現(xiàn)代學(xué)徒制對中職酒店管理專業(yè)“雙師型”教師培養(yǎng)的探討

龐英

[摘? ? ? ? ? ?要]? 在社會發(fā)展對技術(shù)性人才需求不斷加大的背景之下，就現(xiàn)代學(xué)徒制對中職酒店管理專業(yè)教師團(tuán)隊的影響來展開話題的討論，首先闡述現(xiàn)代學(xué)徒制對中職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)“雙師型”教師的重要性，然后分析現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)“雙師型”教師過程中所存在的問題，最后著重探討在現(xiàn)代學(xué)徒制下建設(shè)“雙師型”教師的有效途徑，并給出合理化建議，供社會相關(guān)人士參考。

[關(guān)? ? 鍵? ?詞]? 中職酒店管理專業(yè);現(xiàn)代學(xué)徒制;“雙師型”教師;培養(yǎng)途徑

[中圖分類號]? G715? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文獻(xiàn)標(biāo)志碼]? A ? ? ? ? ? ? ?[文章編號]? 2096-0603（2020）20-0036-02

《教育部關(guān)于開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點工作的意見》中指出“校企共建師資隊伍是現(xiàn)代學(xué)徒制試點工作的重要任務(wù)，現(xiàn)代學(xué)徒制的教學(xué)任務(wù)必須由學(xué)校教師和企業(yè)師傅共同承擔(dān)，形成雙導(dǎo)師制。”在現(xiàn)代學(xué)徒制框架下，對中職酒店管理專業(yè)教師提出了更高的要求，需要我們建設(shè)一支高素質(zhì)的既有現(xiàn)代教育理論水平，又有現(xiàn)代教育實踐;既有較高文化素質(zhì)、業(yè)務(wù)技能素質(zhì)，又有較強(qiáng)動手實踐能力的“雙師型”專業(yè)教師隊伍。加強(qiáng)內(nèi)涵建設(shè)，努力提高職業(yè)教育辦學(xué)水平，沒有一支高素質(zhì)“雙師型”教師隊伍不行，然而在中職院校中師資隊伍的現(xiàn)狀仍不理想，在現(xiàn)代學(xué)徒制教育背景下，專業(yè)教師的結(jié)構(gòu)性缺失已很難適應(yīng)現(xiàn)代職業(yè)教育的發(fā)展，接下來本文就現(xiàn)代學(xué)徒制對培養(yǎng)“雙師型”教師的重要性來展開分析。

一、現(xiàn)代學(xué)徒制對“雙師型”教師隊伍建設(shè)的重要意義

（一）通過現(xiàn)代學(xué)徒制加強(qiáng)“雙師型”教師責(zé)任心的培養(yǎng)

現(xiàn)代學(xué)徒制要求職業(yè)學(xué)校的教師傳授給學(xué)生理論知識與基本技能，而職業(yè)崗位的實習(xí)操作知識與技能則由企業(yè)師傅進(jìn)行傳、幫、帶。現(xiàn)代學(xué)徒制要求將職業(yè)意識和職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成貫穿于人才培養(yǎng)的全過程，在實施的過程中，對酒店管理專業(yè)教師的責(zé)任心要求非常高，酒店專業(yè)將來是直接面對社會的行業(yè)，因此學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)技能時，要求教師利用現(xiàn)代學(xué)徒制來對酒店專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行教學(xué)，比如教師在對學(xué)生進(jìn)行專業(yè)技能操作的教學(xué)時，對于比較難的操作技能，教師要對學(xué)生進(jìn)行一對一、手把手的教學(xué)，秉承嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真、負(fù)責(zé)的教學(xué)態(tài)度。在現(xiàn)代學(xué)徒制盛行的如今，教師能帶學(xué)生走出課堂，到相關(guān)的企業(yè)酒店進(jìn)行實踐教學(xué)，在學(xué)習(xí)和生活上教師都要耐心地給予學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)，現(xiàn)代學(xué)徒制給培養(yǎng)教師責(zé)任心提供一個很好的機(jī)遇。學(xué)校必須高度重視“雙師型”教師隊伍的責(zé)任心培養(yǎng)工作，切實提高教師的職業(yè)素養(yǎng)與能力素養(yǎng)，有效地提升學(xué)校的人才培養(yǎng)質(zhì)量。

