舌尖上的40年

文、編Linn

改革開(kāi)放以來(lái)，歷經(jīng)40年的洗禮，國(guó)家不斷發(fā)展，人們生活在不斷改善，一代代人的命運(yùn)在時(shí)代的洪流中改變。這是締造了無(wú)數(shù)奇跡的40年，從物質(zhì)匱乏到豐富多彩，從吃飯難到吃個(gè)性，無(wú)數(shù)人在更新迭代中也改寫(xiě)了自己的命運(yùn)?，F(xiàn)在，我們分享一位普普通通的老百姓的故事，用舌尖來(lái)丈量40年巨變。

There’s no doubt that, the past 40 years of reform and openingup witnessed China's booming economy and a dramatic increase in Chinese people's income, and more and more people have changed their lives. What changes have brought？This story may tell you the answer.

40年能給一個(gè)國(guó)家?guī)?lái)多大變化？當(dāng)老莊開(kāi)始認(rèn)真思考這個(gè)問(wèn)題時(shí)，他把自己嚇了一跳。他只是一個(gè)普普通通的老百姓，在改革開(kāi)放的洪流中成長(zhǎng)。他也在電視里聽(tīng)過(guò)不少改革開(kāi)放所帶來(lái)的巨變的數(shù)據(jù)，可是他沒(méi)想過(guò)，原來(lái)這40年，生活變得那么快……

實(shí)際上，20世紀(jì)70年代末，當(dāng)老莊還是小莊，懵懵懂懂聽(tīng)著“改革開(kāi)放”四個(gè)字時(shí)，他并不知道，此后這四個(gè)字將會(huì)影響他一生。

70年代的夢(mèng)想

對(duì)于改革開(kāi)放前的日子，小莊最大的感受是—餓。那個(gè)時(shí)候農(nóng)村實(shí)行集體經(jīng)濟(jì)公社化，大家一塊到田里干活，記的是工分；一口鍋里吃飯，份份講究公平。那個(gè)物資匱乏的票證時(shí)代，所有東西都要憑票購(gòu)買(mǎi)，每家分到的票都有限，比如，一家五口，一個(gè)月也就五十來(lái)斤米，怎么才能省吃度日，是每個(gè)母親日夜操心的問(wèn)題。那個(gè)時(shí)候的日子很簡(jiǎn)單，炒米花就相當(dāng)于現(xiàn)在的麥當(dāng)勞、肯德基，在買(mǎi)米靠糧票的時(shí)代，能拿得出1斤米去爆炒米花的算是很富裕，而一碗面拌上一勺葷油一勺醬油，已經(jīng)算奢侈。

對(duì)于小莊一家來(lái)說(shuō)，這些“奢侈”更加遙遠(yuǎn)。家里永遠(yuǎn)只有那一鍋撈不到米的“米湯”，飯桌上有碗南瓜葉已經(jīng)算改善。因飲養(yǎng)不良而瘦瘦小小的他，吃飽是最大的夢(mèng)想。只記得最飽的一次，是跟哥哥偷偷去地里摸了幾個(gè)地瓜在河邊烤了吃，為此被家人著實(shí)打了一頓，他至今覺(jué)得，那一頓打，值得！

吃都吃不飽的年代，對(duì)“喝”就更沒(méi)啥要求，當(dāng)然，酒鬼除外。小莊的四爺爺就是個(gè)酒鬼，再窮再餓，都要想盡辦法打點(diǎn)酒喝，啃著饅頭也能喝掉半斤酒。那時(shí)候還沒(méi)有瓶裝酒，只能提個(gè)玻璃酒瓶拿著票去供銷(xiāo)社打散酒，有苞谷酒、紅苕酒，還有甘蔗酒等。當(dāng)時(shí)很多酒鬼能喝“八搭二”就很滿足—所謂“八搭二”，也就是買(mǎi)1斤散裝白酒，給8毛錢(qián)和2張酒票。

聽(tīng)說(shuō)在北京，人們愛(ài)喝的還是二鍋頭，有1毛3分1兩的和1毛7分1兩，有點(diǎn)錢(qián)的人家，喝的是1毛7分1兩的二鍋頭，或者拿著暖瓶去打“雙合盛”的“五星啤酒”和“白牌”“北京啤酒”，都是散裝的?？墒呛芏鄷r(shí)候，就算有錢(qián)都買(mǎi)不到酒的。有的人家在春節(jié)實(shí)在打不到酒，也就只好買(mǎi)瓶“北京露酒”（是一種果酒，或者是用甜高粱秸釀的酒），湊活著過(guò)了個(gè)年三十。

