蘇東坡的茶詩(shī)及現(xiàn)實(shí)意義

崔廣瑩，胡家浩

（1.華中科技大學(xué) 外國(guó)語(yǔ)學(xué)院，湖北 武漢 430070；2.武漢體育學(xué)院 國(guó)際教育學(xué)院，湖北 武漢 430079）

蘇東坡是宋代婦孺皆知的詩(shī)人，也是我國(guó)茶文化歷史上舉足輕重的人物。他與茶結(jié)緣，終生嗜茶，飲茶成癖，茶在其生活中不可或缺，成為他詩(shī)詞創(chuàng)作的重要元素。詩(shī)句：“休對(duì)古人思故國(guó)，且將新火試新茶，詩(shī)酒趁年華?！薄熬评烽L(zhǎng)惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲門試問野人家?！毙蜗笊鷦?dòng)地描繪了詩(shī)人飲茶止渴的情景，展現(xiàn)了詩(shī)歌與茶文化的完美結(jié)合。蘇東坡的詩(shī)詞歷來(lái)是學(xué)界的研究熱點(diǎn)，然而對(duì)于蘇東坡茶詩(shī)的文本研究略顯薄弱。本文擬將蘇東坡茶詩(shī)的形成及其現(xiàn)實(shí)意義作初步探究。

1 蘇東坡茶詩(shī)的內(nèi)容

茶詩(shī)是蘇東坡創(chuàng)作的詩(shī)歌類型之一，在其流芳百世的千余首詩(shī)作中所占比例相當(dāng)大。蘇東坡在其茶詩(shī)中記載了宋代類型多樣的茶事、豐富多彩的茶藝和千姿百態(tài)的茶俗，繪就了一幅幅具有濃郁生活氣息的畫卷，為我們留下了一筆寶貴的茶文化遺產(chǎn)，反映了宋代茶文化的方方面面。

1.1 蘇東坡茶詩(shī)中的茶事

宋代茶葉種植特點(diǎn)突出，開始推行茶樹與竹混種以充分利用土壤。蘇東坡的《徐君猷挽詞》中有這樣的描述：“一舸南游遂不歸，清江赤壁照人悲。請(qǐng)看行路無(wú)従涕，盡是當(dāng)年不忍欺。雪后獨(dú)來(lái)栽柳處，竹間行復(fù)采茶時(shí)。山城散盡樽前客，舊恨新愁只自知?！盵2]詩(shī)中不僅描述了當(dāng)時(shí)茶樹與竹子混種在一起，還記敘了在不遠(yuǎn)處栽種有一排排的柳樹的情景，透過詩(shī)句，一幅栩栩如生的茶葉種植格局圖躍然眼前。

茶事離不開茶具。宋代的茶具質(zhì)地講究，注水點(diǎn)茶的專用湯瓶就有金瓶、銀瓶和瓷瓶等多種質(zhì)地，不同質(zhì)地彰顯主人社會(huì)地位差異?！般y瓶瀉湯夸第二，未識(shí)古人煎水意”[2]中的“銀瓶”就是指銀湯瓶。金湯瓶和銀湯瓶往往是皇室或上層人的注水茶具，普通百姓大多使用瓷湯瓶。除了湯瓶這一茶具外，蘇東坡茶詩(shī)還描寫過茶磨。茶磨是研磨茶葉所使用的工具，茶葉用茶磨碾碎后，放入茶盞，添加溫度適宜的熱水即可泡飲?！洞雾嶞S夷仲茶磨》便是對(duì)茶磨的詳盡描述：“前人初用茗飲時(shí)，煮之無(wú)問葉與骨。浸窮厥味臼始用，復(fù)計(jì)其初碾方出。計(jì)盡功極至于磨，信哉智者能創(chuàng)物。破槽折杵向墻角，亦其遭遇有伸屈。歲久講求知處所，佳者出自衡山窟。巴蜀石工強(qiáng)鐫鑿，理疏性軟良可咄。予家江陵遠(yuǎn)莫致，塵土何人為披拂?！盵2]磨茶的發(fā)展歷程在詩(shī)詞中一一道出，起初制茶過程粗放簡(jiǎn)單，茶葉不需要碾磨，茶葉和茶骨還沒有加以區(qū)分，保留完整，一起煮沸成茶，后來(lái)人們逐漸開始使用茶臼碾茶葉，再后來(lái)使用茶磨，茶磨的發(fā)展是智者的創(chuàng)造。制茶匠人們不懈的追求，歷經(jīng)精細(xì)復(fù)雜的制茶過程，才使茶湯美味誘人，香飄四溢。衡山茶磨工具是茶具中的上品，加工師傅手藝高超，質(zhì)量值得信賴。