（二）通過現(xiàn)代學(xué)徒制提高“雙師型”教師隊伍崗位專業(yè)技能的教學(xué)質(zhì)量

教學(xué)質(zhì)量是職業(yè)學(xué)校培養(yǎng)高水平技能型人才的“生命線”，關(guān)系到學(xué)校的后續(xù)發(fā)展和學(xué)生的學(xué)術(shù)水平，把握好教學(xué)質(zhì)量關(guān)是各學(xué)校的頭等大事。“雙師型”教師是中職校酒店專業(yè)師資的主流，在新時代的要求之下，教師的責(zé)任就是要培養(yǎng)出高素質(zhì)的人才，酒店管理專業(yè)是一個綜合性比較強(qiáng)的專業(yè)，對教師的教學(xué)水平提出了更高的要求?，F(xiàn)如今，教師利用現(xiàn)代學(xué)徒制來對中職校酒店專業(yè)學(xué)生進(jìn)行綜合性的教學(xué)時，因為隨著教學(xué)要求的不斷提高，教師在教的過程中，是對教師教學(xué)水平的鍛煉，也是教師崗位專業(yè)技能的教學(xué)質(zhì)量自我提升的一個過程。同時學(xué)校可以通過酒店專業(yè)特有的行業(yè)特色，安排教師定期進(jìn)入合作辦學(xué)的酒店企業(yè)進(jìn)行頂崗培訓(xùn)，現(xiàn)代學(xué)徒制的實施為“雙師型”教師隊伍培養(yǎng)創(chuàng)造了良好的環(huán)境和條件，教師在現(xiàn)代學(xué)徒制的影響之下，能利用現(xiàn)代學(xué)徒制促進(jìn)教師的崗位專業(yè)技能教學(xué)質(zhì)量的提高，才能更好地對學(xué)生進(jìn)行教學(xué)的過程中達(dá)到質(zhì)的變化。

二、中職酒店管理專業(yè)“雙師型”教師隊伍建設(shè)中存在的問題

在現(xiàn)代化學(xué)徒制的影響下，“雙師型”教師的培養(yǎng)迫在眉睫，可是從目前的發(fā)展?fàn)顩r來看，在現(xiàn)階段中職校酒店管理專業(yè)的“雙師型”教師建設(shè)中存在如下的問題。

（一）“雙師型”教師隊伍培養(yǎng)的制度不健全

沒有規(guī)矩不成方圓，在中職學(xué)校“雙師型”教師的培養(yǎng)過程中，國家還沒有明確的法律規(guī)定，因此在中職學(xué)校教師隊伍中，“雙師型”教師的培養(yǎng)得不到實質(zhì)性的法律保障。沒有統(tǒng)一的規(guī)章制度對其進(jìn)行管理和制約，很難把“雙師型”教師落實到中職學(xué)校酒店專業(yè)的教學(xué)中，沒有規(guī)章制度的硬性要求，對于中職學(xué)校的“雙師型”教師的培養(yǎng)起不到積極的促進(jìn)作用。

（二）“雙師型”教師隊伍培養(yǎng)的體系不完善

在近幾年中職學(xué)校教師工作的開展中，專業(yè)教師的教學(xué)體系是不完善的，例如在傳統(tǒng)的中職學(xué)校的教師在對酒店專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行專業(yè)的基礎(chǔ)教學(xué)時，所授予的知識大多是理論的知識，比較側(cè)重于專業(yè)理論的學(xué)習(xí)，而沒有實現(xiàn)專業(yè)知識理論和實際操作技能相結(jié)合的教學(xué)體系。這也是中職學(xué)校職業(yè)教學(xué)需要改進(jìn)的部分，中職學(xué)校的教師比較偏理論化教學(xué)，也不利于“雙師型”教師的培養(yǎng)，所謂的“雙師型”教師是要求教師在具備基礎(chǔ)的教學(xué)能力和大量的專業(yè)知識的儲備，方便給學(xué)生進(jìn)行專業(yè)課的授課時，給學(xué)生做出最準(zhǔn)確的專業(yè)示范和演示。因此中職學(xué)校在培養(yǎng)“雙師型”教師時要完善學(xué)校的職業(yè)教學(xué)體系，提高“雙師型”教師的培養(yǎng)效率，培養(yǎng)出高素質(zhì)的“雙師型”教師隊伍。

