關(guān)于中職酒店服務(wù)管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制的研究

楊洪

摘? 要：隨著社會的不斷進(jìn)步與發(fā)展，中職酒店服務(wù)管理教育改革不斷深入，為了適應(yīng)酒店人才的需求，為了更好地為顧客提供服務(wù)，酒店積極與中職院校相互合作，在實(shí)踐教學(xué)的過程中應(yīng)用現(xiàn)代學(xué)徒制，為酒店培養(yǎng)專業(yè)的管理人員，提升酒店的服務(wù)水平。該文首先簡要分析了現(xiàn)在學(xué)徒制的基本內(nèi)涵和特征，了解在當(dāng)前中職教育酒店服務(wù)管理專業(yè)運(yùn)用學(xué)徒制發(fā)展中存在的問題，進(jìn)而積極探討有效策略，讓現(xiàn)代學(xué)徒制在中職酒店服務(wù)管理專業(yè)更好的發(fā)揮作用，為社會培養(yǎng)專業(yè)的管理人才，希望可以為實(shí)踐提供借鑒。

關(guān)鍵詞：中職學(xué)校? 酒店服務(wù)管理專業(yè)? 現(xiàn)代學(xué)徒制? 研究

中圖分類號：G712 ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-3791（2019）09（c）-0112-02

1? 現(xiàn)代學(xué)徒制的基本介紹

1.1 現(xiàn)代學(xué)徒制的內(nèi)涵

當(dāng)前中職院校學(xué)生去酒店實(shí)習(xí)主要是現(xiàn)代學(xué)徒，酒店服務(wù)管理專業(yè)內(nèi)運(yùn)用就現(xiàn)代學(xué)徒制為酒店培養(yǎng)大量管理人才。分析現(xiàn)代學(xué)術(shù)的內(nèi)涵，了解現(xiàn)代學(xué)徒制的發(fā)展?，F(xiàn)代學(xué)徒制是一種發(fā)展的教學(xué)方式，這種教學(xué)方式可以廣泛應(yīng)用在實(shí)踐教學(xué)中，它是與生產(chǎn)方式有區(qū)別的，酒店現(xiàn)代學(xué)徒制由于其特殊性，讓其在教學(xué)中具有實(shí)踐意義。社會不斷發(fā)展，酒店學(xué)徒制在發(fā)展的過程中不斷更新，所以目前情況，當(dāng)前現(xiàn)代的酒店學(xué)徒制已經(jīng)與傳統(tǒng)上有很大的區(qū)別。傳統(tǒng)學(xué)徒之中，僅僅師傅教授知識，學(xué)生學(xué)習(xí)，這種待業(yè)的學(xué)習(xí)方式不利于培養(yǎng)了當(dāng)前社會需求的專業(yè)人才，隨著學(xué)徒制向現(xiàn)代化發(fā)展，學(xué)徒過程中教育方式進(jìn)發(fā)生了改變，很多老師為學(xué)生進(jìn)行教學(xué)，在多方面培養(yǎng)學(xué)生，讓中職院校的學(xué)生，掌握專業(yè)的本領(lǐng)。當(dāng)前中職院校中廣泛應(yīng)用學(xué)徒制讓學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習(xí)，所以我國的相關(guān)國家政策，也在學(xué)徒制方面有一定的涉及，但是作為制度出現(xiàn)它從最基本的行為規(guī)范上升到了教育，實(shí)現(xiàn)了一個(gè)飛躍。現(xiàn)在學(xué)徒制開展過程中各方積極參與，不論是學(xué)生和企業(yè)或者是學(xué)校和政府，在實(shí)踐教學(xué)過程中受學(xué)徒制的指引，積極地為社會培養(yǎng)專業(yè)人才，讓學(xué)徒制順應(yīng)時(shí)代的潮流向現(xiàn)代化發(fā)展，學(xué)徒制應(yīng)用在實(shí)際中對相關(guān)領(lǐng)域的發(fā)展有很大幫助。