宋代流行點(diǎn)茶，點(diǎn)茶時(shí)需要煎水。煎水用具名為石銚，石銚大多是有柄和吐水口的瓦器。用瓦器煎水，茶湯沒有鐵銅器具的腥臭味。石銚底部平坦無(wú)腳，安放平穩(wěn)，使用安全。函牛大鼎茶具也是用于煎水的器具，它具有體積大的特點(diǎn)，且必須加裝鼎腳，不足之處是使用起來(lái)鼎腳容易折斷。石銚和函牛大鼎各有千秋，蘇東坡的茶詩(shī)做出如下比較：“銅腥鐵澀不宜泉，愛此蒼然深且寬。蟹眼翻波湯已作，龍頭拒火柄猶寒。姜新鹽少茶初熟，水漬云蒸蘚未干。自古函牛多折足，要知無(wú)腳是輕安?！盵2]煎茶少不了用水，取水的瓢、勺等工具名為胡員外，胡員外在蘇軾的茶詩(shī)中也提及。“大瓢貯月歸春甕，小勺分江入夜瓶。”[3]詩(shī)中提到的大瓢小勺，即胡員外，大瓢用來(lái)舀水，詩(shī)人稱之為“貯月仙翁”。詩(shī)句描述的是取水煎茶的情景，月色朦朧的夜晚，泡茶人首先從江湖中使用大瓢取水倒入春甕，把春甕帶回家里，再使用小勺把甕中之水放入夜瓶，最后用活火煎茶。

1.2 蘇東坡茶詩(shī)中的茶藝

蘇軾精于茶藝，深諳茶藝的每個(gè)步驟及環(huán)節(jié)，當(dāng)時(shí)盛行的煎茶、分茶、斗茶等茶藝活動(dòng)他都一一進(jìn)行過生動(dòng)的描寫，把宋代茶藝之雅趣表達(dá)得淋漓盡致，獨(dú)具韻味。

煎茶包括三個(gè)步驟，研磨茶餅、煎制茶水和注水茶盞，這三部曲環(huán)環(huán)相扣，缺一不可。研磨茶餅簡(jiǎn)稱磨茶，把大塊茶餅?zāi)肽コ煞勰?，放入茶盞備用，煎制茶水并非煎茶，實(shí)際上是煎水，取活水煎好，注入備好的茶末之中，稍待片刻，濃香四溢的茶水就泡好可以飲用了。在《試院煎茶》中蘇東坡是這樣說(shuō)明煎茶的：“古語(yǔ)云，煎水不煎茶?！盵3]煎茶重在煎水，煎水的關(guān)鍵步驟的是候湯，即判斷茶水的煮沸程度，煎茶使用的是茶末，故湯水應(yīng)當(dāng)用嫩不用老。鑒別“湯候”的標(biāo)準(zhǔn)，一是看水面沸騰水泡的大小，二是聽水沸時(shí)聲音的大小?！靶费垡堰^魚眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴?！盵3]經(jīng)過爐火持久的燒灼，水會(huì)漸漸地發(fā)出響聲，揭開蓋子，水汽氤氳如絲，瞬間散發(fā)消失；有小氣泡隱隱而出，如做游戲的頑皮孩童，躲躲閃閃，仔細(xì)查看，氣泡猶如蟹眼一般；把爐火擰小，再次仔細(xì)查看，水泡汩汩騰出，大如魚眼。水初次沸騰稱為蟹眼，指水面上泛起的小汽泡，水將沸騰而未真正沸騰；水二次煮沸稱為魚眼，三次煮沸稱為“沸波鼓浪”。初沸之水最能發(fā)新泉以引茶香，煮沸過度則謂“老”，失去鮮馥，所以煮水須靜候水的狀態(tài)。此詩(shī)道盡了煎茶之每一要領(lǐng)?！澳コ刹桓腋顿灼?，自看雪湯生幾珠。”[3]詩(shī)人還親自煎茶，因?yàn)樗环判耐懈队谫灼?，由此看出宋代煎茶?duì)水溫掌握十分講究，容不得半點(diǎn)閃失。

