4種植物生長調(diào)節(jié)劑對(duì)茶樹葉芽生長及茶葉品質(zhì)的影響

馬林龍，盧素芳，金孝芳，龔 艷，

（1.湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 果樹茶葉研究所，湖北 武漢 430064；2.湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，湖北 武漢 430064）

茶樹是一種以收獲幼嫩葉芽為主的多年生經(jīng)濟(jì)作物，而正在分生的幼嫩葉芽主要靠根部運(yùn)送氮素，成熟葉片輸送碳素以供生長，即“庫”的作用占主導(dǎo)地位，一旦葉芽成熟老化定型便向“源”轉(zhuǎn)變，成為新生葉芽有機(jī)養(yǎng)料的供應(yīng)器官，飲用價(jià)值顯著降低[1]。因此協(xié)調(diào)“庫”和“源”之間的關(guān)系直接影響茶樹生長和品質(zhì)成分的形成。研究表明，植物生長調(diào)節(jié)劑能夠有效增強(qiáng)植物“源”和“庫”物質(zhì)的運(yùn)輸，促進(jìn)和引導(dǎo)有機(jī)養(yǎng)分向植物各生長點(diǎn)和產(chǎn)品器官輸送，提高植物的產(chǎn)量和質(zhì)量[2]。其次，植物生長調(diào)節(jié)劑還可通過改變植物體內(nèi)源激素代謝平衡，進(jìn)而影響植物的生長發(fā)育，如促進(jìn)發(fā)根、打破葉芽休眠和抑制生殖生長等[3]。近年來，隨著植物生長調(diào)節(jié)劑的應(yīng)用日漸得到重視，一些地區(qū)茶農(nóng)為提高茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)開始使用植物生長調(diào)節(jié)劑，但在植物生長調(diào)節(jié)劑的使用上出現(xiàn)了選擇的盲目性及使用時(shí)間的任意性等一系列問題。本試驗(yàn)系統(tǒng)分析了春茶不同時(shí)間段向茶樹噴施赤霉素、胺鮮酯、復(fù)硝酚鈉和蕓苔素內(nèi)酯4種植物生長調(diào)節(jié)劑后對(duì)茶樹葉芽萌展值、發(fā)芽密度、百芽重、含水量、產(chǎn)量和感官品質(zhì)等指標(biāo)的影響，為4種植物生長調(diào)節(jié)劑在茶葉生產(chǎn)上推廣使用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)

試驗(yàn)基地位于恩施市恩施州農(nóng)業(yè)科學(xué)院實(shí)驗(yàn)茶園，茶樹品種為櫧葉齊，樹齡8年，茶樹生長狀況一致，全年栽培管理措施相同。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

分別用赤霉素（3 g·kg-1）、胺鮮酯（1.25 g·kg-1）、復(fù)硝酚鈉（0.2 g·kg-1）、蕓苔素內(nèi)酯（1 g·kg-1）4種植物生長調(diào)節(jié)劑和水（對(duì)照）在春茶生產(chǎn)5個(gè)時(shí)期噴施茶樹，噴施時(shí)間依次為：2017年3月10日（葉芽萌動(dòng)前期）、2017年3月31日（第1輪春茶采摘結(jié)束）、2017年4月6日（第2輪春茶采摘結(jié)束）、2017年4月12日（第3輪春茶采摘結(jié)束）、2017年4月18日（第4輪春茶采摘結(jié)束）。共計(jì)25個(gè)處理，每個(gè)處理設(shè)置為長18 m的茶行小區(qū)，每個(gè)處理重復(fù)三次，隨機(jī)設(shè)計(jì)區(qū)組，不同處理之間設(shè)置保護(hù)行。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 萌展值

在茶樹鮮葉采摘前，每個(gè)處理小區(qū)隨機(jī)觀察100個(gè)芽頭，調(diào)查芽頭個(gè)數(shù)，依次按0、1、2、3、4、5等級(jí)記錄休眠、萌動(dòng)、鱗片展、魚葉展、一芽一葉、一芽二葉各芽葉狀態(tài)。萌展值=∑（ni*xi）/100，ni為各狀態(tài)芽葉個(gè)數(shù)，xi為各芽葉狀態(tài)等級(jí)。

1.3.2 發(fā)芽密度

在茶樹鮮葉采摘前，每個(gè)處理小區(qū)隨機(jī)取3個(gè)點(diǎn)，調(diào)查每個(gè)點(diǎn)（33.3 cm×33.3 cm）10 cm葉層范圍內(nèi)萌動(dòng)芽以上的芽梢數(shù)。

