涪陵榨菜出口貿(mào)易中存在的問題及對策

尹雨含 劉先雨

摘 要：涪陵榨菜歷史悠久，以獨(dú)特的口味而著稱，廣受國內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛。近幾年涪陵榨菜出口總量持續(xù)增長，出口產(chǎn)品目前主要銷往日本、美國、馬來西亞等50多個國家，形成了較為成熟的市場。然而，在其出口貿(mào)易中存在著一些問題，導(dǎo)致出口貿(mào)易受到阻礙。例如：產(chǎn)品種類較少，缺乏創(chuàng)新力;出口貿(mào)易形式單一;市場過于集中等問題。本文將通過分析涪陵榨菜出口具體存在的問題，進(jìn)行思考并建議采取的對策。

關(guān)鍵詞：涪陵榨菜;出口貿(mào)易;問題及對策

一、涪陵榨菜出口發(fā)展現(xiàn)狀分析

1.出口行業(yè)市場分析

涪陵榨菜憑借著歷史及其品牌的優(yōu)勢，在我國榨菜行業(yè)市場出口所占的規(guī)模比例居高、市場份額較大。在行業(yè)的長期發(fā)展?fàn)顟B(tài)下，榨菜出口逐漸增加，達(dá)到了更加成熟的階段。從2018年中國產(chǎn)業(yè)信息得出，榨菜總體行業(yè)的整合度在2008年-2018年間保持穩(wěn)健提升。CR5①之和從2008年的50.5%提升到2018年的69.1%，涪陵榨菜占據(jù)行業(yè)出口總量的29.7%。

2017年，涪陵榨菜、魚泉榨菜、北京六必居、高福記下飯菜、四川味聚特五家企業(yè)出口市場份額共計(jì)70%，而涪陵榨菜占據(jù)總體行業(yè)29.7%，超出其他行業(yè)份額近半數(shù)，行業(yè)市場集中度較高。此種情況下，涪陵榨菜的出口份額在行業(yè)中屬于龍頭，新進(jìn)入者的威脅較小，出口競爭優(yōu)勢較大。但隨著市場品類和新型化需求的增長，涪陵榨菜的市場份額增速放緩，作為老牌企業(yè)受到的市場挑戰(zhàn)有所增加。

2.出口產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分析

涪陵榨菜因其獨(dú)特風(fēng)味受到國內(nèi)外消費(fèi)者的熱捧。近些年，隨著企業(yè)規(guī)模的逐漸擴(kuò)大，涪陵榨菜試圖擴(kuò)充其業(yè)務(wù)的范圍，增加其他品種的出口，包括其他佐餐開味菜（含海帶絲和蘿卜產(chǎn)品）、榨菜醬油及其他。但從出口利潤數(shù)據(jù)來看，除榨菜以外的其他出口產(chǎn)品的收入并不理想。

2018年上半年涪陵榨菜出口利潤8.95億元人民幣，同比增長33.29%，占比84.12%。其他佐餐開味菜（含海帶絲和蘿卜產(chǎn)品）、泡菜利潤分別為8596.50萬元、8035.70萬元，占比僅8.08%、7.56%。榨菜醬油利潤120.71萬元，同比減少15.93%，占比僅0.11%。雖然企業(yè)抱有追求其他產(chǎn)品多樣化的轉(zhuǎn)型態(tài)度，但從出口產(chǎn)品看，榨菜的出口額仍作為主營業(yè)務(wù)支撐企業(yè)的出口利益。

3.出口貿(mào)易方式分析

涪陵榨菜的主要貿(mào)易方式包括一般貿(mào)易方式、進(jìn)料加工貿(mào)易方式和寄售代銷貿(mào)易方式等。據(jù)2018年數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，可以看出涪陵榨菜以一般貿(mào)易方式出口銷售額達(dá)378.4萬美元，同期增長26.9%，以寄售代銷貿(mào)易方式出口銷售額為60.97萬美元，同期增長7.62%，以進(jìn)料加工貿(mào)易方式（多以產(chǎn)品包裝為主要進(jìn)料）出口銷售額達(dá)65.3萬美元，同期增長13.85%。