煎茶和點(diǎn)茶都是烹茶方法，兩者皆須煎水，前者煎湯于茶銚，后者煎湯于湯瓶。煎茶是將碾磨的茶末投入滾湯；而點(diǎn)茶是使用小勺舀取茶末，在杯盞中調(diào)作膏狀，以湯瓶沖點(diǎn)，一邊沖點(diǎn)，一邊用茶匙在杯盞中攪動(dòng)擊拂，高手還能在點(diǎn)茶時(shí)作水丹青，即在茶與水相遇的瞬間茶湯湯花在杯盞表面顯示奇奇怪怪的畫面，如淡雅的丹青，或如勁疾的草書。點(diǎn)茶絕非一般隨意玩耍，需要較高的沏茶技藝，身懷絕技的點(diǎn)茶高手單手提執(zhí)茶壺，沸水由上而下，直接注入盛有茶末的盞內(nèi)，不同的手勢(shì)、茶壺造型的差異、注水的高低等，每一細(xì)節(jié)都會(huì)影響杯盞表面圖案的差別，若山水云霧，又若花鳥蟲魚，恰如一幅幅精美的水墨圖畫。宋代點(diǎn)茶與琴、棋、書等技藝并列，是當(dāng)時(shí)文人喜愛的時(shí)尚活動(dòng)，將觀賞與品茶集為一體，飲茶由單純的飲用上升到藝術(shù)欣賞的高度。蘇東坡就描繪了南屏山下贊不絕口的點(diǎn)茶茶藝表演，“道人曉出南屏山，來(lái)試點(diǎn)茶三昧手。忽驚午盞兔毛斑，打作春甕鵝兒酒。天臺(tái)乳花世不見，玉川風(fēng)腋今安有。先生有意續(xù)茶經(jīng)，會(huì)使老謙名不朽?！盵3]道人謙師善于點(diǎn)茶，終生沉迷于茶事，其點(diǎn)茶茶藝爐火純青，詩(shī)人遠(yuǎn)游來(lái)到南屏山與道人相會(huì)，謙師熱情歡迎，設(shè)茶款待，道人略施小技，瞬間變成一位魔術(shù)大師，不經(jīng)意之間嫩白的乳花在盞面幻化出山水墨痕，圖案千姿百態(tài)，變幻莫測(cè)。東坡不禁大為贊嘆道人精熟的點(diǎn)茶絕技，運(yùn)斤成風(fēng)，高深莫測(cè)。詩(shī)人品飲興致正酣，意猶未盡，欲續(xù)茶享受。品飲之間，東坡詩(shī)性大發(fā)，情不自禁寫下著名詩(shī)句，贊嘆道人的精妙茶藝。

斗茶又叫“茗戰(zhàn)”“斗茗”，是有錢人閑暇之時(shí)的一種“雅玩”。斗茶即閑暇人士比拼茶藝的高低，是茶事中的“競(jìng)技比賽”。蘇東坡的茶詩(shī)記述了古時(shí)的斗茶，“湯發(fā)云腴釅白，盞浮花乳輕圓。”[4]、“斗贏一水，功敵千鐘，覺涼生兩腋清風(fēng)，暫留紅袖，放笙歌散，庭院靜，略從容”[5]。宋代經(jīng)濟(jì)繁榮，社會(huì)安定，斗茶興起，上至帝王將相、達(dá)官顯貴、文人雅士，下至浮浪歌兒、市井小民，無(wú)不以斗茶為能事。斗茶比拼的是煎茶、點(diǎn)茶和擊拂之后的效果，一比茶湯表面的色澤與均勻程度。湯花面以鮮白為上，冷凝成塊后表面酷似白米粥為佳，稱之為冷粥面，茶末在茶湯面分布均勻，形成粥面粟紋；二比茶湯花與杯盞內(nèi)壁相接處有無(wú)水痕。茶湯花緊貼杯盞內(nèi)壁而散開便稱為咬盞，不佳；散退后茶湯在杯盞內(nèi)壁留下水痕的叫云腳渙亂，亦不佳。比賽規(guī)則一般是三局二勝，誰(shuí)先出現(xiàn)水痕，便判定誰(shuí)輸了一水。蘇東坡有詩(shī)云：“沙溪北苑強(qiáng)分別，水腳一線誰(shuí)爭(zhēng)先。”[3]除此之外，斗茶另有附加標(biāo)準(zhǔn)，比較茶湯的色、香、味。色尚純白，青白、灰白、黃白次之。東坡詩(shī)句“想見新茶如潑乳”[2]就是對(duì)鮮白茶顏色的推崇和向往。茶湯純白，不僅視覺效果美好，而且表明采摘的茶葉肥嫩多汁。為了便于較色，茶盞流行色以黑為佳，普遍使用的是黑色。斗茶用火也是很講究的。蘇東坡茶詩(shī)說(shuō)：“活水還須活火烹”[3]，“貴從活火發(fā)新泉”[3]。

