雙語混合教學(xué)模式探索與實(shí)踐

錢韻芳 曲映紅 包斌 金銀哲 謝晶

摘要：在雙語教學(xué)的重要意義以及總結(jié)前期雙語教學(xué)模式的基礎(chǔ)上，結(jié)合《食品理化檢測(cè)技術(shù)》的課程特點(diǎn)，探討分級(jí)、翻轉(zhuǎn)課堂等教學(xué)模式在實(shí)踐中的作用和影響，提出分級(jí)教學(xué)和翻轉(zhuǎn)課堂等模式的實(shí)踐方案及考核方式等具體問題。

關(guān)鍵詞：食品理化檢測(cè)技術(shù);雙語教學(xué);分級(jí);翻轉(zhuǎn)課堂;微課

中圖分類號(hào)：G642.41? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ?文章編號(hào)：1674-9324（2019）40-0146-02

“民以食為天，食以安為先”。近年來，國民生活水平不斷提高，公眾對(duì)食品安全、食品健康問題的重視度不斷增加。針對(duì)食品安全問題以及食品企業(yè)所面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)而設(shè)立的食品質(zhì)量與安全專業(yè)，是為保證食品安全而實(shí)施的國家人才戰(zhàn)略[1]。該專業(yè)具有應(yīng)用和實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn)，學(xué)生畢業(yè)后主要在食品無害化、食品安全檢測(cè)分析領(lǐng)域和食品安全質(zhì)量監(jiān)督體系中從事相關(guān)工作，如海關(guān)、商檢、進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫、第三方檢測(cè)及疾控中心、科研院所、食品企業(yè)等部門工作，發(fā)揮了重要的職責(zé)與功能。隨著我國“一帶一路”政策的實(shí)施和國內(nèi)外科技交流活動(dòng)的增加，培養(yǎng)具有國際視野、通曉國際規(guī)則、能夠參與國際事務(wù)和國際競爭的食品安全專業(yè)型人才已經(jīng)成為我國高等教育的重要發(fā)展戰(zhàn)略[2]。

《食品理化檢測(cè)技術(shù)》作為該專業(yè)的核心課程，在培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能方面發(fā)揮著重要作用。當(dāng)前，國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)和檢測(cè)技術(shù)更新變革速度日新月異。英語作為世界使用最廣泛的語言，在科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域尤其重要。不斷更新的國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)、科學(xué)技術(shù)前沿主要以英文進(jìn)行報(bào)道，因此提高學(xué)生英語水平尤其是專業(yè)英語能力，才能更好地培養(yǎng)出高水平的食品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)人才，才能更好地借鑒國內(nèi)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，加快食品安全技術(shù)研究，解析國際標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)，在食品國際貿(mào)易中占據(jù)主動(dòng)權(quán)，加快食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。

當(dāng)前，大學(xué)英語教學(xué)已受到學(xué)生和老師的廣泛重視，但這些課程主要培養(yǎng)學(xué)生的基礎(chǔ)語言能力，多數(shù)英語基礎(chǔ)比較好的學(xué)生由于沒有接觸過專業(yè)詞匯及表達(dá)，仍然存在看不懂專業(yè)英文文獻(xiàn)、無法按照外文文獻(xiàn)的實(shí)驗(yàn)流程開展實(shí)驗(yàn)等問題，因此開設(shè)雙語課程顯得十分必要。本文結(jié)合上海海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程和食品質(zhì)量與安全專業(yè)已開設(shè)多年的教學(xué)實(shí)踐，分析食品理化檢測(cè)技術(shù)雙語教學(xué)模式的現(xiàn)狀、存在的問題，以期為教學(xué)模式改革、優(yōu)化教學(xué)方法提供參考。