（三）“雙師型”教師隊伍培養(yǎng)的待遇有待提高

中職學(xué)校培養(yǎng)“雙師型”教師的主要目的是為培養(yǎng)出一大批優(yōu)秀的酒店專業(yè)的人才，最終為酒店行業(yè)所服務(wù)，可是在校企合作的同時，也有一些優(yōu)秀的教師資源外流。其中主要原因就是學(xué)校給“雙師型”教師的待遇低，所以有些職業(yè)學(xué)校的教師對自身的職業(yè)期望不大，讓那些具備酒店專業(yè)技能的教師寧愿放棄教師崗位，到企業(yè)中去工作也不愿在學(xué)校中教學(xué)。關(guān)于學(xué)校對“雙師型”教師的待遇問題也一直是社會頗有爭議的話題，因為有些教師認(rèn)為同樣具備酒店專業(yè)的職業(yè)技能，在中職學(xué)校教學(xué)工作的待遇不能滿足自身的要求，自然就會退出教師行業(yè)，這樣的現(xiàn)象也會讓職業(yè)學(xué)校的教師資源緊缺，不利于“雙師型”教師的培養(yǎng)。

三、探討現(xiàn)代學(xué)徒制對酒店專業(yè)“雙師型”教師培養(yǎng)的途徑

（一）完善培養(yǎng)中職酒店專業(yè)“雙師型”教師的制度

在當(dāng)前的中職院?！半p師型”教師的培養(yǎng)過程中，我們需要做的是建立良好的機(jī)制，出臺相關(guān)的法律制度，促進(jìn)、激勵專業(yè)教師自覺地向“雙師型”教師方向發(fā)展。首先是國家層面出臺相關(guān)的制度，大力支持現(xiàn)代學(xué)徒制對“雙師型”教師的培養(yǎng)，在有法律制度的強(qiáng)制制約之下，教師在對酒店專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行教學(xué)時，就會重視利用現(xiàn)代學(xué)徒制來對學(xué)生進(jìn)行科學(xué)的教學(xué)。其次從中職學(xué)校的層面來分析，中職校酒店專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生直接面對社會的職場需求，在酒店進(jìn)行專業(yè)實訓(xùn)的時候，通過現(xiàn)代學(xué)徒制學(xué)習(xí)技能對將來的就業(yè)有很大的幫助，現(xiàn)代學(xué)徒制不僅提高了對學(xué)生個人綜合能力的培養(yǎng)，而且也明確了酒店企業(yè)的相關(guān)責(zé)任，起到制度保障的作用。最后從企業(yè)的層面來看，酒店企業(yè)在對學(xué)生專業(yè)技能的培訓(xùn)時，要從教育的角度出發(fā)，制定相關(guān)的勞動制度，不能利用學(xué)生充當(dāng)廉價勞動力。學(xué)校與酒店行業(yè)的合作中要制定相關(guān)的制度，在有制度的強(qiáng)力制約之下，確保“雙師型”教師的培養(yǎng)工作在細(xì)節(jié)方面能落實到位，在未來的酒店管理專業(yè)的發(fā)展過程中，學(xué)校要不斷加強(qiáng)與酒店行業(yè)的校企合作，利用現(xiàn)代學(xué)徒制來達(dá)到培養(yǎng)“雙師型”教師團(tuán)隊的最終目標(biāo)。

（二）提高中職酒店專業(yè)“雙師型”教師的綜合素質(zhì)

