徒河黑豬的“快活林”

文/魏敬秋

原以為對動物福利的實施已經(jīng)走在行業(yè)前列，沒想到第一次向國際機構(gòu)申請認定“福利養(yǎng)殖模式”就被拒，這讓西藏徒河食品股份有限公司董事長張訓照有些難以理解。

這件事雖已過去多年，張訓照早已釋然，但還是按捺不住向筆者表示：他上了深刻的一堂課！

健康福利不分家

“2014年，我們首次向世界農(nóng)場動物福利協(xié)會申請福利養(yǎng)殖模式認定，他們居然認為我們的養(yǎng)殖方式會導致豬得‘相思病’，不符合動物福利養(yǎng)殖的標準，這讓我很詫異?！睆堄栒崭嬖V筆者。

原來，當時在徒河公司的養(yǎng)殖場，公豬和母豬都是分開圈養(yǎng)，而且豬舍間砌著水泥隔離墻。世界農(nóng)場動物福利協(xié)會認為這種隔離養(yǎng)殖方式直接阻礙了豬的可視化交流，甚至都聽不到彼此的聲音，剝奪了它們“相親相愛”的精神福利。經(jīng)福利協(xié)會這樣一解釋，張訓照恍然大悟。

2014年后，徒河公司的養(yǎng)殖場對全部豬舍整體實施了福利養(yǎng)殖化改造，拆除了又高又厚的水泥隔離墻，換成了縫隙鋼條隔離護欄，讓“鄰豬”都可以隔著護欄相互拱鼻、咬耳等親密接觸，對生豬進行不固定圈舍圈養(yǎng)。此外，公司陸續(xù)建設完善散養(yǎng)林，修建“林蔭豬道”“豬跳臺”“豬泳池”等福利設施。

終于，徒河公司在2017年順利取得了世界農(nóng)場動物福利協(xié)會頒發(fā)的“福利養(yǎng)殖金豬獎”證書。

張訓照表示，健康養(yǎng)殖與福利養(yǎng)殖兩者相輔相成，相得益彰，實施了福利養(yǎng)殖，也就達到了健康養(yǎng)殖的目標；保證了生豬的健康養(yǎng)殖，就必然實現(xiàn)了生豬的福利。

衣食住行無憂無慮

今年7月底，筆者來到位于山東省濟陽縣的西藏徒河食品股份有限公司養(yǎng)殖場參觀。場內(nèi)一個大運動場吸引了筆者的注意，四周綠草如茵，林木成行。

300多頭豬娃正在休息，筆者悄悄靠近但還是吵醒了它們，其中一部分陸續(xù)站起來，自覺地順著跑道開始鍛煉，另一部分哼著“豬調(diào)”走到筆者跟前。

在占地面積約為12畝的橢圓形運動場上，約1米高護欄圍成了豬娃們的健身水泥跑道，跑道一圈足有200米。跑道上建有遮陽篷，供豬娃們遮風擋雨休息用。跑道旁是28畝有機蔬菜種植基地，還有4畝的荷花塘。

徒河公司總經(jīng)理張晨說，在徒河養(yǎng)殖場，小黑豬被親切地稱為“徒小黑”，“跑圈兒”是它們的必修課。平時有專門的工作人員將它們帶到運動場，指引它們進行定量跑圈鍛煉，按月齡跑圈數(shù)量略有不同。

“現(xiàn)在這些‘徒小黑’跑累了，走過來向人討要糧食。剛剛我們在徒河公社看到的‘徒小黑’跳水和游泳，主要是游戲玩耍項目，真正能起到鍛煉作用的，還是散養(yǎng)和跑圈兒?！睆埑扛嬖V筆者，十多年來，徒河公司堅持做“健康養(yǎng)殖的領跑者”，在國內(nèi)率先提出健康養(yǎng)殖的理念，可謂吃喝玩樂皆高檔，衣食住行保健康。

“衣”。徒河公司將其對應到徒河黑豬品種純正的堅守。徒河黑豬古代稱為“駭豬”，是4200多年前的稀有豬種。作為稀有豬種，徒河黑豬曾一度瀕臨滅絕。為保護徒河黑豬的純種血統(tǒng)，徒河公司投資成立養(yǎng)殖基地，建立徒河黑豬原種場，成為我國徒河黑豬首家保種基地?！艾F(xiàn)在以至將來不會為了提高其生長速度和養(yǎng)殖效益而讓徒河黑豬與其他任何品種豬雜交，始終保持徒河黑豬肉質(zhì)的本色原香?！睆堄栒諏⒋俗鳛楣镜哪繕?。

