全球視野下接待業(yè)研究述評

曾國軍 王丹丹

[摘要]文章基于IJHM（international Journal of HospitalityManagemenf）期刊，選取2006-2015年的983篇文章，利用CiteSpace和spss 20.0軟件進(jìn)行內(nèi)容分析，得出如下結(jié)論：第一，接待業(yè)的研究領(lǐng)域復(fù)雜，以酒店和餐飲為核心，領(lǐng)域融合程度較高，以實(shí)證研究為主，知識的學(xué)科外溢較少；研究存在較強(qiáng)的區(qū)域差異性，不同地區(qū)的研究者對問題的關(guān)注差異顯著，美國及韓國學(xué)者的研究范圍最廣。第二，高水平的研究機(jī)構(gòu)和個(gè)人均存在較強(qiáng)的合作網(wǎng)絡(luò)，具有重要影響力的研究機(jī)構(gòu)和個(gè)人主要集中在美國等地；中國大陸的接待業(yè)合作網(wǎng)絡(luò)欠缺、研究水平相對落后，但中國學(xué)者的影響力正逐漸向世界擴(kuò)散。第三，基于人的行為研究是當(dāng)前國際接待業(yè)的研究主流，眾多新興問題逐漸成為熱點(diǎn)話題；越來越多的境外學(xué)者關(guān)注中國接待業(yè)問題，中國漸成研究熱點(diǎn)。

[關(guān)鍵詞]接待業(yè)；酒店；餐飲；內(nèi)容分析；文獻(xiàn)綜述

引言

盡管學(xué)術(shù)界對接待業(yè)（hospitality）的界定存在分歧，但多數(shù)研究認(rèn)為，接待業(yè)是一種基于住宿和飲食并行的人文互惠活動(dòng)。International Journalof Hospitality Management（IJHM）期刊的主編Pizam根據(jù)已有研究對接待業(yè)進(jìn)行了界定，認(rèn)為接待業(yè)是由那些為旅客和當(dāng)?shù)鼐用裉峁┳∷?、餐飲和會議服務(wù)的企業(yè)組成的行業(yè)。這一定義與之后Teng的觀點(diǎn)相似——接待業(yè)是利潤驅(qū)動(dòng)下的商業(yè)活動(dòng)和傳統(tǒng)款待活動(dòng)的結(jié)合。住宿和餐飲是接待業(yè)的核心組成，但也應(yīng)該包含旅游、休閑、會議等其他子領(lǐng)域。接待業(yè)包含3個(gè)領(lǐng)域：私人領(lǐng)域（private domain）、商業(yè)領(lǐng)域（commercial domain）和社會領(lǐng)域（social domain）。其中，私人領(lǐng)域指在家中款待親友；商業(yè)領(lǐng)域是一種基于顧客滿意的服務(wù)購買，展現(xiàn)了從無償?shù)接袃數(shù)倪^渡；而社會領(lǐng)域則是從歷史、社會及人類學(xué)的角度探索接待業(yè)，強(qiáng)調(diào)為旅行者所提供的舒適住所、可口飲食及熱情服務(wù)。在接待業(yè)的發(fā)展過程中，學(xué)術(shù)研究在理論發(fā)展及行業(yè)指導(dǎo)等方面發(fā)揮了突出作用。而學(xué)術(shù)期刊是傳播成果和更新知識的重要途徑，它既是一面學(xué)術(shù)領(lǐng)域的“鏡子”，也反映一個(gè)行業(yè)的發(fā)展趨勢。對學(xué)術(shù)研究的系統(tǒng)回顧能夠幫助學(xué)者及行業(yè)工作者更真實(shí)、更直接地了解其發(fā)展全貌。當(dāng)前已有不少學(xué)術(shù)期刊刊載了有關(guān)接待業(yè)的研究綜述，但大多數(shù)都是英文文獻(xiàn)，中文的綜述為數(shù)甚少，且范圍非常局限，或是針對中國酒店業(yè)的研究綜述，或是針對接待業(yè)的某一具體焦點(diǎn)。

因此，本文將系統(tǒng)回顧IJI-IM期刊最近10年發(fā)表的文章，對期刊文章概況、研究領(lǐng)域、研究焦點(diǎn)、研究方法等進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，以期從接待業(yè)研究的全貌回答以下3個(gè)問題：第一，國際接待業(yè)研究的關(guān)鍵領(lǐng)域及其發(fā)展趨勢如何？第二，接待業(yè)領(lǐng)域的研究機(jī)構(gòu)和個(gè)體學(xué)者的合作情況如何？第三，當(dāng)前國際接待業(yè)的研究主流及其未來的研究趨勢如何？

1研究設(shè)計(jì)