1.3.3 百芽重

在茶樹鮮葉采摘前，每個(gè)處理小區(qū)隨機(jī)取100個(gè)發(fā)育正常的芽葉（一芽一葉），稱重。

1.3.4 產(chǎn)量和含水量

在茶樹鮮葉采摘前，將每個(gè)處理小區(qū)的芽葉（一芽一葉）全部采摘完，稱重。取200 g茶樹鮮葉放入烘箱，120℃烘干至恒重，計(jì)算茶樹鮮葉含水量。

1.3.5 感官審評(píng)

采摘不同處理茶樹鮮葉（一芽一葉）經(jīng)龍井鍋殺青、揉捻、烘干制成綠茶烘青樣。參照GB/T 23776—2009對(duì)所制綠茶進(jìn)行感官審評(píng)。感官審評(píng)的茶湯按照審評(píng)法沖泡，取3.0 g茶樣，用150 mL沸水沖泡5 min后，按外形（25%）、湯色（10%）、香氣（25%）、滋味（30%）及葉底（10%）統(tǒng)計(jì)打分。

1.3.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

數(shù)據(jù)處理分析采用Excel 2007軟件和SPSS 17.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和聚類分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 茶樹葉芽萌展值

研究表明，茶樹春梢萌動(dòng)越早，春茶生產(chǎn)時(shí)段就越長，所產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益就越大。春梢萌動(dòng)受茶樹體內(nèi)激素物質(zhì)調(diào)控，在有效積溫不充足的條件下，合理使用植物生長調(diào)節(jié)劑，可提早春梢萌動(dòng)期[4]。萌展值能夠較客觀地反映茶樹葉芽萌動(dòng)情況，同一時(shí)期萌展值越大，茶樹葉芽萌發(fā)越早[5]。由圖1可以看出，在春茶萌動(dòng)前期施用復(fù)硝酚鈉和蕓苔素內(nèi)酯能夠顯著提高茶樹葉芽萌展值，有效促進(jìn)葉芽萌發(fā)，而施用赤霉素和胺鮮酯對(duì)茶樹葉芽萌展值無顯著影響。第一輪春茶采摘后，第2次噴施4種植物生長調(diào)節(jié)劑均能夠明顯降低茶樹葉芽萌展值，在一定程度上抑制葉芽的萌發(fā)。第3次噴施植物生長調(diào)節(jié)劑僅蕓苔素內(nèi)酯能明顯增加茶樹葉芽萌展值。后期2次噴藥結(jié)果顯示，施用赤霉素和胺鮮酯均顯著增加茶樹萌展值，促進(jìn)茶樹葉芽萌發(fā)，而施用復(fù)硝酚鈉和蕓苔素內(nèi)酯較對(duì)照相比無明顯差異。

圖1 植物生長調(diào)節(jié)劑對(duì)茶樹葉芽萌展值的影響Fig.1 Effects of plant growth regulators on the sprouting value of Camellia Sinensis

2.2 發(fā)芽密度和百芽重

茶樹的發(fā)芽密度是影響茶葉產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益的重要因素之一[6]。研究表明，發(fā)芽密度與茶葉產(chǎn)量的相關(guān)系數(shù)高達(dá)r1=0.9321和r2=0.8688[7]。由圖2可知，在春茶萌動(dòng)前期施用蕓苔素內(nèi)酯能夠顯著增加茶樹發(fā)芽密度，施用胺鮮酯和復(fù)硝酚鈉對(duì)茶樹發(fā)芽密度無顯著影響，而施用赤霉素反而減少茶樹發(fā)芽密度。第一輪春茶采摘后，第2次噴施4種植物生長調(diào)節(jié)劑，僅蕓苔素內(nèi)酯同對(duì)照無顯著差異，其余植物生長調(diào)節(jié)劑均顯著減少茶樹發(fā)芽密度。后期3次噴藥結(jié)果顯示，4種植物生長調(diào)節(jié)劑均在一定程度上增加茶樹發(fā)芽密度。

百芽重是衡量茶鮮葉產(chǎn)量和質(zhì)量的一個(gè)重要因素。一般認(rèn)為，茶樹百芽重越大，茶園單位面積內(nèi)的產(chǎn)量也就越高，茶葉質(zhì)量也相對(duì)較好[8]。從圖2可以看出，在春茶萌動(dòng)前期施用植物生長調(diào)節(jié)劑對(duì)茶樹百芽重?zé)o顯著性變化。第2次噴施植物生長調(diào)節(jié)劑，僅胺鮮酯顯著降低茶樹百芽重，其余同對(duì)照無顯著差異。后期3次噴藥結(jié)果顯示，4種植物生長調(diào)節(jié)劑均在一定程度上增加茶樹百芽重。

