• <tr id="yyy80"></tr>
  • <sup id="yyy80"></sup>
  • <tfoot id="yyy80"><noscript id="yyy80"></noscript></tfoot>
  • 99热精品在线国产_美女午夜性视频免费_国产精品国产高清国产av_av欧美777_自拍偷自拍亚洲精品老妇_亚洲熟女精品中文字幕_www日本黄色视频网_国产精品野战在线观看 ?

    辣椒令人痛并著的食物風靡全球快為樂何

    2019-02-11 08:24:44費爾南多杜阿特
    海外星云 2019年24期
    關鍵詞:辣度辣椒素辣椒

    ●費爾南多·杜阿特

    卡羅來納死神辣椒生長在南卡羅來納,號稱是世界上最辣的辣椒

    去年,一名男子被送到美國一家醫(yī)院的急救室,當時該名男子的癥狀是頭部和頸部劇烈疼痛,并伴有干嘔。

    醫(yī)生迅速給這名男子作了CT掃描、尿檢、測量血壓等一系列的檢查,最后得出結論是,他并不是中毒或是感染了什么神秘的疾病。原來,這是他吃了世界上最辣的辣椒所導致的。

    這種辣椒號稱卡羅來納“死神”,它比墨西哥的哈拉貝紐辣椒辣度高出275倍。

    這名34歲的男子在參加一項吃辣椒比賽時,決定“嘗試”一下卡羅來納“死神”,結果就出現了以上的狀況。

    辣椒導致他大腦動脈血管狹窄,因此出現霹靂性頭痛。幸運的是,當辣勁過去了,他的癥狀出現緩解,一切都恢復了正常。

    從上到下,最辣辣椒排名。左邊為辣椒種類;右邊為辣度。測量辣椒辣度單位為史高維爾指標。讀數越高越辣。

    雖然這可能是一個極端例子,但是,全世界有數百萬,甚至上億人經常食用辛辣食品,無辣不歡。

    吃辣椒時,我們會感到舌頭和口腔的劇烈灼熱感,或是產生胃痛。當然,有時還會產生更嚴重的后果。

    但是,人們?yōu)槭裁磳κ忱比绱藷嶂阅兀?/p>

    這也許不是一句話就能解釋的。首先,人類食用辣椒的歷史已經有數千年了。

    而全球生產辣椒的數量也在日益增長,從2007年的2700萬噸上升到2018年的3700萬噸。

    進化本能?

    假如我們每個人去年平均吃掉近5公斤的辣椒。如果按每只辣椒平均重20克的話,意味著250只辣椒。

    而從國家來看,有些國家似乎更能吃辣。

    例如,在土耳其,人們平均每天吃掉86.5克辣椒,占世界首位。墨西哥為50.95克,排在第二位。

    人們?yōu)槭裁催@么喜歡吃辣呢?

    辣椒之所以辣是為了避免被吃掉

    鳥類不怕辣

    這里的原因很復雜,可能與人類尋求刺激的心理以及與進化本能的博弈有關。

    聰明的辣椒

    辣椒中含有辣椒素,辣椒素決定辣椒的辣度。在辣椒進化過程中辣椒素也在不斷演變。

    科學家發(fā)現,辣椒正在隨著時間的推移變得越來越辣。辣椒植物這樣做是希望阻止被昆蟲和哺乳類動物吃掉。

    然而,即使這樣,并沒有阻礙鳥類食用辣椒植物。

    美國亞利桑那大學研究人員發(fā)現,哺乳動物的消化系統(tǒng)能夠分解種子,并阻止其發(fā)芽。

    但鳥類就不同了。種子可以經過它們的消化道絲毫無損,鳥類的糞便可以幫助辣椒種子發(fā)芽,長成新的植物。

    辣椒中的辣椒素似乎成功地阻止了哺乳類動物,但為什么卻對人不起作用呢?

    人類在進化過程中,往往把苦味跟有毒聯系起來,它是人類進化生存機制的一部分。

    但是,人類卻是唯一吃辣椒的哺乳類動物,原因何在呢?

