學(xué)校主導(dǎo)、企業(yè)參與的三練式人才培養(yǎng)模式研究

高彥

摘 要：高職酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生由于技能高、能力強、適應(yīng)快而長期受用人單位青睞。學(xué)校是培養(yǎng)人才的重要場所，因此具有較強的人才培養(yǎng)模式尤為關(guān)鍵，本文主要講述了三練式的教學(xué)模式和在學(xué)校主導(dǎo)、企業(yè)參與下的三練式培養(yǎng)的模式研究。

關(guān)鍵詞：三練式 酒店管理 人才培養(yǎng)

中圖分類號：F719 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：2096-0298（2018）06（a）-187-02

高等職業(yè)教育是國家培養(yǎng)人才的重要基地，當(dāng)今，我國各個院校都在采用學(xué)校主導(dǎo)、企業(yè)參與的校企合作的人才培養(yǎng)模式。這種人才培養(yǎng)模式能夠?qū)崿F(xiàn)學(xué)校和企業(yè)的共同目標(biāo)，達到雙贏的目標(biāo)。校企合作是學(xué)校通過與企業(yè)用人單位合作，分派學(xué)生去企業(yè)中實習(xí)學(xué)習(xí)，培養(yǎng)具有實踐經(jīng)驗的大學(xué)生，達到培養(yǎng)人才的目標(biāo)；企業(yè)通過參與學(xué)校的教學(xué)，根據(jù)企業(yè)的對人才的需求具有針對性地進行教學(xué)，企業(yè)也可以參與到教學(xué)中，與學(xué)校共同設(shè)計教學(xué)任務(wù)和人才培養(yǎng)的方案，這樣在學(xué)生畢業(yè)后就能直接進入企業(yè)工作。對于企業(yè)來說，學(xué)校為企業(yè)分配的學(xué)生都是企業(yè)急需的人才，因此，企業(yè)也非常愿意與學(xué)校合作，并投入人力和財力在校企合作上。校企合作使得高等職業(yè)教育不再是高校單方面的培養(yǎng)人才，而變成了學(xué)校和企業(yè)共同辦學(xué)，使學(xué)校的教學(xué)資源變大，也使得學(xué)校在教學(xué)時，不單單停留在書本上，還延伸到實際工作中和生產(chǎn)車間中。校企合作使在校學(xué)生不僅擁有良好的理論知識，還具有豐富的實踐經(jīng)驗的人才。

1 三練式人才培養(yǎng)模式

三練式人才培養(yǎng)模式的教學(xué)內(nèi)容主要從學(xué)用演練、就業(yè)訓(xùn)練、創(chuàng)業(yè)鍛煉三個方面進行教學(xué)，主要對學(xué)生進行知識、能力和素質(zhì)的全面培養(yǎng)，以此來使學(xué)生能夠?qū)⒗碚撝R運用到實踐中，培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力、就業(yè)和創(chuàng)業(yè)的能力。學(xué)用演練主要就是以學(xué)生的學(xué)習(xí)為主，然后在進行實地的訓(xùn)練；就業(yè)訓(xùn)練主要就是培養(yǎng)學(xué)生的就業(yè)能力，使學(xué)生能夠在畢業(yè)后順利在企業(yè)工作，融入社會；創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練得到了很多學(xué)校的認(rèn)可，主要就是結(jié)合學(xué)校的實訓(xùn)來培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)和組織管理能力。

2 三練式人才培養(yǎng)實施的條件

學(xué)校進行三練式教學(xué)模式實施，一般都需要一定的實施條件，需要具有模擬客房、模擬餐廳等校內(nèi)的實訓(xùn)場地。

2.1 學(xué)校具有長期合作的酒店

三練式教學(xué)模式中，學(xué)生進行實地訓(xùn)練時，需要學(xué)校具有能夠為學(xué)生提供良好的實訓(xùn)酒店，這就需要學(xué)校具有良好的、長期、穩(wěn)定的合作酒店。學(xué)校在選擇酒店的時候，可以選擇本地區(qū)的，也可以選擇周邊的酒店，但是選擇的酒店必須是正規(guī)的、實力比較強的酒店，學(xué)生在這種酒店中進行實習(xí)，能夠培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)酒店管理的積極性，還可以培養(yǎng)自信心。頂級酒店內(nèi)的管理方法也是比較先進的，學(xué)生可以學(xué)到先進的酒店管理知識。學(xué)校選擇酒店必須選擇重視人才的酒店，如果選擇的酒店不能重視人才的培養(yǎng)，很容易使學(xué)生對酒店的實習(xí)失去興趣，達不到學(xué)習(xí)目的。