1.1期刊選擇與論文樣本

在一些期刊評級研究中，CorneH HospitalityQuarterly（CHQ）、International Journal of HospitalityManagement（IJHM）及Journal of Hospitality&Tourism; Research（JHTR）被列為在酒店研究領(lǐng)域最權(quán)威、最具學(xué)術(shù)研究關(guān)注價(jià)值的學(xué)術(shù)期刊，都屬于SSCI的Q1區(qū)期刊。通過Scimago Joumal&CountryRank;（SJR）網(wǎng)站分別獲取這3本期刊的詳細(xì)信息，SJR是一個(gè)基于Scopus數(shù)據(jù)庫的評價(jià)系統(tǒng)，既包括對期刊的評價(jià)和排名，也包括對國家的評價(jià)和排名。搜索結(jié)果表明IJHM期刊的創(chuàng)刊時(shí)間最久（1982年至今），2009年開始便穩(wěn)定于Q1區(qū)，且其發(fā)文數(shù)量逐年增加。2014年該期刊由每年4卷改為每年8卷，一定程度上反映了接待業(yè)研究的良好發(fā)展態(tài)勢。綜合來看，IJI-IM期刊的H指數(shù)、引用率和發(fā)文量均是最高的（H指數(shù)=60，SJR=1.89，2012-2014年總引文=1449篇），在接待業(yè)研究領(lǐng)域的影響最大。故本文選取IJHM期刊作為研究期刊，并在ScienceDirect上搜索IJHM期刊從2006年1月到2015年12月的文章，共1051篇，去除書評、文獻(xiàn)綜述以及短篇通訊類文章68篇，最終有效樣本文章983篇。

1.2分析步驟

將檢索到的文獻(xiàn)按預(yù)定框架進(jìn)行梳理和分析，以便能夠在一個(gè)確定的時(shí)間表中清晰地展示內(nèi)容分析對象的研究進(jìn)展情況。本文通過閱讀綜述類文獻(xiàn)（表1），提取出本文的分析框架，包括作者國別、研究機(jī)構(gòu)、論文作者、被研究區(qū)域、研究領(lǐng)域、研究焦點(diǎn)以及研究方法。由兩名編碼員分別背對背地對每一篇文章展開內(nèi)容分析。若兩名編碼員取得一致的分析結(jié)果，則將該文的編碼記錄直接納入分析；若兩名編碼員未能取得一致的分析結(jié)果，則與第3名編碼員討論后作出判斷。

其中，依據(jù)論文作者所屬的國家、地區(qū)和研究機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)作者國別和研究機(jī)構(gòu)，若論文由多人合作完成，作者國別僅統(tǒng)計(jì)第一作者所屬國家和地區(qū)，研究機(jī)構(gòu)僅對第一和第二作者進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。另外，使用CiteSpace分析論文作者，包括研究者的文章發(fā)表量、領(lǐng)域影響力及其合作網(wǎng)絡(luò)。被研究區(qū)域即文章研究所關(guān)注的國家和地區(qū)，當(dāng)文章的研究關(guān)注區(qū)域未說明或涉及多個(gè)區(qū)域時(shí)，則將其標(biāo)注為其他。至于研究領(lǐng)域，則是基于對樣本文章閱讀而總結(jié)歸納的7大研究領(lǐng)域（表2）。

研究焦點(diǎn)借鑒Law等人研究中的最新分類框架，劃分為會計(jì)與財(cái)務(wù)、消費(fèi)者行為、餐飲服務(wù)管理等12項(xiàng)（表3）。若文章涉及多個(gè)不同的研究焦點(diǎn)，則依靠文章理論視角中最重要的焦點(diǎn)進(jìn)行分類。

研究方法部分包括研究類型、數(shù)據(jù)收集方法以及數(shù)據(jù)分析方法，其中研究類型分為3類：定性研究、定量研究以及定性與定量混合研究；數(shù)據(jù)收集方法主要包括9類：問卷調(diào)查、訪談、實(shí)驗(yàn)法、觀察法、文獻(xiàn)研究、企業(yè)資料、政府文檔、新聞報(bào)刊和網(wǎng)站信息；數(shù)據(jù)分析方法分為14類：回歸分析、因子分析、結(jié)構(gòu)方程、簡單統(tǒng)計(jì)、相關(guān)分析、方差分析、內(nèi)容分析、文本分析、路徑分析、聚類分析、非參數(shù)分析、協(xié)方差分析、網(wǎng)絡(luò)分析以及其他。每篇文章的研究類型都是明確的一種，而數(shù)據(jù)收集和數(shù)據(jù)分析方法在同一篇文章里可能有多種，多種方法皆納入統(tǒng)計(jì)。

2研究結(jié)果

完成樣本文章的內(nèi)容分析后，用CiteSpace和SPSS 20.0按照既定框架對數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。本部分將從作者國別、研究機(jī)構(gòu)、論文作者、被研究區(qū)域、研究領(lǐng)域、研究焦點(diǎn)、研究方法以及它們之間的關(guān)系進(jìn)行探討。