2.3 鮮葉產(chǎn)量和含水量

鮮葉產(chǎn)量是影響茶葉經(jīng)濟(jì)效益的1個(gè)主要因素，常用來衡量植物生長調(diào)節(jié)劑效果的一個(gè)重要指標(biāo)[9]。從圖3中可知，4種植物生長調(diào)節(jié)劑在春茶生產(chǎn)的不同時(shí)間段噴施均能夠提高茶樹鮮葉產(chǎn)量。與對(duì)照相比，5次施用植物生長調(diào)節(jié)劑對(duì)茶葉產(chǎn)量平均增幅依次為37.2%～169.2%、1.5%～7.0%、110.7%～138.7%、72.3%～169.1% 和21.4%～64.3%。由此可知，不同植物生長調(diào)節(jié)劑在不同時(shí)間段施用對(duì)茶葉產(chǎn)量影響差異顯著。

大多數(shù)植物生長調(diào)節(jié)劑具有促進(jìn)新梢細(xì)胞生長和提高含水量的作用，致使產(chǎn)量的增加可能主要是水分的增加而不是干物質(zhì)的增加[10]。因此，若用鮮葉產(chǎn)量作為衡量指標(biāo)，應(yīng)同時(shí)比較鮮葉的含水量。由圖3可知，在春茶不同時(shí)間段用4 種植物生長調(diào)節(jié)劑僅在第3次噴施胺鮮酯，第4次噴施赤霉素以及第5次噴施赤霉素和復(fù)硝酚鈉后顯著增加鮮葉含水量，其余處理茶樹對(duì)鮮葉含水量沒有產(chǎn)生明顯影響。

圖2 植物生長調(diào)節(jié)劑對(duì)茶樹發(fā)芽密度和百芽重的影響Fig.2 Effects of plant growth regulators on budding density and 100-bud weight of Camellia Sinensis

圖3 植物生長調(diào)節(jié)劑對(duì)茶樹產(chǎn)量和含水量的影響Fig.3 Effects of plant growth regulators on yield and water content of Camellia Sinensis

2.4 茶葉感官品質(zhì)

研究表明，感官審評(píng)得分同茶葉主要呈味物質(zhì)茶多酚、咖啡堿、氨基酸含量均呈正相關(guān)，是茶葉感官品質(zhì)好壞的直接反映[11]。由表1可知，在春茶萌動(dòng)和開采前期對(duì)茶樹施用的3次植物生長調(diào)節(jié)劑對(duì)所制烘青綠茶的感官審評(píng)得分無顯著影響，而在第4、5次施用植物生長調(diào)節(jié)劑能夠顯著提高茶葉感官審評(píng)得分。從對(duì)照處理可以看出，在春茶生產(chǎn)后期茶葉感官審評(píng)得分明顯低于前期。郭桂義等[12]認(rèn)為春茶采摘前期茶樹鮮葉具有氨基酸含量高、茶多酚含量低的特點(diǎn)，所制綠茶品質(zhì)明顯要優(yōu)于后期，這與我們的結(jié)果類似。而通過在春茶后期施用植物生長調(diào)節(jié)劑，能夠顯著提高茶葉感官審評(píng)得分，改善春茶后期品質(zhì)。

表1 植物生長調(diào)節(jié)劑對(duì)茶葉感官審評(píng)的影響Table 1 Effects of plant growth regulators on sensory evaluation of tea

3 討論

植物生長調(diào)節(jié)劑能影響植物生長發(fā)育的每個(gè)階段，幾乎與植物的每個(gè)生理代謝（如光合作用、呼吸作用、物質(zhì)吸收與運(yùn)轉(zhuǎn)等）密切相關(guān)，且用量小、速度快、效益高、殘毒少[13-14]。近年來，國內(nèi)外學(xué)者就植物生長調(diào)節(jié)劑對(duì)茶樹生長及品質(zhì)方面的影響做了一系列研究。但對(duì)春茶生產(chǎn)期間不同時(shí)間段施用植物生長調(diào)節(jié)劑對(duì)茶樹葉芽生長及品質(zhì)的影響研究較少。本研究系統(tǒng)分析了赤霉素、胺鮮酯、復(fù)硝酚鈉和蕓苔素內(nèi)酯目前市面上常用的4種植物生長調(diào)節(jié)劑在春茶不同時(shí)間段噴施對(duì)茶樹葉芽萌展值、發(fā)芽密度、百芽重、含水量、產(chǎn)量和茶葉感官品質(zhì)等指標(biāo)的影響情況，從而為4種植物生長調(diào)節(jié)劑在茶葉生產(chǎn)上推廣使用提供理論依據(jù)。

