應(yīng)用型人才培養(yǎng)框架下食品專業(yè)英語教學(xué)的路徑創(chuàng)新

裴金金

摘要：在信息技術(shù)化及全球經(jīng)濟(jì)一體化的背景下，應(yīng)用型人才的培養(yǎng)越來越引起社會的重視，食品專業(yè)方面的英語教學(xué)也迎來了巨大的挑戰(zhàn)。縱觀英語教學(xué)在食品專業(yè)方面的現(xiàn)狀，問題仍舊很多。本文提出了著眼于提高意識到食品專業(yè)英語教學(xué)的重要性上，追求教學(xué)內(nèi)容的系統(tǒng)性、合理性、前沿性，注重應(yīng)用型人才的培養(yǎng)機(jī)制。

關(guān)鍵詞：食品專業(yè)；應(yīng)用型人才；學(xué)習(xí)模式

1 引言

食品專業(yè)英語是門專業(yè)基礎(chǔ)課程，是專門為食品專業(yè)開設(shè)的課程。這門課的教學(xué)，目的是為了使學(xué)生的基礎(chǔ)英語能力提升朝應(yīng)用技能提升轉(zhuǎn)變。所以，教學(xué)效果的好壞直接影響到本專業(yè)學(xué)生的技能水平。因此，該課程教學(xué)尋找一條系統(tǒng)性、應(yīng)用性、前沿性的教學(xué)路徑，改正存在的不足，尋對提升教學(xué)效果、推動高質(zhì)量食品專業(yè)人才的培養(yǎng)有著重大意義[1]。

2構(gòu)成人才培養(yǎng)模式的要素

2.1知識結(jié)構(gòu)要素

知識專業(yè)性和通用性是依據(jù)應(yīng)用型人才的特點，知識結(jié)構(gòu)要素解析為專業(yè)基礎(chǔ)、專業(yè)發(fā)展、工具性、綜合性四個知識方面。

2.2素質(zhì)結(jié)構(gòu)要素

應(yīng)用型人才的素質(zhì)要具備通用性和鑒別性，因此將素質(zhì)結(jié)構(gòu)要素可以劃分為：基礎(chǔ)通用、專業(yè)情意、專業(yè)智能及綜合素質(zhì)四個素質(zhì)方面。其中，基礎(chǔ)通用素質(zhì)是對閱讀能力、口頭表達(dá)能力基本技能的掌握。在從事專業(yè)活動過程中形成的心理傾向性特征表現(xiàn)為專業(yè)情意素質(zhì)。專業(yè)智能素質(zhì)，指主體在遇到問題解決問題的過程中，將得到的知識和能力逐步內(nèi)化的素質(zhì)能力。綜合素質(zhì)就是能夠?qū)⑸鲜龅娜N雜糅、融合到一起的綜合性素質(zhì)。

2.3能力結(jié)構(gòu)要素

根據(jù)斯皮爾曼提出的“一般因素———群因素理論”[2]，應(yīng)用型人才培養(yǎng)應(yīng)具備的能力結(jié)構(gòu)要素包括：專業(yè)、公共與發(fā)展這三類能力。

3專業(yè)教學(xué)的現(xiàn)狀及問題

3.1對課程缺乏重視

相比于其他的科目，雖然食品專業(yè)英語是一門專業(yè)必修課，但從上到下的重視程度都不夠。食品專業(yè)作為一門多學(xué)科交叉的專業(yè)，內(nèi)容涉及衛(wèi)生、營養(yǎng)、機(jī)械、生化等多學(xué)科，作為一門多學(xué)科交叉、體系復(fù)雜的專業(yè)，應(yīng)該注重基礎(chǔ)知識的學(xué)習(xí)。然而，由于課時安排普遍偏少，在有限的時間要求學(xué)生掌握大量專業(yè)詞匯，對學(xué)習(xí)質(zhì)量上必然會造成一定影響，學(xué)習(xí)效果不言而喻。