對(duì)于四爺爺來(lái)說(shuō)，想湊活著過(guò)都是難題。有一年的大年三十，強(qiáng)忍了幾個(gè)月不沾酒星兒的他一咬牙拿著手里的二兩酒票去供銷(xiāo)社打酒，可是一大桌子人，只有2兩酒，實(shí)在難解饞。打酒時(shí)心里正為這事兒發(fā)愁，結(jié)果新來(lái)的女同志接過(guò)酒票給他打了酒后轉(zhuǎn)身去取其他東西，看到周?chē)矝](méi)有什么人，于是他“窮極”生智，一仰脖子把酒喝光了，等女同志轉(zhuǎn)過(guò)身來(lái)，遞過(guò)酒瓶硬是說(shuō)對(duì)方忘了給自己打酒，女同志只好稀里糊涂又給他打了酒。大概是心里有愧，后來(lái)去供銷(xiāo)社打酒的任務(wù)都落在了小莊肩上，每次提著酒瓶穿過(guò)長(zhǎng)長(zhǎng)的村場(chǎng)去供銷(xiāo)社打酒，小莊心里都有著莫名的自豪。有一次為了表?yè)P(yáng)小莊，四爺爺用筷子沾了一點(diǎn)白酒給他喝，“辣”成為了他對(duì)酒的第一印象。

這大概也是很多人對(duì)改革開(kāi)放前的日子的共同印象。那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代，大家一樣窮，能在家里吃飽就已經(jīng)是一種理想生活，更別談下館子。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，改革開(kāi)放前夕，全國(guó)餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)不足12萬(wàn)個(gè)，員工104.4萬(wàn)人，零售額僅為54.8億元，相當(dāng)于如今的1／39。

80年代的洋味

變化發(fā)生在1978年。

改革開(kāi)放一聲春雷，震驚了中華大地。1979年鄧小平爺爺指出：“要搞多賺錢(qián)的東西，允許個(gè)體戶開(kāi)飯店、小賣(mài)部?！边@大大刺激了餐飲業(yè)的發(fā)展。1980年9月30日，改革開(kāi)放后中國(guó)第一家個(gè)體飯館—悅賓飯館在北京翠花胡同正式營(yíng)業(yè)，街坊四鄰和國(guó)外記者聞風(fēng)而來(lái)，把胡同擠得水泄不通。憑借最樸實(shí)的家常味，悅賓飯館很快就火了，據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)住在朝陽(yáng)門(mén)南小街的著名收藏家王世襄先生，沒(méi)事就愛(ài)騎車(chē)去打牙祭，他最喜歡飯館的宮保雞丁，而且一定要帶骨頭的。

1981年4月12日，中國(guó)（內(nèi)地）第一家自選超級(jí)商場(chǎng)—廣州友誼商店自選超級(jí)商場(chǎng)開(kāi)張。資料顯示，當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)普通市民需要持外匯券才能購(gòu)買(mǎi)貨品，而廣州正是僑鄉(xiāng)，于是一批批人拿著外匯券涌入超市，把商場(chǎng)擠得水泄不通，商場(chǎng)只好限制人流，很多市面上買(mǎi)不到的緊缺商品更是被搶購(gòu)一空，商場(chǎng)只能不停地聯(lián)系外貿(mào)公司補(bǔ)充貨源。

1983年，國(guó)家統(tǒng)一限量供應(yīng)的只剩糧食和食用油兩種。一年后，深圳全國(guó)率先取消一切票證，糧食、豬肉、棉布、食用油等商品敞開(kāi)供應(yīng)，價(jià)格放開(kāi)。到20世紀(jì)80年代后期，全國(guó)實(shí)施菜籃子工程，副食供應(yīng)緊張的局面得以緩解，而各地都有了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)，后來(lái)超市也開(kāi)始普及。

與此同時(shí)，洋味兒也多了起來(lái)。1979年底，首批可口可樂(lè)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，但只有來(lái)華工作、旅游等外國(guó)人可以買(mǎi)，一瓶大概4毛錢(qián)，如果有誰(shuí)能用外匯券買(mǎi)上一點(diǎn)，可以炫耀上好幾天。到1987年，第一家肯德基在北京開(kāi)業(yè)，3年后第一家麥當(dāng)勞在深圳開(kāi)業(yè)……越來(lái)越多的洋快餐進(jìn)入到人們生活，那個(gè)時(shí)候能去排隊(duì)吃個(gè)肯德基、麥當(dāng)勞，真是讓人羨慕得眼睛發(fā)直。

