基于英國(guó)模式的高職“茶藝與茶葉營(yíng)銷”專業(yè)學(xué)徒制培養(yǎng)模式可行性分析

廖偉

[摘要]通過對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制與傳統(tǒng)學(xué)徒制的比較以及英德現(xiàn)代學(xué)徒制的比較，結(jié)合“茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)”的特點(diǎn)和已有的條件對(duì)該專業(yè)進(jìn)行現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式實(shí)施的可行性進(jìn)行了分析，并探索性提出了“學(xué)校主導(dǎo)，企業(yè)參與，政府推動(dòng)”的符合現(xiàn)有國(guó)情的學(xué)徒制實(shí)施模式。

[關(guān)鍵詞]現(xiàn)代學(xué)徒制;茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè);學(xué)校主導(dǎo)

[中圖分類號(hào)]G718.5[文獻(xiàn)標(biāo)志碼]A

1 現(xiàn)代學(xué)徒制人才模式培養(yǎng)比較與選擇

1.1 傳統(tǒng)學(xué)徒制與現(xiàn)代學(xué)徒制比較

傳統(tǒng)學(xué)徒制是一種在“做中學(xué)”，師傅帶徒弟、口傳心授的知識(shí)技術(shù)傳承的古老形式?，F(xiàn)代學(xué)徒制由傳統(tǒng)學(xué)徒制發(fā)展而來，在教學(xué)組織形式上、培養(yǎng)目標(biāo)等方面都具有相似性，但是在適應(yīng)現(xiàn)代生產(chǎn)方式發(fā)展中，現(xiàn)代學(xué)徒制已經(jīng)有了很大的差異。

1.1.1 學(xué)徒與師傅身份、關(guān)系不同。學(xué)習(xí)者由單一的“學(xué)徒”轉(zhuǎn)換成了“學(xué)生”、“學(xué)徒”雙重身份，企業(yè)師傅也從“亦師亦父”關(guān)注學(xué)徒整個(gè)生活的身份轉(zhuǎn)變成按照合同約定，承擔(dān)合同約定的傳授技術(shù)和思想道德教育，不承擔(dān)合同以外的義務(wù)。

1.1.2 學(xué)徒與師傅地位發(fā)生變化。傳統(tǒng)學(xué)徒制的“學(xué)徒”除了學(xué)習(xí)技術(shù)、技能以外，還必須在師傅的家庭中承擔(dān)一定的家務(wù)勞動(dòng)，處在師傅嚴(yán)格的監(jiān)督下?，F(xiàn)代學(xué)徒制中“學(xué)徒”與“師傅”是師徒平等，師生平等的關(guān)系。

1.1.3 學(xué)習(xí)的地點(diǎn)與時(shí)間有了改變。傳統(tǒng)學(xué)徒制在整個(gè)學(xué)習(xí)過程都是在師傅家進(jìn)行的，師傅全程教育、隨時(shí)指導(dǎo)，沒有固定上課、培訓(xùn)的時(shí)間，現(xiàn)代學(xué)徒制制定了完整的人才培養(yǎng)方案，規(guī)定了在校、在企業(yè)學(xué)習(xí)的時(shí)間地點(diǎn)，嚴(yán)格按照培養(yǎng)方案和雙方合同約定。

1.1.4 適應(yīng)的行業(yè)與學(xué)習(xí)內(nèi)容不同。傳統(tǒng)學(xué)徒制主要適應(yīng)于傳統(tǒng)手工業(yè)，但隨著產(chǎn)業(yè)革命機(jī)器大生產(chǎn)，很多新興行業(yè)替代一些傳統(tǒng)行業(yè)，因此現(xiàn)代學(xué)徒制的適應(yīng)行業(yè)和學(xué)習(xí)內(nèi)容向跟廣泛的職業(yè)發(fā)展。現(xiàn)代學(xué)徒制的培養(yǎng)目標(biāo)、學(xué)習(xí)內(nèi)容也從單一的實(shí)踐技能轉(zhuǎn)變?yōu)閷?shí)踐與理論相結(jié)合，培養(yǎng)具有一定理論素養(yǎng)的高技能人才。

1.1.5 考核標(biāo)準(zhǔn)和方式發(fā)生改變。傳統(tǒng)學(xué)徒制評(píng)價(jià)學(xué)徒是否學(xué)成主要以師傅實(shí)踐考核為主，師傅具有最大權(quán)威性，現(xiàn)代學(xué)徒制考察學(xué)生的標(biāo)準(zhǔn)由企業(yè)師傅、高校教師綜合評(píng)價(jià)，同時(shí)還把是否獲得相關(guān)職業(yè)資格證書作為依據(jù)之一。

