技能大賽對(duì)高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的影響研究

溫靜

摘要：本文從技能大賽對(duì)高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的影響的角度，分析技能大賽開展的必要性，通過問卷調(diào)研進(jìn)行了數(shù)據(jù)收集，為技能大賽如何更好的促進(jìn)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)提供參考依據(jù)。

關(guān)鍵詞：技能大賽；酒店管理；人才培養(yǎng)

一、技能大賽的必要性

職業(yè)院技能大賽起于2008年，旨在充分展示職業(yè)教育改革發(fā)展的豐碩成果，努力營(yíng)造全社會(huì)關(guān)心、支持職業(yè)教育發(fā)展的良好氛圍，促進(jìn)職業(yè)院校與行業(yè)企業(yè)的接軌融合，更好地促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)，服務(wù)社會(huì)發(fā)展。所以，依托技能大賽平臺(tái)，研究高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革，是契合時(shí)代發(fā)展需要，具有重要的理論和現(xiàn)實(shí)意義[1]。

明確技能大賽舉辦究竟是促進(jìn)還是抑制學(xué)生專業(yè)培養(yǎng)的因素，對(duì)于下一步制定正確的職業(yè)技能競(jìng)賽制度，以及更好的促進(jìn)專業(yè)建設(shè)，具有顯著的現(xiàn)實(shí)意義和緊迫性。但是，國(guó)內(nèi)學(xué)者對(duì)于技能大賽如何影響專業(yè)人才培養(yǎng)的研究還不夠深入，也遠(yuǎn)未達(dá)成共識(shí)。鑒于此，本文利用取得的微觀數(shù)據(jù)，分析近年來職業(yè)技能競(jìng)賽對(duì)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的影響，從而明確技能大賽影響專業(yè)人才培養(yǎng)提高的方向，為職業(yè)教育下一步調(diào)控和制定提高教師教學(xué)水平的措施提供新的參考依據(jù)[2]。

二、技能大賽對(duì)高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的影響分析

（一）問卷設(shè)計(jì)

本文對(duì)涉及到技能大賽與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的文獻(xiàn)資料進(jìn)行了整理，結(jié)合自身的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)確定了問卷的基本框架。在借鑒和參考國(guó)外相關(guān)問卷結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，最終確定了針對(duì)大賽指導(dǎo)教師及學(xué)生的兩套問卷。指導(dǎo)教師調(diào)查問卷主要包括：（1）被調(diào)查者對(duì)職業(yè)技能大賽的了解程度，該部分內(nèi)容包括個(gè)人基本資料（性別、年齡、職稱、專業(yè)、指導(dǎo)大賽年限、級(jí)別等）；（2）被調(diào)查者對(duì)職業(yè)技能大賽促進(jìn)專業(yè)課程建設(shè)的影響評(píng)價(jià)；（3）被調(diào)查者對(duì)職業(yè)技能大賽的滿意度評(píng)價(jià)；（4）被調(diào)查者對(duì)酒店管理專業(yè)技能大賽的意見和建議。學(xué)生調(diào)查問卷主要包括：（1）有關(guān)是否了解參加過職業(yè)技能大賽的情況調(diào)查；（2）參加酒店管理專業(yè)技能大賽的意愿、態(tài)度等方面；（3）被調(diào)查者對(duì)技能大賽的期望感知，主要從核心能力、心理預(yù)期、未來發(fā)展及大賽壓力等四個(gè)方面來研究。

本研究于2018年10月15日至2018年11月15日之間進(jìn)行了問卷的發(fā)放，主要通過線上調(diào)研平臺(tái)與紙質(zhì)問卷進(jìn)行收集。最后共收集到指導(dǎo)教師問卷數(shù)量為90份，學(xué)生問卷數(shù)量為600份，其中要剔除掉所有選項(xiàng)完全相同的無效問卷，經(jīng)過人工有效排查之后收到的有效指導(dǎo)教師問卷90份，問卷有效率100%，學(xué)生問卷548份，問卷有效率91.33%。