2.1美國及中國港澳臺地區(qū)的研究者對接待業(yè)的研究貢獻(xiàn)最大

據(jù)統(tǒng)計(jì)，IJHM期刊上的研究者主要來自美國（34.8%）、中國港澳臺地區(qū)（22.8%）、韓國（6.8%）、澳大利亞（6.6%）、中國大陸（5.2%）、英國（4.9%）、西班牙（4.1%）等近50個(gè)國家和地區(qū)。從發(fā)文量看，美國最多，中國港澳臺地區(qū)次之，發(fā)文比例均超過20%，在接待業(yè)的文章數(shù)量上貢獻(xiàn)非常大，而其他地區(qū)的發(fā)文量不足10%。其中，中國大陸排名第五，說明中國大陸對接待業(yè)研究具有一定的國際影響力。從論文數(shù)量的貢獻(xiàn)比例看，美國、韓國、澳大利亞、中國大陸等地貢獻(xiàn)頗大，這些區(qū)域的整體學(xué)術(shù)水平較高，接待業(yè)發(fā)展較快。在統(tǒng)計(jì)過程中發(fā)現(xiàn)，大部分論文是由兩名或多名研究者合作完成，基于地區(qū)便利性，同地區(qū)或同機(jī)構(gòu)的研究者合作居多。中國大陸的研究者為趕上世界接待業(yè)研究的步伐，積極與港澳臺地區(qū)或國外知名院校的研究人員展開合作，IJHM期刊上的不少文章就是由大陸研究者和中國香港、美國、韓國、澳大利亞等地研究者的合作產(chǎn)物。這反映了整體學(xué)術(shù)水平對單一學(xué)科發(fā)展具有積極影響，同時(shí)行業(yè)發(fā)展與理論研究之間也是相互影響。而跨地區(qū)研究的開展有利于提升中國大陸的接待業(yè)研究水平并向國際化發(fā)展，值得大力鼓勵(lì)。

2.2高水平研究機(jī)構(gòu)存在較強(qiáng)合作網(wǎng)絡(luò)，中國大陸的接待業(yè)合作網(wǎng)絡(luò)有待提升

據(jù)統(tǒng)計(jì)，研究者主要來自香港理工大學(xué)、普渡大學(xué)、賓夕法尼亞州立大學(xué)、天普大學(xué)、慶熙大學(xué)等40多個(gè)機(jī)構(gòu)。圖1表明，香港理工大學(xué)在貢獻(xiàn)量和影響力方面均不容小覷，重要性突出。同時(shí)，普渡大學(xué)、賓州州立大學(xué)、天普大學(xué)、慶熙大學(xué)、華盛頓州立大學(xué)、世宗大學(xué)等皆有不小貢獻(xiàn)量。研究機(jī)構(gòu)的合作網(wǎng)絡(luò)圖表明，貢獻(xiàn)較大的研究機(jī)構(gòu)均存在較強(qiáng)的合作網(wǎng)絡(luò)，并以其自身為核心而展開。

其中，頻數(shù)排名前15的研究機(jī)構(gòu)分別是：香港理工大學(xué)（104，中國香港）、普渡大學(xué)（74，美國）、賓夕法尼亞州立大學(xué)（44，美國）、天普大學(xué)（32，美國）、慶熙大學(xué)（29，韓國）、世宗大學(xué)（28，韓國）、中佛羅里達(dá)大學(xué)（27，美國）、華盛頓州立大學(xué)（27，美國）、格里菲斯大學(xué)（26，澳大利亞）、弗吉尼亞理工大學(xué)（23，美國）、斯頓大學(xué)（18，美國）、佛羅里達(dá)州立大學(xué)（18，美國）、中山大學(xué)（17，中國大陸）、內(nèi)華達(dá)大學(xué)（16，美國）、澳門大學(xué)（14，中國澳門）。超過半數(shù)的高水平研究機(jī)構(gòu)位于美國，說明美國的接待業(yè)研究網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)。然而，中國大陸的接待業(yè)研究網(wǎng)絡(luò)有待提升。盡管中山大學(xué)在IJHM期刊上的發(fā)文數(shù)量位列13，顯示出一定的國際影響力，但在國際研究網(wǎng)絡(luò)中仍然未能顯示競爭優(yōu)勢。不過，Gross等人的研究表明，有關(guān)中國酒店話題的研究中，不少中國研究機(jī)構(gòu)在國際上非?；钴S，有一定的世界認(rèn)可度，除了香港理工大學(xué)和中山大學(xué)外，中國科學(xué)院、香港中文大學(xué)、香港城市大學(xué)、北京第二外國語學(xué)院、湖南大學(xué)、重慶大學(xué)、海南大學(xué)、山東大學(xué)、廈門大學(xué)等在接待業(yè)研究方面也表現(xiàn)活躍。這些結(jié)果表明，中國接待業(yè)研究具有良好的發(fā)展態(tài)勢，但合作網(wǎng)絡(luò)和研究水平仍有提升空間。