    一種理論是,辛辣食物有抗菌和抗真菌的特點。

    人們意識到辛辣食物不容易腐爛。

    風靡全球

    這一假設是由美國康奈爾大學的生物學家詹妮弗·比靈和保羅·謝爾曼于1998年提出的。

    他們分析了來自36個國家和地區(qū)的上千種傳統(tǒng)肉食菜譜后發(fā)現,越是熱帶國家所使用的香料和辣味調料越多。由于天氣原因,熱帶國家的食品更容易變質。

    兩位研究人員解釋說,越是天氣炎熱國家,肉菜食譜中所用的辛辣調料種類越多。而溫度比較涼爽的國家只用幾種香料,或是根本不用。

    這些熱帶國家包括:泰國、菲律賓、印度、馬來西亞等。而像瑞典、芬蘭和挪威則正好相反,他們用辣較少。

    吃辣椒比賽越來越流行

    杭州的吃辣椒比賽

    我們祖先愛辣或許跟怕自己食物中毒有關

    2018年,全球辣椒產量高達3700萬噸

    土耳其是辣椒消費大國

    謝爾曼說:“我相信食譜記錄了我們與寄生蟲之間共同進化的歷史。微生物正在與我們爭奪相同的食物?!?/p>

    謝爾曼補充說,我們對食物進行曬干、烹調、煙熏、腌制以及添加辣椒等香料都是防止我們食物中毒的手段。

    另一名食品專家奧康納還提供了另外一種解釋。

    她表示,幾個世紀以來,就像甘蔗和土豆一樣,辣椒也不被歐洲人所知。但自從歐洲探險者抵達美洲,打開商路以后,辣椒就開始傳遍了全世界。

    歐洲探險者把辣椒帶回了歐洲。

    全球各地的人們也很快接受了這種刺激味道,包括中國、印度和泰國。

    奧康納表示,在那之前歐洲的食品味道可能很平淡單一,辣椒就像糖一樣提高了食品的味道。

    心理刺激

    但是,還有一種理論認為人們之所以愛吃辣椒跟追求刺激的心理有關,就像今天我們喜歡做過山車和跳傘這樣的驚險運動一樣。這一理論是由美國賓西法尼亞大學心理學教授羅津提出來的。

    正如前面所說,絕大多數的哺乳類動物是不吃辣椒的。

    根據羅津的試驗,人們不斷嘗試吃最辣的辣椒,直到他們受不了為止。

    同時,羅津教授讓接受試驗的人們選擇自己最喜歡的辣椒,他們往往選擇自己所能忍受得了的最辣的辣椒。

    羅津教授表示,我們的大腦意識到我們其實沒事,盡管我們身體已經出現了被辣得受不了的反應。

    這就好比我們喜歡看恐怖片一樣。

    男女有別

    生活中,有人特別能吃辣,另外一些人就不行。當然,這其中的原因各有不同。

    但就男女性別而言,男性似乎更嗜辣。

    食品專家伯恩斯就兩性對辛辣食物的反應進行了研究。她發(fā)現,男性更受外部因素的驅使。他們通常會選擇更辣的辣椒。

    與此同時,女性更注重辣椒本身給自己身體帶來的感性沖擊。

    比如,伯恩斯觀察到,在墨西哥辣椒的消費量與力量、膽大以及男性個性特征緊密相連。 (摘自英國廣播公司新聞網)(編輯/多洛米)

    猜你喜歡
    辣度辣椒素辣椒
    辣椒辣不辣怎么看出來
    原來,你還是這樣的辣椒
    你的辣椒結出果實了嗎?
    辣椒也瘋狂
    揀辣椒
    中外文摘(2020年9期)2020-06-01 13:47:56
    辣椒素對腎臟缺血再灌注損傷的保護作用及TRPV1通路相關性研究
    麻辣火鍋底料辣度標準化及李氏辣度研究
    中國調味品(2018年9期)2018-09-15 04:54:34
    辣椒素預防大鼠胃缺血再灌注損傷的作用及機制研究
    跟蹤導練(三)2
    辣椒素-預防胃潰瘍的發(fā)生
    永城市| 平陆县| 恭城| 宾川县| 辽源市| 太湖县| 泸溪县| 莫力| 乐安县| 临武县| 眉山市| 颍上县| 天峻县| 吉林市| 儋州市| 交口县| 易门县| 大宁县| 马鞍山市| 华池县| 勃利县| 高密市| 高台县| 澄城县| 怀来县| 沽源县| 葵青区| 古交市| 辽阳市| 沾益县| 高碑店市| 喀喇| 土默特右旗| 河曲县| 日喀则市| 鹤庆县| 中西区| 江口县| 临清市| 潮州市| 德安县|