1.3 蘇東坡茶詩(shī)中的茶俗

好客是中華民族的傳統(tǒng)美德，泡茶迎客是基本禮儀。東坡的茶詩(shī)“有客遠(yuǎn)方來(lái)，酌我一杯茗。”[2]就反映了香茶待客的茶俗，親朋好友從遠(yuǎn)方趕來(lái)家中做客，普通老百姓迎接的方式就是為客人泡茶，洗去一路顛簸的風(fēng)塵和疲勞，主人與客人一邊飲茶，一邊敘舊。大家雖然時(shí)空阻隔，但彼此相依，往日美好的回憶歷歷在目，一并融入深厚的友情。有時(shí)候客人來(lái)臨，主人卻發(fā)現(xiàn)家里的茶罐已空，無(wú)暇購(gòu)得，自然陷入尷尬境地?！翱蛠?lái)茶罷空無(wú)有，盧橘楊梅尚帶酸。行遍天涯意未闌，將心到處遣人安?！盵2]此句就抒寫了詩(shī)人自己類似的經(jīng)歷和當(dāng)時(shí)的局促不安。沒有茶葉，自家院子栽種的盧橘尚未成熟，略帶酸澀，難以上桌待客，希望客人與自己心心相印，體諒自己的尷尬，多多包涵[8]。

朋友之間禮尚往來(lái)，茶葉可以傳遞真情，發(fā)展友誼?！翱p衣付與溧陽(yáng)尉，舍肉懷歸潁谷封。聞道平反供一笑，會(huì)須難老待千鐘?；鹎霸嚤悍中驴?，雪里頭綱輟賜龍。從此升堂是兄弟，一甌林下記相逢。”[2]詩(shī)中包含孫策、周瑜及張昭升堂結(jié)拜兄弟的典故，點(diǎn)明詩(shī)人與朋友情誼深厚，難分彼此，蘇東坡將茶葉贈(zèng)送友人，略表自己懷念朋友的情誼，“雪里頭綱”是名茶珍品，說(shuō)明詩(shī)人珍視朋友之情，把茶相贈(zèng)才能夠表達(dá)相互間的問候和思念，茶成為友誼的信使。不僅詩(shī)人贈(zèng)茶，而且自己也收到朋友贈(zèng)送的茶葉。收到茶葉，蘇東坡萬(wàn)分感激，以詩(shī)回贈(zèng)。“珍重繡衣直指，遠(yuǎn)煩白絹斜封。驚破盧仝幽夢(mèng)，北窗起看云龍?！盵2]朋友以佳茗相贈(zèng)，詩(shī)人從夢(mèng)中驚醒，激動(dòng)萬(wàn)分，馬上在窗下細(xì)看。“江夏無(wú)雙種奇茗，汝陰六一夸新書。磨成不敢付僮仆，自看湯雪生璣珠。”[2]朋友黃魯直從家鄉(xiāng)為東坡送來(lái)上等雙井茶，收到之后，東坡賦此詩(shī)一首答謝，贊賞黃魯直所贈(zèng)的雙井茶江夏無(wú)雙，為天下第一，泡茶時(shí)自己親自操作，不敢交給他人。

蘇東坡的《月兔茶》展現(xiàn)了宋代茶館文化，該詩(shī)專為獻(xiàn)茶女妓而作，“環(huán)非環(huán)，玦非玦，中有迷離玉兔兒。一似佳人裙上月，月圓還缺缺還圓，此月一缺圓何年。君不見斗茶公子不忍斗小團(tuán)，上有雙銜綬帶雙飛鸞。”[3]在茶肆茶坊，歌女獻(xiàn)茶已經(jīng)成為茶館的行規(guī)。在茶館茶客不僅買茶喝茶，還可以享受精美茶點(diǎn)，有的茶館也是娛樂場(chǎng)所，提供名目繁多的娛樂活動(dòng)，當(dāng)時(shí)的茶館多種多樣，有的茶館專供行業(yè)人士聚會(huì)，是商人交友會(huì)談的生意場(chǎng)所，名為“市頭”；有的茶館專供士大夫聚朋待友，是達(dá)官貴人聚會(huì)之處；有的茶館兼營(yíng)酒水，茶肆酒肆同道；有的“花茶坊”和“水茶坊”等以茶水為名，實(shí)則妓院，這首《月兔茶》描述的情境就是在這類茶館發(fā)生的。