“食”。有機豬肉的第一個關口是豬飼料的原料來源，為防止病從口入，徒河黑豬公司建立了7900畝的有機飼糧種植生產(chǎn)基地，擁有自主研發(fā)、自主產(chǎn)權(quán)的飼料加工企業(yè)，利用純糧系列產(chǎn)品——玉米、豆粕、麥麩、稻糠等，結(jié)合蔬菜、瓜果，生產(chǎn)出貨真價實的健康飼料，絕不添加任何違禁藥物，保證徒河黑豬吃得安全，杜絕使用激素、瘦肉精等。

“住”。徒河黑豬在室內(nèi)睡在柔軟的發(fā)酵床墊上，發(fā)酵床由鋸末、稻殼加有益菌發(fā)酵，厚度為50厘米～80厘米，能夠分解糞便，轉(zhuǎn)化為有機肥，有益菌群能夠抵制細菌病原體的侵入。在室外，黑豬頭頂綠蔭，腳踏嫩草，無聊了嚼嚼草，拱拱地，開心撒個歡兒，心中自然歡快。

“行”。眾所周知，一般運豬車是開放式的，運輸途中路旁樹枝的刮碰，擦肩而過的車輛鳴笛聲等，都會對豬只產(chǎn)生應激反應，這樣會產(chǎn)生大量的毒素。而徒河黑豬的運輸全部采用公司發(fā)明的封閉式運豬車，豬在車上能吃、能喝、能躺，像居住在一個可移動的豬舍里，無任何應激反應，體內(nèi)自然不會產(chǎn)生任何毒素。此項發(fā)明還獲得了國家專利。

為健康養(yǎng)殖筑魂

標準化和系統(tǒng)化的養(yǎng)殖，使徒河公司的健康養(yǎng)殖理念真正落在了實處。

通過10多年的實踐，徒河公司創(chuàng)立了特有豬種、特有健康飼料喂養(yǎng)和特有運動減肥三大養(yǎng)殖特色，申請了中藥防控、康樂運豬、宰前排毒、肉質(zhì)保鮮等多項國家專利技術(shù)，以期構(gòu)建健康養(yǎng)殖的科學體系。

近7000畝的養(yǎng)殖基地，堅持林下散養(yǎng)，一年出欄，徒河黑豬體重僅150斤左右。徒河公司堅持生豬從出生到出欄無憂無慮地生活，并播放特殊的背景音樂，使黑豬天天有個好心情。

徒河公司在重視宰中安樂和宰后排酸的前提下，更重視宰前排毒的過程。張訓照介紹，聽著音樂的黑豬在宰殺前進行24小時的空腹靜養(yǎng)，宰前4小時停止飲水，豬只排隊經(jīng)過一條美麗的小徑，進入安樂屠宰流水線，這種沒有痛苦的過程，生產(chǎn)出的豬肉品質(zhì)得到了最佳保證。

徒河公司獨創(chuàng)的“屠宰排毒”同樣獲得了國家發(fā)明專利。豬肉在24小時內(nèi)0℃～4℃環(huán)境下冷卻排酸，隨后零下35℃超低溫急速冷凍滅菌，有效保持肉質(zhì)的肌纖維原始形態(tài)，保證水分不流失。采用德國進口刀具精細分割，真空小袋分裝急速冷凍技術(shù)，取得了加工生產(chǎn)再減毒的效果。

經(jīng)過10多年的努力，徒河公司取得了長足的發(fā)展。2008年榮獲“中國健康養(yǎng)殖體系樣本企業(yè)”、“國家級健康養(yǎng)殖示范基地”；2009年成為第十一屆全運會特供豬肉；2010年獲得四項國家發(fā)明專利；2011年成為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品；2012年徒河黑豬食品有限公司在齊魯股權(quán)托管交易中心掛牌上市；2017年，獲得“福利養(yǎng)殖金豬獎”。

值得一提的是，2013年8月，貝寧共和國駐華大使看到電視上播出的徒河黑豬養(yǎng)殖節(jié)目后，深受其健康養(yǎng)殖模式和福利養(yǎng)殖理念的吸引，主動要求參觀徒河黑豬養(yǎng)殖場，表示要在本國推廣徒河黑豬養(yǎng)殖經(jīng)驗。應大使引種的請求，養(yǎng)殖場贈送了兩頭徒河黑豬種豬。在大使的帶動下，貝寧共和國等十多個非洲國家和地區(qū)前來徒河尋求合作，徒河黑豬還被列為原農(nóng)業(yè)部和聯(lián)合國開發(fā)計劃署的援非項目。

堅守這么多年健康養(yǎng)殖徒河黑豬，到底圖的是什么？

“為明天的健康中國，構(gòu)建‘健康食材+’新業(yè)態(tài)?！睆堄栒盏幕卮饠S地有聲。