植物生長調(diào)節(jié)劑通過改變植物體內(nèi)源激素代謝平衡，打破葉芽休眠，促進(jìn)茶樹葉芽萌發(fā)[3]。王常紅等[15]認(rèn)為茶樹萌動(dòng)前期噴施赤霉素能夠有效促進(jìn)茶樹越冬芽萌發(fā)；胡留杰等[16]研究表明噴施植物生長調(diào)節(jié)劑后，茶樹物候期提前1～4 d。本試驗(yàn)表明，在春茶萌動(dòng)前期施用復(fù)硝酚鈉和蕓苔素內(nèi)酯能夠明顯提高茶樹葉芽萌展值，能夠有效促進(jìn)葉芽萌發(fā)，延長春茶生產(chǎn)時(shí)間，而施用赤霉素和胺鮮酯對(duì)茶樹葉芽萌展值無顯著影響。春茶萌動(dòng)后期在不同時(shí)間段施用不同植物生長調(diào)節(jié)劑對(duì)茶樹葉芽萌展值影響差異明顯，可根據(jù)制茶類別和生產(chǎn)需要合理使用。

發(fā)芽密度和百芽重是影響茶樹產(chǎn)量的主要因子，植物生長調(diào)節(jié)劑能提高茶芽密度和百芽重已在諸多研究中被驗(yàn)證[8，17]。胡留杰等[15]研究表明噴施植物生長調(diào)節(jié)劑可以顯著提高發(fā)芽密度、百芽重和標(biāo)準(zhǔn)芽比例，提高茶園產(chǎn)量；而陸劍飛[10]認(rèn)為植物生長調(diào)節(jié)劑對(duì)茶樹發(fā)芽密度沒有明顯影響，但對(duì)芽葉重量有顯著的影響。本試驗(yàn)表明，在春茶萌動(dòng)前期施用蕓苔素內(nèi)酯能夠顯著增加茶樹發(fā)芽密度，施用胺鮮酯和復(fù)硝酚鈉對(duì)茶樹發(fā)芽密度無顯著影響，而施用赤霉素反而減少茶樹發(fā)芽密度；施用4種植物生長調(diào)節(jié)劑對(duì)百芽重均無顯著影響，而在春茶生產(chǎn)后期噴施植物生長調(diào)節(jié)劑均能在一定程度上增加茶樹發(fā)芽密度和百芽重。

植物生長調(diào)節(jié)劑通過調(diào)節(jié)植株體內(nèi)葉綠素及某些內(nèi)源激素水平，提高光合作用能力，促進(jìn)細(xì)胞分裂，引導(dǎo)有機(jī)養(yǎng)分向植物各生長點(diǎn)和產(chǎn)品器官輸送，增強(qiáng)作物生長勢(shì)，從而達(dá)到增加產(chǎn)量、改善品質(zhì)的目的[2，17]。春茶期間5次施用植物生長調(diào)節(jié)劑均能夠提高茶葉產(chǎn)量，但第2次噴施對(duì)產(chǎn)量的增幅較小，顯著低于另外幾次。此外，供試4 種生長調(diào)節(jié)劑使茶葉產(chǎn)量增加的是干物質(zhì)而并非水分。

感官審評(píng)結(jié)果表明，在春茶萌動(dòng)和開采前期對(duì)茶樹施用的3次植物生長調(diào)節(jié)劑所制烘青綠茶的感官審評(píng)得分無顯著影響，而在第4、5次施用植物生長調(diào)節(jié)劑能夠顯著提高茶葉感官審評(píng)得分。在春茶生產(chǎn)后期茶葉品質(zhì)要明顯低于前期，是影響春茶經(jīng)濟(jì)效益的主要因素之一[12]。因此，通過在春茶后期施用植物生長調(diào)節(jié)劑，能夠顯著提高茶葉感官審評(píng)得分，改善春茶后期品質(zhì)，對(duì)提高春茶經(jīng)濟(jì)效益具有重要的意義。