中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)地方傳統(tǒng)工藝校本課程開發(fā)研究

秦書莉

[摘 要] 以核雕為例，從認識、制作、文化與把玩四個方面設(shè)計旅游服務(wù)與管理專業(yè)校本教材的教學(xué)內(nèi)容，總結(jié)出地方傳統(tǒng)工藝校本課程的開發(fā)過程為制定計劃、收集資料、整理資料、編寫教材、實踐檢驗五大過程，為中職學(xué)校地方傳統(tǒng)工藝校本課程設(shè)計提供借鑒。

[關(guān) 鍵 詞] 中職旅游服務(wù)與管理；地方傳統(tǒng)工藝；核雕；校本課程

[中圖分類號] G712 [文獻標(biāo)志碼] A [文章編號] 2096-0603（2019）03-0068-02

一、課程開發(fā)背景

校本課程是20世紀70年代歐美等國家教育民主運動的產(chǎn)物，是以學(xué)校為基礎(chǔ)開發(fā)的課程，是學(xué)校在理解國家課程綱要的基礎(chǔ)上，根據(jù)學(xué)校具體環(huán)境條件和師生的獨特性與差異性，制定具有個性和靈活性以及在統(tǒng)一基礎(chǔ)上具有多樣性的課程[1]。校本課程編制、實施和評價的主體是學(xué)校全體教師、部分教師和個別教師[2]。我校地處蘇州太湖國家旅游度假區(qū)的核心區(qū)域，是區(qū)內(nèi)唯一的并且以旅游作為主干專業(yè)的職業(yè)學(xué)校。通過對已經(jīng)畢業(yè)的旅游服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生的工作走訪，筆者了解到很多畢業(yè)生認為在學(xué)校開設(shè)的專業(yè)課程中很少涉及到地方傳統(tǒng)工藝，尤其是在吳中就業(yè)的畢業(yè)生，對于核雕、玉雕、傳統(tǒng)建筑營造技藝等知識，在工作中，需要臨時大量補充，且由于學(xué)歷層次及理解能力方面的原因，往往缺乏系統(tǒng)，因此特別希望學(xué)校能在這一方面開設(shè)專業(yè)、系統(tǒng)的課程。因此，課題組通過開發(fā)與就業(yè)相銜接的核雕校本課程，讓學(xué)生在基于對傳統(tǒng)工藝理解基礎(chǔ)上，對地方傳統(tǒng)工藝進行更有效率的傳播，這也為我校拓展專業(yè)內(nèi)涵提供了條件，為我校旅游服務(wù)與管理專業(yè)在特色化建設(shè)方面提供了發(fā)展方向。

二、課程開發(fā)的過程

（一）我校地方傳統(tǒng)工藝課程傳統(tǒng)教學(xué)法簡介

我校旅游服務(wù)與管理專業(yè)的地方傳統(tǒng)工藝課程是一門專業(yè)選修課，該課程的教學(xué)目的是學(xué)生通過學(xué)習(xí)，能夠?qū)μK州的地方傳統(tǒng)工藝進行完整、流利的講解。該課程的考核方式也十分簡單，只要學(xué)生從所學(xué)項目中，選擇一個自己能講解的項目并流利講解即可。前幾年的授課中，教師采取了傳統(tǒng)教學(xué)的方法，即指教師通過系統(tǒng)細致的講解使學(xué)生掌握大量知識的教學(xué)方法。我們在2015（1）班選擇了蘇州市具有代表性的傳統(tǒng)工藝如核雕、緙絲、玉雕、核雕、宋錦等9種，對他們進行一個學(xué)期的教學(xué)，授課后我們對該班39名學(xué)生進行了問卷調(diào)查，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)學(xué)生只能掌握一兩種傳統(tǒng)工藝的講解，問卷中還涉及了學(xué)生對會講解項目的內(nèi)容、講解程度、希望教學(xué)方法的改進等多方面，調(diào)查結(jié)果表明，學(xué)生更愿意采用通過自己制作某一種工藝品的方法進而學(xué)會講解的方式來學(xué)習(xí)。