3.2教學(xué)內(nèi)容滯后及零亂

現(xiàn)在的本專業(yè)的教材大都存在以下問題：一是內(nèi)容過時，教學(xué)信息相對滯后，缺乏針對性及覆蓋性，難以跟上最新進(jìn)展與研究動態(tài)。二是教學(xué)內(nèi)容缺乏系統(tǒng)性及實踐性，只注重應(yīng)試教育而不注重日常應(yīng)用及表達(dá)。聽說訓(xùn)練相對較少，這必然影響教學(xué)的水平，周而往復(fù)，無法跟得上國際發(fā)展水平。

3.3教學(xué)方式傳統(tǒng)，缺乏情境教學(xué)

食品專業(yè)英語課程教學(xué)傳統(tǒng)教學(xué)方式是閱讀與翻譯相結(jié)合或純翻譯，聽說訓(xùn)練很少，應(yīng)試教育依然是教學(xué)重點，教學(xué)方式只注重于學(xué)生詞匯量以及閱讀能力，欠缺趣味性，缺乏情境教學(xué)，無法充分激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。總的來說，單一的教學(xué)方法、情景教學(xué)的缺失制約教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)效果。

4專業(yè)教學(xué)的方法改進(jìn)

4.1提高食品專業(yè)英語重要性的認(rèn)識

在食品行業(yè)國際化的背景下，作為一門應(yīng)用性較強(qiáng)的課程，食品專業(yè)英語的發(fā)揮的作用顯而易見。因此，在學(xué)校方面，應(yīng)當(dāng)增加課時，強(qiáng)化學(xué)生對該課程多層次內(nèi)容的學(xué)習(xí)，創(chuàng)造實踐機(jī)會，力爭讓學(xué)生將所學(xué)內(nèi)容理論聯(lián)系實際，運用到生活當(dāng)中去。

4.2保證教學(xué)內(nèi)容的前沿性與系統(tǒng)性

作為一門強(qiáng)調(diào)應(yīng)用性的語言課程，與時俱進(jìn)是這門課程的關(guān)鍵，具體可從以下兩方面著手：第一，在原有的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)上，增加聽說方面學(xué)訓(xùn)練，從情景展示、交流互動、辯論、小組討論等多方式鍛煉學(xué)生的聽說能力。第二，注意教學(xué)內(nèi)容的前沿性，關(guān)注國內(nèi)外關(guān)于食品方面的重點問題、及時更新、整合教學(xué)內(nèi)容[3]。

4.3構(gòu)建情景式學(xué)習(xí)模式

學(xué)習(xí)情境對食品專業(yè)英語的學(xué)習(xí)也起著至關(guān)重要的作用。結(jié)合現(xiàn)代教學(xué)手段構(gòu)建良好的情景式學(xué)習(xí)模式，具體可通過以下途徑：第一，在教學(xué)中，充分借助視頻網(wǎng)絡(luò)、視頻課件、多媒體等教學(xué)手段，拓展資源的應(yīng)用。第二，開展學(xué)習(xí)研討小組，討論主題由符合當(dāng)下實際，學(xué)生是討論的主體，由老師負(fù)責(zé)引導(dǎo)。

5結(jié)語

本文重在論述改善食品英語專業(yè)教學(xué)的水平，考慮到食品專業(yè)英語教學(xué)的優(yōu)化路徑是多層次、多學(xué)科、多方面的，還需要結(jié)合制度、文化、學(xué)習(xí)環(huán)境及教師隊伍等方面綜合考慮，教育不是一朝一夕，具體如何提高教學(xué)水平、營造良好教學(xué)環(huán)境、提升主動學(xué)習(xí)的熱情，進(jìn)而進(jìn)一步助推食品英語專業(yè)教學(xué)改革，將值得我們繼續(xù)研究。

參考文獻(xiàn)

[1]石慧，闞建全.基于建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論的食品專業(yè)英語教學(xué)新模式初探[J].西南師范大學(xué)學(xué)報：自然科學(xué)版，2016（6）：216-220.

[2]王亞南，劉昌.斯皮爾曼：從智力二因素論的創(chuàng)立到方法論上的突破[J].南京師大學(xué)報：社會科學(xué)版，2011（6）：95-101.