更讓人羨慕的還有葡萄酒?！捌咸丫啤边@個(gè)舶來(lái)品，當(dāng)時(shí)早已進(jìn)入中國(guó)。據(jù)李厚敦先生的《探訪中國(guó)葡萄酒莊》一書(shū)，“在1949年新中國(guó)成立時(shí)，全國(guó)葡萄酒產(chǎn)量只有100噸，只有7家酒廠運(yùn)作。接著國(guó)家陸續(xù)在華北、華東各地建立起葡萄基地，并在20世紀(jì)50年代從蘇聯(lián)和東歐引進(jìn)大批葡萄品種。文革前我們國(guó)家也憑借自己力量培育出雜交品種，例如晚紅密、白羽、北醇等，到1978年，全國(guó)有100家酒廠，但總產(chǎn)量才不過(guò)6.4萬(wàn)噸，其中，半汁葡萄酒占很大的比例。

后來(lái)，國(guó)家開(kāi)始利用國(guó)內(nèi)外資金在天津、昌黎、寧夏、新疆、云南和太原發(fā)展新的種植基地，并從國(guó)外引進(jìn)國(guó)外的通用品種。1978年，輕工業(yè)部與河北沙城酒廠用龍眼葡萄釀出改革開(kāi)放的第一批白葡萄酒。一年后，長(zhǎng)城桑干酒莊在沙城建立。1981年，輕工業(yè)部又在河北昌黎釀出第一瓶國(guó)產(chǎn)紅葡萄酒。也是1981年，中法合資天津王朝葡萄釀酒公司在天津建立，以后，又陸續(xù)建立了其他中外合資的葡萄酒公司。自此，國(guó)外先進(jìn)的釀酒技術(shù)、釀酒設(shè)備等開(kāi)始傳遞到中國(guó)。那個(gè)時(shí)候，中國(guó)是白葡萄酒的天下，王朝就是依靠早期的玫瑰香（Muscat Hamburg）白葡萄酒確立起其在內(nèi)地的品牌地位。

超市、可口可樂(lè)、葡萄酒……對(duì)于身在農(nóng)村的小莊來(lái)說(shuō)，和這些新鮮名詞都沒(méi)有太多關(guān)系。他只知道，農(nóng)村開(kāi)始實(shí)行包產(chǎn)到戶，家里的余糧漸漸多了起來(lái)，終于不用只是喝米湯，啃地瓜、白菜了。鄉(xiāng)鎮(zhèn)酒廠也多了起來(lái)，這可樂(lè)壞了四爺爺。四爺爺馬上攢下錢(qián)去打了滿滿一罐酒回來(lái)，一日三餐都喝。再后來(lái)，街上出現(xiàn)了瓶裝酒，不過(guò)也只有去重要親戚家時(shí)才舍得買(mǎi)兩瓶，用繩子把兩瓶酒拴在一起提著走，倍有面子。

這是第一個(gè)10年，糧食短缺問(wèn)題基本解決了，人們的餐桌開(kāi)始豐富了，一日三餐開(kāi)始豐盛起來(lái)，人們的夢(mèng)想也開(kāi)始豐富起來(lái)。通過(guò)隔壁家的黑白電視和廣播，小莊也多少聽(tīng)過(guò)城里的新鮮事物，他越來(lái)越想走出這片小村莊。1991年，在小莊快20歲的時(shí)候，他跟著隔壁家的大哥一起到廣州找工作，他總覺(jué)得，這就是武俠小說(shuō)里說(shuō)的“闖蕩江湖”。

90年代的品牌意識(shí)

迎接他的，是一個(gè)變化更劇烈的江湖。

人們有了點(diǎn)錢(qián)，需求也很快多了起來(lái)，毫不客氣地下館子。當(dāng)時(shí)作為改革開(kāi)放的前沿地帶的珠三角，其發(fā)展成果吸引了全國(guó)的關(guān)注，而一股“南風(fēng)”也趁機(jī)北上。在20世紀(jì)80年代末90年代初，粵菜酒樓開(kāi)遍全國(guó)，家家打出“生猛海鮮”的招牌，一時(shí)間吃廣式早茶，喝老火靚湯，品蛇膽蛇血酒、送廣式月餅，成為時(shí)尚。