（二）指導(dǎo)教師問卷數(shù)據(jù)分析

1.本研究的受訪者描述性分析包括性別、年齡、職稱和指導(dǎo)技能大賽年限等四個(gè)方面，具體情況如下：

2.最近三年，教師指導(dǎo)技能大賽的類別，指導(dǎo)省級(jí)大賽的比例為100%（如圖1所示），國(guó)家級(jí)大賽的比例為77.78%，在一定程度上反映了各校非常重視省級(jí)、國(guó)家級(jí)技能大賽。

3.指導(dǎo)教師在訓(xùn)練學(xué)生過程中認(rèn)為學(xué)生素質(zhì)均有所提升，100%的教師認(rèn)為提升了學(xué)生的專業(yè)知識(shí)、技能和抗壓能力（如圖2所示），77.78%的教師認(rèn)為提升了學(xué)生的責(zé)任心及學(xué)習(xí)能力，66.67%的教師認(rèn)為提升了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和個(gè)性人品，另外對(duì)學(xué)生團(tuán)隊(duì)建設(shè)與管理以及創(chuàng)新能力也有一定的提升。通過該項(xiàng)結(jié)果顯示出技能大賽在很大程度上對(duì)學(xué)生培養(yǎng)起到了積極的促進(jìn)作用。

4.技能大賽對(duì)檢驗(yàn)教育教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生專業(yè)技能提升的作用，66.67%的指導(dǎo)教師認(rèn)為提升很大，也有22.22%的指導(dǎo)教師認(rèn)為提升一般，11.11%的指導(dǎo)教師認(rèn)為不明顯。

5.教師在指導(dǎo)技能大賽中的收獲，88.89%的教師認(rèn)為以賽促練，培養(yǎng)了一批優(yōu)秀學(xué)生，有職業(yè)成就感。77.78%的教師認(rèn)為以賽促教，提高了專業(yè)素養(yǎng)，與學(xué)生共同成長(zhǎng)。另外也體現(xiàn)在對(duì)以后的職稱評(píng)審和薪酬提高有作用。

6.針對(duì)技能大賽在促進(jìn)學(xué)生能力培養(yǎng)上的不足，部分指導(dǎo)教師認(rèn)為賽項(xiàng)設(shè)計(jì)與實(shí)際工作脫節(jié)，對(duì)學(xué)生未來發(fā)展的帶動(dòng)作用不顯著；目前的技能大賽側(cè)重技能的比賽，對(duì)于學(xué)生綜合素質(zhì)及自主創(chuàng)新能力的培養(yǎng)偏少；受益的多是參賽的極少數(shù)的學(xué)生，大部分學(xué)生群體享受不到。建議大賽除了技能考核，應(yīng)更多注重學(xué)生服務(wù)意識(shí)、職業(yè)認(rèn)同感、人際、創(chuàng)新、管理等方面的綜合考量。大賽物品由承辦院校統(tǒng)一提供，讓指導(dǎo)老師能夠集中精力在策劃、管理、創(chuàng)新上，而非物品采購(gòu)上。給予指導(dǎo)老師一定的培訓(xùn)，適當(dāng)增加項(xiàng)目，讓更多學(xué)生參與，適當(dāng)增大獎(jiǎng)勵(lì)，提高學(xué)生參與積極性。

（三）學(xué)生問卷數(shù)據(jù)分析

1.本研究的受訪者548名學(xué)生中，有334名一年級(jí)學(xué)生，207名二年級(jí)學(xué)生，7名已畢業(yè)學(xué)生。對(duì)酒店管理技能大賽感興趣的學(xué)生占46.9%，說不清楚的占43.07%，不感興趣的占10.04%。參加過國(guó)家、省市、行業(yè)或?qū)W校組織的酒店管理專業(yè)技能大賽的學(xué)生只有113人。但是否愿意參加技能大賽的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)中，愿意的學(xué)生人數(shù)達(dá)到407人，占74.27%。

2.作為酒店專業(yè)學(xué)生，認(rèn)為酒店管理專業(yè)技能大賽與個(gè)人的關(guān)系，83.03%的學(xué)生認(rèn)為非常密切，10.95%的學(xué)生表示不太關(guān)注，5.29%的學(xué)生表示搞不清楚，僅有0.73%的學(xué)生表示沒有關(guān)系。這項(xiàng)結(jié)果表明學(xué)生內(nèi)心認(rèn)可技能大賽，如果有合適的項(xiàng)目，也愿意參加技能大賽。