2.3團(tuán)隊(duì)合作成為研究主流方式，核心學(xué)者對接待業(yè)研究具有導(dǎo)向作用

研究者合作網(wǎng)絡(luò)（圖2）顯示，絕大部分研究者均與他人存在合作。接待業(yè)研究的團(tuán)隊(duì)合作已成為必然趨勢，學(xué)者間的協(xié)作互助有利于知識的融合與創(chuàng)新，能夠更好地促進(jìn)理論研究與發(fā)展。另外，合作網(wǎng)絡(luò)凸顯了幾位主導(dǎo)研究者，他們對接待業(yè)領(lǐng)域的研究具有重大影響和導(dǎo)向作用，分別是SooCheong（Shawn）Jang、Seoki Lee、Anna S.Mattila、Rob Law、Heesup Han以及Woo Gon Kim。

表4反映了在國際合作網(wǎng)絡(luò)中有重要影響的6位作者的研究領(lǐng)域和焦點(diǎn)等詳細(xì)信息，其中有4位作者隸屬于美國的高校，這從另一個(gè)層面反映美國接待業(yè)研究的領(lǐng)先水平。研究領(lǐng)域則多集中于酒店和餐飲服務(wù)，體現(xiàn)了酒店和餐飲在接待業(yè)研究中的核心地位。

2.4美國是最受關(guān)注的區(qū)域，中國漸成研究熱點(diǎn)

據(jù)統(tǒng)計(jì)，前十位的被研究區(qū)域依次是美國（33.1%）、中國港澳臺（16.3%）、中國大陸（9.2%）、韓國（6.2%）、澳大利亞（4.0%）、西班牙（3.5%）、英國（2.8%）、土耳其（1.9%）、加拿大（1.2%）、印度（1.0%）。其中，美國是被關(guān)注的主要區(qū)域，而中國大陸和港澳臺地區(qū)正逐漸成為研究熱點(diǎn)區(qū)域。Law等人以中國飯店業(yè)為主題做出回顧，選取世界頂尖旅游類期刊的文章為案例，結(jié)果表明2009-2013年間有關(guān)中國接待業(yè)的研究不斷增加，研究機(jī)構(gòu)涉及中國大陸、中國香港和美國等地，其中以北京、廣東、上海、浙江、海南等地酒店為背景的研究占據(jù)主流。隨著中國經(jīng)濟(jì)與旅游業(yè)的發(fā)展，國內(nèi)接待業(yè)學(xué)者不斷成長，對國內(nèi)接待業(yè)的研究逐漸增多；同時(shí)，越來越多的境外學(xué)者對中國接待業(yè)問題感興趣，當(dāng)涉及中國文化和情境時(shí)，許多問題都變得更加獨(dú)特而復(fù)雜，這對國外學(xué)者具有極大吸引力。

2.5接待業(yè)研究以酒店和餐飲為核心，眾多領(lǐng)域相互交叉

據(jù)統(tǒng)計(jì)，研究領(lǐng)域的比例排名依次為：酒店（63.3%），食品服務(wù)（23.5%），消遣、體育和娛樂（4.1%），住宿（4.0%），旅行與旅游（2.8%），商品（與其他組件相關(guān)的產(chǎn)品）（2.2%）以及運(yùn)輸（0.1%）。該結(jié)果顯示：酒店客房和餐飲是研究熱門，二者在接待業(yè)中的地位不可動(dòng)搖。在經(jīng)濟(jì)和政策的共同作用下，中國旅游接待產(chǎn)業(yè)的范圍不斷擴(kuò)大，包括博彩、游艇、會展等。同時(shí)，酒店和餐飲的品牌資產(chǎn)、收益管理、產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張等方面的研究也日益重要。在國內(nèi)，已有部分學(xué)者對其展開研究，包括酒店品牌資產(chǎn)管理、餐飲服務(wù)品牌研究、餐廳收益管理、酒店和餐飲的原真性及標(biāo)準(zhǔn)化探討等，并已取得初步成果。本文基于對研究領(lǐng)域的類型與關(guān)系梳理，繪出研究領(lǐng)域網(wǎng)絡(luò)圖（圖3）?？蓪⒔哟龢I(yè)劃分為7大核心領(lǐng)域，每一核心領(lǐng)域之下都有若干子領(lǐng)域。各領(lǐng)域之間相互交叉，從而衍生出更多研究話題。隨著學(xué)者們對接待業(yè)多主題的交叉探討，接待業(yè)的研究體系不斷豐富。

