培養(yǎng)高職院校國際郵輪乘務(wù)專業(yè)學(xué)生工匠精神的路徑探究

張雪蓮 天津海運職業(yè)學(xué)院

2019年1月，國務(wù)院印發(fā)的《國家職業(yè)教育改革實施方案》中提到，“2022年，一大批普通本科高等學(xué)校向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變，把發(fā)展高等職業(yè)教育作為優(yōu)化高等教育結(jié)構(gòu)和培養(yǎng)大國工匠、能工巧匠的重要方式?！边@是我國高等職業(yè)教育下“工匠精神”的進(jìn)一步推動，也是對國際郵輪乘務(wù)專業(yè)學(xué)生工匠精神的普遍缺乏再次敲響了警鐘。

一、培養(yǎng)國際郵輪乘務(wù)專業(yè)學(xué)生工匠精神的意義

(一)工匠精神的含義

“工匠”一詞隨著歷史的變遷，其內(nèi)涵也隨之改變。傳統(tǒng)的含義是指由工藝專長的匠人，專注于某一特定的領(lǐng)域。比如常見的畫匠、木匠、泥水匠、鐵匠、石匠、剃頭匠，數(shù)不勝數(shù)。但當(dāng)前社會，工匠的稱呼已然更泛，不再局限于手藝工人，如技術(shù)高手、高端的技能人才等高技能工作者都是能工巧匠。

“工匠精神”演變成熱詞，源于李克強(qiáng)總理的2016年政府工作報告中。2017年黨的十九大報告中強(qiáng)調(diào)：“弘揚勞模精神和工匠精神，營造勞動光榮的社會風(fēng)尚和精益求精的敬業(yè)風(fēng)氣”。因此，讓工匠精神緊扣職業(yè)教育，對于職業(yè)教育來說必不可少。國際郵輪乘務(wù)專業(yè)學(xué)生不僅學(xué)習(xí)“工匠”的技術(shù)，更要領(lǐng)悟“祖師”工匠魯班、造紙術(shù)蔡倫他們身上的“工匠精神”——專注、耐心；認(rèn)真、求精；敬業(yè)、專業(yè)。因此，高職院校和學(xué)生職業(yè)發(fā)展都積極需要“工匠精神”的灌輸。

(二)具備的工匠精神

國際和國內(nèi)郵輪產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要工匠精神?，F(xiàn)代郵輪于20世紀(jì)50年代在北美地區(qū)實現(xiàn)轉(zhuǎn)型，在國內(nèi)的成熟也有10 余年，已經(jīng)逐漸演變成大型豪華游輪為依托，跨國旅游為核心的新型產(chǎn)業(yè)，屬于旅游市場的高端產(chǎn)品。消費者對郵輪產(chǎn)品的要求越來越高，不但要求產(chǎn)品的普遍化，還要求產(chǎn)品的私人訂制化。首先，郵輪乘務(wù)人員需要不斷提高自身的綜合能力，包括郵輪乘務(wù)的專業(yè)知識：前廳、餐飲、客房、公共區(qū)域等工作的熟練掌握，以及郵輪管理日常操作技能方面，如制作咖啡、雞尾酒、開葡萄酒等實際操作技能。其次，郵輪乘務(wù)人員要具有良好的人際交往能力和組織協(xié)調(diào)能力。他們在日常工作中接觸來自全世界各個國家的客人和同事。與同事相處要互相尊重和幫助，增強(qiáng)團(tuán)隊意識。對客人要秉承“顧客第一”的原則，增強(qiáng)服務(wù)意識。最后，講一口流利的英語和跨文化交際能力。要精通英語和文化，克服文化和語言障礙，才能更好地滿足客人的需求，提供高質(zhì)量的服務(wù)。

