基于應(yīng)用型人才培養(yǎng)的高職英語教學(xué)改革初探

俞慧中

摘? ? 要： 隨著世界經(jīng)濟(jì)全球化的迅猛發(fā)展，以及中國經(jīng)濟(jì)的蒸蒸日上，來中國的外國人士與日俱增，這將對我國的酒店行業(yè)發(fā)展起到巨大的推動作用。英語作為世界第一通用語言，是酒店接待客人的首選。如果酒店管理專業(yè)的學(xué)生具備相關(guān)的專業(yè)英語技能，就可以增強就業(yè)能力，提高就業(yè)率和就業(yè)水平。本文對一線教學(xué)實踐進(jìn)行反思與探索，改進(jìn)酒店管理專業(yè)的英語教學(xué)工作，以培養(yǎng)出更多優(yōu)秀的應(yīng)用型涉外酒店管理專業(yè)人員。

關(guān)鍵詞： 酒店管理? ? 專業(yè)英語? ? 教學(xué)改革

隨著經(jīng)濟(jì)全球化的迅速發(fā)展，酒店管理專業(yè)面臨前所未有的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。酒店行業(yè)作為典型的服務(wù)性行業(yè)，也是我國對外的一個重要窗口，其從業(yè)人員的綜合素質(zhì)可以從側(cè)面反映出區(qū)域的經(jīng)濟(jì)、文化及教育水平。綜合素質(zhì)高、專業(yè)技能強、英語口語好已經(jīng)成為酒店單位衡量人才的首要標(biāo)準(zhǔn)，這對高職院校酒店管理專業(yè)的英語教學(xué)提出更高的要求。高職院校的英語教學(xué)作為高等教育的一部分，對于培養(yǎng)與國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展相適應(yīng)的實用型、創(chuàng)新性和復(fù)合型職業(yè)人才具有舉足輕重的戰(zhàn)略意義。本文基于此，通過對自身高職院校的酒店管理專業(yè)英語教學(xué)現(xiàn)狀的分析，嘗試從一線教學(xué)實踐中進(jìn)行反思與探索，從而改進(jìn)酒店管理專業(yè)的英語教學(xué)工作，以培養(yǎng)出更多的高素質(zhì)應(yīng)用型涉外酒店管理專業(yè)人員。

1.高職酒店管理專業(yè)英語的教學(xué)現(xiàn)狀

1.1學(xué)生基礎(chǔ)薄弱，學(xué)習(xí)興趣不高。

高職院校學(xué)生英語薄弱，首先體現(xiàn)在聽說方面，不敢用英語進(jìn)行表達(dá)和溝通。一些學(xué)生的英語水平仍停留在中學(xué)的應(yīng)試階段。究其根本，是英語詞匯量小、閱讀量不夠、發(fā)音不準(zhǔn)確、對語法句型不夠熟悉，導(dǎo)致學(xué)生沒有勇氣開口說英語，影響學(xué)生的英語學(xué)習(xí)興趣。

1.2師資與教學(xué)模式結(jié)構(gòu)單一，教學(xué)理念落后。

高職院校英語教師大部分來自于英語專業(yè)，英語專業(yè)理論知識豐富，但是缺乏酒店管理的實踐經(jīng)驗，難以從酒店管理專業(yè)角度教授給學(xué)生所需的職業(yè)英語實用技能。另外，如果英語老師對高職院校教學(xué)理念認(rèn)知不夠，對酒店行業(yè)動態(tài)關(guān)注較少，做不到與時俱進(jìn)，未能把英語教學(xué)與崗位需求相結(jié)合，僅僅教授語言理論知識，則不能充分發(fā)揮語言應(yīng)有的服務(wù)功能。

1.3學(xué)生語言應(yīng)用能力較弱。

通過日常教學(xué)活動及對高職酒店管理專業(yè)學(xué)生調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前一些院校英語教學(xué)內(nèi)容沒有緊密貼合實際崗位工作需求，學(xué)生所學(xué)知識在畢業(yè)以后難以用得上。一些學(xué)校學(xué)生雖然在校期間能拿到英語應(yīng)用能力B級證書，但是聽說能力不佳，在實際工作中遇到涉外事務(wù)，仍然需要請翻譯幫忙，這與酒店人才需求有一定差距。