2.6基于人的行為研究是主流，眾多新興問題漸成熱點(diǎn)話題

研究焦點(diǎn)的分析表明（表5），人力資源管理和消費(fèi)者行為研究極具關(guān)注度，研究比例均超過20%。消費(fèi)者及員工的心理和行為對企業(yè)發(fā)展至關(guān)重要，二者一直是行業(yè)關(guān)注重點(diǎn)。戰(zhàn)略管理、財(cái)務(wù)會計(jì)、運(yùn)營管理的研究比例次之，均超過10%。接待業(yè)企業(yè)的運(yùn)營重視盈利，企業(yè)對戰(zhàn)略決策、財(cái)務(wù)等問題更為在意，學(xué)界的積極研究呼應(yīng)了業(yè)界發(fā)展。另外，全球氣候與環(huán)境的惡化使得旅游接待業(yè)的環(huán)境問題日益突出，可持續(xù)發(fā)展問題在未來可能成為研究的熱點(diǎn)話題。同時(shí)，信息管理、大數(shù)據(jù)挖掘等也漸成熱點(diǎn)詞匯，但目前相關(guān)研究非常不足（1.5%）。因此，接待業(yè)的未來研究需要對這些新興話題多加關(guān)注。

關(guān)鍵詞分析同樣表明：基于人的行為研究是熱點(diǎn)和主流，論文貢獻(xiàn)量最大。同時(shí)，企業(yè)層面的研究也是一大核心，如基于公司財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的績效研究、戰(zhàn)略管理研究等。另外，關(guān)鍵詞的年度變化（表6）突出了企業(yè)績效的重要性，模型構(gòu)建正引起學(xué)者關(guān)注，雖已有學(xué)者對其展開研究，但研究仍然不足。模型建構(gòu)或概念性研究對于學(xué)科的發(fā)展非常必要，有利于接待業(yè)理論的完善，為接待業(yè)的其他研究提供理論基礎(chǔ)。

2.7研究類型單一，以實(shí)證研究為主，數(shù)據(jù)收集和分析方法多樣化

據(jù)分析，接待業(yè)的定量研究占主體（78.0%），且定量方法的運(yùn)用已趨于成熟；而定性研究則偏少（13.1%），定性方法的應(yīng)用仍處于初級階段；定性和定量的混合研究方法，因其難度較大而采用率低（8.9%）。短期內(nèi)定量研究仍是主流，長期來說，混合研究方法可能會被更多學(xué)者采納。定性和定量各有優(yōu)劣，混合研究方法可以結(jié)合二者優(yōu)勢，達(dá)到更好的研究效果。

接待業(yè)研究的數(shù)據(jù)收集和分析方法呈多樣化發(fā)展趨勢。其中，問卷調(diào)查（64.7%）占據(jù)重要地位，應(yīng)用比例過半。企業(yè)資料（19.6%）和訪談法（16.9%）的使用也較為廣泛，均超過15%。企業(yè)資料的收集主要用于企業(yè)績效分析，多定量。訪談法則多作為問卷設(shè)計(jì)的輔助方法。真正以訪談法為主要研究方法的文章不足10%。另一個(gè)值得注意的是實(shí)驗(yàn)法（9.0%），這是研究變量因果關(guān)系時(shí)最科學(xué)的方法，但其使用難度大、成本高，故使用率較低，樣本文章的統(tǒng)計(jì)不足10%?；谘芯堪l(fā)展的角度，未來應(yīng)當(dāng)更多地嘗試實(shí)驗(yàn)法，并擴(kuò)大其在接待業(yè)研究中的應(yīng)用。最后，網(wǎng)站信息（5.4%）、文獻(xiàn)研究（4.2%）、政府文檔（4.0%）、觀察法（2.1%）以及新聞報(bào)刊（1.2%）的采用率較低，應(yīng)用范圍有限。

至于數(shù)據(jù)分析方法，回歸分析（39.0%）、因子分析（33.6%）、結(jié)構(gòu)方程（22.1%）、簡單統(tǒng)計(jì)（19.6%）、相關(guān)分析（16.9%）、方差分析（15.9%）、內(nèi)容分析（12.9%）是接待業(yè)研究常用的7類方法，其中前6種均是定量研究的常用方法，而內(nèi)容分析則是定性研究常用的方法。據(jù)統(tǒng)計(jì)，回歸分析、結(jié)構(gòu)方程和方差分析常作為主要數(shù)據(jù)分析方法，因子分析和相關(guān)性分析則常作為數(shù)據(jù)分析的輔助方法。文本分析（3.9%）、路徑分析（2.3%）、聚類分析（2.0%）、非參數(shù)分析（1.7%）、協(xié)方差分析（1.1%）以及網(wǎng)絡(luò)分析（0.3%）在接待業(yè)研究中較為少見，同時(shí)存在6.3%的文章數(shù)據(jù)分析方法難以歸類。據(jù)分析，越來越多的學(xué)者關(guān)注研究問題的解決而非研究方法的創(chuàng)新和復(fù)雜。

