美食與美文

王鳳楠

摘 要：在文章當(dāng)中把美食作為主要的寫作素材，不僅增加了文章的可觀性，而且讓文章富有生活的情味和文化的底蘊(yùn)。美食中有人格、有人情、有文化、有理趣，只要你帶著一顆善于發(fā)現(xiàn)、善于感動(dòng)、善于思考的心靈，它就會(huì)為你的創(chuàng)作提供源源不斷的素材。

關(guān)鍵詞：美食人;文化;理趣

近幾年的高考作文中頻頻出現(xiàn)以傳統(tǒng)文化為素材的佳作，而這其中以美食為素材的作文尤多，17年的高考全國卷I卷的作文題，就有要求介紹關(guān)于中華美食的內(nèi)容，而僅以江蘇省高考作文為例，近幾年就有《朽葉的梔子花》、《小巷面條香》、《王大爺?shù)脑绮偷辍?、《薄暮依舊炒米香》等高考作文佳作。在文章當(dāng)中把美食作為主要的寫作素材，不僅增加了文章的可觀性，而且讓文章富有生活的情味和文化的底蘊(yùn)。所以這類素材頻頻受到閱卷老師的青睞。

那么怎樣運(yùn)用好這一類素材寫出文質(zhì)兼美的好文章呢？我以為可以從以下幾個(gè)方面入手：

一、寫美食

《漢書》中有“王者以民為天，而民以食為天?！边@樣的觀點(diǎn)，蘇軾也說：“口腹之欲，何窮之有？”可以說對(duì)美食的渴求是人類的天性。生活中處處離不開美食，但是擅食者雖多，擅寫者甚少。想要把食物寫得活色生香，令人垂涎欲滴，并非易事。而在行文時(shí)，如能夠做到這一點(diǎn)，不僅能激發(fā)讀者的閱讀興趣，也能讓文章富有生活的情味。

《朽葉的梔子花》中有這樣的語段：“女人是賣鍋貼的。煎到外酥里嫩，香氣四溢，擱到藍(lán)印花的小碟中，澆一層香醋，撒一圈蔥花，待到輕咬一口，卻是意料之外的香甜之感，隱隱間又有些青春獨(dú)有的青澀?！边@段文字通過“煎”“擱”“澆”“撒”等一系動(dòng)詞和“外酥里嫩”“香甜”等形容詞的使用，使文字看上去色味俱佳，同時(shí)這些質(zhì)樸自然的文字也流露出生活的情韻。而另一篇文章《小巷面條香》也運(yùn)用了“三根香彩”“幾滴豬油”“筋道爽滑”“鼓動(dòng)”“刺激”等詞匯對(duì)面條的搭配、口感、以及食用過后的感受進(jìn)行了描寫，這些語言的使用讓文字更具畫面感，讀者讀了之后不免口舌生津，而宛如生活場(chǎng)景再現(xiàn)一樣的細(xì)致，也讓文章的生活情味汩汩流出。這樣的描寫文字有了讓讀者欲罷不能的吸引力。

二、寫食家

食物是沒有生命的，而創(chuàng)造食物的人卻是有生命的。透過食家們對(duì)事物的選擇、制作以及對(duì)待事物的態(tài)度等方面可以折射出一個(gè)人的人生態(tài)度、精神品質(zhì)和價(jià)值觀。透過對(duì)人與食物關(guān)系的描寫，可以傳達(dá)出一篇文章的深層的內(nèi)涵。

如《薄暮依舊炒米香》中有這樣的文字：“他端坐在不知誰家砌房留下的水泥墩上，正心無二顧地邊旋轉(zhuǎn)邊望著抓在手上、早已炭黑的葫蘆形爐膛。陽光靜靜地覆在他的額頭上。黝黑的額頭上溝壑縱橫，沁出的細(xì)密汗珠簇?fù)碇?，反射出迷人的金光，似一抔泥土中散落的金粉?！边@段文字通過對(duì)于人物動(dòng)作和外貌的描寫，刻畫了一個(gè)從事地方特色食品制作的平凡的小人物勞作的艱辛和對(duì)自己工作的專注，并且在這個(gè)外表看來并不光輝偉大的小人物的身上，讓讀者感受到人性的光芒，炒米的香氣里包蘊(yùn)的是人格的香氣。

