南澳殿堂級酒莊-Henschke 傳奇150載

文 梅康妮 編 Linn

傳承六代釀酒工藝，澳大利亞其中一家歷史最悠久的家族式酒莊翰斯科（Henschke），于今年慶祝品牌誕生150載，更以第55次推出品牌最經(jīng)典的“神恩山”Shiraz葡萄酒舉杯助慶。

After 150 years of winemaking, the Henschke brand and 6thgeneration family celebrate the label’s legacy as one of the oldest family-owned wineries in Australia this year – and also the 55threlease of their iconic Hill of Grace Shiraz.

今年9月，我深感榮幸獲Henschke邀請參加其150周年慶祝晚會(huì)。當(dāng)晚活動(dòng)在從未對外開放的Cellar Door舉行，場面十分熱鬧，除有澳大利亞國家舞蹈團(tuán)作開幕表演，亦有南澳總理及多位政界、商界知名人士到場祝賀。當(dāng)晚節(jié)目精彩絕倫，其中令我印象最深刻的是現(xiàn)任莊主史蒂芬（Stephen Henschke）向在座人士娓娓道來品牌創(chuàng)立150年來的發(fā)展里程，而我亦借此篇幅向本刊讀者介紹Henschke傳承六代的傳奇故事!

Corinne Mui 梅康妮

六代莊主，名人逸事

來自德國的Henschke第一代祖先約翰·克里斯提娜·翰斯科（Johann Christian Henschke），1841年由德國遠(yuǎn)赴南澳的航程可謂極度坎坷不幸，他的妻子、六歲大的兒子以及九個(gè)月大的女兒相繼在途中斃命，抵達(dá)時(shí)只剩下他和兩個(gè)兒子，另外同行到達(dá)澳大利亞的還有他弟弟的一家人。后來Johann再婚，除繼續(xù)繁衍自己的血脈，亦開始釀造及售賣葡萄酒，于1868年出售了品牌第一個(gè)年份的雷司令（Riesling）和設(shè)拉子（Shiraz）葡萄酒。

品牌在技術(shù)上獲得躍進(jìn)的階段，算是在第四代莊主西里爾·翰斯科（Cyril Alfred Henschke）執(zhí)掌酒莊之后，如今譽(yù)滿天下的神恩山（Hill of Grace）和翰斯科寶石山葡萄酒（Mount Edelstone）就是在這時(shí)候開始釀造。另外，他以充滿實(shí)驗(yàn)性的精神將從前品牌以釀造加強(qiáng)酒的重心，逐步拓展餐酒，更在沒有“單一品種葡萄酒”概念的20世紀(jì)50年代，發(fā)掘了伊甸園谷（Eden Valley）優(yōu)厚的潛質(zhì)。被認(rèn)為是澳洲餐酒先驅(qū)之一的Cyril，在1970更成為首位榮獲“邱吉爾獎(jiǎng)金”的澳籍釀酒師，可謂實(shí)至名歸。

現(xiàn)時(shí)執(zhí)掌酒莊的是第五代Stephen Carl Henschke與妻子普魯（Prue），兩人曾共赴當(dāng)時(shí)的聯(lián)邦德國進(jìn)修為期兩年的種植和釀酒研究學(xué)，并于當(dāng)?shù)氐钠咸丫飘a(chǎn)區(qū)累積葡萄種植實(shí)務(wù)經(jīng)驗(yàn)。在20世紀(jì)80年代早期，Stephen將于聯(lián)邦德國學(xué)到的釀酒技術(shù)發(fā)揚(yáng)光大，以靈活的冷藏系統(tǒng)技術(shù)將釀酒廠升級，提高白葡萄酒的質(zhì)量。紅葡萄酒釀造方面他保留了祖先的傳統(tǒng)方法，以葡萄質(zhì)量及單寧成熟度為釀酒重點(diǎn)，亦開始將木桶發(fā)酵作為紅酒釀制的一個(gè)組成部分。由于當(dāng)時(shí)橡木桶的品質(zhì)不高，他推出了橡木采購計(jì)劃，以獲得更優(yōu)質(zhì)成熟的橡木桶味道。1990年伊始，他們嘗試采用有機(jī)物覆蓋物及堆肥法，至今一直以有機(jī)生物動(dòng)力法管理葡萄園。相信對他倆而言，家族先輩留給他們最寶貴的乃是美好的酒莊莊園，而現(xiàn)時(shí)的首要目標(biāo)是保養(yǎng)葡萄園的土壤狀態(tài)，傳承給已經(jīng)進(jìn)入酒莊工作的第六代莊主Johann Stephen Henschke。