以其所占比例來看，一般貿(mào)易方式占據(jù)出口貿(mào)易的71.8%，寄售代銷貿(mào)易方式占據(jù)11.7%，來料加工貿(mào)易方式占據(jù)6.4%。以此看來，涪陵榨菜的主要出口方式以一般貿(mào)易為主，出口渠道選擇較為單一。

4.產(chǎn)品出口市場分析

涪陵榨菜在近幾年不斷向海外擴(kuò)展市場，出口國家多達(dá)50個，包括日本、歐美地區(qū)、馬來西亞等各個國家與地區(qū)，其中日本是最大的出口市場，其次是歐美地區(qū)。相關(guān)數(shù)據(jù)表明，2018年涪陵榨菜對日本出口額為658.62萬美元，占比重38.4%;對歐盟出口298.32萬美元，占比重16.21%;對美國出口167.24萬美元，占比11.87%，對馬來西亞出口97.8萬美元，占比6.21%。2018年由于日本和歐美等國家對食品安全的嚴(yán)格把控，涪陵榨菜出口比重分別下降到17.8%、16.4%。

由此數(shù)據(jù)可見，日本作為涪陵榨菜的主要出口國，由于一些國家的技術(shù)性壁壘性因素，市場環(huán)境的變化容易對企業(yè)造成一定的沖擊，涪陵榨菜的出口市場過于集中在日本及歐美地區(qū)，一些具有其他需求的出口市場有待于進(jìn)一步拓展。

二、涪陵榨菜出口貿(mào)易中存在的問題分析

1.出口產(chǎn)品創(chuàng)新力不足

涪陵榨菜在保持榨菜出口份額的穩(wěn)步提升下，其他品牌的榨菜出口與其競爭力相對低下，產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)相對落后，導(dǎo)致企業(yè)投入新榨菜產(chǎn)品開發(fā)的能力不強(qiáng)，新榨菜產(chǎn)品產(chǎn)出值相對低下。涪陵榨菜作為主要出口產(chǎn)品，呈現(xiàn)出壓倒性的出口比例，但在產(chǎn)品新穎程度上卻有著相應(yīng)的競爭劣勢。涪陵榨菜的出口產(chǎn)品持續(xù)以單一型投放作為主營業(yè)務(wù)目標(biāo)，缺乏吸引消費(fèi)者喜好的其他對應(yīng)產(chǎn)品，很大程度上難以滿足多樣化的市場需求。且隨著安全環(huán)保理念的貫徹力度加深，涪陵榨菜的方便包裝也沒有隨著時代做出一些轉(zhuǎn)變。其次，涪陵榨菜多年來以國內(nèi)消費(fèi)者作為口味選擇的主體目標(biāo)，但沒有做出針對國外不同市場的產(chǎn)品定位，因此也流失了一些消費(fèi)群體。

以榨菜本身來說，涪陵榨菜出口的品種及口味都以咸味榨菜為主，對于其他口味的發(fā)掘力很弱，不能夠滿足多種市場下消費(fèi)者對口味的獨(dú)特化追求。國內(nèi)同行業(yè)以及新進(jìn)入者對榨菜產(chǎn)品出口創(chuàng)新力格外注重，一些獨(dú)特包裝、口味及定位的出口企業(yè)對涪陵榨菜構(gòu)成的出口威脅較大。以涪陵榨菜其他產(chǎn)品來說，其他佐餐開胃菜、榨菜醬油等產(chǎn)品都以同種類似口味為主，且沒有達(dá)到新型產(chǎn)品的開發(fā)力度，品種也較少，與其他出口產(chǎn)品相比較，缺乏一定的產(chǎn)品創(chuàng)新力及新穎程度。

