春來 馬蘭香

余平

前幾天我去一個(gè)農(nóng)家飯館吃飯，老板熱情地介紹飯館的特色菜——馬蘭頭拌香干。我一陣驚喜，久違了的馬蘭頭居然在這里與我重逢。

小時(shí)候，每到春天母親便帶著我去挖野菜馬蘭頭，母親還會(huì)教我唱馬蘭頭的歌謠“馬蘭頭，馬蘭頭，春天到了就探頭”。馬蘭頭又名馬蘭、田邊菊、泥鰍菜、雞兒腸，生長(zhǎng)在原野山坡上、田埂邊、溝渠畔、竹籬茅舍旁。野外挖出的馬蘭頭莖長(zhǎng)兩三寸，帶點(diǎn)紅色，葉子呈橢圓形，頂端尖，碧如翠玉。

兒時(shí)，馬蘭頭是我們家充饑的食物，母親將鍋內(nèi)放上少許雜糧，然后加入適量食鹽、生姜、清水，再將清洗干凈的馬蘭頭放入鍋內(nèi)，文火煮熟，出鍋時(shí)灑上些許蔥花，一道香噴噴的馬蘭頭雜糧糊糊就大功告成了。全家每人手捧一碗溫?zé)岬鸟R蘭頭糊糊，饑餓在不覺中消散。

母親最擅長(zhǎng)做的一道野菜是筍絲炒馬蘭頭，這道菜的做法很簡(jiǎn)單，馬蘭頭采回后清洗一遍，開水燙熟，切成碎末，把炒鍋加熱，倒入少許油，油熱后加入筍絲煸炒至金黃，將馬蘭頭碎末加入鍋中，并加入適量的鹽、姜末、蔥花，翻炒均勻即可。鮮嫩的馬蘭頭吃起來清香軟糯，搭上脆脆的筍絲，真是別有一番風(fēng)味！

自從在農(nóng)家飯館吃了馬蘭頭拌香干，我便想自己在家做這道菜。我拿著剪刀、鏟子，睜大眼睛在可能有馬蘭頭的地方四處搜尋，可惜只在小區(qū)西北角的雜草叢中發(fā)現(xiàn)了星星點(diǎn)點(diǎn)的馬蘭頭，這還不夠我炒一盤菜呢！

望著城市里鋼筋水泥的叢林，我不禁感嘆，自從到城市安了家，我離家鄉(xiāng)就漸行漸遠(yuǎn)，心里不由得傷感起來。母親做的馬蘭頭菜入口總是那么滑嫩，味道總是那么清香，于是我更懷念那段跟在母親身后采摘馬蘭頭的童年時(shí)光了。