2 蘇東坡創(chuàng)作茶詩(shī)的原因

2.1 時(shí)代客觀原因

在著作《藝術(shù)哲學(xué)》中文藝評(píng)論家丹納認(rèn)為:要了解一件藝術(shù)品或者一個(gè)藝術(shù)家，我們必須認(rèn)識(shí)他們所處的時(shí)代，這是剖析解釋藝術(shù)的最好途徑，環(huán)境背景是決定一切的基本原因，蘇東坡的茶詩(shī)也是在宋代獨(dú)特的政治、經(jīng)濟(jì)和文化條件下產(chǎn)生的。

北宋貴族建立政權(quán)以后，政治相對(duì)穩(wěn)定，大規(guī)模戰(zhàn)爭(zhēng)停止，平民百姓墾田興農(nóng)，積極從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，不斷改良農(nóng)具，推廣新品種，茶葉生產(chǎn)空前繁榮，產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于唐代。剪伯贊的《中國(guó)史綱要》是這樣記載茶葉產(chǎn)地產(chǎn)量的：“江南、荊湖、福建諸路有不少州郡以產(chǎn)茶出名，這些地區(qū)每年輸送給政府茶專賣機(jī)構(gòu)的數(shù)量為一千四五百萬(wàn)斤?；茨喜璧厥枪僮灾玫兀瑘@戶茶民采制，其歲入數(shù)量尚不包括在上舉數(shù)字之內(nèi)；川峽路所產(chǎn)的茶，政府雖不許出境銷售，但產(chǎn)量也很多?！绷硗猓彼沃撇韫に嚲路彪s，必須經(jīng)過采茶、揀茶等多種復(fù)雜工序，一定程度上也大大提高了茶葉的質(zhì)量，名茶不斷涌現(xiàn)。宋徽宗和宋仁宗都愛茶成癖，要求各地提供上等貢茶，貢茶通過精工改制，在外觀形式和內(nèi)在品質(zhì)上都遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝于普通茶，號(hào)稱“小龍團(tuán)餅茶”。貢茶的品質(zhì)提高客觀上促進(jìn)了品飲技藝的提升和茶具的發(fā)展，江西景德鎮(zhèn)的青白瓷、福建建州的黑瓷、浙江龍泉的青瓷都精美絕倫，其中建州的黑釉兔毫盞被視為國(guó)寶珍品。斗茶技藝開始形成，范仲淹的詩(shī)作《和章岷從事斗茶》就直接以斗茶為題，里面有這樣斗茶的描述：“北苑將期獻(xiàn)天子，林下雄豪先斗美?！凡栉顿廨p醍醐，斗茶香兮薄蘭芷。其間品第胡能欺，十目視而十手指。勝若登仙不可攀，輸同降將無(wú)窮恥……”。

隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展，手工制造業(yè)、商業(yè)等迅猛發(fā)展，城鎮(zhèn)數(shù)量增長(zhǎng)，新型商貿(mào)“街市”形成，城市人口持續(xù)增長(zhǎng)，市民階層興起，茶文化逐步深入到市民生活的方方面面，不僅豪門貴族喜愛飲茶，而且平民百姓也可以飲茶享樂。王安石就認(rèn)為：“茶之為民用，等于米鹽，不可一日以無(wú)?！泵穲虺家苍枥L了當(dāng)時(shí)盛行的飲茶風(fēng)俗：“當(dāng)此時(shí)也，女廢蠶織，男廢農(nóng)耕，夜不得息，晝不得停，取之由葉而至一掬，輸之若百谷之赴巨溟?！薄叭A夷蠻貊，固日飲而無(wú)厭，富貴貧賤，亦時(shí)啜而不寧?！痹?shī)句說(shuō)明飲茶的風(fēng)俗已經(jīng)形成，品飲之風(fēng)吹遍中華大地。北宋時(shí)期，作為飲茶生活物質(zhì)載體的茶館茶鋪也應(yīng)運(yùn)而生，如雨后春筍般地在都城和市鎮(zhèn)建立起來(lái)。