（二）地方傳統(tǒng)工藝之核雕校本課程開發(fā)過程

1.校本課程命名

為了使學(xué)生能更好地掌握地方傳統(tǒng)工藝課程的講解方法與內(nèi)容，課題組在經(jīng)過反復(fù)討論后，選擇核雕作為嘗試項目：（1）我校地處舟山核雕村的核心地帶，學(xué)生學(xué)習(xí)核雕制作和進行核雕講解訓(xùn)練十分方便；（2）核雕協(xié)會會長由課題組的柳春老師擔(dān)任，為導(dǎo)游教師與核雕名家的合作教學(xué)提供可靠的資源；（3）今后學(xué)校將會陸續(xù)開發(fā)出一系列的與蘇州有關(guān)的地方傳統(tǒng)工藝課程，因此，將校本課程定名為“地方傳統(tǒng)工藝校本課程之核雕”課程性質(zhì)是專業(yè)選修課。

2.校本課程開發(fā)過程

通過對舟山核雕行業(yè)進行市場調(diào)查、征求專家意見和查閱資料，課題組制定了《蘇州市太湖旅游中等專業(yè)學(xué)校核雕校本課程開發(fā)研究計劃》為我校核雕校本課程開發(fā)的總綱領(lǐng)。通過課題組成員走訪專家、查閱文獻、聽取舟山核雕村導(dǎo)游員示范講解等方式、方法，聘請舟山核雕大師謝才元、謝春潔來校指導(dǎo)工作，獲得了核雕的種類、歷史、工具、技藝、文化、選購與保養(yǎng)等方面的眾多資源，為核雕校本課程的開發(fā)積累了重要資料。

課題組將收集到的材料進行分類、取證、篩選和加工，去粗取精，去偽存真，緊緊圍繞“通過該課程的學(xué)習(xí)，能讓學(xué)生學(xué)會講解核雕工藝、能向游客傳播核雕文化、能向游客介紹核雕購買與保養(yǎng)的方法”這個教學(xué)目的進行優(yōu)化和整合資源，把導(dǎo)游員要講解的核雕地方工藝進行內(nèi)容分解，設(shè)計出核雕校本課程四大模塊：“認識核雕”“制作核雕”“文化核雕”和“把玩核雕”。這四大內(nèi)容可以針對不同類型的游客進行有選擇的、有側(cè)重點的講解，達到勾起游客的興趣、傳播核雕文化的效果。

三、《地方傳統(tǒng)工藝之核雕》校本教材設(shè)計簡介

（一）認識核雕

核雕技藝由來已久，游客第一次見到核雕，問得最多得問題就是這種工藝品是由什么原料做成的?？梢?，雖然核雕工藝品歷史悠久，但在現(xiàn)代游客群體中，并不普及。因此，模塊一就從核雕的原料、核雕的前世今生和核雕前世今生的導(dǎo)游詞編寫三個方面來安排教學(xué)內(nèi)容。

核雕是一種在堅硬的果核上進行雕刻的民間手工藝[3]。材質(zhì)有桃核、核桃、橄欖核、松子等。蘇州核雕，以舟山核雕村最為集中，選材以橄欖核為主，其他果核核雕為輔，自明代以來，蘇州核雕藝人憑借精巧的“鬼工”，在明清工藝美術(shù)興盛的時代奪得了一席之地，近代核雕大師更是人才輩出，核雕產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，經(jīng)濟收入不斷增加。近年來，吳中區(qū)堅持把傳統(tǒng)技藝作為傳承優(yōu)秀歷史文化、打造“山水蘇州·人文吳中”的重要抓手，大力扶持工藝美術(shù)發(fā)展，精心打造的舟山核雕村。核雕藝術(shù)館作為舟山核雕村的重要載體，肩負著舟山非遺文化傳播的重要任務(wù)，于2015年10月正式開館并對外開放。導(dǎo)游員要進行核雕講解的第一個任務(wù)，就是要介紹核雕的選材、核雕的歷史和現(xiàn)狀，通過對舟山核雕村參觀、調(diào)查，在充分了解舟山核雕村的基礎(chǔ)上編寫導(dǎo)游詞。

