員分，積極發(fā)揮當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢，加強(qiáng)同當(dāng)?shù)貦z測部門之間的合作，整合檢測數(shù)據(jù)，給食品安全檢測工作開展提供數(shù)據(jù)支持。

3.2 提高食品安全檢測技術(shù)水平

要想全面提高當(dāng)前我國食品安全檢測水平和技術(shù)，需要加強(qiáng)技術(shù)探究，保證可以獨(dú)立完成食品安全檢測工作。結(jié)合當(dāng)前情況來看，要想促進(jìn)食品安全檢測工作的順利進(jìn)行，需要從源頭入手，保證食品安全檢測設(shè)備、試劑供應(yīng)充足，能夠給后續(xù)食品安全檢測工作的開展提供支持，提升食品安全檢測技術(shù)水平[3]。除此之外，加強(qiáng)資金投放力度，保證食品安全檢測各個環(huán)節(jié)和技術(shù)都能有充足的資金支持，形成一套完整的食品安全檢測體系，也就是對食品生產(chǎn)、銷售等過程進(jìn)行全面管理，保證落實(shí)各項檢測標(biāo)準(zhǔn)，不給食品安全問題留余地。

3.3 引進(jìn)快速檢測技術(shù)

近幾年來，政府部門逐漸加大對食品安全檢測的投放力度，保證人們能夠食用安全的食品，食品安全快速檢測技術(shù)在當(dāng)前農(nóng)貿(mào)市場中應(yīng)用廣泛。在實(shí)際食品安全檢測中，快速檢測技術(shù)消耗的檢測時間相對較短，對檢測設(shè)備和儀器的要求相對較低，便于攜帶，能夠有效節(jié)約食品安全檢測時間和檢測成本。食品安全快速檢測技術(shù)已經(jīng)成為當(dāng)前我國食品安全檢測中廣泛使用的食品安全檢測方法，當(dāng)前，常見的檢測方法有比色法、酶抑制法等。這些現(xiàn)代化快速檢測技術(shù)的給我國食品安全檢測工作的開展提供了技術(shù)支持。

4 結(jié)語

總而言之，食品安全決定著人們的身體健康，是當(dāng)前社會各個領(lǐng)域都比較關(guān)注的問題，食品安全檢測成為了檢測食品質(zhì)量安全的重要方法，在保證食品質(zhì)量安全，維護(hù)消費(fèi)者合法利益等方面發(fā)揮著重要作用。在食品生產(chǎn)加工中，要加強(qiáng)食品加工企業(yè)及消費(fèi)者的安全意識，對現(xiàn)有的食品安全檢測體系進(jìn)行改革創(chuàng)新，積極引進(jìn)各種現(xiàn)代化檢測設(shè)備，完善食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵第三方食品安全檢測機(jī)構(gòu)等參與到食品安全檢測工作中，對食品生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行全面監(jiān)管，減少食品安全問題，給人們提供更多安心、放心的食品。

參考文獻(xiàn)

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[2]婁麗，陳虹，陳溪.淺談我國食品安全檢測面臨的問題及解決措施[J].中國檢驗(yàn)檢測，2019，27（4）：7-9.

[3]陳炫.我國食品安全現(xiàn)狀和食品檢測的發(fā)展方向[J].中小企業(yè)管理與科技（上旬刊），2019（8）：85，87.