1.4校內(nèi)實訓(xùn)中心陳舊，校外實訓(xùn)基地缺乏。

以就業(yè)為導(dǎo)向高職英語教學(xué)模式依托于小班的授課模式、真實化的情景教學(xué)、較高的學(xué)生課堂參與度、積極的師生互動。但在當(dāng)前職業(yè)院校教學(xué)中，真實化的情景教學(xué)缺少先進(jìn)配套設(shè)施的校內(nèi)實訓(xùn)室和校外實訓(xùn)基地。

2.專業(yè)英語對高職酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)的促進(jìn)作用

2018年對我院2018級酒店管理專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行問卷調(diào)查結(jié)果顯示：（1）在針對學(xué)生英語水平的調(diào)查中，超過80%的學(xué)生對自己的英語水平不滿意;（2）對開設(shè)專業(yè)英語課程的學(xué)生調(diào)查顯示，98%的學(xué)生覺得有必要開設(shè)專業(yè)英語課程，對其專業(yè)學(xué)習(xí)有幫助。通過對2018年的酒店管理專業(yè)畢業(yè)生追蹤訪談顯示，如果畢業(yè)生具有良好的專業(yè)英語技能，那么就業(yè)的機(jī)會明顯多于不具備英語技能的同學(xué)，就業(yè)的概率和工作環(huán)境優(yōu)于同類學(xué)生。通過此次問卷調(diào)查，客觀反映了酒店管理專業(yè)英語對于就業(yè)的促進(jìn)作用。

隨著我國對外開放力度不斷加大，在這個經(jīng)濟(jì)全球化和高度信息化的高科技時代，具備扎實的專業(yè)知識和能用外語進(jìn)行溝通交流的職業(yè)人才成為社會急需。由于旅游酒店行業(yè)屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，對人力資源需求具有特殊性。職業(yè)院校學(xué)生備受酒店歡迎，是因為他們不僅吃苦耐勞，而且掌握豐富的實踐技能，還具備較強的酒店服務(wù)意識。為了縮小與國際的差距，亟須為職業(yè)院校的酒店管理專業(yè)學(xué)生開設(shè)專業(yè)英語，提高學(xué)生的涉外交際水平，培養(yǎng)既精通業(yè)務(wù)又諳熟外語的高素質(zhì)應(yīng)用型職業(yè)人才，進(jìn)而提高酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)水平。

3.基于應(yīng)用型人才培養(yǎng)的酒店管理專業(yè)英語教學(xué)改革探索

3.1樹立以學(xué)生職業(yè)能力為本為位的教學(xué)理念。

職業(yè)能力本位教育，即培養(yǎng)學(xué)生在工作中的操作能力，以適應(yīng)酒店行業(yè)要求的能力。在授課過程中，教師可以從以下方面增強教學(xué)效果：首先，教師應(yīng)理解并將職業(yè)能力本位理念應(yīng)用到實際教學(xué)中，進(jìn)一步根據(jù)教學(xué)目標(biāo)和行業(yè)要求進(jìn)行教學(xué)模式創(chuàng)新，提高教學(xué)內(nèi)容的實用性和適用性;其次，教師應(yīng)不斷學(xué)習(xí)酒店行業(yè)知識，并將其與英語教學(xué)相結(jié)合，努力成為雙師型教師。除了專業(yè)知識外，教師也要開闊眼界，磨煉教學(xué)技巧，將教學(xué)方法改進(jìn)與創(chuàng)新作為終身學(xué)習(xí);最后，在授課過程中應(yīng)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，積極引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣和方法，培養(yǎng)學(xué)生持續(xù)學(xué)習(xí)的能力。

樹立以學(xué)生為主體的教學(xué)理念，采用案例教學(xué)法、角色扮演法、情景模擬法等新穎教學(xué)方法，使學(xué)生由被動接受轉(zhuǎn)化為主動參與學(xué)習(xí)。在教學(xué)活動設(shè)計中，充分發(fā)揮學(xué)生的自主學(xué)習(xí)意識，鼓勵學(xué)生解決問題，完成任務(wù)。積極設(shè)置有趣的場景，提高學(xué)生的口語對話及交際能力。例如在講“酒店辦理入住”時，一個學(xué)生扮演外國游客，一個學(xué)生扮演酒店服務(wù)人員，采用一些道具，模擬為游客辦理入住及介紹酒店設(shè)施和服務(wù)，通過情景教學(xué)，為學(xué)生提供實際操練環(huán)境。