2.出口貿(mào)易方式較為單一

涪陵榨菜的出口貿(mào)易方式以一般貿(mào)易為主，且所占比例較大。其中加工貿(mào)易、寄售代銷貿(mào)易的貿(mào)易方式占據(jù)較小比重，出口額遠(yuǎn)不及一般貿(mào)易形式。一般貿(mào)易雖然會帶來更大的貿(mào)易成交量，但隨著市場走向的變動，包括對包裝、技術(shù)的嚴(yán)苛要求，對于榨菜的加工要求和技術(shù)以及產(chǎn)地的選擇會呈現(xiàn)出不同的需求形式。涪陵榨菜對一般貿(mào)易方式的選擇雖然是基于目前出口狀況的一個穩(wěn)定做法，但對于出口渠道的選擇相較于國內(nèi)同行業(yè)的其他企業(yè)來說，仍然顯得較為單一。涪陵榨菜的出口貿(mào)易方式主要根據(jù)產(chǎn)品的生產(chǎn)線及產(chǎn)銷地的選擇等情況來定，面對一些情況特殊的出口國家仍需要采取更為獨(dú)到的方式來進(jìn)行榨菜的出口貿(mào)易。

涪陵榨菜需要拓寬一定的貿(mào)易方式，以尋找不同的貿(mào)易發(fā)展途徑，促成貿(mào)易利潤最大化。貿(mào)易方式選擇上要追求精準(zhǔn)，選擇合適的貿(mào)易方式的同時，也要增加其他貿(mào)易方式的同時發(fā)展。而隨著經(jīng)濟(jì)全球化的走向，對于技術(shù)、安全性能的要求也逐漸增加，補(bǔ)償貿(mào)易的優(yōu)勢也逐漸顯露。涪陵榨菜在補(bǔ)償貿(mào)易方式上還沒有進(jìn)行相應(yīng)的出口貿(mào)易嘗試，其出口貿(mào)易方式有些單一和薄弱。

3.產(chǎn)品出口市場過于集中

涪陵榨菜的出口市場以日本及歐美市場為主，而近年來由于貿(mào)易壁壘等因素，容易對涪陵榨菜出口貿(mào)易造成一定的沖擊，導(dǎo)致貿(mào)易出口凈額的減少。市場的動態(tài)變化不穩(wěn)定，出口市場過于集中會面臨一定的出口風(fēng)險。而對于一些其他國家，涪陵榨菜在口味及品牌等營銷力度都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及主要市場，因此主次之分較為明顯。涪陵榨菜在幾年前對日本市場進(jìn)行深度挖掘，但由于日本單方面安全、技術(shù)等因素的重視程度加深，對于涪陵榨菜出口產(chǎn)品的貿(mào)易成交量造成了一定的影響，從而也導(dǎo)致了企業(yè)在時間內(nèi)面臨了很高的貿(mào)易風(fēng)險。

在此種情況下，涪陵榨菜應(yīng)當(dāng)在重視日本、歐美等主要市場的同時，也要兼具開發(fā)一些不同需求層次的出口市場，包括形成東南亞出口市場，依據(jù)市場的口味、價格、喜好等因素，提供不同的產(chǎn)品。市場的不同走向都會關(guān)乎到涪陵榨菜出口貿(mào)易的橫向發(fā)展，因此擴(kuò)展其他市場份額，以不同類型榨菜產(chǎn)品開發(fā)更具需求量的市場，是涪陵榨菜出口的當(dāng)下需求所在。

三、促進(jìn)涪陵榨菜出口貿(mào)易發(fā)展的對策

1.促使出口產(chǎn)品種類多元化

在出口產(chǎn)品比例中，榨菜作為主營業(yè)務(wù)成為出口的最主要產(chǎn)品。但在面臨市場的同類型行業(yè)競爭時，涪陵榨菜的單一主產(chǎn)品在未來發(fā)展中可能不敵新興多元化產(chǎn)品。因此，在面對多樣化市場需求時，需要出口不同類型的榨菜產(chǎn)品以適應(yīng)貿(mào)易的消費(fèi)方需求。

首先品牌體現(xiàn)了消費(fèi)者對產(chǎn)品的認(rèn)同，得到市場認(rèn)同的產(chǎn)品才有生存的可能。國內(nèi)企業(yè)往往注重生產(chǎn)成本，卻忽視了品牌的建設(shè)，以至于造成了產(chǎn)品利潤的大頭被國外經(jīng)營商拿去。所以，品牌建設(shè)是榨菜出口企業(yè)的重中之重。因此涪陵榨菜可以依托悠久的歷史文化資源以及品牌優(yōu)勢，加深對品牌文化背后的力量建設(shè)，做大產(chǎn)品的品牌效益，再投入新型產(chǎn)品。烏江涪陵榨菜在近兩年獲得了“中國馳名商標(biāo)”，品牌力量在逐漸增強(qiáng)，所以在向市場投入新型榨菜產(chǎn)品的生產(chǎn)與銷售中取得了良好的收益。