又如《朽葉的梔子花》中關(guān)于人的描寫也很精彩。文中通過對(duì)賣鍋貼的女人的女子“抹了脂粉搽了口紅”的動(dòng)作和“笑起來眼角會(huì)輕輕顫顫”的神態(tài)等描寫，讓讀者從這個(gè)愛美的女人身上看到了一顆熱愛生活、積極樂觀的心靈。作者通過這些細(xì)致的描寫向讀者昭示了：容顏固然會(huì)老去，但是，青春卻可以不朽。

三、寫文化

一方水土養(yǎng)育一方人，不同的水土也滋生了不同的飲食文化。陜西的涼皮、老北京的涮羊肉、武漢的熱干面、南京的鴨血粉絲、廣東的水晶蝦餃。每一種小吃都是在一種獨(dú)特的地域文化中誕生的，也都滲透著不同的地域文化。陳曉卿說“至味在江湖”，而那些質(zhì)樸本色的山膚水豢又何嘗不是“江湖”文化的一種代表。在寫飲食的過程中，要對(duì)食物當(dāng)中的文化底蘊(yùn)進(jìn)行深入挖掘，并用語言準(zhǔn)確的表述出來，這樣才能讓文章變得更為深刻。

美國小說家赫姆林·加蘭在《破碎的偶像》中曾強(qiáng)調(diào)：藝術(shù)的地方色彩是文學(xué)的生命力的源泉?！鄙瞄L寫美食的汪曾祺就踐行著這一點(diǎn)。汪曾祺認(rèn)識(shí)到了地域文化的重要性，在他的創(chuàng)作中一直致力于地域文化的寫作。汪曾祺很早就離開了故鄉(xiāng)，離開故鄉(xiāng)后，汪曾祺寫了大量的關(guān)于故鄉(xiāng)的食物的文章。炒米和焦屑、茼蒿、端午的鴨蛋、咸菜茨菰湯等都成了他筆下不可多得的美食。而這些美食又無一不滲透出高郵這一片地域的文化特色。食物是家鄉(xiāng)的味道，而這味道里又何嘗不蘊(yùn)藏著家鄉(xiāng)的文化。

四、寫理趣

食物里不僅有美味、有人格和文化，其實(shí)食物里也有人生百味。擅吃者，能品食物的不同口感、豐富層次;而長于思考的人，能在吃中吃出人生滋味、悟出人生哲理。

有一篇名為《清粥》的文章的結(jié)尾，作者把清粥在熬煮過程中表現(xiàn)出來的特質(zhì)理解成了一種“不激烈、不偏執(zhí)、不放棄”的人生態(tài)度。透過對(duì)“清粥”的描寫。作者也將在物欲橫流的社會(huì)中，追求簡單的生活，追求靈魂的美好的價(jià)值觀傳遞給了讀者。無獨(dú)有偶，陳曉卿在他的《風(fēng)味在人間》的結(jié)尾，把那些小眾的菜比作“有性格，意氣風(fēng)發(fā)”、有自己獨(dú)立的思想的一類人。這都是在食物的特性當(dāng)中悟出了人生之道，品到了味外之味。

美食中有人格、有人情、有文化、有理趣，只要你帶著一顆善于發(fā)現(xiàn)、善于感動(dòng)、善于思考的心靈，它就會(huì)為你的創(chuàng)作提供源源不斷的素材。以美食入文，文章的生活味、趣味性、文化韻味以及哲思都會(huì)源源不斷的傳遞給讀者，美食可以成就美文。萬事萬物皆是為文良材，博觀約取，慎思篤行，自會(huì)成就佳作好文。

參考文獻(xiàn)

[1]楊坪：淺談地域文化對(duì)汪曾祺小說創(chuàng)作的影響[J].文藝生活：下旬刊，2010（6）