1.2 現(xiàn)代學(xué)徒制的特征

與傳統(tǒng)的學(xué)徒制相比較，現(xiàn)代學(xué)徒制有自身發(fā)展的個(gè)性特征。首先，現(xiàn)代學(xué)徒制已經(jīng)上升到了制度的層面，相對于傳統(tǒng)學(xué)徒制來說當(dāng)前的學(xué)徒制更具規(guī)范性，很多學(xué)校運(yùn)用學(xué)徒制，但是會制定相應(yīng)的制度進(jìn)行規(guī)范，學(xué)徒制從學(xué)校走向?qū)嵣鐣?shí)踐，社會上又有相關(guān)的職業(yè)教育法等法律制度對實(shí)踐應(yīng)用進(jìn)行規(guī)范?？傊?，在學(xué)徒制在統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)下規(guī)范的實(shí)施，除此之外，國家還出臺一系列的法律法規(guī)，讓學(xué)徒制向現(xiàn)代化發(fā)展，逐漸走向完善。其次，與學(xué)徒制的各方在國家的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，進(jìn)行平等對話，搭建相互交流的平臺，多方進(jìn)行合作，讓現(xiàn)在學(xué)徒制真正發(fā)揮其意義。最后，在學(xué)徒制受國家統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，并且由于中職院校個(gè)性辦學(xué)，在雙方面共同作用下，讓學(xué)徒制在學(xué)校中能夠真正落實(shí)，國家從宏觀方面制定相關(guān)的課程標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，中職院校從微觀上結(jié)合自身的實(shí)際情況，以國家規(guī)范為基礎(chǔ)充分發(fā)揮個(gè)性特色，讓學(xué)徒制在中職院校應(yīng)用中不斷創(chuàng)新發(fā)展。

2? 中職酒店服務(wù)管理專業(yè)應(yīng)用現(xiàn)代學(xué)徒制中存在的問題

2.1 實(shí)習(xí)企業(yè)選取較為困難

學(xué)校與酒店相互合作，由于學(xué)生比較重視經(jīng)驗(yàn)等級，導(dǎo)致學(xué)校在選擇酒店時(shí)選擇面很窄，學(xué)生不能立足自身發(fā)展的實(shí)際情況，好高騖遠(yuǎn)不能把握實(shí)習(xí)的機(jī)會，既然無法在實(shí)踐中提升自己。還有就是很多酒店認(rèn)為不需要與中職院校合作運(yùn)用學(xué)徒制，一些低端的酒店自己也認(rèn)識到了學(xué)生不愿意來實(shí)習(xí)，各種因素影響下的人導(dǎo)致酒店不愿意參與到學(xué)現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)發(fā)展中。

2.2 現(xiàn)代學(xué)徒制管理困難大

學(xué)生離開學(xué)校到酒店實(shí)習(xí)，自身的安全性不能獲得保證，造成了現(xiàn)在學(xué)徒制的管理困難。學(xué)生進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)，酒店會把學(xué)生當(dāng)作實(shí)習(xí)生與正式員工區(qū)別對待，學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)比較自在不受約束，導(dǎo)致現(xiàn)在學(xué)徒制管理不規(guī)范。在當(dāng)前學(xué)校愿意為現(xiàn)代學(xué)徒制的發(fā)展付出，但是酒店方面不愿意記得參與到現(xiàn)在學(xué)徒制應(yīng)用中，在這種情況下，中職院校非常被動，為了能夠與酒店合作甚至是不顧學(xué)生的利益，不能讓學(xué)生在實(shí)習(xí)中得到有效保護(hù)。

2.3 中職酒店服務(wù)管理專業(yè)實(shí)習(xí)崗位單一

很多酒店認(rèn)為實(shí)習(xí)生的經(jīng)驗(yàn)不足，所以，在安排崗位時(shí)都是相對來說不太重要的崗位，這些崗位設(shè)置僅是為了實(shí)習(xí)而實(shí)習(xí)，學(xué)生不能在實(shí)踐中鍛煉自己，讓現(xiàn)代學(xué)徒制的應(yīng)用流于形式。酒店的管理崗位是很多的，但是學(xué)生實(shí)習(xí)只是一個(gè)短暫的時(shí)期，學(xué)生實(shí)習(xí)輪崗的過程中不能充分參與，既然無法在實(shí)踐中體驗(yàn)，不能充分發(fā)揮現(xiàn)代學(xué)徒制的作用。