（二）制作核雕

模塊二以學(xué)生制作完成玉米和羅漢核雕作品為過程目標(biāo)，將認識核雕工具和理解核雕工藝品的制作過程的內(nèi)容貫通起來。學(xué)生在雕刻過程中，逐步認識到核雕工具的種類及每一種工具的用途，學(xué)生制作出來的作品，經(jīng)過評獎后可以送給學(xué)生把玩，以提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。在制作過程結(jié)束后，安排以某一種工具或刀法為例，編寫核雕制作的導(dǎo)游詞。學(xué)生在參與核雕制作后，能夠理解核雕作品制作難度，學(xué)生更能生動地講解核雕的制作流程。

（三）文化核雕

模塊三的內(nèi)容包括三大任務(wù)，任務(wù)一是學(xué)習(xí)核雕的文學(xué)作品，明魏學(xué)洢《核舟記》和清宋起鳳《核工記》，了解古人對核雕技藝的理解和描述，為學(xué)生創(chuàng)作導(dǎo)游詞提供不同的視角；任務(wù)二是了解核雕作品的題材，蘇州市場上的核雕題材大體包括宗教題材、文化寓意題材和人物故事等宗教題材有羅漢、彌勒、觀音、八仙（暗八仙）、鐘馗等；文化寓意題材包括琴棋書畫、園林樹木、漁樵耕讀等；而人物故事則有五子登科、馬上封侯、東坡泛舟赤壁、鯉魚跳龍門、羲之愛鵝等。不同題材的作品對于刀法、雕工的要求不一樣，所表達出的寓意也不一樣。核雕工藝品的文化內(nèi)涵也體現(xiàn)在這不同題材的作品中，這些內(nèi)容是反映導(dǎo)游員深厚文化功底的部分，也是導(dǎo)游講解中，能夠傳播核雕工藝品背后所蘊含的文化、文學(xué)價值的部分。學(xué)生在教師的引導(dǎo)下，通過自己的調(diào)查、理解、歸納總結(jié)，設(shè)計出核雕文化寓意的導(dǎo)游詞。

（四）把玩核雕

模塊四的把玩核雕也是課題組精心設(shè)計的。這一模塊從導(dǎo)游員更好地為游客服務(wù)的角度提出，分為任務(wù)一選購核雕和甄別，對于游客而言，購買什么價格和品質(zhì)的核雕為宜，如何甄別不同檔次的核雕作品，對于并不熟悉行情的游客而言，并非易事。學(xué)生通過本任務(wù)的學(xué)習(xí)，能夠向游客介紹甄別和選購核雕工藝品的方法，以為游客提供更好地購物服務(wù)；任務(wù)二是養(yǎng)護核雕的知識，核雕雖好玩，保養(yǎng)卻不易，稍有不慎，不是出現(xiàn)花點，就是開裂，還有可能被蟲蛀，真是拿在手里怕裂了，放在匣中怕蛀了，不知如何是好。所以，學(xué)生學(xué)習(xí)過這一任務(wù)，掌握好核雕養(yǎng)護的方法；任務(wù)三是在前兩個任務(wù)的基礎(chǔ)上，編寫核雕選購、甄別及養(yǎng)護的導(dǎo)游詞，并能熟練講解。

四、地方傳統(tǒng)工藝之核雕校本課程開發(fā)的意義

（一）為我校其他校本課程的建設(shè)提供借鑒

縱觀課題立項兩年來的研究歷程，可以發(fā)現(xiàn)《地方傳統(tǒng)工藝之核雕》校本教材的完成歷經(jīng)了五大步驟：（1）制定計劃。課題組自立項初期就制訂了課程開發(fā)的計劃，作為課題研究的總綱領(lǐng)。（2）收集資料。課題組通過文獻查閱、專家訪談、市場調(diào)研等各種方法收集了核雕課程數(shù)量多且繁雜的資料。（3）整理資料。課題組對資料進行有條理地分析、刪減、去偽存真，留下了適合編寫校本教材的資料。（4）編寫教材。通過課題組反復(fù)討論，確定好教學(xué)的模塊，擬定提綱，編寫出校本教材。（5）實踐檢驗。實踐是檢驗整理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，編寫好的教材，要通過教師的教學(xué)和學(xué)生的學(xué)習(xí)進行驗證，在教學(xué)實踐中發(fā)現(xiàn)問題，并對校本教材進行修訂。