提高中職?！半p師型”教師團(tuán)隊綜合素質(zhì)主要分為兩個方面，第一個是針對中職在職教師的綜合素質(zhì)提高，教師綜合素質(zhì)的提高還應(yīng)該在教學(xué)方式方面進(jìn)行提升，因為學(xué)生在酒店專業(yè)的學(xué)習(xí)過程中，難免會產(chǎn)生枯燥的心理，教師應(yīng)該在現(xiàn)代學(xué)徒制的影響之下，積極探尋適合酒店專業(yè)學(xué)習(xí)的教學(xué)方式，讓學(xué)生在掌握夯實的理論基礎(chǔ)的同時，也在教師獨特的教學(xué)方式中找到適合自己的操作方式。因此中職學(xué)校培養(yǎng)“雙師型”教師要重視定期對教師進(jìn)行專業(yè)知識技能的培訓(xùn)，還要進(jìn)行定期的考核[1]。另一個方面是中職學(xué)校酒店專業(yè)的教學(xué)任務(wù)是艱巨的，因此教師在對學(xué)生進(jìn)行專業(yè)知識的培養(yǎng)中，一定要具備極強(qiáng)的責(zé)任意識，要對學(xué)生的學(xué)習(xí)負(fù)責(zé)，在現(xiàn)代學(xué)徒制的教學(xué)模式中，加強(qiáng)教師隊伍的職業(yè)責(zé)任心是非常必要的。教師的責(zé)任心不僅僅體現(xiàn)在對學(xué)生的教學(xué)上，還應(yīng)該在學(xué)生的日常生活方面，比如酒店專業(yè)的學(xué)生在畢業(yè)之后的就業(yè)情況，以及學(xué)生在酒店行業(yè)的發(fā)展情況等，這些都是提高教師綜合素質(zhì)的方式，中職學(xué)校的教師是職業(yè)教育教學(xué)的關(guān)鍵，現(xiàn)代學(xué)徒制發(fā)展愈發(fā)好轉(zhuǎn)的今天，要學(xué)會利用學(xué)徒制推動“雙師型”教師團(tuán)隊的建設(shè)[2]。

（三）完善中職酒店專業(yè)“雙師型”教師隊伍的建設(shè)

酒店專業(yè)是現(xiàn)在中職學(xué)校專業(yè)課中比較熱門的專業(yè)，酒店專業(yè)“雙師型”教師對中職學(xué)校的發(fā)展具有巨大的推動作用，卻沒有相對完善的體系，因此培養(yǎng)“雙師型”教師是比較困難的，所以中職學(xué)校要不斷完善“雙師型”教師隊伍的培養(yǎng)體系，制定詳細(xì)的培養(yǎng)計劃，在對教師的培養(yǎng)力度上要加大，具備高素質(zhì)的教師隊伍是落實“雙師型”教師培養(yǎng)工作的重要保障。從學(xué)校方面出發(fā)，中職學(xué)校在對教師進(jìn)行定期的考核之外，應(yīng)該以激勵的方式積極鼓勵相關(guān)專業(yè)的教師提升自身的職業(yè)技能，不斷提高和完善自己[3]。學(xué)校也應(yīng)該積極為“雙師型”教師的發(fā)展提供更多的學(xué)習(xí)計劃，要充分利用學(xué)校的有效資源來提高“雙師型”教師團(tuán)隊的建設(shè)，例如多開展教師之間的酒店專業(yè)操作技能比賽，選出表現(xiàn)優(yōu)異的教師，以獎勵的方式激發(fā)教師隊伍積極學(xué)習(xí)專業(yè)技能的熱情，發(fā)揮教師團(tuán)隊的自主能動性，這對培養(yǎng)“雙師型”教師工作開展具有重要的促進(jìn)作用。

四、結(jié)語

綜上所述，隨著酒店行業(yè)的迅猛發(fā)展，社會對人才的需求日益增加，對酒店專業(yè)“雙師型”教師的知識及職業(yè)技能要求也不斷提高，我們應(yīng)該采取多種形式、多種渠道來提升“雙師型”教師培養(yǎng)的質(zhì)量。而現(xiàn)代學(xué)徒制是中職學(xué)校培養(yǎng)行業(yè)、企業(yè)需要的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才的重要途徑，有利于促進(jìn)職業(yè)教育與終身學(xué)習(xí)對接;促進(jìn)校企雙方密切合作;拓寬了教師的成長通道和專業(yè)技能技術(shù)的提高;培養(yǎng)出真正意義上的酒店管理專業(yè)“雙師型”教師，真正地發(fā)揮“雙師”的作用，有效地提升職業(yè)教育服務(wù)酒店行業(yè)的發(fā)展能力。

參考文獻(xiàn)：

[1]李江，肖淑秀.中職學(xué)校計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)專業(yè)“雙師型”教師隊伍建設(shè)探析：以南昌某中職學(xué)校為例[J].考試周刊，2017（83）：150-151.

[2]齊丹.現(xiàn)代學(xué)徒制在酒店管理專業(yè)教育中的應(yīng)用研究[J].昆明冶金高等?？茖W(xué)校學(xué)報，2018，34（6）.

[3]靳硯杰.省級中職示范?！半p師型”教師隊伍建設(shè)中的問題與對策研究[J].現(xiàn)代職業(yè)教育，2017（29）.

編輯 馬燕萍