3.2構(gòu)建以就業(yè)為導(dǎo)向的專業(yè)英語課堂體系。

高職院校的酒店管理專業(yè)英語應(yīng)以就業(yè)為導(dǎo)向，根據(jù)行業(yè)要求設(shè)計、改革和優(yōu)化課程體系，加強課程與就業(yè)的動態(tài)平衡。酒店專業(yè)英語不僅包含行業(yè)特殊詞匯，而且涵蓋酒店專業(yè)知識，具有較強的學(xué)科交叉性和滲透性。因此，專業(yè)英語教師應(yīng)加強與酒店管理專業(yè)教師的交流，并定期對國際大型酒店進(jìn)行考察，積極與學(xué)生交流，根據(jù)酒店行業(yè)對人才培養(yǎng)的要求，構(gòu)建和優(yōu)化課程體系，形成完整的、科學(xué)的教學(xué)模式，涵蓋酒店管理專業(yè)實踐操作、職業(yè)生涯規(guī)劃與就業(yè)。課程的開設(shè)應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生的實際交際能力和酒店專業(yè)英語能力，全面夯實“酒店英語語法”“酒店英語口語”“酒店英語聽力”“酒店英語寫作”“酒店英語翻譯”等實踐性課程，并將這些課程與實訓(xùn)課有機(jī)結(jié)合起來，提高學(xué)生的酒店管理實際操作與溝通能力。

此外，針對不同的崗位技能，設(shè)計不同的課堂訓(xùn)練模塊，讓學(xué)生在特定的語境環(huán)境中操練，提高學(xué)生的實際操作能力和課堂教學(xué)效率。例如前臺員工需要幫助客人辦理入住、離店手續(xù)，這是客人住宿體驗的關(guān)鍵環(huán)節(jié);對于中高層管理人員，需要做好上傳下達(dá)的溝通和部門之間的協(xié)調(diào)事宜，熟練的英語溝通能力必不可少。把專業(yè)英語訓(xùn)練根據(jù)酒店主要崗位工作劃分為相對應(yīng)的訓(xùn)練模塊，每個模塊設(shè)計不同的課堂訓(xùn)練項目，將具體的職業(yè)技能與語言學(xué)習(xí)相結(jié)合，讓學(xué)生在模擬的工作環(huán)境中進(jìn)行訓(xùn)練，積累學(xué)生的實戰(zhàn)經(jīng)驗。

3.3建立“教、學(xué)、做”校內(nèi)外融合的實踐教學(xué)模式。

語言學(xué)習(xí)僅靠課堂教學(xué)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，只有通過不斷訓(xùn)練才得以提高。因此，要把校內(nèi)學(xué)習(xí)和課外實踐及假期實習(xí)結(jié)合起來，實現(xiàn)“教學(xué)做合一”。除了利用校內(nèi)實訓(xùn)中心模擬酒店真實場景進(jìn)行訓(xùn)練外，學(xué)校還可以利用旅游旺季組織學(xué)生和暑期實習(xí)組織學(xué)生參加短暫實習(xí)。以2018年在揚州舉辦的省園博會為例，大量游客涌入揚州，其中不乏眾多外國游客，承接省園博會的幾所大型酒店接待壓力驟增，尤其缺乏既懂酒店管理專業(yè)又懂英語的接待人員。我校酒店管理專業(yè)的部分學(xué)生入選省志愿者，進(jìn)入承擔(dān)接待工作的酒店工作崗位后，通過跟外國游客的接觸，檢驗英語學(xué)習(xí)效果，也熟悉本崗位的工作流程，日后學(xué)習(xí)指明方向。通過這種校內(nèi)學(xué)習(xí)、校外實踐的模式，學(xué)生在校期間可以掌握酒店行業(yè)的任務(wù)及需要具備的知識和能力。通過有針對性的實踐，學(xué)生畢業(yè)以后可以直接上崗，避免校企之間脫節(jié)，也為酒店培訓(xùn)新員工節(jié)省大量的時間和成本。

4.結(jié)語

高職酒店管理專業(yè)英語教育主要是通過加強學(xué)生的語言綜合能力，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)英語應(yīng)用能力，讓學(xué)生在未來的職業(yè)生涯中較好地運用語言知識為其服務(wù)。雖然目前的專業(yè)英語教學(xué)還存在一些問題，但是我們相信，只要有決心、有耐心、有恒心地解決這些問題，高職酒店管理專業(yè)英語一定能逐步解決學(xué)生“不敢講，不會用”的困局，使學(xué)生的語言應(yīng)用能力和職業(yè)技能得到真正的提高。

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