淺談中國(guó)與西班牙酒文化的對(duì)比

黃瑀 張淼

摘 要：自有歷史記載以來(lái)，酒就與文化產(chǎn)生了密切聯(lián)系。文章將從種類，禮儀及器具三個(gè)角度對(duì)比中國(guó)和西班牙的酒文化，發(fā)現(xiàn)二者之間存在著明顯差異，這些差異主要是受地理環(huán)境，歷史文化，意識(shí)形態(tài)的影響。分析了解這些差異繼而追本溯源，是促進(jìn)中國(guó)與西班牙在酒文化方面相互了解的重要環(huán)節(jié)。

關(guān)鍵詞：酒文化;對(duì)比;中國(guó)與西班牙

酒歷來(lái)是文人創(chuàng)作的靈感來(lái)源，在五千年的中華歷史長(zhǎng)河中，酒曾經(jīng)成就了“詩(shī)酒文化”。李白曾吟道：“古來(lái)圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名”。隨著時(shí)代的進(jìn)步，當(dāng)今社會(huì)強(qiáng)調(diào)合作共贏，文化交際每天都在上演，酒正是各類交際中無(wú)可避免的重點(diǎn)。在漫長(zhǎng)的文化發(fā)展史中，西班牙和中國(guó)都創(chuàng)造了自己獨(dú)特且燦爛的酒文化。我們不能說(shuō)哪個(gè)國(guó)家的酒更好，或是說(shuō)哪個(gè)國(guó)家對(duì)酒有更大的偏好，但是中西兩國(guó)在酒文化方面確實(shí)存在很多差異。

一、中國(guó)和西班牙在酒文化上的差異

（一）酒的種類的差異

早在大約5000年前，中國(guó)的杜康便發(fā)明了釀酒技術(shù)。當(dāng)前，白酒是中國(guó)酒文化的核心，而谷物是釀造白酒的基礎(chǔ)，隨著古代農(nóng)耕文明的不斷進(jìn)步，農(nóng)業(yè)的發(fā)展以及谷物種類的繁多為白酒釀造打下了基礎(chǔ)。位于伊比利亞半島的西班牙由于典型的地中海氣候因素不利于谷物的種植，卻因?yàn)槠咸逊N植技術(shù)的傳入而大面積普及，最終開(kāi)始流行葡萄酒。

（二）酒禮儀的差異

作為禮儀之邦，中國(guó)早在幾千年前便在酒文化方面形成了尊卑有序的禮儀體系，特別是在酒桌上，各種座次順序、敬酒方式、禮儀等在不同的人物面前表現(xiàn)出很大的差異。和長(zhǎng)輩及客人敬酒為表尊敬一定要杯口低于對(duì)方杯口。且中國(guó)人認(rèn)為酒桌上喝的越多代表越是尊敬，由此誕生了“勸酒”一詞，并衍生出許多喝酒助興的游戲。西班牙則更加注重個(gè)人意愿，無(wú)論主人還是客人都不會(huì)讓對(duì)方多喝。雖然酒桌禮儀簡(jiǎn)單，但在葡萄酒的釀造和品評(píng)方面卻很嚴(yán)謹(jǐn)，每一瓶酒不僅出窖和儲(chǔ)存把控嚴(yán)格，而且對(duì)于酒的品評(píng)需要專業(yè)的鑒賞師察言觀色聞氣味，最后才進(jìn)行品嘗。

（三）盛酒容器的差別

古代的中國(guó)曾使用玉石、陶瓷、金屬等打造酒杯，并誕生了尊、壺、鑒、斛、觥等多種形狀?，F(xiàn)在中國(guó)普通大眾用的都是淺口玻璃杯。西班牙酒器隨著喝酒種類的不同而不同，由此產(chǎn)生了香檳杯、雞尾酒杯等。還有一種特殊的、很流行的酒器叫波隆酒壺，它來(lái)自加泰羅尼亞，現(xiàn)流行于阿拉貢，加泰羅尼亞和瓦倫西亞地區(qū)。與中式長(zhǎng)嘴壺相比，它的瓶口細(xì)而長(zhǎng)，常用軟木塞堵上，使用時(shí)居高酒壺后瓶嘴對(duì)準(zhǔn)嘴巴，然后傾斜瓶身，瓶里便會(huì)流出細(xì)線一樣的酒水。

（四）對(duì)酒的態(tài)度的差別

古代中國(guó)由于糧食緊缺，因此用糧食釀酒經(jīng)常遭到禁止?，F(xiàn)在社會(huì)由于飲酒發(fā)生的交通事故和勸酒引發(fā)的死亡案例逐年上演，因此國(guó)人認(rèn)為酒會(huì)令人失去理智和常性，是一種消極產(chǎn)品，有人甚至認(rèn)為酒桌文化是一種糟粕，故而衍生出許多勸解飲酒的標(biāo)語(yǔ)。西班牙酒文化最突出的就是小酌，這里的人不分年齡性別都喜歡喝酒，且在平常及節(jié)假日、外出及休閑之時(shí)都要喝酒，但他們一般不喝烈性酒且很有節(jié)制，說(shuō)明酒在西班牙是一種積極產(chǎn)品，可令人解乏、舒心。