一、雙語教學(xué)分級(jí)模式實(shí)踐

考慮到無差別化統(tǒng)一進(jìn)行雙語教學(xué)，對(duì)英語基礎(chǔ)較差且無學(xué)習(xí)興趣的同學(xué)來說不僅不能提高其專業(yè)英語水平，還可能導(dǎo)致其專業(yè)知識(shí)掌握不牢固。因此，我們借鑒校內(nèi)已開展的大學(xué)英語的分級(jí)教學(xué)模式，根據(jù)新生入學(xué)摸底考試時(shí)的英語水平，按照一定的劃分標(biāo)準(zhǔn)，把學(xué)生分成A、B兩個(gè)不同水平層次的班級(jí)，對(duì)不同的班級(jí)實(shí)行不同層次的英語教學(xué)內(nèi)容。食品理化檢測(cè)技術(shù)雙語課程一般開設(shè)在大三學(xué)年的第一學(xué)期，此時(shí)學(xué)生已經(jīng)完成了兩年的大學(xué)英語學(xué)習(xí)，并儲(chǔ)備了一定的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和實(shí)驗(yàn)技能。

根據(jù)學(xué)生前期大學(xué)英語成績，將其分成不同水平層次的班級(jí)，例如A班和B班[3]。A班屬于學(xué)生語言水平層次較高的班級(jí)，可以以英文主導(dǎo)模式開展食品理化檢測(cè)技術(shù)的教學(xué)，B班學(xué)生語言水平相對(duì)較差，則以中文為主導(dǎo)模式開展教學(xué)。在教學(xué)期間，兩個(gè)班級(jí)都要實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，即B班知識(shí)掌握程度較好的同學(xué)可以根據(jù)自身需要自愿報(bào)名參加A班相關(guān)的教學(xué)課程。選擇合適的教學(xué)方式以來，學(xué)生不僅多了自主選擇權(quán)，也有助于提高他們的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)積極性。

二、翻轉(zhuǎn)課堂在雙語教學(xué)實(shí)踐中的應(yīng)用

翻轉(zhuǎn)課堂（Flipping Classroom）是2007年前后由美國科羅拉多州的兩位化學(xué)老師喬納森·伯爾曼（Jon Bergmann）和亞倫·薩姆斯（Aaron Sams）共同開創(chuàng)并應(yīng)用于課堂教學(xué)的一種教學(xué)模式。翻轉(zhuǎn)課堂顛覆了傳統(tǒng)教學(xué)中教師課堂講授，學(xué)生可以選擇任意的時(shí)間、地點(diǎn)自習(xí)教材。而在課堂上，通過教師的指導(dǎo)對(duì)所學(xué)知識(shí)進(jìn)行消化、吸收，并當(dāng)場完成作業(yè)以及開展課堂交流活動(dòng)等[4]。翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式是對(duì)傳統(tǒng)“滿堂灌”教學(xué)模式的有力改革和創(chuàng)新，因此近幾年已推廣成為風(fēng)靡全球的一種獨(dú)特的教學(xué)模式。而慕課、微課等理念的融入，也為實(shí)施翻轉(zhuǎn)課堂提供了良好的技術(shù)平臺(tái)，讓翻轉(zhuǎn)課堂的實(shí)施效果得到提高[5]。

雙語課程在有限的課堂時(shí)間內(nèi)需要做到英語教學(xué)和基礎(chǔ)知識(shí)兩不誤，必須基于學(xué)生良好的課前預(yù)習(xí)基礎(chǔ)上，這與翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)理念不謀而合。因此，運(yùn)用多媒體數(shù)字化微課視頻教學(xué)資源，實(shí)踐食品理化檢測(cè)技術(shù)翻轉(zhuǎn)課堂的構(gòu)建與探索，并將其應(yīng)用于雙語教學(xué)實(shí)踐中，有助于最大化地開展課前預(yù)習(xí)，提高學(xué)習(xí)效率，實(shí)現(xiàn)通過課堂活動(dòng)設(shè)計(jì)完成知識(shí)消化的最大化效果[6，7]。然而，微課這類短視頻的素材特點(diǎn)決定了只能將部分教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)點(diǎn)進(jìn)行微課視頻化，所以運(yùn)用翻轉(zhuǎn)課堂和傳統(tǒng)教學(xué)的混合教學(xué)模式在實(shí)際運(yùn)用過程中的操作性更強(qiáng)。