很快，實(shí)惠的川菜也開(kāi)始流行，在吊著串串紅辣椒的蒼蠅館子，人們吃上了四川火鍋。鴨血、毛肚、黃喉開(kāi)始廣為人知，而那一紅一白的“鴛鴦鍋”也多了幾分時(shí)尚色彩，人們形容：“紅湯如迪斯科，白湯好似華爾茲?！本瓦@樣，全國(guó)各大菜系相互滲透，魚(yú)翅、鮑魚(yú)、海參等高檔食材已經(jīng)不再值得大驚小怪，俄羅斯西餐、法國(guó)大菜、意大利比薩、日本料理、洋快餐等各國(guó)菜肴也多了起來(lái)。

小莊也經(jīng)常下館子，不過(guò)他更多是去街邊大排檔，吃碟鑊氣十足的炒牛河就很開(kāi)心，如果領(lǐng)了工資就去吃頓熱氣騰騰的

煲。1996年出了家叫炳勝的海鮮大排檔，他也曾去那里嘗嘗鮮，一瓶啤酒配一碟魚(yú)生，邊吃邊看球賽。當(dāng)時(shí)還興起了自助餐，他跟朋友一咬牙也去見(jiàn)了“世面”，“餓得扶著墻入，撐得扶著墻出”。不過(guò)，他還是覺(jué)得太虧，后來(lái)就再也沒(méi)去過(guò)。

有一種生活是小莊沒(méi)法去見(jiàn)識(shí)的。1992年，國(guó)外奢侈品好像約好一般，一起涌入中國(guó)市場(chǎng)。先是LV中國(guó)旗艦店中北京王府飯店開(kāi)張，Channel、Gucci等品牌陸續(xù)跟上，廣州街頭也逐漸多了“珠光寶氣”?！皼](méi)有見(jiàn)名牌的行頭沒(méi)法見(jiàn)人?！背蔀榕最I(lǐng)的共識(shí)，女人的錢(qián)迅速好賺起來(lái)，各種冒牌A貨也誕生。

品牌意識(shí)滲透到生活各個(gè)方面，酒水方面也不例外。當(dāng)時(shí)恰逢海外葡萄酒、烈酒大舉進(jìn)軍內(nèi)地，1992年6月，軒尼斯XO為了再次打入中國(guó)市場(chǎng)，選擇了上海作為登陸口岸，人頭馬、各類(lèi)啤酒、葡萄酒也接踵而至。加上黑白電視逐漸被彩色電視取代，港片開(kāi)始在內(nèi)地大熱，電影中的西洋文化也隨之飛入百姓家。早期的港片中就經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)人頭馬、馬爹利和軒尼詩(shī)等酒，耳濡目染之下，這些烈酒品牌在內(nèi)地也有一票擁躉。

但當(dāng)時(shí)一瓶軒尼詩(shī)XO實(shí)在貴得離譜，一瓶洋酒少不了上千塊，如果在娛樂(lè)場(chǎng)所酒更是高昂（當(dāng)時(shí)最高工資才94元）。后來(lái)有人編笑話諷刺—在夜總會(huì)，服務(wù)員推薦XO，一個(gè)口吃的客人問(wèn)：“多少錢(qián)？”回答：“一萬(wàn)八，開(kāi)一瓶試試？”客人說(shuō)：“開(kāi)、開(kāi)、開(kāi)……”服務(wù)小姐“嘭”一聲熟練地打開(kāi)了，客人終于爆發(fā)出來(lái)：“開(kāi)……開(kāi)什么玩笑！”

干紅葡萄酒也開(kāi)始流行。加上大家愛(ài)看港片，周潤(rùn)發(fā)在《賭神》帥氣的一句：“給我開(kāi)一瓶1982年的拉菲?！辈恢缘沽硕嗌偃耍破咸丫崎_(kāi)始成為一種身份象征，也越來(lái)越貴。順著港片的潮流，加上越來(lái)越多報(bào)紙?jiān)谛麄髌咸丫频慕】祪r(jià)值，葡萄酒也開(kāi)始進(jìn)入普通家庭的視線。但真正買(mǎi)的人并不多，當(dāng)時(shí)并沒(méi)有公款消費(fèi)的態(tài)勢(shì)，又逢公務(wù)員下海潮，幾十上百元一瓶的葡萄酒，只有第一批富起來(lái)的老板才敢消費(fèi)。