2.8接待業(yè)的研究現(xiàn)狀存在較強(qiáng)的區(qū)域差異性

通過單因素方差分析和頻數(shù)統(tǒng)計(jì)分析，作者國別、被關(guān)注區(qū)域、研究領(lǐng)域、研究焦點(diǎn)、研究方法之間的關(guān)系如下：

2.8.1不同地區(qū)的研究者所關(guān)注的接待業(yè)問題差異顯著

以作者國別和研究領(lǐng)域?yàn)樽宰兞亢鸵蜃兞窟M(jìn)行單因素方差分析，結(jié)果表明，不同國家或地區(qū)的作者在研究領(lǐng)域的選擇上存在顯著差異（f=2.281，p=0.000）。統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)（表7），美國和韓國的研究者涉及領(lǐng)域最廣。消遣、體育和娛樂領(lǐng)域方面，中國港澳臺地區(qū)和美國的研究者關(guān)注度明顯高于其他地區(qū)，該領(lǐng)域研究具有地方性差異。本文將博彩業(yè)歸為消遣、體育和娛樂一類，而中國澳門和美國拉斯維加斯等地的博彩業(yè)聞名世界，對研究者有極大吸引力，致使這兩地的相關(guān)研究明顯偏多。酒店和食品服務(wù)領(lǐng)域的關(guān)注度始終最高，地區(qū)差異不大。

以作者國別和研究焦點(diǎn)為自變量和因變量進(jìn)行單因素方差分析，結(jié)果表明，不同國家或地區(qū)的作者對研究焦點(diǎn)的偏重存在較為明顯的差異（f=1.470，p=0.029）。據(jù)統(tǒng)計(jì)（表8），消費(fèi)者行為和人力資源管理是研究熱點(diǎn)。具體來說，中國大陸的研究者偏重人力資源管理研究，對其他焦點(diǎn)的關(guān)注度不足；而美國及中國港澳臺地區(qū)的研究人員對研究主題的關(guān)注更為全面。

2.8.2研究區(qū)域和研究方法的選擇與作者國別密切相關(guān)

以作者國別為自變量，分別以研究方法和被關(guān)注區(qū)域?yàn)橐蜃兞窟M(jìn)行單因素方差分析，結(jié)果表明作者國別很大程度決定了其關(guān)注區(qū)域（f=8.661，p=0.000）和研究方法（f=2.758，p=0.000）的選擇。一般而言，基于調(diào)研的可行性和便利性，大部分研究者會選擇自己所在國家或地區(qū)為研究地。據(jù)表9統(tǒng)計(jì)，韓國接待業(yè)研究者多采用定量研究，比例超過90%，余下的則采用混合研究方法。與之相反，英國研究者更加偏愛定性研究方法，與絕大部分區(qū)域的研究者存在差異。在中國港澳臺地區(qū)，部分研究者選擇混合研究方法，以使研究更為全面、可靠。研究范式的差異，致使不同學(xué)者在研究方法的選擇上各有偏好?？傮w來說，接待業(yè)以實(shí)證研究為主，知識的學(xué)科外溢較少。

2.8.3不同研究區(qū)域的熱點(diǎn)問題不盡相同，行業(yè)發(fā)展影響研究問題的選擇

單因素方差分析表明，針對不同的關(guān)注區(qū)域，研究者所選擇的研究領(lǐng)域存在顯著差異（f=3.05 1，p=0.000），一般而言，研究問題的選擇與被關(guān)注區(qū)域的行業(yè)發(fā)展情況有關(guān)。美國和中國澳門因博彩業(yè)（歸為消遣、體育和娛樂一類）的發(fā)達(dá)，吸引較多學(xué)者的關(guān)注，因此這兩個(gè)區(qū)域的消遣、體育和娛樂研究要明顯多于其他地區(qū)。韓國的美食知名度要?jiǎng)儆谄渚频曛?，同樣其食品服?wù)研究多于酒店研究。同樣地，單因素方差分析顯示，針對不同的關(guān)注區(qū)域，研究者在研究焦點(diǎn)的選擇上差異較為明顯（f=1.582，p=0.011）。不同區(qū)域接待業(yè)的發(fā)展情況不同，需要解決的問題存在差異，致使不同區(qū)域的研究焦點(diǎn)出現(xiàn)差異。在已有樣本中，研究中國大陸的論文要多于中國大陸研究者的論文，說明越來越多的國際學(xué)者開始關(guān)注中國大陸的接待業(yè)發(fā)展。