自古以來(lái)中國(guó)以禮儀之邦而著稱，宋代以茶待客或以茶贈(zèng)友自然就成為飲茶習(xí)俗。據(jù)宋代朱弁《曲洧舊聞》記載：“客至則設(shè)茶，欲去則設(shè)湯，不知起于何時(shí)。然上自官府，下至閭里，莫之或廢?！边@說(shuō)明以茶待客的習(xí)俗在北宋的時(shí)候就已經(jīng)非常流行。

社會(huì)政治的穩(wěn)定、商業(yè)經(jīng)濟(jì)的繁榮和市民新興力量的崛起，這一系列社會(huì)因素綜合導(dǎo)致文化的變革，再現(xiàn)熙熙攘攘街市生活的市民文化誕生，宋代文化呈現(xiàn)雅俗合流的勢(shì)頭，北宋詩(shī)風(fēng)就出現(xiàn)“以俗為雅”的趨向。中國(guó)詩(shī)歌在唐代登峰造極，詩(shī)人輩出，達(dá)到“菁華極盛，體制大備”的境界，成為宋代文人雅士難以逾越的一座高峰?！八稳松坪?，開辟真難為”道出了超越唐詩(shī)的艱難。然而，蘇東坡沒有因此望而卻步，另辟新徑開創(chuàng)詩(shī)歌創(chuàng)作的新路，求新立異，以審美的態(tài)度審視生活的各個(gè)角落，將司空見慣的“茶”題材納入詩(shī)歌創(chuàng)作的范圍，擴(kuò)大詩(shī)歌題材，以敏銳的審美情趣將平凡的茶事、茶藝和茶俗等一一納入觀照視野，一方面繼承唐詩(shī)豐富的遺產(chǎn)，另一方面獨(dú)具一格形成特色鮮明的茶詩(shī)藝術(shù)。《種茶》《寄周安孺茶》《和錢安道寄惠建茶》《試院煎茶》《汲江煎茶》等一首首茶詩(shī)從多個(gè)角度、運(yùn)用不同手法描寫了宋代飲茶文化，表達(dá)了蘇東坡獨(dú)特的詩(shī)情茶緣，順應(yīng)了時(shí)代的發(fā)展需求，是時(shí)代呼喚的產(chǎn)物。

2.2 個(gè)人主觀原因

除了時(shí)代客觀原因外，蘇東坡的仕途經(jīng)歷及個(gè)人嗜好也激發(fā)其創(chuàng)作茶詩(shī)的沖動(dòng)欲望。人生如茶，品茶即品味人生，上下浮沉的茶葉映射出蘇東坡的仕途人生，從烏臺(tái)詩(shī)案到新舊黨爭(zhēng)、從中樞到謫戌、從內(nèi)地到荒野、從受寵若驚到平淡寂寞、從人情的冷暖到世態(tài)的炎涼，茶為他排解憂煩，放空心靈。在蘇東坡看來(lái)，嗜茶亦即忘卻紅塵，追隨塵世之外的空靈與靜寂，品茶的過程亦即將心靈沉淀下去，將世間的一切煩惱拋開，看透俗事，精神境界得以升華。[6]

蘇東坡喜好養(yǎng)生，茶是養(yǎng)身健體的良藥，茶水去瘺瘡、利小便、去疾渴熱，可以除去體內(nèi)長(zhǎng)期淤積的煩惱憂愁，品飲茗茶可以帶走消沉頹廢等浮躁雜亂的負(fù)面情緒，讓人清心平靜，擺脫昏昏沉沉的混沌狀態(tài)，心情舒暢，身體自然健康。蘇軾認(rèn)為飲茶有去除疾病的功效：“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶?！盵3]甚至在生病以后，盧仝的“七碗茶”卻比這“一丸藥”神奇，他不需要求醫(yī)看病，香茶可以充當(dāng)祛病秘方：“病眼不羞云母亂，鬢絲強(qiáng)理茶煙中。”[3]“病貪賜茗浮銅葉，老怯香泉滟寶樽?！盵3]在茶詩(shī)中他還多次提到茶能洗“瘴氣”：“若將西庵茶，勸我洗江瘴。”[2]“同烹貢茗雪，一洗瘴茅秋?！盵2]

