中等職業(yè)學校培養(yǎng)酒店服務實用型人才的途徑

李梅

摘要：隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，酒店行業(yè)飛速發(fā)展。不同層次和規(guī)格的酒店對酒店服務人員提出新的要求。但是，職業(yè)學校的酒店服務人員培養(yǎng)處于初級階段，培養(yǎng)體系建設不完善，忽略學生的職業(yè)發(fā)展需求，學生培養(yǎng)模式缺乏明確的定位和師資力量不足的問題。為進一步推動職業(yè)院校酒店服務實用型人才的培養(yǎng)，滿足市場對服務人員業(yè)務素質的要求，促進學生的知識轉換率，酒店服務專業(yè)要加強學生禮儀培訓，提高教師業(yè)務素質，注重通用能力和實際操作能力培訓和提高學生的適應能力，推動酒店服務實用型人才的培養(yǎng)目標。

關鍵詞：酒店服務;實用型人才;實際操作

一、引言

目前，職業(yè)學校順應社會發(fā)展的主流趨勢，迎合居民的精神文化需求，提高服務質量，加大酒店服務實用型人才的培養(yǎng)，提高學生的就業(yè)率，實現(xiàn)自身的人生價值。原婭麗[1]主張案例教學法和情景體驗教學法，改革教學方式， 提升學生的綜合素質及專業(yè)能力， 形成特色化多元化的教學模式， 為酒店行業(yè)培養(yǎng)大量高素質、專業(yè)的技能型人才。張文健[2]從提高酒店服務質量的角度，主張培養(yǎng)員工的業(yè)務素養(yǎng)，一方面是對在職人員的培訓，也要與高校合作，訂單式培養(yǎng)人才。柏珺[3]從酒店服務禮儀存在的問題以及相應的措施提出見解。本文在前人研究的基礎上，從酒店服務實用型人才培養(yǎng)存在的問題和培養(yǎng)實用型人才的方法闡釋，以期有可行之處。

二、酒店服務實用型人才培養(yǎng)存在的問題

（一）酒店服務人才培養(yǎng)處于初級階段

酒店服務人才的培養(yǎng)處于相對初級階段，尚未形成系統(tǒng)的理論性框架。職業(yè)學校的資金來源受到地方財政的影響，有限的資源更多的分配到電氣、維修等發(fā)展相對完善的專業(yè)，資金配備不足，教學設備和相應的實習資源分配不均。酒店服務實用型人才培養(yǎng)缺乏統(tǒng)一的標準，在一定程度上混淆教學和實際應用的范圍，導致學生培養(yǎng)偏離既定的目標，影響職業(yè)學校人才培養(yǎng)機制的完善和發(fā)展。

（二）實用型人才培養(yǎng)忽略學生發(fā)展需求

酒店服務實用型人才的培養(yǎng)，忽視學生共性和個性，采用統(tǒng)一的標準進行培養(yǎng)，忽視學生對自身職業(yè)發(fā)展的實際需求。學生在自身的學習過程中，對于自我實現(xiàn)價值有不同的定位，雖然學校對接不同的酒店實習，但是，不同的地區(qū)，實習內(nèi)容，工作方式和工作氛圍對學生產(chǎn)生深遠影響。因此，需要結合學生的職業(yè)發(fā)展需求和酒店的應用型人才需求，達成一致目標，滿足學生的職業(yè)預期。學校注重學生的理論學習，忽視學生心理素質和道德修養(yǎng)的培養(yǎng)，不利于提高學生適應社會的能力。例如L學生在德宏州某酒店實習時表現(xiàn)出厭煩，并且渴望學習先進的酒店服務模式，教師發(fā)現(xiàn)后，將實習崗位換到昆明市的星級酒店，接觸更多的先進服務理念，L同學工作積極性不斷提高。

（三）培養(yǎng)模式缺乏明確的定位

職業(yè)學校對于酒店服務實用型人才的培養(yǎng)缺乏明確定位，注重職業(yè)服務理論的灌輸，但是，酒店的服務體系和服務模式更新較快，學校理論與實際情況脫節(jié)，雙方目標難以達成一致，缺乏理論與實際相結合的契機。國家對于職業(yè)學校培養(yǎng)人才的標準沒有明確規(guī)定，要求空泛，缺乏可操作性，只是綱領性的指導意見。職業(yè)學校對于學生的培養(yǎng)，沒有明確與酒店招聘服務人員的區(qū)別，培養(yǎng)的學生多從事基層服務職業(yè)，背離學校的培養(yǎng)目標，對于知識價值的轉換率較低。目前我校的酒店服務主要側重培養(yǎng)酒店服務的管理人員，但是，學生就業(yè)主要是基層服務崗位，知識轉化率不高。

