“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下高職食品微生物檢測技術(shù)分層教學(xué)模式的應(yīng)用探討

唐民民 李俐鑫

[摘 要] 高等職業(yè)院校多元化生源的特點(diǎn)是教學(xué)過程中實(shí)施分層教學(xué)模式的前提條件，“互聯(lián)網(wǎng)+”的教育大環(huán)境為分層教學(xué)提供了保障。闡述了“互聯(lián)網(wǎng) +”的教育大環(huán)境下，依靠“互聯(lián)網(wǎng)+”多種手段，以食品檢測專業(yè)食品微生物檢測技術(shù)課程“霉菌和酵母計(jì)數(shù)” 項(xiàng)目的教學(xué)為例，進(jìn)行了學(xué)生、教學(xué)內(nèi)容與目標(biāo)、教學(xué)過程及考核方式的分層設(shè)計(jì)，以期達(dá)到“因材施教”“人盡其才”的個(gè)性化教育目標(biāo)。

[關(guān) 鍵 詞] 高職院校；“互聯(lián)網(wǎng)+”；分層教學(xué)模式；應(yīng)用

[中圖分類號(hào)] G712 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 2096-0603（2018）30-0210-02

隨著我國高職教育的蓬勃發(fā)展，高職院校的生源日趨多元化，主要有單招生、普招生、提前單招生和注冊(cè)入學(xué)等幾類。這些學(xué)生來源不同，入學(xué)方式不同，學(xué)習(xí)能力等特點(diǎn)也各不相同，要想適應(yīng)學(xué)生個(gè)別差異，使各層次學(xué)生都能在各自原有基礎(chǔ)上得到較好發(fā)展，分層教學(xué)無疑是最佳選擇。

分層次教學(xué)，也稱為分級(jí)教學(xué)，即根據(jù)不同教育對(duì)象的具體情況采用不同的教育方法實(shí)施教育，其思想淵源最早可追溯到春秋時(shí)期的思想家、教育家孔子提倡的因材施教。發(fā)展至今，它已經(jīng)演變成通過改變行政班級(jí)統(tǒng)一教學(xué)形式，對(duì)不同認(rèn)知水平層級(jí)的學(xué)生群體制訂適合他們發(fā)展水平的教學(xué)目標(biāo)和采取恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法、考核方式來組織教學(xué)、評(píng)價(jià)教學(xué)效果的一種教學(xué)模式。

本文以食品檢測專業(yè)食品微生物檢測技術(shù)課程“霉菌和酵母計(jì)數(shù)”項(xiàng)目的教學(xué)為例，分析高等職業(yè)院校在“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下，對(duì)分層教學(xué)模式進(jìn)行應(yīng)用的探討，并對(duì)存在的問題及解決對(duì)策進(jìn)行分析。

一、分層教學(xué)模式的應(yīng)用

（一）學(xué)生分層

分層教學(xué)理論最基本的要求和目的就是根據(jù)不同認(rèn)知水平層級(jí)的學(xué)生群體進(jìn)行差異化教學(xué)設(shè)計(jì)。因此，教師首先必須對(duì)學(xué)生的具體情況有一個(gè)清晰的了解。對(duì)學(xué)生的分層主要從四方面進(jìn)行考慮：生源情況、學(xué)生的基礎(chǔ)知識(shí)水平、專業(yè)認(rèn)知程度及自我評(píng)價(jià)。

一般來說，普招生在各類生源中表現(xiàn)得最好，這與他們經(jīng)歷過高強(qiáng)度的高考復(fù)習(xí)訓(xùn)練有直接關(guān)系。在專業(yè)認(rèn)知程度方面，有研究表明：報(bào)考時(shí)主動(dòng)選擇所學(xué)專業(yè)，充分了解所學(xué)專業(yè)的社會(huì)需求，明確專業(yè)學(xué)習(xí)的目標(biāo)要求，具有濃厚的專業(yè)學(xué)習(xí)興趣的高職學(xué)生的課堂成績、職業(yè)基礎(chǔ)能力和就業(yè)預(yù)期的自我評(píng)價(jià)，均非常顯著地好于“說不清有無專業(yè)興趣”和“不太有與沒有專業(yè)興趣”的學(xué)生。而學(xué)生的自我認(rèn)識(shí)評(píng)價(jià)也是他們進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃、明確學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)和目的的內(nèi)動(dòng)力。

學(xué)生的分層過程可以利用網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)抽取一定數(shù)量的試題進(jìn)行基礎(chǔ)知識(shí)測試，專業(yè)認(rèn)知程度及自我評(píng)價(jià)也可以在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行問卷調(diào)查和評(píng)分。

（二）課程目標(biāo)分層

在設(shè)置課程的技能目標(biāo)和知識(shí)目標(biāo)時(shí)，要考慮到不同層級(jí)學(xué)生的特點(diǎn)，進(jìn)行差異化調(diào)整。下面以“霉菌和酵母計(jì)數(shù)”項(xiàng)目為例進(jìn)行闡述。

1.技能目標(biāo)分層

一級(jí)目標(biāo)。經(jīng)過教師講解后能夠讀懂流程圖，會(huì)培養(yǎng)基的配制、玻璃器皿的洗滌、包扎、滅菌等基本操作技能，在教師的指點(diǎn)下能夠完成“霉菌和酵母計(jì)數(shù)”檢測任務(wù)。

二級(jí)目標(biāo)。在讀懂流程圖的基礎(chǔ)上，能夠自行制訂工作計(jì)劃，明確每一步操作的順序要點(diǎn)，在網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)進(jìn)行學(xué)習(xí)后能自主進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)備、實(shí)施、報(bào)告。