“酒壯英雄膽，茶引文人思?！盵7]酒能壯膽而茶水也能夠發(fā)揮神奇作用，茶葉深蘊(yùn)不可抵擋的神奇內(nèi)在魔力，釋放久經(jīng)孕育而噴薄欲出的不安分因子，令蘇東坡興奮躁動(dòng)，興致大發(fā)，題下一篇篇茶詩(shī)，渲染出一幅幅茶畫。“濃茗洗積昏，妙香凈浮慮?！盵2]表明飲茶在詩(shī)歌創(chuàng)作過程中大有益處，品飲香茶使他的大腦清醒，為詩(shī)歌創(chuàng)作提供了必要條件，在渾渾噩噩、萎靡不振的狀態(tài)下，幾杯清茶即刻使人困倦的大腦變得豁然開朗，開辟了一片廣闊的創(chuàng)作天地?！疤K軾調(diào)詩(shī)腹，今夜睡應(yīng)休?！盵2]此句說(shuō)明東坡文思不暢，為理清思緒，他求助于清茶，飲茶產(chǎn)生了不可低估的作用，喝了幾盞清茶，東坡茅塞頓開，思如泉涌，于是激情筆戰(zhàn)，徹夜挑燈寫詩(shī)，難以歇息。在《贈(zèng)包安靜先生二首》中東坡再一次感慨飲茶的提神奇效：“嘗茶看畫亦不惡，問法求詩(shī)了無(wú)礙?！盵2]喝了甘醇的佳茗，又欣賞了畫作，詩(shī)人頭腦清新，一首優(yōu)美的小詩(shī)便一揮而就。

3 蘇東坡茶詩(shī)的現(xiàn)實(shí)意義

茗茶品質(zhì)上乘超眾，自然得到飲用者的喜愛，是詩(shī)人吟詠的對(duì)象。蘇東坡曾經(jīng)渡海來(lái)到江西南康縣的焦坑，他在顯圣寺拜訪元師，元師盛情邀請(qǐng)大家一起品飲焦坑，飲茶完畢，蘇東坡寫下詩(shī)句：“渺渺疏林集晚鴉，孤村煙火梵王家。幽人自種千頭橘，遠(yuǎn)客來(lái)尋百結(jié)花。浮石已干霜后水，焦坑閑試雨前茶。只疑歸夢(mèng)西南去，翠竹江村繞白沙?！盵2]飲用了當(dāng)?shù)氐慕箍硬?，東坡口里先苦后甜，細(xì)細(xì)品味之后，詩(shī)人聯(lián)想到充滿苦澀與艱辛的人生道路，反思自己九曲回環(huán)之人生軌跡后，他又隱隱約約看到一抹明凈平和的夕陽(yáng)光景，感悟苦澀人生也略帶絲絲回甘的意蘊(yùn)。后人步詩(shī)人之履，飲焦坑之茶水，細(xì)品人生之路，名不見經(jīng)傳的焦坑名聲大噪，家喻戶曉，江西焦坑茶名聲大噪得益于蘇東坡的茶詩(shī)。蘇東坡還曾在杭州度過了幾年美好時(shí)光，結(jié)交了不少朋友，友人相聚，品茶閑聊，香茶好友令詩(shī)人難以忘懷，留下了深刻印象。離開杭州之后，在一個(gè)風(fēng)清月明的夜晚，詩(shī)人夢(mèng)中魂歸杭州，在西湖與故人相見，重溫往日的溫馨與歡樂。夢(mèng)醒時(shí)分，恰好杭州朋友來(lái)信問候詩(shī)人，西湖故友的問候在蘇東坡心里激起陣陣漣漪，對(duì)朋友綿綿的依戀使他揮毫潑墨，賦詩(shī)一首，答謝友人對(duì)自己沉甸甸的慰問和關(guān)懷：“昨夜風(fēng)月清，夢(mèng)到西湖上。朝來(lái)聞好語(yǔ)，扣戶得吳餉。輕圓白曬荔，脆釅紅螺醬。更將西庵茶，勸我洗江瘴。故人情義重，說(shuō)我必西向。一年兩仆夫，千里問無(wú)恙。相期結(jié)書社，未怕供詩(shī)帳。還將夢(mèng)魂去，一夜到江漲?！盵2]浙江的西庵茶出現(xiàn)在蘇東坡的茶詩(shī)之后，也迅速聞名天下，馳名中外。