2.8.4研究焦點(diǎn)決定研究方法的選擇，問題的有效解決是研究重點(diǎn)

通過單因素方差分析結(jié)果的對比發(fā)現(xiàn)，研究方法的選擇和研究焦點(diǎn)（f=4.494，p=0.000）顯著相關(guān)，而與研究領(lǐng)域（f=0.526，p=0.789）沒有顯著關(guān)系。研究焦點(diǎn)反映了研究問題的性質(zhì)，對研究方法的選擇具有決定作用。恰當(dāng)?shù)难芯渴歉鶕?jù)問題選方法，研究的核心是恰當(dāng)?shù)亟鉀Q問題。研究方法只是解決問題的工具，凡是可以很好地解決問題的方法均是好方法。在接待業(yè)的研究過程中，研究者們應(yīng)該更多地關(guān)注具體問題的解決，尤其在接待業(yè)的研究還不完全、體系還不成熟的階段，對問題的解決是當(dāng)前研究的重點(diǎn)。

3結(jié)論與討論

近十年，學(xué)術(shù)界對接待業(yè)的關(guān)注越來越高，文章數(shù)量不斷攀升，定量研究占據(jù)主流，研究問題、數(shù)據(jù)收集及分析方法等呈多樣化和科學(xué)化的發(fā)展趨勢?；?006-2015年IJHM期刊的量化內(nèi)容分析，本文主要得出以下幾點(diǎn)結(jié)論：

第一，接待業(yè)的研究領(lǐng)域復(fù)雜，以酒店和餐飲為核心，各領(lǐng)域的融合程度較高，以實(shí)證研究為主，知識的學(xué)科外溢較少；接待業(yè)研究存在較強(qiáng)的區(qū)域差異性，不同地區(qū)的研究者對問題的關(guān)注差異明顯，地區(qū)行業(yè)發(fā)展影響其研究問題的選擇，其中美國及韓國學(xué)者的研究范圍最廣。酒店業(yè)作為接待業(yè)的核心領(lǐng)域，是推動(dòng)中國服務(wù)業(yè)發(fā)展的主要力量，但餐飲業(yè)、航空業(yè)、會展等相關(guān)行業(yè)的發(fā)展，對整個(gè)接待業(yè)的影響也是不容小覷的，因此當(dāng)前也有不少學(xué)者開始關(guān)注除酒店餐飲以外的其他相關(guān)領(lǐng)域，這樣多行業(yè)的協(xié)同效應(yīng)對整個(gè)服務(wù)接待業(yè)的長遠(yuǎn)健康發(fā)展十分有益。行業(yè)發(fā)展影響學(xué)者對研究問題的選擇，不同地區(qū)接待業(yè)的發(fā)展差異導(dǎo)致熱點(diǎn)問題的不盡相同。一般而言，研究問題的性質(zhì)決定研究方法的選擇，研究焦點(diǎn)的差異化致使研究方法的選擇差異。然而，接待業(yè)的研究類型單一，以實(shí)證研究為主，知識的學(xué)科外溢較少。這與國內(nèi)旅游行業(yè)的研究方法應(yīng)用情況存在很大差異，國內(nèi)學(xué)者在研究旅游問題時(shí)多采用定性研究，以綜述和理論構(gòu)建為主。Julio和謝彥君曾指出，旅游基礎(chǔ)理論研究之重要，是因?yàn)樗鉀Q的理論問題將制約著旅游學(xué)科本身的發(fā)展以及各個(gè)分支學(xué)科的建立和成熟速度。當(dāng)前接待業(yè)的研究缺乏一般概念性的研究和相關(guān)理論框架的構(gòu)建，過多的純技術(shù)性量化研究對新理論的貢獻(xiàn)非常有限，這不利于接待業(yè)研究的健康發(fā)展。對于酒店環(huán)境行為、航空、會展、節(jié)事等新興而重要的問題，未來仍需要更多關(guān)注概念框架的研究，以完善接待業(yè)的理論體系構(gòu)建。另外，接待業(yè)的研究同樣需要更多的定性和定量混合研究，結(jié)合定性的研究方法，在實(shí)證研究的基礎(chǔ)上進(jìn)行理論構(gòu)建，以完善接待業(yè)的知識體系，彌補(bǔ)單一方法所帶來的不足。

