化妝品專業(yè)《微生物檢驗(yàn)技術(shù)》實(shí)踐教學(xué)改革

【摘 要】化妝品專業(yè)《微生物檢驗(yàn)技術(shù)》課程是一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科，我們?cè)谶M(jìn)行崗位調(diào)研的基礎(chǔ)上，合理優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容。結(jié)合開(kāi)設(shè)的各個(gè)實(shí)驗(yàn)的具體情況，探索多種教學(xué)模式的應(yīng)用，取得了良好的教學(xué)效果，對(duì)相關(guān)課程教學(xué)具有一定的借鑒意義。

【關(guān)鍵詞】微生物檢驗(yàn)技術(shù)；實(shí)踐教學(xué)；教學(xué)改革

中圖分類號(hào)： Q93-332 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A 文章編號(hào)： 2095-2457（2018）18-0142-002

DOI：10.19694/j.cnki.issn2095-2457.2018.18.063

【Abstract】The course of Microbiological examination Technology for Cosmetics Specialty is a very practical subject. On the basis of post investigation， the content of practical teaching has been reasonably optimized. Combined with the specific conditions of each experiment， the application of various teaching models is explored. And the ideal teaching effect has been achieved. This research has certain reference significance to the related curriculum teaching.

【Key words】Microbiological examination Technology； Practice teaching； Teaching reform

《微生物檢驗(yàn)技術(shù)》是我校化妝品技術(shù)與管理專業(yè)一門(mén)重要的專業(yè)核心課程，除了講授微生物學(xué)基礎(chǔ)的相關(guān)理論知識(shí)外，還要求學(xué)生掌握微生物實(shí)驗(yàn)常規(guī)的操作技術(shù)，并能應(yīng)用這些理論知識(shí)和技術(shù)對(duì)化妝品產(chǎn)品的微生物學(xué)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)。該門(mén)課程一共68學(xué)時(shí)，其中實(shí)踐教學(xué)為34學(xué)時(shí)，是一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科。如何在有限的學(xué)時(shí)內(nèi)，讓學(xué)生扎實(shí)地掌握各項(xiàng)實(shí)驗(yàn)技能，能夠真正勝任化妝品微生物檢驗(yàn)的相關(guān)工作，是我們?cè)谡n程建設(shè)過(guò)程中一直重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題。近年來(lái)我們?cè)诮虒W(xué)實(shí)踐過(guò)程中不斷探索和改進(jìn)，努力優(yōu)化《微生物檢驗(yàn)技術(shù)》實(shí)踐教學(xué)體系和內(nèi)容，探索多種教學(xué)模式在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的應(yīng)用，并取得了很好的效果。

1 實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)

我校的化妝品專業(yè)學(xué)生在學(xué)習(xí)《微生物檢驗(yàn)技術(shù)》之前，并沒(méi)有開(kāi)設(shè)《微生物學(xué)基礎(chǔ)》等相關(guān)課程，所以在課程學(xué)習(xí)過(guò)程中，除了需要系統(tǒng)學(xué)習(xí)微生物的分類、形態(tài)結(jié)構(gòu)、生理生化特征等理論知識(shí)外，還需要掌握微生物染色、鏡檢、培養(yǎng)基配制、消毒滅菌、分離純化、培養(yǎng)、菌種保藏等常規(guī)操作技術(shù)。在此基礎(chǔ)上，才可能應(yīng)用以上知識(shí)和技能實(shí)現(xiàn)對(duì)化妝品產(chǎn)品進(jìn)行微生物指標(biāo)的檢驗(yàn)，達(dá)到相應(yīng)的職業(yè)能力要求。