蘇東坡一生游覽過不少地方，在茶詩(shī)中提及的地方茗茶許許多多，數(shù)不勝數(shù)，其中一些如今依然名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，是膾炙人口的名茶，但有的卻沉睡在古典書籍之中。應(yīng)用史料，茶詩(shī)記載的地方名茶也可以重創(chuàng)輝煌，再現(xiàn)古貌新姿。蘇東坡的茶詩(shī)記載了不同地域茶葉的種植栽培、煎飲茶具、茶禮茶俗等茶事茶藝活動(dòng)，這為當(dāng)今開發(fā)茶葉新產(chǎn)品拓寬了思路，茶詩(shī)中膾炙人口的妙言警句既可以借用為茶葉宣傳的廣告詞，也可以應(yīng)用到茶葉的包裝中，絕妙詩(shī)詞能夠提升包裝的文化品味。

在茶館的裝點(diǎn)中茶聯(lián)必不可少，著名的茶聯(lián)有：“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。”這一名聯(lián)就是從蘇東坡的茶詩(shī)《游諸佛舍，一日飲釅茶七盞，戲書勤詩(shī)壁》中摘取的。茶藝界婦孺皆知的另外一幅茶聯(lián)“欲把西湖比西子，從來(lái)佳茗似佳人?！币彩欠謩e從蘇軾《飲湖上初晴后雨》和《次韻曹輔寄壑源試焙新芽》詩(shī)中各摘一句而集成的妙對(duì)。茶詩(shī)中所描寫的茶館環(huán)境可以為今天的設(shè)計(jì)師裝點(diǎn)茶館帶來(lái)靈感，倘若茶館裝修風(fēng)格充滿詩(shī)情畫意，讓茶客跨越時(shí)空距離，客人們就一定能放飛心靈，感受茶文化的魅力。

根據(jù)蘇東坡撰寫茶詩(shī)所到之處還可以設(shè)計(jì)茶旅游線路，開發(fā)旅游觀光茶園或者茶文化旅游景觀帶，在茶園中游客觀東坡畫像，吃東坡肉，喝東坡井水，甚至揮毫潑墨，像蘇東坡一樣吟詩(shī)作對(duì)。不難想見，長(zhǎng)期生活在高樓林立的摩天大廈中的人們，一旦來(lái)到自然清新的綠色茶園品茶賞景，觀賞茶詩(shī)中所描繪的精美茶具，欣賞茶詩(shī)所展現(xiàn)的煎茶、點(diǎn)茶、斗茶等茶藝表演，都市快節(jié)奏生活導(dǎo)致的緊張情緒將立刻煙消云散。

蘇東坡的茶詩(shī)對(duì)世界也產(chǎn)生巨大影響，尤其對(duì)日本和韓國(guó)的茶藝和茶俗影響深遠(yuǎn)。今天中國(guó)在世界范圍內(nèi)實(shí)施“一帶一路”戰(zhàn)略，在“一帶一路”戰(zhàn)略背景下，中國(guó)的茶旅游產(chǎn)業(yè)必須進(jìn)一步加強(qiáng)與日本和韓國(guó)的合作，充分利用蘇東坡茶詩(shī)文化在海外的深遠(yuǎn)影響盡快“走出去”，在日本和韓國(guó)及其他“一帶一路”國(guó)家舉辦茶產(chǎn)業(yè)交流活動(dòng)，主動(dòng)在日本和韓國(guó)發(fā)展茶旅游交往；另一方面中國(guó)茶企業(yè)積極開展茶文化主題節(jié)慶活動(dòng)，把日本和韓國(guó)及沿線國(guó)家茶旅游組織“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”，為他們?cè)谥袊?guó)開拓旅游市場(chǎng)，尋找旅游商機(jī)提供便利，通過人員交往實(shí)現(xiàn)茶文化相通互認(rèn)[9]。

4 結(jié)語(yǔ)

茶的故鄉(xiāng)在中國(guó)，茶文化在中國(guó)大地生根發(fā)芽，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。蘇東坡的詩(shī)詞與茶緊密相關(guān)，承載了豐富的茶文化，是當(dāng)今尋覓中國(guó)茶文化歷史的重要途徑。東坡的茶詩(shī)對(duì)于中國(guó)茶文化的反映是非常全面的，包括茶器、茶藝、茶俗等，從鄉(xiāng)野茶葉的種植到餐桌上濃香四溢的茶水無(wú)所不及，應(yīng)有盡有，每一步驟的描寫都是泱泱茶文化大餐，彌補(bǔ)了史料記載的不足。東坡的詩(shī)與地方茶文化交融在一起，許多區(qū)域茶葉名聲大噪，受益良多。品讀茶詩(shī)猶如受到中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的洗禮與熏陶，對(duì)當(dāng)今茶文化產(chǎn)業(yè)不無(wú)啟示。