那個(gè)時(shí)候，小莊在碼頭開(kāi)飯館，看到客人喝什么酒，他就能猜到對(duì)方的經(jīng)濟(jì)水平。沒(méi)錢(qián)的就喝點(diǎn)廣州米酒、用番薯釀的薯酒這類(lèi)，像小莊，他還做些自釀酒；有錢(qián)人都喝白蘭地、竹葉青這類(lèi)，一些有錢(qián)的熟客會(huì)把酒寄存在飯館里，自己拿自己喝。有些人干脆把白蘭地裝到小瓶子里帶來(lái)喝，因?yàn)榫铺F，不舍得分給別人喝，但又不好意思不分。有時(shí)候小莊會(huì)去偷偷觀察各位客人，他總覺(jué)得，自己的小飯館里也是一個(gè)江湖。

小莊的“江湖”里只有烈酒、啤酒，并沒(méi)有葡萄酒。小莊在電影里看過(guò)拉菲，但他始終不知道1982年的拉菲究竟是什么滋味，但他倒記住了《大內(nèi)密探零零發(fā)》里周星馳所說(shuō)葡萄酒的味道—“先甜后苦、亦苦亦甜，就像初戀的味道?！焙髞?lái)，臨近春節(jié)買(mǎi)手信返鄉(xiāng)時(shí)，為了撐撐面子，小莊也去商店里買(mǎi)了瓶當(dāng)時(shí)很有名氣的“王朝”。那個(gè)年代，紅葡萄酒已經(jīng)成為時(shí)尚，雖然很多進(jìn)口酒，但最受歡迎的還是長(zhǎng)城、王朝、張?jiān)＿@三家?；氐郊依?，等到重要的親戚來(lái)拜年，小莊興沖沖地開(kāi)了葡萄酒，但馬上直皺眉，為什么“初戀的味道”一點(diǎn)都不甜。他靈機(jī)一動(dòng)，想起別人說(shuō)過(guò)可以紅酒兌雪碧很時(shí)尚，剛巧家里有瓶雪碧，他便帶著大伙兒“時(shí)髦”一番，沒(méi)想到這樣真的更好喝了！

新千年的個(gè)性

經(jīng)過(guò)20年的發(fā)展，1998年的餐飲業(yè)的營(yíng)業(yè)額達(dá)2816億元，比1978年增長(zhǎng)了50倍。而進(jìn)入新千年，似乎一切都變得更快。

逐漸富裕起來(lái)的人們，更追求個(gè)性化?？系禄Ⅺ湲?dāng)勞這些在全國(guó)各地遍地開(kāi)花，沒(méi)什么可稀罕。人們更加舍得“吃”了，一年在餐桌上甚至能吃掉上千億元人民幣，也開(kāi)始講究品味；日系、韓系、歐美風(fēng)各種穿衣潮流不斷更替，服裝支出占家庭消費(fèi)總支出的比重節(jié)節(jié)攀升；高級(jí)奢華酒店越來(lái)越多，在西餐廳燭光晚餐早已日常化，去酒吧喝幾杯也不再是新鮮事兒。隨著對(duì)外開(kāi)放的擴(kuò)大、本土企業(yè)的加盟，餐飲產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益升級(jí)，主題餐廳、休閑餐廳等新型業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，餐飲市場(chǎng)更加豐富多彩。

但吃大排檔的人越來(lái)越少了，加上市政府整頓大排檔，攢了一些錢(qián)的小莊已經(jīng)逐漸變成老莊，成了家室，并在家附近開(kāi)了一家百貨店。他的店里有張?jiān)?、長(zhǎng)城葡萄酒，可是不知道為什么，漸漸地，來(lái)買(mǎi)這些葡萄酒的人越來(lái)越少，聽(tīng)熟客說(shuō)，他們開(kāi)始去喝進(jìn)口葡萄酒了。以前說(shuō)起進(jìn)口葡萄酒，一些酒友只知拉菲、奔富，現(xiàn)在隨口能說(shuō)的品牌也多了起來(lái)。