在實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容的選擇上，我們與化妝品企業(yè)、相關(guān)質(zhì)檢部門(mén)等進(jìn)行廣泛溝通和調(diào)研，共同對(duì)學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)崗位所需的知識(shí)、技能和職業(yè)素質(zhì)進(jìn)行深入分析，找準(zhǔn)教學(xué)與崗位的正確結(jié)合點(diǎn)，做到結(jié)合崗位和職業(yè)要求，突出應(yīng)用。為了提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)熱情，在上完課程的緒論之后，學(xué)生對(duì)微生物分布的廣泛性已經(jīng)有了一定的概念，我們會(huì)安排一次“微生物分布檢測(cè)”實(shí)驗(yàn)，內(nèi)容是讓學(xué)生檢測(cè)環(huán)境和自己身體上的微生物分布情況，讓學(xué)生對(duì)微生物分布廣泛的特點(diǎn)有個(gè)感性認(rèn)識(shí)和深刻體會(huì)。在此次實(shí)驗(yàn)中，分別讓學(xué)生檢測(cè)空氣中微生物分布情況、口腔中微生物分布情況和皮膚表面微生物分布情況，并設(shè)空白對(duì)照實(shí)驗(yàn)。由于微生物實(shí)驗(yàn)對(duì)環(huán)境的特殊要求，在此次實(shí)驗(yàn)中學(xué)生會(huì)認(rèn)識(shí)無(wú)菌室和超凈工作臺(tái)，會(huì)了解什么是無(wú)菌操作，以及無(wú)菌操作對(duì)微生物實(shí)驗(yàn)的重要意義，培養(yǎng)他們的無(wú)菌意識(shí)。這是一個(gè)簡(jiǎn)單同時(shí)又非常重要的實(shí)驗(yàn)，通過(guò)實(shí)踐我們發(fā)現(xiàn)，學(xué)生在此次實(shí)驗(yàn)中興趣濃厚，對(duì)身邊的微生物充滿了探索的求知欲，對(duì)微生物實(shí)驗(yàn)中的無(wú)菌操作充滿好奇，并對(duì)日后良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣養(yǎng)成奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

在常規(guī)操作技術(shù)訓(xùn)練中我們還開(kāi)設(shè)了培養(yǎng)基配制實(shí)驗(yàn)、微生物的分離純化和培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)、細(xì)菌革蘭氏染色和顯微鏡的使用與維護(hù)實(shí)驗(yàn)、血球計(jì)數(shù)板的使用和酵母菌形態(tài)觀察與計(jì)數(shù)實(shí)驗(yàn)。以上實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的開(kāi)設(shè)是為了使學(xué)生能夠扎實(shí)掌握微生物實(shí)驗(yàn)的基本操作技能，為后面化妝品中微生物檢驗(yàn)綜合實(shí)訓(xùn)內(nèi)容的順利開(kāi)展奠定扎實(shí)的操作基礎(chǔ)。為了實(shí)現(xiàn)學(xué)生工作后在崗位上的無(wú)縫對(duì)接，在化妝品中微生物檢驗(yàn)綜合實(shí)訓(xùn)模塊中，以目前化妝品檢驗(yàn)的最新行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——《化妝品安全技術(shù)規(guī)范（2015年版）》為實(shí)訓(xùn)教材，選做菌落總數(shù)檢驗(yàn)、耐熱大腸菌群檢驗(yàn)、金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)、霉菌和酵母菌檢驗(yàn)。在所有的微生物檢驗(yàn)方法中，出于實(shí)驗(yàn)安全角度的考慮，僅銅綠假單胞菌檢驗(yàn)方法沒(méi)有實(shí)際操作。

