高原夏菜的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)培育機(jī)制

王婭婷 王春燕 孫雅麗 王璐 鄧自江 陳思明

[摘要]榆中縣的高原夏菜已發(fā)展為當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)，是人們收入的主要來源，榆中縣已是最大的產(chǎn)地型蔬菜集散中心。主要對(duì)甘肅省榆中縣的高原夏菜的優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)以及存在的突出問題進(jìn)行了分析，并提出了生產(chǎn)高原夏菜要做到生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、打造全價(jià)值鏈、提高專業(yè)化合作水平、形成規(guī)模種植、建立市場(chǎng)信息快速反應(yīng)機(jī)制等對(duì)策。

[關(guān)鍵詞]高原夏菜;優(yōu)勢(shì)劣勢(shì) ;競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制

[中圖分類號(hào)]F326.13 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A

榆中縣地處我國西北，海拔高，地形陡峭，四季分明，同時(shí)晝夜溫差大，因此適宜發(fā)展高品質(zhì)夏菜，蘭州是古絲綢之路的必經(jīng)之地，高速公路貫穿全境，產(chǎn)品運(yùn)輸方便?，F(xiàn)今榆中縣的高原夏菜已發(fā)展為當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)，是人們收入的主要來源。

1? ? 蘭州市高原夏菜的現(xiàn)狀

蘭州市榆中縣高原夏菜歷經(jīng)多年的發(fā)展， 已成為我國五大商品化蔬菜基地之一， 榆中縣蔬菜種植面積已達(dá)2萬hm2，自2009年到2013年， 榆中縣高原夏菜種植面積， 產(chǎn)量及人均GDP不斷增加，見表1。高原夏菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有效增加了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入，緩解了農(nóng)村剩余勞動(dòng)力的壓力，促進(jìn)了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展。

榆中縣是全國無公害蔬菜生產(chǎn)示范基地，也是蘭州高原夏菜主產(chǎn)區(qū)和甘肅省“北菜南運(yùn)、西菜東調(diào)”最大的蔬菜集散中心。全縣大力推廣綠色蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，注冊(cè)了“蘭州高原夏菜”商標(biāo)，并將其打造成蘭州乃至甘肅省的重要農(nóng)產(chǎn)品品牌。目前，榆中縣已認(rèn)證“三品一標(biāo)”150個(gè)。

通過對(duì)榆中縣高原夏菜的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)分析，研究了高原夏菜的競(jìng)爭(zhēng)力培育機(jī)制，通過生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，打造全價(jià)值鏈，形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)，建立市場(chǎng)信息快速反應(yīng)機(jī)制的手段構(gòu)建高原夏菜的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

2? ? 高原夏菜的優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)分析（SW）

2.1? ? 優(yōu)勢(shì)（S）

2.1.1? ? 地域優(yōu)勢(shì)。這里生態(tài)環(huán)境獨(dú)特。榆中地處我國西北，地勢(shì)較高，四周為群山峻嶺，地形相當(dāng)復(fù)雜，氣候四季分明，晝夜溫差大，適宜發(fā)展高品質(zhì)夏菜。榆中是古絲綢之路的必經(jīng)之地，高速公路貫通全境，距蘭州市只有40.5km，優(yōu)越的交通條件，為產(chǎn)品運(yùn)輸提供了便利。

2.1.2? ? 品質(zhì)優(yōu)勢(shì)。光合作用效率高，晝夜溫差大，高原夏菜有機(jī)物含量很高，尤其是蛋白質(zhì)和維生素C含量比普通蔬菜分別高31%和28%，造就其優(yōu)異的先天品質(zhì);病蟲害少，農(nóng)藥使用量低，為產(chǎn)品綠色安全帶來保障。榆中海拔高、地形及氣候多樣，造就了蔬菜種類的多樣性，外銷品種有300多個(gè)。

2.1.3? ? 品牌優(yōu)勢(shì)。百合、甘藍(lán)、娃娃菜等品種，已被各地消費(fèi)者認(rèn)可，具有穩(wěn)定的消費(fèi)群體，占據(jù)了較大的市場(chǎng)份額。榆中縣定遠(yuǎn)鎮(zhèn)的高原蔬菜物流股份有限公司已發(fā)展成為全國最大的高原夏菜及農(nóng)產(chǎn)品物流中心，產(chǎn)品主要銷往深圳、廣州、廈門、上海、杭州、北京、成都等40個(gè)城市，出口東南亞國家及港、澳、臺(tái)地區(qū)。

2.1.4? ? 規(guī)模優(yōu)勢(shì)。榆中高原夏菜經(jīng)過多年的發(fā)展， 已成為我國五大商品化蔬菜基地之一，種植面積已達(dá)2萬hm2，有專業(yè)的農(nóng)村合作組織、合作社，能夠使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模化。全縣每年近300家客商和60家營銷商在榆中縣經(jīng)營高原夏菜。