二、培養(yǎng)國際郵輪乘務(wù)專業(yè)學(xué)生工匠精神的路徑

(一)實訓(xùn)教學(xué)的增加

在授課安排方面，減少郵輪乘務(wù)知識的理論課時，增加實訓(xùn)課時，確保理論和實踐的比例1 ∶2，總課時128，理論課時44，實訓(xùn)課時84。上課過程中要向?qū)W生輸入服務(wù)的敬業(yè)精神、服務(wù)意識、團(tuán)隊意識等“工匠精神”。充分利用實訓(xùn)教室，為學(xué)生創(chuàng)造模擬的郵輪環(huán)境，讓學(xué)生體會真實的服務(wù)場景。教師要加強(qiáng)詳細(xì)的指導(dǎo)，讓學(xué)生分角色扮演客人和服務(wù)人員，分別有自評、生評和師評環(huán)節(jié)，查缺補(bǔ)漏，檢驗學(xué)生缺失哪些工匠精神，在耳濡目染中，培養(yǎng)學(xué)生的工匠精神，成為職業(yè)的郵輪乘務(wù)人員。

(二)職業(yè)技能的加強(qiáng)

在理論課，尤其是實訓(xùn)和實踐課中，通過職業(yè)技能的學(xué)習(xí)和鍛煉，提升郵輪乘務(wù)學(xué)生的各項職業(yè)技能，包括基礎(chǔ)服務(wù)和專業(yè)服務(wù)。郵輪的免費餐廳、收費餐廳、客房服務(wù)、送餐服務(wù)等都是基礎(chǔ)服務(wù)，在平時上課或?qū)嵺`中，要熟悉工作服務(wù)流程，掌握基礎(chǔ)服務(wù)技能。同時，由于郵輪專業(yè)的國際化，教師還可以實施“郵輪服務(wù)英語”課程的教學(xué)，確保學(xué)生掌握郵輪各部門日常交流，提高服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。專業(yè)服務(wù)技能諸如調(diào)酒師、咖啡師、茶藝師、品酒師、面點師等課程。讓學(xué)生掌握一門實用技能的同時，還增強(qiáng)一項本領(lǐng)，接觸酒、茶、咖啡等文化。高職院校要積極舉辦各類技能比賽，激勵學(xué)生多參加，互相切磋，互相學(xué)習(xí)。此外，讓學(xué)生多創(chuàng)辦或組織技能社團(tuán)，既鍛煉人際交往和組織能力，又能收獲創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗。以上幾種形式都能夠起到培養(yǎng)郵輪乘務(wù)專業(yè)學(xué)生“工匠精神”的效果。

(三)校企合作的推進(jìn)

既然是培養(yǎng)應(yīng)用型的“工匠”郵輪乘務(wù)人員，就一定要以市場需求和郵輪公司需求為導(dǎo)向，將工匠精神滲透到課程體系中，進(jìn)行針對性的開展郵輪乘務(wù)專業(yè)教學(xué)。校企合作在很大程度上滿足了這種需求，從學(xué)校的角度看，學(xué)生掌握郵輪管理、餐飲、服務(wù)等標(biāo)準(zhǔn)和流程，使得學(xué)生在心理素養(yǎng)和職業(yè)道德方面有所收獲，可以很快地適應(yīng)工作要求。從企業(yè)的角度出發(fā)，可以在企業(yè)中為學(xué)生設(shè)置實習(xí)或者培訓(xùn)崗位。如天津海運職業(yè)學(xué)院與美國皇家加勒比游輪公司校企合作，在學(xué)院設(shè)立加勒比培訓(xùn)基地，學(xué)生在上游輪前接受三個月的崗位和職責(zé)培訓(xùn)，設(shè)置豐富的理論和實訓(xùn)課程，讓學(xué)生在真刀實槍中獲得能力和工匠素養(yǎng)的提升。

三、結(jié)語

根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2018年1-8月份全國11 個郵輪港口接待出入境郵輪旅客341.15 萬人次，接待郵輪663 個艘次。隨著國際郵輪經(jīng)濟(jì)發(fā)展，郵輪乘務(wù)專業(yè)發(fā)展得順風(fēng)順?biāo)残纬闪藢Ω咚刭|(zhì)的郵輪乘務(wù)人員的大量需求。因此，培養(yǎng)郵輪乘務(wù)專業(yè)學(xué)生“工匠精神”是當(dāng)之無愧而又任重道遠(yuǎn)的任務(wù)。