二、產(chǎn)生這些差距的原因

（一）地理環(huán)境差異

地理環(huán)境的不同是導(dǎo)致中西兩國(guó)酒文化差異的第一要素。在中華文明的發(fā)展歷程中，水稻也就是大米一直占據(jù)了主要地位，12000年前，米就成為了中國(guó)人的主食之一，米類主糧品種豐富，因此便催生出了以米為基礎(chǔ)的白酒。西班牙位于地中海沿岸，全年光照充足，日照時(shí)間長(zhǎng)，海洋大量反射藍(lán)紫光和紫外光。光是影響葡萄生長(zhǎng)的重要因素，藍(lán)紫光和紫外光能夠促進(jìn)葡萄花芽分化，提高葡萄的產(chǎn)量和質(zhì)量，因而，西班牙葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)不僅位于歐洲前列更是世界前列。在這些前提條件下，葡萄酒自然而然便盛行起來(lái)。

（二）歷史文化差異

以“仁”“禮”為核心的儒家思想強(qiáng)調(diào)尊卑有序，在酒文化方面同樣如此。由于古代糧食短缺，統(tǒng)治者經(jīng)常頒布禁酒令。當(dāng)時(shí)，人們普遍認(rèn)為就能夠引發(fā)人的豪情，也能使人喪失理智，商紂王“酒池肉林”最終滅國(guó)就是很好的例證，從古至今，關(guān)于酒的非議不絕于耳，對(duì)國(guó)人影響很大的佛教認(rèn)為“酒能亂性，佛家戒之”，因此作為一把雙刃劍，人們?cè)谙矏?ài)酒的同時(shí)也忌憚酒精的強(qiáng)大作用。西班牙文化受天主教的影響很深，作為天主教的經(jīng)典，《圣經(jīng)》里面隨處可見(jiàn)有關(guān)葡萄酒的記載，諾亞開(kāi)墾葡萄園使得葡萄成為人們心中的希望果實(shí)、耶穌在最后的晚餐上說(shuō)葡萄酒是其自身的血使得葡萄酒成為圣靈的代表，葡萄酒還在某些儀式上受到教士們的青睞，直到18世紀(jì)，人們?nèi)詧?jiān)持葡萄酒是血液的一部分，且戰(zhàn)士們經(jīng)常用酒消毒、喝酒抗瘟，很長(zhǎng)一段時(shí)間，西班牙人都認(rèn)為酒是上帝靈魂交匯的重要介質(zhì)，醉酒是神圣的，直到今天，西班牙人都會(huì)將小酌作為生活的一部分。

（三）意識(shí)形態(tài)的差異

中華文明起源于農(nóng)耕文明，人們相信只要辛勤勞動(dòng)就可以達(dá)到衣食無(wú)憂的生活狀態(tài)。在農(nóng)耕文明的背景下，人們世代居住在同一個(gè)地方，為了取得耕地的最大效益，必須出動(dòng)全家，因此在中國(guó)便產(chǎn)生了家族團(tuán)體文化，或者說(shuō)是宗族文化。因此自然而然便形成了注重整體的意識(shí)。中國(guó)人重視各種各樣的“關(guān)系”，思維趨向于整體性思維，這種重視集體的意識(shí)投射到酒桌上便是“醉翁之意不在酒”，酒成了交際的工具。中國(guó)人習(xí)慣借助飲酒過(guò)程中對(duì)他人的尊重和禮待來(lái)表示對(duì)對(duì)方的看重，從而達(dá)到人際情感升華，完成自己的目的。西班牙的文化起源于海洋商業(yè)性文明，其本質(zhì)是物質(zhì)文明，這種文明強(qiáng)調(diào)個(gè)人價(jià)值，崇尚開(kāi)拓和競(jìng)爭(zhēng)，講究理性和實(shí)際性，其核心是強(qiáng)調(diào)個(gè)人至上，強(qiáng)調(diào)通過(guò)個(gè)人奮斗，最終實(shí)現(xiàn)個(gè)人價(jià)值。在這種強(qiáng)調(diào)物質(zhì)的背景下，在西班牙人的概念中，酒就是物質(zhì)的酒，不是任何交際工具，因此在西班牙的酒桌上不涉及尊卑等級(jí)和人情關(guān)系，醉翁之意正在于酒。

三、結(jié)語(yǔ)

酒作為一種特殊的文化形式，是物質(zhì)與文明相結(jié)合的產(chǎn)物，在幾千年的文明歷史中，由于不同的自然地理環(huán)境，中國(guó)和西班牙的對(duì)酒類的偏好，對(duì)酒的看法產(chǎn)生了差異，通過(guò)對(duì)比中西酒文化可以發(fā)現(xiàn)，不同國(guó)家對(duì)酒的不同愛(ài)好和看法真實(shí)的反映了各國(guó)不同的歷史文化背景，社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度以及迥異的思維方式和生活習(xí)慣。

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