1.2 英德現(xiàn)代學(xué)徒制模式比較

西方國(guó)家現(xiàn)代學(xué)徒制主要分為以德國(guó)為代表的高企業(yè)合作與低學(xué)校整合的需求引導(dǎo)型現(xiàn)代學(xué)徒制和以英國(guó)為代表的低企業(yè)合作與高學(xué)校整合的供給引導(dǎo)型現(xiàn)代學(xué)徒制。在我國(guó)目前的狀態(tài)下，任何一種教學(xué)模式的改革，都應(yīng)該以學(xué)校為主導(dǎo)，這就與英國(guó)式現(xiàn)代學(xué)徒制不謀而合。

1.2.1 學(xué)校為主導(dǎo)的現(xiàn)代學(xué)徒制的優(yōu)勢(shì)。我國(guó)的國(guó)情決定了在現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)施中，政府和企業(yè)有著現(xiàn)實(shí)的局限性，而作為培養(yǎng)職業(yè)技術(shù)人才的主體——高等職業(yè)院校在實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制中有著獨(dú)特的優(yōu)越性。職業(yè)教育已從規(guī)模發(fā)展向提升質(zhì)量，打造品牌，突出特色等內(nèi)涵建設(shè)轉(zhuǎn)變，探索高職教育現(xiàn)代學(xué)徒制成為實(shí)現(xiàn)以上目標(biāo)的途徑，因此高職院校對(duì)實(shí)施學(xué)徒制動(dòng)力十足;高職教育在十幾年的發(fā)展歷程中，經(jīng)歷了校企合作、工學(xué)結(jié)合等培養(yǎng)模式，為學(xué)徒制積累了經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)也培養(yǎng)了一支優(yōu)秀的“雙師型”教師隊(duì)伍，也與企業(yè)建立了良好的校企合作關(guān)系，這些都為學(xué)徒制的實(shí)施做好了物質(zhì)和人才準(zhǔn)備。

1.2.2 “茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)”現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式選擇。“茶藝與茶葉營(yíng)銷”專業(yè)是2016年高職專業(yè)目錄中的新專業(yè)，屬于財(cái)經(jīng)商貿(mào)大類，取締了原有農(nóng)林牧漁大類的茶文化、茶藝等專業(yè)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在2018年全國(guó)有35所高等職業(yè)院校開設(shè)了該專業(yè)。在國(guó)家“一帶一路”的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。茶產(chǎn)業(yè)已在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)中逐漸拓展，新型茶文化產(chǎn)業(yè)逐漸增加，人才需求也逐漸多元化。據(jù)《2015年中國(guó)茶葉企業(yè)調(diào)查報(bào)告》，我國(guó)茶葉行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)中，經(jīng)營(yíng)范圍不斷拓展，產(chǎn)品銷售仍以茶葉為主，但服務(wù)范圍已經(jīng)向茶具、茶園觀光旅游、茶館經(jīng)營(yíng)、深加工產(chǎn)品等衍生領(lǐng)域進(jìn)行拓展，茶具、茶館茶樓、茶園年觀光旅游等文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度飛快，茶學(xué)類專業(yè)人才的需求大幅增加，尤其是茶文化產(chǎn)業(yè)等多元化技能型人才。在這種利好的大環(huán)境下，對(duì)于新興的專業(yè)實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制也應(yīng)該結(jié)合我國(guó)國(guó)情走“學(xué)校主導(dǎo)，企業(yè)參與，政府推動(dòng)”的模式，進(jìn)行“人才共育、過程共管、成果共享”，通過試點(diǎn)的成果來激發(fā)行業(yè)企業(yè)積極參與，真正實(shí)現(xiàn)雙贏、多贏。

2 茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式改革必要性

茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)不同于其他專業(yè)，技能的掌握可以在計(jì)算機(jī)和網(wǎng)絡(luò)空間里完成，茶藝和營(yíng)銷技藝和技能鑒于校內(nèi)場(chǎng)地的局限性或特殊性，校內(nèi)無法復(fù)制真實(shí)的工作環(huán)境，但有些要素又是只能在現(xiàn)場(chǎng)才能體驗(yàn)和講解的，在練習(xí)過程中又需花大量時(shí)間練習(xí)、琢磨才能學(xué)到其要點(diǎn)。本專業(yè)如果進(jìn)行現(xiàn)代學(xué)徒制式的育人模式，可以讓學(xué)習(xí)者了解到技術(shù)、技藝的細(xì)節(jié)，通過大量練習(xí)，練就一身好手藝，有效減少珍貴耗材的浪費(fèi)，同時(shí)也符合目前對(duì)“工匠精神”的極致追求。