其次縱觀國際上知名的跨國企業(yè)，在打入國外市場的同時，或多或少都帶有入鄉(xiāng)隨俗的特點(diǎn)，無論是有中國園林風(fēng)格的上海迪士尼，還是具有中國風(fēng)味的KFC，在他們海外擴(kuò)張的基因中，都帶有風(fēng)格本土化的特性。因此致力于創(chuàng)造豐富榨菜產(chǎn)品種類，并針對全球市場生產(chǎn)和針對當(dāng)?shù)叵M(fèi)者口味進(jìn)行產(chǎn)品生產(chǎn)。

最后涪陵榨菜要開發(fā)相應(yīng)的技術(shù)專利，延長加工產(chǎn)業(yè)鏈，并提高技術(shù)支撐，為開發(fā)新榨菜產(chǎn)品做好基礎(chǔ)條件支持。依靠生產(chǎn)專利等條件挖掘其他附加產(chǎn)品的價值。以國內(nèi)的飯掃光為例，其口味獲取了相應(yīng)的獨(dú)家專利，并依托此種用料的生產(chǎn)加入了金針菇、榨菜、木耳等多種不同的配菜，使其出口產(chǎn)品更為多元化，并取得了很高的市場收益。

涪陵榨菜的出口需要創(chuàng)新式發(fā)展，擴(kuò)大出口榨菜產(chǎn)品的多元化，挖掘產(chǎn)地資源并促進(jìn)出口榨菜產(chǎn)品的創(chuàng)新化發(fā)展，提高附加值產(chǎn)品的營銷能力，例如將新產(chǎn)品捆綁榨菜產(chǎn)品出口銷售，以提高多元化產(chǎn)品的知名度和競爭力，從而擴(kuò)大出口產(chǎn)品銷售額。

2.實(shí)現(xiàn)涪陵榨菜的貿(mào)易方式創(chuàng)新

涪陵榨菜需要拓寬一定的貿(mào)易渠道，實(shí)現(xiàn)貿(mào)易方式的創(chuàng)新。一般貿(mào)易方式在發(fā)展過程中雖然收益高，但在市場的占有程度上需要更加具有針對性的貿(mào)易方式，以達(dá)到在獲取出口盈利的同時拓寬進(jìn)入市場的同行業(yè)競爭渠道。

首先，國內(nèi)榨菜行業(yè)的一些企業(yè)為了達(dá)到更加符合國外市場定位的情況，從原本的固定渠道逐漸開發(fā)了一些新的貿(mào)易方式。通過改變出口產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)與生產(chǎn)方式，來增加更為多元化的出口貿(mào)易方式，并尋找不同貿(mào)易方式下產(chǎn)品的最大利潤。例如，大力發(fā)展綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)，加快榨菜產(chǎn)業(yè)的升級。涪陵榨菜出口中重金屬、硝酸鹽等含量超標(biāo)大多是由農(nóng)業(yè)環(huán)境污染所引起的。因此，大力發(fā)展綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)是突破綠色壁壘的根本途徑。必須加快調(diào)整和升級涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)，鼓勵技術(shù)創(chuàng)新，提高榨菜的質(zhì)量，從而提高榨菜國際市場的競爭力。同時，根據(jù)市場的要求，對榨菜進(jìn)行全程監(jiān)控，確保在生長和銷售過程中不受人為和環(huán)境污染影響。

其次涪陵榨菜的出口貿(mào)易方式需要進(jìn)行一定的轉(zhuǎn)變，可以在原先一般貿(mào)易的基礎(chǔ)上增加補(bǔ)償貿(mào)易的方式，通過在其他國家設(shè)立跨國貿(mào)易企業(yè)，以進(jìn)口更為先進(jìn)的設(shè)備進(jìn)行榨菜的生產(chǎn)，并以此分銷往更多的國家。這種貿(mào)易方式其一可以減少勞動力等成本，也可以增加技術(shù)往來，從而構(gòu)成貿(mào)易雙方的雙重利潤，也能因此提高涪陵榨菜的出口競爭優(yōu)勢。