三、應(yīng)情性雙語教學(xué)實(shí)踐

以上海海洋大學(xué)食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生為例，通過兩年的大學(xué)英語的學(xué)習(xí)，學(xué)生英語語法及詞匯有所積累，但是缺乏專業(yè)英語的基礎(chǔ)及思維。如果將一篇原版英文教材進(jìn)行講解，對(duì)于大多數(shù)學(xué)生來說是難懂的，即便英語能力較強(qiáng)的同學(xué)也可能因?yàn)閷I(yè)知識(shí)不夠扎實(shí)而對(duì)枯燥的文本內(nèi)容失去興趣。這與我們傳統(tǒng)的語言教育方式不無關(guān)系?？陀^來看，多數(shù)學(xué)生在備考期間注重背寫單詞，對(duì)英文單詞所對(duì)應(yīng)的中文詞義通過死記硬背的方式去記憶，到真正使用時(shí)往往發(fā)現(xiàn)詞庫量非常少，語言的應(yīng)用性缺乏。另一方面，有一些英文單詞對(duì)學(xué)生來說非常熟悉，但在專業(yè)文獻(xiàn)的語境中則代表了其他的含義，也就是“一詞多義”現(xiàn)象，這對(duì)學(xué)生的閱讀也是一大障礙。因此，教學(xué)過程中可以配套中文教材，讓學(xué)生預(yù)習(xí)掌握一定的專業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)，再接觸英文教材，在這種特定的語言環(huán)境中將知識(shí)點(diǎn)及專業(yè)術(shù)語融入，不僅有助于學(xué)生對(duì)專業(yè)英語詞匯的記憶，還有助于提高其專業(yè)英語的表達(dá)能力。

四、多元化成績考核方式

在雙語課程學(xué)習(xí)過程中，學(xué)生除了要掌握專業(yè)知識(shí)外，還要學(xué)會(huì)運(yùn)用本門課程相關(guān)的專業(yè)英語。因此必須加強(qiáng)平時(shí)學(xué)習(xí)狀態(tài)的考核，比如將課堂互動(dòng)、課后討論及作業(yè)列入成績?cè)u(píng)定和考核過程中?？荚囋嚲肀仨氁杂⑽男问匠鲱}，這樣才能促使學(xué)生不斷積累專業(yè)英語詞匯，提高專業(yè)英語及專業(yè)知識(shí)水平。

五、結(jié)語

食品理化檢測(cè)技術(shù)對(duì)食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學(xué)生來說十分重要，對(duì)完成培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人才的目標(biāo)起到關(guān)鍵作用。在教學(xué)和學(xué)習(xí)過程中，教師應(yīng)充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能動(dòng)性，學(xué)生作為學(xué)習(xí)主體應(yīng)該主動(dòng)參與學(xué)習(xí)。教師也需要在教學(xué)過程中不斷反思和改進(jìn)，在學(xué)習(xí)和參照學(xué)院其他相關(guān)專業(yè)課程的英語教學(xué)模式下，在學(xué)校的支持下完成英語專業(yè)課程體系的建設(shè)。

參考文獻(xiàn)：

[1]薛曉麗，牛春艷，裴穎，等.GIED培養(yǎng)模式在食品質(zhì)量與安全專業(yè)上的實(shí)踐[J].吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院學(xué)報(bào)，2018，27（3）：107-108.

[2]劉麗敏.高等教育國際化背景下探索大學(xué)英語教學(xué)與雙語教學(xué)的有效銜接[J].武夷學(xué)院學(xué)報(bào)，2018，37（4）：100-105.

[3]劉麗萍，鄧斌.藥學(xué)微生物雙語教學(xué)分級(jí)模式的探索與研究[J].才智，2018，（16）：150-151.

[4]陳永.翻轉(zhuǎn)課堂在《食品化學(xué)》雙語教學(xué)中的應(yīng)用初探[J].輕工科技，2018，34（4）：141-142.

[5]龐元博，梁小帆.基于混合學(xué)習(xí)的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式設(shè)計(jì)研究[J].學(xué)周刊，2018，（31）：20-23.

[6]張金磊，王穎，張寶輝.翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式研究[J].遠(yuǎn)程教育雜志，2012，（4）：46-51.

[7]趙興龍.翻轉(zhuǎn)課堂中知識(shí)內(nèi)化過程及教學(xué)模式設(shè)計(jì)[J].現(xiàn)代遠(yuǎn)程教育研究，2014，（2）：55-61.