3 茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式改革可行性

3.1 政策層面利好消息推動(dòng)現(xiàn)代學(xué)徒制改革

《國(guó)務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》（國(guó)發(fā)【2014」19號(hào)）中明確指出：“開展校企聯(lián)合招生、聯(lián)合培養(yǎng)的現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)。”2014年9月，教育部提出了《關(guān)于開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的意見》，為推動(dòng)高職教育改革、加強(qiáng)校企合作、深化產(chǎn)教融合指明了方向?！督逃筷P(guān)于深化職業(yè)教育教學(xué)改革全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的若干意見》（教職成【2015」6號(hào)）中進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)“積極推動(dòng)校企聯(lián)合招生、聯(lián)合培養(yǎng)、一體化育人的現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)”。政策層面的利好消息推動(dòng)了地方政府、行業(yè)、企業(yè)、職業(yè)院校積極參與現(xiàn)代學(xué)徒制教育教學(xué)改革。

3.2 有豐富的校企合作經(jīng)驗(yàn)支撐

從2011年開始，學(xué)院依托專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)，湖南省茶葉公司、湖南茶業(yè)有限公司及其控股的湖南省白沙溪茶廠有限責(zé)任公司、湖南益陽(yáng)茶廠有限公司、湖南省君山銀針茶業(yè)有限公司等10余家單位共同組建調(diào)研工作組，深入企業(yè)內(nèi)部共同展開調(diào)研。在對(duì)茶葉企業(yè)的崗位設(shè)置、崗位職責(zé)，茶產(chǎn)品的營(yíng)銷策略等方面進(jìn)行調(diào)查與分析的基礎(chǔ)上與湖南省茶業(yè)集團(tuán)股份有限公司集團(tuán)深度校企合作，學(xué)院面向湖南省茶業(yè)集團(tuán)股份有限公司集團(tuán)下屬企業(yè)、茶園基地、初加工企業(yè)、各營(yíng)銷網(wǎng)點(diǎn)和湖南省茶葉協(xié)會(huì)下屬成員企業(yè)的員工開展單招訂單式學(xué)歷教育，先后設(shè)立了“湘茶班”、“唐羽精英班”等訂單班。

4 湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院“茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)”現(xiàn)代學(xué)徒制改革優(yōu)勢(shì)與特色

4.1 創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式

湘茶學(xué)院成立了2013年4月20日，是以茶葉營(yíng)銷為突破口，由湖南省茶業(yè)集團(tuán)與湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院以股份合作的形式組建，湘茶學(xué)院成立后開設(shè)了全省唯一的“茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)”，致力于為實(shí)現(xiàn)“湖南千億茶茶業(yè)”的目標(biāo)輸送源源不斷的專業(yè)人才。

茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)與湖南省茶業(yè)集團(tuán)、湖南省君山銀針公司、湖南省唐羽茗茶等國(guó)內(nèi)外知名企業(yè)深度合作，為學(xué)生提供了大量的實(shí)習(xí)和就業(yè)機(jī)會(huì)。在人才培養(yǎng)過程中，堅(jiān)持走校企共建，校企融合的模式，從人才培養(yǎng)方案的制定到專業(yè)課程的講授都由企業(yè)的參與，從學(xué)生的認(rèn)知實(shí)習(xí)到畢業(yè)實(shí)習(xí)都在企業(yè)完成。而且在人才培養(yǎng)目標(biāo)定位中，本專業(yè)與相關(guān)茶葉企業(yè)共同確定了學(xué)生從基層崗位——茶藝師做起，在人才培養(yǎng)方案的實(shí)施過程中貫徹“校企合作，實(shí)崗操作，輪崗鍛煉，職位晉升”。在湖南省唐羽茗茶有限公司就業(yè)的學(xué)生在半年到一年的時(shí)間內(nèi)學(xué)生就能夠晉升為門店店長(zhǎng)，由此可見本專業(yè)的人才培養(yǎng)模式是非常適合企業(yè)人才需求的。