（四）教師師資力量不足

酒店服務專業(yè)發(fā)展歷史較短，缺乏相關專業(yè)的教師，教師一般學歷不高，甚至是跨專業(yè)教學，教師缺乏相應的深厚的理論支撐。教師多是單純的在校內(nèi)教學，對于酒店以及相應工作機構的發(fā)展現(xiàn)狀了解較少，企業(yè)一線工作人員很少在職業(yè)學校任職，學生缺少實際演練的機會。教師的師資力量更新較慢，教師編制的限制不利于教師的更新，師生之間存在較大的年齡代溝。云南屬于西南地區(qū)，受區(qū)位因素的影響，學校吸引優(yōu)秀人才較為困難，學校的師資后備力量不足。

三、培養(yǎng)實用型人才的途徑

（一）加強禮儀培訓

中國是禮儀之邦，酒店服務業(yè)排在首位的是服務意識和禮儀待客，酒店服務的禮儀從迎客，全程服務以及最后的送客環(huán)節(jié)，形成一個完整的服務禮儀體系。學校要結合酒店服務人才的需要，到高級酒店參觀學習，制定專門的禮儀糾正和教學規(guī)范，對于學生的儀態(tài)進行聯(lián)系，采用標桿法，結合國際酒店服務人員的工作標準，看清差距，提高學生禮儀素質。結合邊疆少數(shù)民族的特色，服務過程要滲透民族特色，與地方傳統(tǒng)禮儀相結合，取其精華，去其糟粕，弘揚民族特色，發(fā)展民族禮儀。

（二）提高教師業(yè)務素質

一方面，要及時更新和補充教師隊伍，注入新鮮血液，提高職業(yè)學校的教師準入門檻，聘請相關專業(yè)畢業(yè)的教師，注重專業(yè)能力的提高。另一方面，注重與酒店的實際需要相結合，從酒店聘請管理人員進行教學，傳授一線工作經(jīng)驗。加大對學校師資力量的支持，開展定期的培訓教學，推動繼續(xù)教育的進行，對在職教師進行教學培訓和理論更新。學校注重從地方本科院校返聘退休職工或在職教師，豐富職業(yè)學校的師資來源。注重教師國際化視野培訓，為邊境貿(mào)易的發(fā)展奠定基礎。

（三）注重通用能力和實際操作能力培訓

學校對于學生的培養(yǎng)，不僅要注重酒店服務的通用能力的培養(yǎng)，更要注重培養(yǎng)學生的動手能力以及理論與實際轉化的能力。通用能力的培養(yǎng)在于學生樹立正確的服務意識和價值觀念，主要目的是對酒店服務人才的方向指引，保證學生沿正確的發(fā)展路徑。實際操作能力的培養(yǎng)同樣不可忽視，人際交往能力，突發(fā)事件處理能力以及靈活運用的能力，從而保證學生理論與實際相結合。在學校建立相應的服務模擬系統(tǒng)，聯(lián)系合作機構組織學生實習，在服務過程中掌握工作要領。

（四）提高學生的適應能力

少數(shù)民族地區(qū)的職業(yè)學校存在輟學率高的問題，關鍵在于學生和家長固有的“學習無用論”，要推動知識價值的轉化能力，樹立學習信心。學生在酒店入職后一般存在離職率較高的問題，學校要與酒店需求相對接，幫助學生適應工作環(huán)境，提高自身的業(yè)務素質。幫助學生轉變就業(yè)意識，加強學生心理素質的建設，從基層工作積累經(jīng)驗，為之后的職業(yè)晉升奠定基礎。要培養(yǎng)樂觀積極的工作態(tài)度，勇于面對工作中的挫折，愈挫愈勇，提高學生的逆商，實現(xiàn)自我超越。

職業(yè)學校與酒店對接，明確學校的服務實用型人才的培養(yǎng)目標和規(guī)范，從而采取相應的措施，有目的，有計劃為酒店樹立良好的公眾形象，獲得公眾的理解和知識，幫助學生更好的適應社會發(fā)展，實現(xiàn)角色轉換，實現(xiàn)教書育人的辦學目標。

參考文獻：

[1]原婭麗.酒店服務與管理專業(yè)教學改革之思考[J].職業(yè)，2018（27）：42-43.

[2]張文健.關于提高酒店服務質量的思考[J].農(nóng)家參謀，2018（19）：277.

[3]柏珺.高職酒店服務禮儀教學存在的問題及對策[J].西部素質教育，2017，3（18）：212-213.