2.2? ? 劣勢(shì)（W）

2.2.1? ? 信息化程度比較低。目前蘭州農(nóng)產(chǎn)品物流信息化基礎(chǔ)設(shè)施貧乏，農(nóng)戶不能充分有效地利用媒體進(jìn)行信息的發(fā)布與傳播。信息化人才的缺乏是阻礙農(nóng)產(chǎn)品信息化實(shí)現(xiàn)的主要原因之一。 榆中仍缺乏信息服務(wù)功能完善的大型蔬菜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)， 與全國大中城市尚未真正建立起快捷、順暢、有效的銷售網(wǎng)絡(luò)。

2.2.2? ? 龍頭企業(yè)帶動(dòng)作用小。蘭州市雖有40余家龍頭企業(yè)從事蔬菜經(jīng)營， 但都存在規(guī)模小、實(shí)力弱、控制市場(chǎng)能力弱、風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)力弱等問題， 獲利方向大多是建設(shè)、出租冷藏室， 真正參與菜品市場(chǎng)經(jīng)營的很少;在市場(chǎng)營銷方面重采購、保鮮、運(yùn)輸， 輕加工。龍頭企業(yè)與生產(chǎn)者聯(lián)系不緊密， 市場(chǎng)開拓能力也未得到全面發(fā)展， 集約化、規(guī)?；潭鹊?， 分散種植依然是大多數(shù)地方的現(xiàn)狀， 沒有形成規(guī)模種植，與大型蔬菜企業(yè)相比， 小散農(nóng)戶高原夏菜進(jìn)入市場(chǎng)的成本過高，形成了產(chǎn)業(yè)壁壘，蔬菜商品質(zhì)量也難以保持穩(wěn)定。

2.2.3? ? 運(yùn)輸成本高。榆中地處西北內(nèi)陸，距沿海城市較遠(yuǎn)，榆中距廣州2224km，距廈門2315km，距上海1967km，運(yùn)輸路程較長(zhǎng)，跨省通道不暢，過路費(fèi)較高，且運(yùn)輸方式較為單一，回程沒有貨源，通常是單程運(yùn)輸，成本較高。

2.2.4? ? 產(chǎn)品單一。榆中高原夏菜以芹菜、甘藍(lán)、蒜苗、香菜為主，但對(duì)于全國的消費(fèi)者來說，品種過于單一，種類太少，不能在一個(gè)產(chǎn)品出現(xiàn)問題時(shí)及時(shí)進(jìn)行調(diào)整，對(duì)消費(fèi)者的吸引力不強(qiáng)，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2.2.5? ? 標(biāo)準(zhǔn)化程度低?，F(xiàn)代化管理不夠，高原夏菜產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈并未形成。在種植生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，現(xiàn)代化機(jī)器設(shè)備使用少，生產(chǎn)效率低。在種植、生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)，沒有標(biāo)準(zhǔn)化的流程。就高原夏菜本身而言，沒有建立高原夏菜的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，高原夏菜的個(gè)頭大小參差不齊，生長(zhǎng)時(shí)長(zhǎng)和營養(yǎng)成分，都沒有一個(gè)明確的參數(shù)。每家都是按照自家的種植經(jīng)驗(yàn)來種植高原夏菜。

基于以上對(duì)高原夏菜優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)分析，我們應(yīng)該采用發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，彌補(bǔ)劣勢(shì)的策略，培育核心競(jìng)爭(zhēng)力。

3? ? 高原夏菜競(jìng)爭(zhēng)力培育機(jī)制

3.1? ? 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)高原夏菜

3.1.1? ? 流程標(biāo)準(zhǔn)化。榆中縣高原夏菜的種植是當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶分散種植，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，因此由政府主導(dǎo)，科研人員根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，詳細(xì)制定種植、生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸儲(chǔ)存等流程的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，提高榆中縣高原夏菜的辨識(shí)度。

3.1.2? ? 管理標(biāo)準(zhǔn)化。建立專門的管理機(jī)構(gòu)和標(biāo)準(zhǔn)化的管理體系，管理當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的高原夏菜的種植、生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸儲(chǔ)存、銷售等一系列的相關(guān)事宜，進(jìn)而提高高原夏菜的生產(chǎn)效率。

3.1.3? ? 品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化。建立統(tǒng)一的高原夏菜衡量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)每一種高原夏菜的個(gè)頭大小，營養(yǎng)成分的含量，生長(zhǎng)周期，光照時(shí)間，施肥量等方面建立統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，提高高原夏菜的品質(zhì)，以此來迎合市場(chǎng)，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。

3.2? ? 打造全價(jià)值鏈

3.2.1? ? 擇優(yōu)采購。要培育出品質(zhì)優(yōu)良的高原夏菜，除了土地和氣候等自然環(huán)境條件外，還要注重種子的選取，高原夏菜的品質(zhì)與選種好壞直接相關(guān)。