3? 中職酒店服務(wù)管理專業(yè)應(yīng)用現(xiàn)代學(xué)徒制的有效策略

3.1 提升酒店對現(xiàn)代學(xué)徒制的認(rèn)識

很多酒店已經(jīng)認(rèn)識到了學(xué)徒制的重要性，目前酒店適應(yīng)社會的變革，希望利用現(xiàn)代學(xué)徒制在發(fā)展的過程中積極與中職院校相互合作，從而促進(jìn)自身發(fā)展，但是在實(shí)際的運(yùn)用過程中由于酒店對現(xiàn)代學(xué)徒制認(rèn)識不足，導(dǎo)致時(shí)間運(yùn)用存在很多的問題。提升酒店對現(xiàn)代學(xué)徒制的認(rèn)識，可以考慮以下幾方面：首先，充分認(rèn)識到現(xiàn)代學(xué)徒制對酒店發(fā)展的作用，政府重視現(xiàn)代學(xué)徒制的發(fā)展，在這個(gè)勢頭上酒店有深刻認(rèn)識的學(xué)徒制的內(nèi)涵和特征，讓學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)，讓學(xué)生在實(shí)踐的過程中實(shí)現(xiàn)學(xué)徒制的發(fā)展，同時(shí)增強(qiáng)學(xué)生的技能，為酒店以后的管理工作做準(zhǔn)備。其次，現(xiàn)代學(xué)徒制作為一種創(chuàng)新型的教育模式，是當(dāng)前中職院校教育學(xué)生的個(gè)性所在，并且被中職院校廣為應(yīng)用。酒店在與學(xué)校合作時(shí)，積極配合學(xué)校的學(xué)徒制，從而保證人才培養(yǎng)過程順利完成。酒店可以根據(jù)自身的特點(diǎn)，立足自身發(fā)展的實(shí)際情況，及時(shí)與學(xué)校相互交流，讓學(xué)校培養(yǎng)的人才更適合酒店的發(fā)展，雙方相互促進(jìn)，在交流合作的過程中，酒店對現(xiàn)代學(xué)徒制有了更深的認(rèn)識，進(jìn)而可以讓現(xiàn)代學(xué)徒制應(yīng)用在酒店管理中，為酒店發(fā)展培養(yǎng)管理人才。

3.2 維護(hù)參與各方的利益

當(dāng)前中職院校酒店管理專業(yè)應(yīng)用現(xiàn)代學(xué)徒制，在這個(gè)過程中需要各方積極參與，在實(shí)際應(yīng)用中要切實(shí)維護(hù)各方的利益，從而促進(jìn)現(xiàn)在學(xué)徒制的發(fā)展。相對于酒店來說，加強(qiáng)與中職院校合作，運(yùn)用學(xué)徒培養(yǎng)專業(yè)人才，促進(jìn)酒店持續(xù)經(jīng)營。在校企合作的過程中，政府要加大支持力度，制定相關(guān)的福利政策，保證酒店利益，從而保證學(xué)徒制的實(shí)踐應(yīng)用。從學(xué)校方面來說，學(xué)校要為現(xiàn)代學(xué)徒制的應(yīng)用創(chuàng)造合適的環(huán)境，轉(zhuǎn)變老師傳統(tǒng)的教學(xué)方式，在國家政策的指引下，立足自身發(fā)展的實(shí)際情況，為酒店培養(yǎng)人才，促進(jìn)企業(yè)發(fā)展，保障國家利益。

3.3 積極發(fā)揮政府的職能作用

讓政府的現(xiàn)在學(xué)徒制應(yīng)用過程中發(fā)揮其職能作用，需要政府制定相關(guān)的法律法規(guī)和政策，完善當(dāng)前學(xué)徒制應(yīng)用體系，從而把各方利益落實(shí)到實(shí)處，解決現(xiàn)代學(xué)徒制應(yīng)用過程中存在的問題，讓各方積極地參與在實(shí)踐中。政府要加大投入力度，把與學(xué)校加強(qiáng)合作的酒店劃定出來實(shí)行減稅政策，進(jìn)而讓更多的酒店積極地參與在現(xiàn)代學(xué)徒制的發(fā)展建設(shè)中。與此同時(shí)政府為學(xué)校加大投入力度，沒需要建立相關(guān)的基地設(shè)施，幫助中職院校更好地運(yùn)用現(xiàn)代學(xué)徒制，為國家的發(fā)展培養(yǎng)專業(yè)人才。

4? 結(jié)語

由以上論述可知，當(dāng)前中職院校中酒店管理專業(yè)適應(yīng)教育改革的發(fā)展，為國家現(xiàn)代化建設(shè)培養(yǎng)專業(yè)人才，教學(xué)過程中應(yīng)用現(xiàn)代學(xué)徒制。根據(jù)學(xué)徒制應(yīng)用過程中存在的問題，中職院校應(yīng)該立足自身發(fā)展的實(shí)際情況，積極地探索分析問題的成因，進(jìn)而讓現(xiàn)代學(xué)徒制更好地應(yīng)用在實(shí)踐中，實(shí)現(xiàn)中職院校培養(yǎng)人才的教學(xué)目標(biāo)，為酒店企業(yè)提供專業(yè)管理人員，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代學(xué)徒制的專業(yè)化發(fā)展。

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