2 混合式實(shí)踐教學(xué)模式探索

在我?！段⑸餀z驗(yàn)技術(shù)》的實(shí)踐教學(xué)中，采用了多種方式相結(jié)合的混合式教學(xué)模式，包括“教、學(xué)、做”一體化教學(xué)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)、項(xiàng)目引領(lǐng)教學(xué)、示范演示教學(xué)、PBL教學(xué)、翻轉(zhuǎn)課堂等多種形式。教學(xué)過(guò)程中，我們結(jié)合每個(gè)實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)和教學(xué)目標(biāo)，從學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律出發(fā)，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和學(xué)習(xí)熱情，讓他們充分思考和領(lǐng)悟?qū)嶒?yàn)原理、反復(fù)進(jìn)行實(shí)操訓(xùn)練，達(dá)到扎實(shí)掌握各項(xiàng)實(shí)驗(yàn)技能的目的。例如，細(xì)菌革蘭氏染色實(shí)驗(yàn)是化妝品中耐熱大腸菌群檢驗(yàn)和金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)中都必須要應(yīng)用到的操作，為了使學(xué)生扎實(shí)制片、染色和鏡檢的基本功，我們?cè)谶M(jìn)行以上兩個(gè)項(xiàng)目的實(shí)驗(yàn)之前，先安排學(xué)生做了細(xì)菌革蘭氏染色的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)。為了保證教學(xué)效果，我們事先精心拍攝好革蘭染色實(shí)驗(yàn)視頻，包括油鏡的使用和維護(hù)等，事先通過(guò)課程學(xué)習(xí)QQ群發(fā)給學(xué)生，要求課前充分預(yù)習(xí)，反復(fù)觀看，對(duì)操作要點(diǎn)做到心中有數(shù)，然后課上實(shí)操訓(xùn)練，讓學(xué)生切實(shí)掌握操作基本功。同樣，倒平板和平板分區(qū)劃線分離也是微生物實(shí)驗(yàn)中最基本的操作，在后續(xù)的化妝品產(chǎn)品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)中需要反復(fù)應(yīng)用，我們對(duì)這樣的操作采用教師課堂師范演示、學(xué)生實(shí)操訓(xùn)練，并結(jié)合技能競(jìng)賽的方式強(qiáng)化操作的規(guī)范性和熟練性。微生物直接計(jì)數(shù)法中需要使用血球計(jì)數(shù)板，血球計(jì)數(shù)板的結(jié)構(gòu)和計(jì)數(shù)原理歷年來(lái)都是學(xué)生掌握的難點(diǎn)，為此我們精心制作了視頻，課前發(fā)給學(xué)生要求認(rèn)真觀看學(xué)習(xí)，課上用血球計(jì)數(shù)板對(duì)酵母菌計(jì)數(shù)時(shí)在數(shù)碼顯微互動(dòng)實(shí)驗(yàn)室完成，加強(qiáng)師生交流和生生交流，充分發(fā)揮現(xiàn)代化的信息化教學(xué)環(huán)境對(duì)教學(xué)的促進(jìn)作用[1]。在化妝品微生物檢驗(yàn)的實(shí)訓(xùn)操作模塊，我們都采用任務(wù)引領(lǐng)和PBL教學(xué)模式，事先分好學(xué)習(xí)小組，教師課前結(jié)合實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)內(nèi)容提出相關(guān)問(wèn)題，學(xué)生課外查閱資料，分組討論，解決問(wèn)題，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，課上進(jìn)行實(shí)際操作，完成檢驗(yàn)，提交報(bào)告[2]。

3 考核內(nèi)容及方式改革

化妝品專業(yè)《微生物檢驗(yàn)技術(shù)》實(shí)踐教學(xué)考核也采用了過(guò)程考核與期末考核相結(jié)合的方式，而且加大過(guò)程考核的比重，一般占整體實(shí)驗(yàn)成績(jī)的70%。過(guò)程考核不僅僅是由每一次實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)報(bào)告成績(jī)組成，更包括每次實(shí)驗(yàn)的預(yù)習(xí)情況、實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的規(guī)范操作情況、實(shí)驗(yàn)結(jié)果的正確與否以及每次實(shí)驗(yàn)中設(shè)置的實(shí)操小考完成情況等內(nèi)容。期末考核一般會(huì)分理論知識(shí)和實(shí)際操作兩部分，選擇整個(gè)學(xué)期實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)原理或操作技能等進(jìn)行考核。

4 結(jié)語(yǔ)

通過(guò)對(duì)化妝品專業(yè)《微生物檢驗(yàn)技術(shù)》實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容的優(yōu)化、多種教學(xué)模式的探索以及考核方式改革，在實(shí)際教學(xué)中收到了良好的教學(xué)效果。學(xué)生學(xué)習(xí)興趣明顯提高，對(duì)實(shí)驗(yàn)更加重視，積極進(jìn)行預(yù)習(xí)和討論交流，對(duì)關(guān)鍵操作技術(shù)掌握的更加熟練，能在后續(xù)實(shí)驗(yàn)和檢驗(yàn)環(huán)節(jié)中規(guī)范進(jìn)行操作，正確進(jìn)行應(yīng)用，達(dá)到了預(yù)期教學(xué)效果。

【參考文獻(xiàn)】

[1]曲均革，陳陽(yáng)建.科學(xué)利用數(shù)碼顯微互動(dòng)實(shí)驗(yàn)室提高微生物學(xué)實(shí)踐技能.微生物學(xué)通報(bào)，2016，43（1）：226-229.

[2]曲均革，黃貝貝，龍正海，紀(jì)其雄.PBL教學(xué)在高職院校食品微生物課程中的應(yīng)用.微生物學(xué)通報(bào)，2011，38（7）：1106-1111.