4.2 課程內(nèi)容優(yōu)化，雙導(dǎo)師教學(xué)，重在技能

在課程內(nèi)容上，專業(yè)邀請(qǐng)企業(yè)專家進(jìn)行研討、結(jié)合行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)優(yōu)化課程內(nèi)容，注重提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和崗位實(shí)操技能。教學(xué)分為學(xué)校和企業(yè)兩個(gè)場(chǎng)地進(jìn)行，本專業(yè)建設(shè)了200多m2專業(yè)的茶文化教室，是茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)學(xué)生授課、實(shí)操以及文化熏陶的主要場(chǎng)地。同時(shí)專業(yè)依托湖南省茶葉集團(tuán)、湖南省唐羽茗茶有限公司等企業(yè)的博物館、門店等開展現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)。專業(yè)開辦以來，學(xué)生先后在全國(guó)茶藝技能大賽中獲得二等獎(jiǎng)1個(gè)，省級(jí)茶藝技能大賽二等獎(jiǎng)1個(gè)，三等獎(jiǎng)1個(gè)，在全國(guó)首屆評(píng)茶員大賽湖南省選拔賽中本專業(yè)的選手獲得了黃茶單項(xiàng)一等獎(jiǎng)的好成績(jī)，并有兩名學(xué)生將代表湖南參加全國(guó)決賽。

4.3 課證融通，提升就業(yè)能力

本專業(yè)在課程開設(shè)中還嚴(yán)格按照《茶藝師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》、《評(píng)茶員國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》的要求，不但在實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)安排了專門的職業(yè)資格證考證實(shí)訓(xùn)，在專業(yè)核心課的安排中還加大了如《茶藝基礎(chǔ)》、《茶葉審評(píng)技術(shù)》等專業(yè)核心課程的課時(shí)，讓學(xué)生牢固掌握與茶藝服務(wù)、茶葉營(yíng)銷相關(guān)的核心崗位能力。通過考證，學(xué)生也能夠?qū)W(xué)習(xí)跟自己的職業(yè)規(guī)劃結(jié)合，以證促學(xué)，為走入職場(chǎng)做好準(zhǔn)備。

4.4 成立專業(yè)社團(tuán)，積極參與社會(huì)活動(dòng)，弘揚(yáng)中華茶文化

以湘茶學(xué)院為依托，本專業(yè)成立了“茶葉流通協(xié)會(huì)”、“茶藝協(xié)會(huì)”等專業(yè)社團(tuán)， 并積極組織、參與校內(nèi)外茶文化活動(dòng)，在我省茶葉流通領(lǐng)域已形成了一定影響。2013年，湘茶學(xué)院協(xié)辦了“2013中華茶祖節(jié)”，承擔(dān)了大量的活動(dòng)工作;2013、2014、2015、2016、2017年專業(yè)學(xué)生應(yīng)邀參加了“湖南省茶葉博覽會(huì)”;2013年12月本專業(yè)學(xué)生參加了君山銀針有限公司的“中國(guó)黃茶君山品牌財(cái)富年度峰會(huì)”，為各界來賓推薦君山黃茶產(chǎn)品，學(xué)生的表現(xiàn)受到了企業(yè)的好評(píng);2015、2016、2017年、2018年本專業(yè)連續(xù)與合作企業(yè)唐羽茗茶開展了大型的“茶文化進(jìn)校園”活動(dòng)。本專業(yè)學(xué)生在這些活動(dòng)中提升了專業(yè)技能，展現(xiàn)了專業(yè)素養(yǎng)，同時(shí)展示了中國(guó)茶之魅力，弘揚(yáng)了中國(guó)茶之文化。

高等職業(yè)院校實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制對(duì)于傳統(tǒng)教學(xué)模式而言是一場(chǎng)深刻革命，對(duì)于開設(shè)時(shí)間不長(zhǎng)、小眾的“茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)”的改革之路還有很多地方需要探索，需要跟企業(yè)溝通，學(xué)徒制中的細(xì)節(jié)、學(xué)生的培養(yǎng)策略、整體的教學(xué)方式等都還需要不斷改進(jìn)。但經(jīng)過深入的研究與實(shí)踐，茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)的學(xué)徒制可以取得更高的成績(jī)。

[參考文獻(xiàn)]

[1] 黃享茍.現(xiàn)代學(xué)徒制要以學(xué)校為主導(dǎo)[J].職業(yè)技術(shù)教育，2013（24）：44-47.

[2] 張勇，江萍.職業(yè)教育中的學(xué)徒制：英國(guó)與德國(guó)之比較[J].江蘇高教，2015（1）：144-147.

[3] 宋金虎.基于現(xiàn)代學(xué)徒制的人才培養(yǎng)模式探究[J].教師，2016（29）：110-111.

[4] 盧文昊，姚丹.現(xiàn)代學(xué)徒制在茶企人才培養(yǎng)中的實(shí)踐探索[J].福建茶業(yè)，2018（08）：230.