3.作為酒店專業(yè)學(xué)生，參加酒店管理專業(yè)技能大賽的原因，78.47%的學(xué)生想要提高專業(yè)技能，74.64%的學(xué)生認(rèn)為可以培養(yǎng)合作與溝通能力，67.7%的學(xué)生想要提高職業(yè)素養(yǎng)，28.1%的學(xué)生為了獎(jiǎng)品和榮譽(yù)。這一數(shù)據(jù)顯示學(xué)生想通過技能大賽獲得專業(yè)知識(shí)與技能的提升。

4.學(xué)生認(rèn)為酒店管理專業(yè)學(xué)生應(yīng)具備的職業(yè)能力，其中專業(yè)服務(wù)技能、專業(yè)理論知識(shí)及管理與溝通能力各占91.24%、89.96%及88.5%（如圖3所示），英語口語交際能力、職業(yè)形象及中西方飲食文化等也需要掌握。這與技能大賽所考察的職業(yè)能力基本吻合。

5.針對(duì)參加酒店管理專業(yè)技能大賽對(duì)學(xué)生未來的幫助，89.78%的學(xué)生認(rèn)為可以提升酒店專業(yè)技能，64.05%的學(xué)生認(rèn)為可以更好的進(jìn)行團(tuán)隊(duì)協(xié)作，44.53%的學(xué)生認(rèn)為找工作更容易，32.3%的學(xué)生認(rèn)為專升本更有優(yōu)勢(shì)。這一結(jié)果顯示參與技能大賽對(duì)學(xué)生的個(gè)人發(fā)展有著積極的促進(jìn)作用，學(xué)生可以通過技能大賽在今后的學(xué)習(xí)和工作中更有優(yōu)勢(shì)。

三、結(jié)束語

通過技能大賽，我們進(jìn)一步明晰了全國(guó)旅游職業(yè)教育改革走向，同時(shí)明晰國(guó)家政策導(dǎo)向的人才培養(yǎng)模式、課程體系改革、校企合作模式、工學(xué)結(jié)合運(yùn)行機(jī)制建設(shè)的具體內(nèi)涵。高職院校應(yīng)充分發(fā)揮酒店管理技能大賽在技能型人才培養(yǎng)中的優(yōu)勢(shì)，通過進(jìn)一步深化教學(xué)改革，完善評(píng)價(jià)體系，強(qiáng)化師資隊(duì)伍建設(shè)，加強(qiáng)技能大賽成果轉(zhuǎn)化，做到“學(xué)訓(xùn)賽一體化”?！耙再惔賹W(xué)、以賽促教”的人才培養(yǎng)模式使酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)技能水平及專業(yè)建設(shè)水平大大提高，技能大賽與課程改革相結(jié)合已經(jīng)成為酒店管理專業(yè)改革的一項(xiàng)重要內(nèi)容，是有效推動(dòng)高職教育教學(xué)模式和人才培養(yǎng)模式改革的積極嘗試。[3]

參考文獻(xiàn)：

[1]徐巖：《技能大賽推動(dòng)教學(xué)的實(shí)證研究——以數(shù)字影音后期制作技術(shù)為例》，《教學(xué)實(shí)踐研究》2016年第30期。

[2]鄭睿、高麗潔：《技能大賽促進(jìn)高職教育教學(xué)水平的實(shí)證研究》，《遼寧高職學(xué)報(bào)》2017年第2期。

[3]曾建：《以賽促學(xué) 以賽促教 以賽促改——上海思博學(xué)院廣告設(shè)計(jì)與制作專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革實(shí)踐》，《中國(guó)教育信息化》2014年第二期。

基金項(xiàng)目：山東旅游職業(yè)學(xué)院2017年度重點(diǎn)教學(xué)改革研究立項(xiàng)項(xiàng)目“職業(yè)技能大賽促進(jìn)酒店管理專業(yè)建設(shè)的實(shí)踐與研究”，主持人：唐志國(guó)，項(xiàng)目編號(hào)：JG201701。