3.2.2? ? 科學(xué)種植。專業(yè)選址，選擇最適合的夏菜種子及生長(zhǎng)地，配備專門的管理人員，定期施肥管理，制定詳細(xì)的病蟲害防治預(yù)備方案并且由專業(yè)的工作人員實(shí)施，進(jìn)行統(tǒng)一的采摘，以此來提高榆中高原夏菜的品質(zhì)。

3.2.3? ? 深加工。榆中高原夏菜的精深加工程度是很低的，接近于零。更多的是對(duì)馬鈴薯的加工，但依然停滯在較低的加工層面，土豆大多用于制作粉絲，粉條的粗制淀粉等中低端產(chǎn)品，用于加工薯?xiàng)l、薯片、全粉等高附加值的產(chǎn)品很少。要發(fā)展精加工深加工，提高產(chǎn)品附加值，逐步形成產(chǎn)業(yè)鏈。

3.2.4? ? 現(xiàn)代化包裝物流。設(shè)計(jì)專屬于榆中高原夏菜的品牌商標(biāo)，根據(jù)節(jié)假日設(shè)計(jì)出有中國傳統(tǒng)特色節(jié)日的包裝，擴(kuò)大高原夏菜在國內(nèi)外的知名度和影響力。在運(yùn)輸過程中的最主要問題就是蔬菜保鮮，要建立快速、高效、便捷、安全的物流系統(tǒng)。物流系統(tǒng)包含三部分：一是完善的蔬菜數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)，記錄每家的種植品種，種植規(guī)模，種植時(shí)間。二是保鮮系統(tǒng)，保證蔬菜新鮮、安全地送到目的地。三是運(yùn)輸系統(tǒng)，必要時(shí)可以與交通部門協(xié)商，建立運(yùn)輸高原夏菜的暢通綠色通道。

3.2.5? ? 拓展?fàn)I銷渠道。要從橫向和縱向上打通全國營銷網(wǎng)絡(luò)并建立海外的營銷網(wǎng)絡(luò)，增大覆蓋面，大力發(fā)展中介組織，將分散農(nóng)戶集中起來，實(shí)行統(tǒng)一管理，提高組織面對(duì)和抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力。

3.3? ? 提高專業(yè)合作化水平，形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)

當(dāng)?shù)胤N植的高原夏菜過于分散，種植效率低，出現(xiàn)季節(jié)性的過剩，產(chǎn)后運(yùn)輸、包裝成本高，產(chǎn)品質(zhì)量難以保證，應(yīng)當(dāng)建立專門的高原夏菜經(jīng)紀(jì)人團(tuán)隊(duì)，鼓勵(lì)建設(shè)農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)組織，增強(qiáng)集體經(jīng)濟(jì)實(shí)力，形成規(guī)模種植，提高生產(chǎn)效率，減少市場(chǎng)和生產(chǎn)信息不對(duì)稱，提高產(chǎn)品質(zhì)量，合理安排高原夏菜種植結(jié)構(gòu)，形成春、夏、秋、冬四季都有不同的蔬菜的格局，確保全年高原夏菜的均衡上市，以此提高榆中高原夏菜的影響力。

3.4? ? 建立市場(chǎng)信息快速反應(yīng)機(jī)制

榆中仍缺乏設(shè)施設(shè)備配套、管理制度健全、信息服務(wù)等綜合功能完善的大型蔬菜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)， 與全國大中城市尚未真正建立起快捷、順暢、有效的銷售網(wǎng)絡(luò)。其次，我們并沒有充分調(diào)查市場(chǎng)的需求，信息傳遞慢，判斷市場(chǎng)的能力弱，造成市場(chǎng)和種植者之間的信息不對(duì)稱，種植者不了解市場(chǎng)的喜好便盲目種植，產(chǎn)生了大量尾菜，造成資源的嚴(yán)重浪費(fèi)。我們要建立與完善市場(chǎng)與種植者之間的信息快速反應(yīng)機(jī)制，明確市場(chǎng)需求，進(jìn)行針對(duì)性的培育。鼓勵(lì)當(dāng)?shù)仄髽I(yè)和政府聯(lián)合建立營銷網(wǎng)絡(luò)，建設(shè)網(wǎng)上營銷渠道，以此來提高榆中高原夏菜的市場(chǎng)占有率。

4? ? 總結(jié)

要對(duì)當(dāng)?shù)馗咴牟诉M(jìn)行適宜的管理，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，彌補(bǔ)劣勢(shì)，如果僅從單一角度去分析，那建立的機(jī)制就是一個(gè)不完整的機(jī)制。而本文所提出的高原夏菜競(jìng)爭(zhēng)力培育機(jī)制是從高原夏菜種植、加工、運(yùn)輸?shù)榷喾矫孢M(jìn)行制度化建立，從生產(chǎn)、運(yùn)輸、營銷的全面監(jiān)管，讓高原夏菜煥發(fā)新的活力，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

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