（二）對課堂教學(xué)進行多種形式的創(chuàng)新，為中職校選修課的教學(xué)模式提供參考

《地方傳統(tǒng)工藝之核雕》校本課程在授課中，嘗試了在傳統(tǒng)課堂中未出現(xiàn)的多種形式，表現(xiàn)在：（1）學(xué)生學(xué)習(xí)方式多樣化，主體地位明顯。學(xué)生學(xué)習(xí)不僅僅局限在課堂上，我們采取了到舟山核雕村參觀、學(xué)習(xí)，核雕工作室跟核雕大師學(xué)技藝，舟山核雕館實地講解，學(xué)生自己雕刻核雕作品等多種形式，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中占有主動權(quán)，改變了傳統(tǒng)課堂中教師教、學(xué)生學(xué)的被動局面，學(xué)生的主體地位得以凸顯。（2）教師不固定。該門課程的授課中，我們以一位導(dǎo)游老師做主要授課人。授課中，在不同的任務(wù)中，邀請不同學(xué)科的老師來進行授課，如在核雕制作課上，我們邀請核雕大師進行講授和雕刻訓(xùn)練；而在文學(xué)作品的學(xué)習(xí)上，邀請經(jīng)驗豐富的語文老師開展教學(xué)；在市場調(diào)研的統(tǒng)計部分，又邀請精于統(tǒng)計的計算機老師參與教學(xué)；導(dǎo)游詞的編寫更是集中了課題組導(dǎo)游專業(yè)課老師們集體的智慧。這種授課模式對于非導(dǎo)游專業(yè)的老師來講，就是一個客串，不會大范圍增加授課老師工作量，卻能把最優(yōu)秀的師資集中在一起，模式新穎，為其他選修課的教學(xué)提供參考。

（三）為各學(xué)校地方傳統(tǒng)工藝課程的選擇提供方法

生活教育的理論是陶行知先生教育思想的主線和基石。陶行知生活教育的理論主要包括“生活即教育”“社會即學(xué)校”“教、學(xué)、做合一”三個方面，他所提到且強調(diào)的“社會即學(xué)?！钡乃枷?，把社會可用的資源放入學(xué)校，使教育內(nèi)容擴大、教育方式方法增加，對我校選擇核雕課程作為試點影響深遠。蘇州市傳統(tǒng)工藝項目繁多，我們不能選擇全部，但是一定要選擇最能體現(xiàn)地方特色的。我校與舟山核雕村毗鄰，地理位置上有著獨特優(yōu)勢，把教師的“教”和學(xué)生的“學(xué)”和“做”有效結(jié)合起來，更有利于達到教學(xué)目標(biāo)。

每一所學(xué)校都有自己獨特的地理位置，學(xué)校周圍的環(huán)境也不盡相同。博物館、工藝中心、書畫市場、玉雕中心等都是地方傳統(tǒng)工藝集中的場所，學(xué)校周圍可以為教學(xué)所用的豐富廣泛的課程資源內(nèi)容都納入校本課程的開發(fā)體系中[4]。如果學(xué)校能夠充分利用區(qū)位優(yōu)勢，就一定能開發(fā)出具有地方特色的校本課程。

參考文獻：

[1]鄭金洲.校本指導(dǎo)研究[M].北京：教育科學(xué)出版社，2002：5-8.

[2]李飛飛.基于地方文化傳承的小學(xué)音樂校本課程開發(fā)研究：以天津為例[D].東北師范大學(xué)，2011.

[3]袁牧.蘇作核雕[M].蘇州：蘇州大學(xué)出版社，2015：2.

[4]許世華，曹軍，譚會恒.關(guān)于校本教材建設(shè)的幾點思考[J].高教論壇，2012（3）：49-51.

編輯 尚思達