鮮嫩春筍，道盡春之味

馬蘭頭春筍山雞片

馬蘭頭在每年春來時節(jié)最為鮮嫩清香，它本身具有清熱解毒，散瘀止血，防癌抗癌的功效。山雞好動，肉質(zhì)緊實(shí)細(xì)嫩，野味鮮美，蛋白質(zhì)含量高，乾隆曾贊其：“名震塞北三千里，味壓江南十樓”；而春季正是春筍冒尖，最為鮮美之時，三者結(jié)合，最鮮嫩的滋味互相照應(yīng)，更是將春的滋味體現(xiàn)到了極致。

薺萊春筍蛋餃

在春季食用薺菜，應(yīng)時而食，為純天然無公害的野生健康食品，越來越受食客的青睞；而春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維酥的營養(yǎng)美食，兩者相映，再添上特制的手工蛋餃，成就了一道營養(yǎng)健康又別具風(fēng)格的美味。

油燜春筍

油燜春筍選用清明前后出土的嫩春筍，以重油、重糖烹制而成，色澤紅亮，鮮嫩爽口，成鮮而帶甜口，百吃不厭。

創(chuàng)意筍肴滋味佳

問政春筍

主料：黃山市歙縣問政山春筍500克

輔料：香腸、冬菇各50克，火腿骨1根

調(diào)料：鹽、冰糖少許

做法：

1.將問政春筍切成滾刀塊，冬菇、香腸切片；

2.將切好的筍塊放入砂鍋中，加火腿骨和水，旺火燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘；

3.另取一砂鍋，將燉好的筍倒入其中，上火燒開后加入香腸、香菇片和精鹽、冰糖翻炒幾下，待湯汁收濃；

4.從砂鍋中取出火腿目弓再用濕淀粉勾芡，起鍋裝盤即可。

春筍蒸蠔腸

材料：春筍、蠔腸

做法：

1.將新鮮的春筍去殼，去根放入鍋中煮熟撈出備用；

2.將煮熟的春筍改刀放入盤中，淋入少許雞湯，上面放改好刀的蠔腸蒸熟即可。

小米春筍花膠盅

材料：小米、春筍、花膠、薺菜、濃湯

做法：

1.將小米加水蒸熟，春筍切片飛水，花膠發(fā)好，薺菜煮熟切碎備用；

2.鍋內(nèi)放入濃湯，加小米、春筍燒開調(diào)味，最后放入花膠和薺菜勾入生粉即可。