第二，高水平的研究機(jī)構(gòu)和個(gè)人均存在較強(qiáng)的合作網(wǎng)絡(luò)，具有重要影響力的研究機(jī)構(gòu)和個(gè)人主要集中在美國等地，存在6位核心學(xué)者對接待業(yè)的研究起著導(dǎo)向作用；中國大陸的接待業(yè)合作網(wǎng)絡(luò)欠缺、研究水平相對落后，但中國學(xué)者的影響力正逐漸向世界擴(kuò)散。統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明，在IJHM上發(fā)表論文的作者大多來自以英語為母語的國家。對于一些母語為非英語的作者而言，語言障礙是其難以在英文學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表研究成果的一個(gè)重要原因，這也是中國大陸本土學(xué)者很少在國外學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表文章的原因之一。目前國際旅游研究中國方面的話語權(quán)主要來自中國香港和中國臺灣，但隨著中國整體學(xué)術(shù)水平的提高以及接待業(yè)的不斷發(fā)展，以中山大學(xué)、北二外、中科院等為代表的眾多中國大陸接待業(yè)研究機(jī)構(gòu)都在努力與國際高水平研究機(jī)構(gòu)合作，開展多領(lǐng)域的研究合作，使得中國的學(xué)術(shù)研究不斷與國際接軌。大陸研究者積極與港澳臺地區(qū)、美國、韓國、澳大利亞等地的研究者合作，使得中國的接待業(yè)研究邁向國際化，同時(shí)提升國內(nèi)的接待業(yè)研究水平。

第三，基于人的行為研究是當(dāng)前國際接待業(yè)的研究主流，可持續(xù)發(fā)展、信息化管理等眾多新興問題逐漸成為熱點(diǎn)話題；美國一直是最受關(guān)注的區(qū)域，然而近年越來越多的境外學(xué)者關(guān)注中國接待業(yè)問題，中國漸成研究熱點(diǎn)。從研究話題來看，大部分研究者關(guān)注人的行為，包括消費(fèi)者和員工，而可持續(xù)發(fā)展、環(huán)境保護(hù)、法律、信息技術(shù)應(yīng)用等話題也逐漸成為熱點(diǎn)話題，但當(dāng)前的研究仍然不足。在國際能源價(jià)格持續(xù)上漲的背景下，環(huán)境成本成為影響酒店利潤的重要因素，酒店行業(yè)急切需要采取節(jié)能減排等環(huán)境管理措施，以降低高能耗給酒店帶來的負(fù)面影響。接待業(yè)可持續(xù)發(fā)展研究的重要性顯而易見，未來有關(guān)這方面的話題研究應(yīng)當(dāng)受到更多學(xué)者的關(guān)注。另外，學(xué)者在進(jìn)行研究主題選擇時(shí)，應(yīng)當(dāng)積極主動(dòng)關(guān)注行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，以找尋有利于行業(yè)發(fā)展的研究話題。

總體來看，本研究具有以下3點(diǎn)貢獻(xiàn)：第一，研究結(jié)果反映了國際接待業(yè)的研究發(fā)展現(xiàn)狀，幫助未來的研究者們較快地把握接待業(yè)當(dāng)前的發(fā)展趨勢，有利于接待業(yè)的理論發(fā)展和知識拓展；第二，系統(tǒng)而完整的接待業(yè)文獻(xiàn)綜述有利于接待業(yè)的行業(yè)指導(dǎo)，為酒店管理者的戰(zhàn)略決策提供參考，有利于推動(dòng)接待業(yè)的健康發(fā)展；第三，本文的研究方法系統(tǒng)而全面，為未來學(xué)者的文獻(xiàn)綜述提供了參考借鑒。

然而，本文的研究也存在一定的不足：第一，本文是基于IJHM期刊上的文章進(jìn)行的綜述分析，樣本的覆蓋面不夠廣。除了IJHM期刊外，還有IJCHM、CHQ、JHTR等國際頂尖接待業(yè)類期刊，刊登的論文也很權(quán)威。由于本文選取文章的時(shí)間跨度大，未精細(xì)到某一主題，因此僅IJHM期刊上符合的文章就有近千篇，若選取多本期刊作為研究案例，繁多的文章類型和多元的研究主題也不利于深入研究。未來的研究可細(xì)化到某一主題，通過多期刊的論文數(shù)據(jù)進(jìn)行比較研究。第二，IJHM作為英文期刊，更多的是以英語為母語的研究者的論文，研究成果更多反映國際接待業(yè)的發(fā)展情形。若以中文期刊上的文章為研究樣本，可能得出的結(jié)論會有所差異。未來可對中文期刊進(jìn)行接待業(yè)的文獻(xiàn)綜述，與本文進(jìn)行對比，發(fā)現(xiàn)國內(nèi)外接待業(yè)發(fā)展的異同。第三，本文聚焦于整個(gè)接待業(yè)的研究發(fā)展情況，對具體領(lǐng)域的關(guān)注偏少，未來可針對接待業(yè)的具體研究領(lǐng)域進(jìn)行分析。第四，基于文章篇幅的局限，本文的研究重點(diǎn)在于接待業(yè)研究現(xiàn)狀和趨勢分析上，對現(xiàn)狀的成因分析較少，未來可針對這些原因進(jìn)行深入分析，為接待業(yè)的研究者提供更為具體的建議。