廣西長裙竹蓀主要栽培模式與技術(shù)研究

陳嬌嬌　唐才明　何曉媚　陳罡

摘 要：近年來，竹蓀因其“短平快”的優(yōu)勢，較顯著的經(jīng)濟效益，激發(fā)了越來越多農(nóng)民的種植熱情。廣西的柳州、賀州等地因地制宜，發(fā)展多元化的竹蓀栽培模式，產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭迅猛，已成為助推脫貧攻堅的一大產(chǎn)業(yè)。本文通過季節(jié)安排、栽培場地選擇、出菇管理、采收管理等方面，總結(jié)出適合廣西栽培竹蓀的主要模式及配套技術(shù)，為當(dāng)?shù)卮罅Πl(fā)展竹蓀生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。

關(guān)鍵詞：廣西柳州;竹蓀;主要模式;技術(shù)要點

中圖分類號：S31

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

引言

竹蓀，有“雪裙仙子”、“真菌之花”、“菌中皇后”等美稱。竹蓀富含多種氨基酸、維生素、粗纖維、粗脂肪和糖，其中8種氨基酸是人體所必需的。具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體等功效，其還具有延長湯羹等食品存放時間、保持菜肴鮮味不腐不餿的奇特功能，自古就被列為“草八珍”之一。

1 竹蓀主栽品種和主要模式選擇

1.1 主栽品種

D-古優(yōu)選一號。

1.2 適宜地區(qū)及栽培季節(jié)

長裙竹蓀屬中高溫型菌類，喜在遮蔭和潮濕的環(huán)境中生長。其菌絲生長發(fā)育最適溫度為18～25℃，子實體生長發(fā)育最適溫度為25～28℃，適宜在廣西大部分地區(qū)栽培。于每年1—2月制種，3—4月覆土栽培，6—9月出菇最佳。

1.3 栽培模式

主要采用傳統(tǒng)大田栽培、林下仿野生栽培與果園間套種栽培等栽培模式。

2 竹蓀栽培技術(shù)要點

2.1 栽培場地的選擇

2.1.1 大田栽培

選擇土壤肥沃、防旱防澇的大田。土壤以疏松肥沃、排水良好、保水力強、透氣性好為宜。田塊排灌暢通，保持覆土和溝土濕潤。

2.1.2 林下仿野生栽培

選擇樹齡4～5a，樹冠基本郁閉，遮蔭度為70%～80%的杉林地或竹林地為宜。土壤疏松肥沃，有機質(zhì)含量高，pH值呈酸性。此外，選擇的林地要求交通便利，地勢平緩，靠近水源，雨季不積水。

2.1.3 果園間套種栽培

要對果樹進(jìn)行病蟲害的防治，果樹主枝要刷上石灰或波爾多液。需要注意的是，在播種前7d及時清除場地的雜草雜物，翻土晾曬。竹蓀不宜連作，種植周期必須間隔4a以上。如果田塊之前種過喜肥旱作物或者是保水性差的沙壤土質(zhì)田塊，都會因缺肥、蟲害多而不適合栽培竹蓀，以免造成低產(chǎn)甚至絕收。

2.2 菌種選擇

選擇菌絲生長整齊、濃白粗壯、氣生菌絲濃密的為佳，如出現(xiàn)黃色水珠，菌齡較老，菌絲活性較弱，不適于栽培。

2.3 培養(yǎng)料配方

竹蓀屬好氧性菌類，經(jīng)多年栽培配比試驗總結(jié)，采用98%竹屑、0.8%尿素、0.2%復(fù)合肥、1%輕質(zhì)碳酸鈣的配比進(jìn)行栽培，產(chǎn)量高且栽培成本低。按每667m2所需原料算，需要竹屑3000～4000kg。

2.4 堆料發(fā)酵

播種前40～50d進(jìn)行堆料發(fā)酵，按竹屑、復(fù)合肥、尿素、輕質(zhì)碳酸鈣的順序，將原料一層一層鋪放，邊澆水邊翻動培養(yǎng)料，使培養(yǎng)料浸透水分。如此反復(fù)多次，將培養(yǎng)料混合均勻后堆成龜背狀。料堆中央打多個通氣孔，以利于增氧與排臭，最后蓋好薄膜保溫保濕，加快菌料發(fā)酵時間。堆料期間要求每間隔10～15d進(jìn)行翻堆，共翻堆3～5次。要求上下、內(nèi)外料對調(diào)，保證發(fā)酵均勻。翻料過程中要注意培養(yǎng)料的干濕度，保持培養(yǎng)料含水量在60%左右。即以手捏成團，指縫有水而不滴下為度。防止培養(yǎng)料水分過多，造成菌絲不吃料。發(fā)酵結(jié)束的培養(yǎng)料要確認(rèn)無氨味后方可下料播種。

2.5 畦床準(zhǔn)備

大田栽培的畦床長約80cm，溝寬約20cm;林下栽培的畦床長約60cm，溝寬約20cm，呈南北朝向。

2.6 播種與覆土遮蔭

播種前，預(yù)先對周邊場地撒石灰粉進(jìn)行消毒。將發(fā)酵好的培養(yǎng)料鋪成龜背式的菌床，料面厚度約20～25cm，將菌種掰成塊狀按梅花狀點播于料面上，每平方米用種量為1.5～2袋（0.5kg/袋），播種完后再表面覆蓋碎土，土層厚約4～6cm，應(yīng)選擇土質(zhì)較疏松的地表土。最后在覆土層上鋪蓋稻草保溫保濕。