經(jīng)典酒莊，傳奇歷史

Henschke酒莊的大本營坐落在南澳伊甸谷產(chǎn)區(qū)的Keyneton鎮(zhèn)，其Hill of Grace 是酒莊最著名的酒款，堪稱是國寶級西拉葡萄酒，與澳大利亞另一款泰斗級Penfolds酒莊的Grange西拉葡萄酒并駕齊名?！癏ill of Grace”名字的出處，是指德國“Gnadenberg”地區(qū)，意思就是“神恩山”。

要追塑神恩山葡萄園的歷史源起，可說與早期在巴羅薩山脈定居的人民息息相關(guān)。這片面積細(xì)小的葡萄園約于1860年由前人Nicolaus Stanitzki開始進(jìn)行耕種，為當(dāng)?shù)丶彝ゼ熬用窆?yīng)葡萄酒。當(dāng)時(shí)，擁有路德會(huì)宗教信仰的農(nóng)民，向當(dāng)?shù)亟烫霉?yīng)舉行彌撒使用的葡萄酒是很普遍的事情，而Henschke歷代家族，亦因此緣故歷久常新地向“Gnadenberg教堂”供應(yīng)彌撒酒。

1958年，Henschke推出首個(gè)年份的神恩山西拉葡萄酒，這是以單一園老藤西拉葡萄釀造的酒款，時(shí)至今日，Henschke酒莊在過往數(shù)十年來源源不斷地出產(chǎn)品質(zhì)如一、陳年潛力卓越的神恩山頂級美酒，這一酒款早已在不少人心目中奠定了難以撼動(dòng)的經(jīng)典地位，而Hill of Grace 1998年份，更入選《Decanter》雜志“人生必喝100大名釀之一”；另在今年“蘭頓分級VII”新增最強(qiáng)級別的“Heritage Five”，Hill of Grace亦榜上有名。

Henschke有提供導(dǎo)賞團(tuán)讓各界人士參觀酒莊，而亮點(diǎn)是平日不會(huì)對外開放的“Hill of Grace”葡萄園，只供參加導(dǎo)賞團(tuán)人士進(jìn)入，有幸的話更有可能碰上莊主，別忘了來張自拍照! 此外，去到Henschke酒莊的Cellar Door，必買必飲的當(dāng)然是其旗艦酒“Hill of Grace”，它亦備有在外面市場購買不到的老年份葡萄酒，只有在該處才買得到。

如到訪Henschke酒莊，我另外有兩款葡萄酒推介。第一款是只供品牌俱樂部會(huì)員購買的“Hill of Roses”，它是由神恩山老藤延伸種植出來的數(shù)行葡萄園、產(chǎn)量低的旱種Shiraz葡萄所釀造，由于樹齡較年輕，故未能放進(jìn)神恩山Shiraz旗艦系列，但它品質(zhì)著實(shí)出眾并獨(dú)立裝瓶發(fā)售，記得到酒莊一試。另一款必試的是“The Wheel Wright Shiraz”葡萄酒，它是慶祝150周年的新產(chǎn)品，而現(xiàn)時(shí)2015年份是紀(jì)念第一代莊主Johann Christian Henschke初到南澳，他的職業(yè)是石匠及車匠。這款酒采用1968年種植的老藤Shiraz葡萄，并由第四代莊主發(fā)揚(yáng)光大。

最后，Henschke為慶祝150周年志慶，品牌將推出連串活動(dòng)為各界帶來驚喜，打響頭炮的是在巴羅薩的Henschke Keyneton酒莊，將前身為谷倉改裝成全新的Cellar Door，我亦有幸在該地點(diǎn)“先喝為快”。該Cellar Door將于今年11月對外開放，各位Henschke迷記得要去朝圣!