2.2 具有符合的項目

三練式教學(xué)模式實施過程中，具有合適的項目是非常重要的。在實施三練式教學(xué)模式時，教師要深入的分析每個教學(xué)環(huán)節(jié)，并能夠了解每個學(xué)生的興趣特長，根據(jù)學(xué)生自身的條件為其選擇合適的實習(xí)項目。

2.3 具有人才培養(yǎng)方案

培養(yǎng)方案是整個人才培養(yǎng)過程中的主要部分，培養(yǎng)方案在人才培養(yǎng)每個環(huán)節(jié)起到指導(dǎo)的作用，能夠使三練式人才培養(yǎng)教學(xué)順利的進行。

3 學(xué)校主導(dǎo)、企業(yè)參與的三聯(lián)式酒店管理人才培養(yǎng)途徑

三練式人才培養(yǎng)模式主要注重學(xué)用演練、就業(yè)訓(xùn)練、創(chuàng)業(yè)鍛煉三個方面的教學(xué)內(nèi)容，因此，以學(xué)校為主導(dǎo)、企業(yè)參與的三練式人才培養(yǎng)需要從這三個方面就行培養(yǎng)。

3.1 學(xué)用演練

學(xué)用演練主要就是以學(xué)生的學(xué)習(xí)為本，然后根據(jù)酒店管理的教學(xué)目的，對學(xué)生進行以下幾個方面的學(xué)習(xí)。

（1）崗位認(rèn)知。崗位認(rèn)知主要就是帶領(lǐng)酒店管理專業(yè)的學(xué)生進行酒店的參觀和學(xué)習(xí)。在給酒店管理專業(yè)的學(xué)生進行課程安排的時候，安排一些課時對酒店進行實地的參觀和學(xué)習(xí)，同時安排酒店內(nèi)的專業(yè)人員對學(xué)生進行講解，使學(xué)生能夠?qū)ΜF(xiàn)代酒店有一個重新的認(rèn)識和了解，并能夠結(jié)合現(xiàn)代酒店進行專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，對以后的職業(yè)有一個充分的了解，達到學(xué)習(xí)的目的。

（2）崗位技能。崗位技能的培訓(xùn)主要就是在學(xué)校內(nèi)進行與酒店管理相關(guān)的技能。在學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)的同時，教師應(yīng)該安排一些具有實踐能力的項目，在酒店內(nèi)每個崗位都需要不同的技能，針對酒店各個部門對學(xué)生進行項目實踐訓(xùn)練，例如，前廳、客房、餐飲、財務(wù)、形體、語言等，不僅能夠豐富課堂的教學(xué)內(nèi)容，還能夠使學(xué)生在以后實習(xí)時很快的進入狀態(tài)。

（3）素質(zhì)技能。酒店是一個服務(wù)型行業(yè)，最主要的就是服務(wù)客戶，因此，酒店內(nèi)需要工作人員具有氣質(zhì)和甜美的笑容，一個有修養(yǎng)的員工對酒店是非常重要的。學(xué)校應(yīng)當(dāng)對酒店管理專業(yè)的學(xué)生進行個人素質(zhì)的訓(xùn)練，在教學(xué)課程中可以增加禮儀、心理學(xué)、溝通等素質(zhì)修養(yǎng)課程，以滿足現(xiàn)代酒店對人才的需求。

（4）綜合技能。在對學(xué)生進行單項的訓(xùn)練后，在對學(xué)生進行綜合技能的訓(xùn)練，使學(xué)生更夠適應(yīng)酒店內(nèi)的各個崗位，不會因為實習(xí)時沒有合適的崗位而被淘汰。在小實習(xí)中，安排學(xué)生去酒店各個部門進行輪班實習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的綜合技能，也可以使學(xué)生認(rèn)清楚在以后學(xué)習(xí)中的方向。