2.7 菌期管理

播種10d后，及時檢查菌種萌發(fā)吃料情況。如發(fā)現(xiàn)菌種發(fā)黑、有臭味，要及時查明原因并進(jìn)行補播，以確保菌種的成活率達(dá)95%以上，此外還要注意防止鼠害。要不定期揭膜通風(fēng)換氣，使畦床內(nèi)空氣新鮮，播種前期每天揭膜通風(fēng)30～60min，后期視情況增加通風(fēng)次數(shù)。保持覆土含水量18%～20%，如畦面濕度不夠，要及時噴水;若過濕，要及時排水。畦溝要比料床底面低10cm以上，避免料床底部因水分過多造成厭氧發(fā)酵，導(dǎo)致培養(yǎng)料發(fā)黑，菌絲溺死。

2.8 出菇管理

由于竹蓀喜濕，因此要保證土壤表面足夠濕潤。當(dāng)菌絲爬滿畦床面時，要及時噴出菇水。噴水要注意少量多次，防止水滲透到培養(yǎng)料中，不利于菌絲扭結(jié)，菇蕾形成。若遇大暴雨天氣，要及時蓋地膜，防止雨滴破壞菌絲，影響菇蕾生長。采取大田栽培的竹蓀，要及時立柱搭棚，蓋遮陽網(wǎng)，以達(dá)到3分陽7分陰的遮蔭效果?，F(xiàn)蕾后，要認(rèn)真做好溫濕度的管理。定期查看覆土面，如土面發(fā)白偏干時，要及時噴水。晴天多噴，陰雨天少噴或不噴。

2.9 采摘加工

出現(xiàn)菇蕾后，約15～22d，竹蓀子實體破蕾而出。要適時采摘，不宜過早，也不宜過遲。當(dāng)菌裙張開到最大且尚未自溶時，及時采摘。采摘時用手輕托菌柄根部，輕輕采下，切勿用手強拉硬扯，以免折斷菌柄，將菌蓋和菌托及時剝掉，保留菌裙菌柄。清除菌托表面泥土，及時進(jìn)行烘烤。按菇大小整齊排在大烤篩上，在短時間內(nèi)將烘箱溫度提高到65～70℃，持續(xù)烘烤3～4h。通過高溫快速“殺青”，迅速排除蒸發(fā)出來的水汽，使其排濕定型，防止竹蓀因高溫高濕黃化;竹蓀烘至70%干時，取出后整齊捆扎，豎立排放，再回爐進(jìn)行烘干定色，此時溫度不宜過高，保持55～60℃，約1～1.5h。注意控制好溫度，防止溫度過高菌裙烤糊變黃。烘烤過程要用手輕捏竹蓀菌柄，判斷烘干程度，輕捏易碎則烘烤完成，烘烤好的竹蓀呈米黃色。烘干后的竹蓀要及時裝入塑料密封袋，并扎緊保存，防止回潮變色。如需長時間保存，則需放入陰涼干燥房間中避光保存，可保存1a以上。

2.10 轉(zhuǎn)潮管理

當(dāng)?shù)?潮菇采摘結(jié)束后，先停止噴水，并且加大通風(fēng)力度。等7～10d畦床再次走滿菌絲后，著重噴出菇水，使床面保持含水量在60%左右，有利于出菇。一般竹蓀可采收3～4潮，每次轉(zhuǎn)潮管理重點是要把握好水分的控制。

3 竹蓀不同栽培模式產(chǎn)量表現(xiàn)及生產(chǎn)效益分析

大田長裙竹蓀每667產(chǎn)量可達(dá)800～900kg，林地長裙竹蓀每667產(chǎn)量為600～700kg。每667投資2000元左右，以廣西近年竹蓀鮮菇收購價10元/kg計算，每667產(chǎn)值分別是8000～9000元與6000～7000元。經(jīng)濟效益較為可觀。

雖然大田栽培的經(jīng)濟效益較高，但因面積受限，產(chǎn)量也受到影響。可以考慮在大田種植其它經(jīng)濟作物時（如玉米、百香果）套種竹蓀，拓寬創(chuàng)收渠道。廣西山區(qū)林地多、林木資源豐富。充分發(fā)揮林下土地資源和林蔭優(yōu)勢，發(fā)展林下栽培竹蓀潛力巨大、前景廣闊。

4 病蟲害防治

竹蓀的病蟲害防治主要以預(yù)防為主，治療為輔。但在子實體生長期間禁止使用農(nóng)藥或化學(xué)制劑防治病蟲害，避免藥物對菇體造成傷害。

竹蓀蟲害主要有白蟻、螨類、蛞蝓。白蟻可用滅白蟻靈或辛硫磷700倍液、25%菊樂合脂2000倍液噴殺。螨類可用70%克螨特200倍液或2.5%天王星2000倍液進(jìn)行噴殺。蛞蝓可以用5%煤酚皂溶液或50%食鹽水滴殺。同時要注意防止高溫高濕，噴水應(yīng)在早、晚進(jìn)行。

竹蓀病害主要有黏菌和煙灰菌。黏菌一般發(fā)生在竹蓀畦面裸露土或覆蓋的稻草上，如發(fā)菌期感染黏菌，會導(dǎo)致菌絲生長受抑制，子實體無法生長;如出菇期感染，菇體呈水漬狀、易霉?fàn)€，可用多菌靈、70%甲基托布津1000倍液、硫酸銅500倍液、10%漂白粉進(jìn)行噴灑，并加大通風(fēng)。煙灰菌的防治，可在病癥處直接噴灑3%石碳酸或者2%甲醛，或用福爾馬林20倍液加70%甲基托布津可濕性粉劑700倍液噴施。

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（責(zé)任編輯 賈燦）