最后，涪陵榨菜要轉(zhuǎn)變出口貿(mào)易方式要轉(zhuǎn)變貿(mào)易增長的方式，由過去的出口數(shù)量型向質(zhì)量效益型的轉(zhuǎn)變，由過去以投入有形要素向無形要素轉(zhuǎn)變。涪陵榨菜要升級貿(mào)易方式更多的要靠創(chuàng)新，增加與出口市場的合作交流能力，從出口導(dǎo)向型向出口和進(jìn)口協(xié)調(diào)發(fā)展型轉(zhuǎn)變，嘗試向其他貿(mào)易方式轉(zhuǎn)變。

3.開發(fā)更具前景的出口市場

涪陵榨菜雖然遠(yuǎn)銷50多個國家，但銷售比例卻呈現(xiàn)集中化現(xiàn)象。榨菜行業(yè)隨著市場的進(jìn)一步的細(xì)分，企業(yè)的出口范圍雖然有一定的擴(kuò)展，但主要產(chǎn)品輸出力量仍以發(fā)達(dá)國家占主流。涪陵榨菜由于發(fā)展歷程久遠(yuǎn)，形成的出口市場相對成熟，具有固定的主體利益來源市場。但由于日本、歐美的市場集中程度較高，且市場的環(huán)境具有不確定性，因此涪陵榨菜的出口貿(mào)易需要發(fā)展一些具有其他需求的市場，以增加榨菜產(chǎn)品的銷售量和其他產(chǎn)品的連帶效應(yīng)，提高產(chǎn)品的本身及增值的利潤，定位更加新穎的市場，進(jìn)入并占有市場，獲取更高的出口效益。

因此，首先涪陵榨菜可以通過一系列的市場調(diào)研，在原先出口市場的基礎(chǔ)上定位新型需求，并根據(jù)需求匹配形成區(qū)域市場，提高其他市場的占有率，挖掘一些新興市場，提高出口貿(mào)易的活力與利潤。其次，涪陵榨菜可以根據(jù)國家政策的變化挖掘貿(mào)易機(jī)遇，以“一帶一路”倡議為例，其建設(shè)方針不論從理論上還是從路徑上都為中國品牌打開了一條通道，為企業(yè)突破重圍開辟了國際化市場。涪陵榨菜可以利用“一帶一路”的優(yōu)惠政策，發(fā)展沿線國家的市場需求，從中挖掘更加符合產(chǎn)品定位的新型市場并推出更具針對性的國外市場產(chǎn)品，促進(jìn)涪陵榨菜目標(biāo)市場的多元化進(jìn)程。

四、結(jié)論

在市場環(huán)境變動下，涪陵榨菜出口貿(mào)易過程中存在著一些潛在的機(jī)遇及挑戰(zhàn)，勢必會為涪陵榨菜的行業(yè)發(fā)展帶來一定的影響。通過收集涪陵榨菜近些年的數(shù)據(jù)資料，從涪陵榨菜在出口貿(mào)易中的行業(yè)規(guī)模、產(chǎn)品、貿(mào)易方式及市場等角度分析得到，涪陵榨菜出口貿(mào)易仍存在產(chǎn)品創(chuàng)新力不足、貿(mào)易方式單一及市場過于集中等問題，以此提出產(chǎn)品種類多元化、實(shí)現(xiàn)涪陵榨菜的貿(mào)易方式創(chuàng)新、開發(fā)更具前景的出口市場等相關(guān)對策。希望涪陵榨菜作為聞名中外的產(chǎn)品，可以開發(fā)一條可持續(xù)發(fā)展的道路，兼具更強(qiáng)的產(chǎn)品創(chuàng)新力，走向更遠(yuǎn)的未來。

注釋：

①CR5：行業(yè)集中率（CRn指數(shù)）是以產(chǎn)業(yè)中最大的n個企業(yè)所占市場份額的累計(jì)數(shù)占整個產(chǎn)業(yè)市場的比例來表示的，CR5是指五個最大的企業(yè)占有該相關(guān)市場份額。

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