3.2 就業(yè)訓(xùn)練

現(xiàn)代的酒店與傳統(tǒng)的酒店不同，現(xiàn)代的酒店不僅是為客人提供休息的場所，還是一個商務(wù)型綜合性的服務(wù)場所。因此，現(xiàn)代酒店內(nèi)的崗位較多，需要的人才較多，在就業(yè)訓(xùn)練中可以從以下幾個項目進行訓(xùn)練。

（1）形體訓(xùn)練。酒店是一個服務(wù)行業(yè)，因此要求員工形象好，特別是酒店的大廳、迎賓，所以在對學(xué)生進行就業(yè)訓(xùn)練的時候有必要進行形體的訓(xùn)練。根據(jù)學(xué)生的興趣，對學(xué)生進行禮儀形體的培訓(xùn)，將這些學(xué)生安排到酒店的前廳、迎賓崗位去實習(xí)。

（2）語言項目。語言是最可怕的，同時也是最美好的，它是人與人溝通的重要工具。酒店內(nèi)總臺崗位需要語言甜美的員工，在就業(yè)訓(xùn)練的時候講學(xué)生分配到總臺這種崗位對其進行語言的培訓(xùn)。同時良好的溝通能力在應(yīng)聘工作的時候也會給其帶來不一樣的效果。

（3）服務(wù)產(chǎn)品。學(xué)生根據(jù)自身的特長，比如動手能力、反應(yīng)能力、文字表達能等，去酒店的各個服務(wù)崗位去就業(yè)。

3.3 創(chuàng)業(yè)鍛煉

當(dāng)今，各個院校都比較注重學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)。酒店管理專業(yè)教學(xué)增加了學(xué)生創(chuàng)業(yè)的鍛煉，使得學(xué)院的創(chuàng)業(yè)氣氛濃，學(xué)生的創(chuàng)業(yè)欲望高。創(chuàng)業(yè)對于學(xué)生來說是比較困難的，因此，學(xué)?？梢詮囊韵聨讉€方面對學(xué)生進行創(chuàng)業(yè)的鍛煉。

（1）人力資源的鍛煉。一個企業(yè)不管規(guī)模大小，必須要有人，人才能推動企業(yè)的發(fā)展，酒店也是如此。因此首先對學(xué)生進行人力資源的鍛煉?，F(xiàn)代酒店召開大型的會議、辦理婚宴較多，需要大量的人員，教師可以引導(dǎo)學(xué)生去為酒店招收會議、婚禮兼職人員。

（2）銷售產(chǎn)品鍛煉。企業(yè)的資金主要來源于銷售產(chǎn)品。酒店的資金主要就是銷售票務(wù)和房間，可以安排學(xué)生去酒店內(nèi)的銷售中心，去完成銷售任務(wù)，使其知道怎樣去為企業(yè)賺取資金，實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)目標(biāo)。

（3）組織會議。酒店內(nèi)會經(jīng)常舉辦大型的新聞發(fā)布會、和公司新產(chǎn)品的發(fā)布會，把這些大型的會議交給有創(chuàng)業(yè)想法的學(xué)生去做，酒店內(nèi)部人員進行指導(dǎo)，一個發(fā)布會就相當(dāng)于一次小小的創(chuàng)業(yè)。在對酒店專業(yè)的學(xué)生進行完三練式的訓(xùn)練后就要進行教學(xué)成果的檢驗，根據(jù)檢驗的結(jié)果對教學(xué)模式進行不斷的改革，然后在進行實訓(xùn)，實現(xiàn)教學(xué)的目的。

4 結(jié)語

在以學(xué)校為主、企業(yè)參與的校企合作下三練式的人才培養(yǎng)是高校培養(yǎng)人才的有效途徑，同時企業(yè)也培養(yǎng)了自身需要的人才，實現(xiàn)了學(xué)校和企業(yè)合作的目標(biāo)，資源共享是高等職業(yè)院校校企合作的可靠保證，按市場規(guī)律運作是高等職業(yè)院校校企合作的重要前提。三練式的人才培養(yǎng)模式更好的實現(xiàn)了高職院校校企合作的根本目標(biāo)。

參考文獻

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