生意比較冷淡的夏日，他坐在店里吹著風(fēng)扇，泡壺茶，看著來(lái)來(lái)往往的時(shí)髦男女，穿著越來(lái)越鮮艷，袒露風(fēng)氣也逐漸興起。他偶爾也會(huì)學(xué)一兩句當(dāng)時(shí)的戲言：漲得最快的是肉價(jià)，跌得最慘的是股票，縮得最短的是女人的衣服。

他有點(diǎn)不難理解這些變化了。越來(lái)越多年輕人喜歡宅在家里吃外賣(mài)；越來(lái)越多年輕人更有娛樂(lè)精神，喜歡各種調(diào)侃、段子，似乎什么都能拿來(lái)開(kāi)一下玩笑，各種網(wǎng)絡(luò)用語(yǔ)也不斷涌現(xiàn)，老莊覺(jué)得，這就像是年輕人間的交流“密碼”，他這種老家伙早已被排除在外。有的時(shí)候，他會(huì)有種快要跟不上時(shí)代潮流的無(wú)力感。但回到家里，吹著空調(diào)，開(kāi)著彩電，打開(kāi)電腦看看最新股市消息，想起10來(lái)歲時(shí)厚著臉皮、忍著蚊子、汗流浹背地趴在隔壁家窗邊蹭黑白電視的夏夜，又會(huì)覺(jué)得，跟不跟得上又有什么關(guān)系，反正自己已經(jīng)受惠。

再后來(lái)，到店里買(mǎi)東西的人越來(lái)越少了，也越來(lái)越老了，聽(tīng)說(shuō)年輕人都跑去網(wǎng)購(gòu)了，幫襯的都是老街坊，老莊也關(guān)掉了店鋪，開(kāi)始了退休生活。退休后的老莊越來(lái)越注重養(yǎng)生了。早已不再大魚(yú)大肉，他對(duì)肉類(lèi)的挑選也越來(lái)越講究，定期吃五谷雜糧，如今再吃起小時(shí)候吃怕的雜糧，再不是當(dāng)時(shí)的滋味。啤酒他早已遠(yuǎn)離，孩子給他的養(yǎng)生藥酒，他經(jīng)常喝兩杯。逢年過(guò)節(jié)，孩子也會(huì)買(mǎi)箱紅葡萄酒回家，不過(guò)都是進(jìn)口貨。他才想起，雜物間里至今還有當(dāng)年賣(mài)剩的幾箱張?jiān)?、長(zhǎng)城葡萄酒，還有那些當(dāng)年不太舍得喝的人頭馬，當(dāng)年有伙計(jì)跟他說(shuō)，這些酒以后都能升值呢。

老莊已經(jīng)沒(méi)有太大興趣去關(guān)注這些酒是否還會(huì)升值了，有時(shí)想干脆挑個(gè)好日子喝了算，時(shí)代變化真的太大，日新月異，誰(shuí)能猜到明天是怎么樣？當(dāng)年對(duì)著2兩糧票一籌莫展的人，怎么會(huì)想到，現(xiàn)在去菜市場(chǎng)賣(mài)菜，都是直接掏出手機(jī)掃一掃二維碼結(jié)賬；年輕人動(dòng)不動(dòng)就去五星級(jí)酒店餐廳吃頓早午餐（Brunch）當(dāng)年的炳勝海鮮大排檔如今已經(jīng)成為高端品牌……

在一切皆有可能的國(guó)度，誰(shuí)能準(zhǔn)確預(yù)知將來(lái)呢？今年迎來(lái)改革開(kāi)放40周年，據(jù)統(tǒng)計(jì)，“中國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入從54.8億元增長(zhǎng)到近4萬(wàn)億元，攀升超700倍。經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)從不足12萬(wàn)個(gè)到465.4萬(wàn)個(gè)，增加約39倍。從業(yè)人數(shù)從104.4萬(wàn)到3000萬(wàn)，提高就業(yè)近30倍。人均消費(fèi)從不足6元到2852元，增長(zhǎng)約500倍”……這一系列數(shù)字，對(duì)于一些地區(qū)來(lái)說(shuō)，或許是一種奇跡。讓人不禁想起吳曉波那句話：“當(dāng)這個(gè)時(shí)代到來(lái)的時(shí)候銳不可擋，萬(wàn)物肆意生長(zhǎng)，塵埃與曙光升騰。江河匯聚成川，無(wú)名山丘崛起為峰，天地一時(shí)無(wú)比開(kāi)闊?！边@是我們剛剛經(jīng)歷的四十年。