三級(jí)目標(biāo)。不僅能夠熟練進(jìn)行操作，還能做到規(guī)范操作，并能根據(jù)檢驗(yàn)項(xiàng)目查閱資料進(jìn)行教師沒有教授的檢驗(yàn)項(xiàng)目；部分學(xué)生能夠獲取參加省級(jí)或國家級(jí)技能大賽的資格。

2.知識(shí)目標(biāo)分層

三類不同層級(jí)的學(xué)生所學(xué)內(nèi)容不光在章節(jié)的選取上有所不同，在相同章節(jié)的學(xué)習(xí)中所要掌握的內(nèi)容也不一樣。知識(shí)目標(biāo)分層設(shè)計(jì)要符合“知識(shí)夠用”的原則，一級(jí)掌握基本概念及原理，二級(jí)、三級(jí)在掌握基本原理的基礎(chǔ)上進(jìn)行知識(shí)的深化，三級(jí)還要滿足“知識(shí)遷移”和“終身學(xué)習(xí)”習(xí)慣養(yǎng)成的目標(biāo)。

3.素質(zhì)目標(biāo)

食品微生物檢測技術(shù)是食品檢測專業(yè)的核心課程，在著重培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)知、檢驗(yàn)微生物等技能的同時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)，樹立良好的操作意識(shí)、合作意識(shí)、安全意識(shí)，使學(xué)生能夠勝任企業(yè)相應(yīng)的職業(yè)崗位。因此，不論哪個(gè)層級(jí)的學(xué)生經(jīng)過學(xué)習(xí)后都應(yīng)達(dá)到企業(yè)對(duì)職業(yè)崗位的素質(zhì)要求，比如愛崗敬業(yè)、吃苦耐勞的職業(yè)精神的養(yǎng)成，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度，實(shí)事求是的工作作風(fēng)的培養(yǎng)。區(qū)別在于更高層級(jí)的學(xué)生還要求他們進(jìn)行科學(xué)管理和決策意識(shí)的鍛煉，以求得更高層次職業(yè)崗位的發(fā)展。

（三）考核方式分層

考核方式的分層充分體現(xiàn)了分層的動(dòng)態(tài)性。在考核過程中，低層級(jí)學(xué)生由于學(xué)習(xí)自主能力差，更應(yīng)該注重平時(shí)的表現(xiàn)；高層級(jí)的學(xué)生學(xué)習(xí)自覺性和自主性相對(duì)較高，所以評(píng)分重點(diǎn)更多地放在知識(shí)和技能的考核過程中。知識(shí)考核的所占分值各層級(jí)雖然一致，但難度不同?？梢酝ㄟ^互聯(lián)網(wǎng)學(xué)習(xí)平臺(tái)的試題庫進(jìn)行個(gè)性化、差異化組卷來實(shí)現(xiàn)。對(duì)于技能的考核，可利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行操作視頻上傳評(píng)分、視頻挑錯(cuò)、線上仿真模擬軟件等多種形式。

二、“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下食品微生物檢測技術(shù)分層教學(xué)過程

“互聯(lián)網(wǎng)+”環(huán)境下，高職師生使用手機(jī)、電腦、平板等終端獲取網(wǎng)絡(luò)資源更方便、更快捷、更海量。如圖所示，食品微生物檢測技術(shù)分層教學(xué)模式下，可以采用線上、線下多維融入的教學(xué)方法。采用互聯(lián)網(wǎng)思維并借助信息化手段完成教學(xué)資源準(zhǔn)備、課前督促學(xué)習(xí)、課程實(shí)施、課后分層作業(yè)等四步驟。

（一）教學(xué)資源準(zhǔn)備

1.線上教學(xué)平臺(tái)的選擇

食品微生物檢測技術(shù)課程選擇了北京超星爾雅教育科技有限公司提供的學(xué)習(xí)通軟件，可在PC端登錄，也可在平板、手機(jī)上下載APP登錄，該平臺(tái)主要功能包括班級(jí)創(chuàng)建、班級(jí)及學(xué)生管理、教學(xué)資源推送、教學(xué)活動(dòng)開展（計(jì)時(shí)測試、答疑討論、作業(yè)與任務(wù)、點(diǎn)名簽到）、統(tǒng)計(jì)評(píng)價(jià)等內(nèi)容。相比于QQ、微信、在線課程等線上平臺(tái)，該平臺(tái)更便于教師隨時(shí)監(jiān)督、評(píng)價(jià)學(xué)習(xí)效果。

2.教學(xué)內(nèi)容的重構(gòu)

將教學(xué)內(nèi)容按照知識(shí)點(diǎn)目標(biāo)進(jìn)行碎片化處理，學(xué)生可以根據(jù)自己的層級(jí)所對(duì)應(yīng)學(xué)習(xí)目標(biāo)的要求進(jìn)行選擇性學(xué)習(xí)。在每個(gè)知識(shí)點(diǎn)后設(shè)置相應(yīng)的討論題或測驗(yàn)題，方便學(xué)生相互間交流及討論，也便于教師隨時(shí)了解學(xué)生對(duì)該知識(shí)點(diǎn)的掌握情況來作出適時(shí)調(diào)整。

（二）課前督促學(xué)習(xí)

課前，根據(jù)學(xué)生的層級(jí)情況，教師通過超星學(xué)習(xí)通教學(xué)平臺(tái)系統(tǒng)上傳教學(xué)資源及相關(guān)任務(wù)（如任務(wù)通知、課件、微課、視頻、動(dòng)畫、測試題、討論等），學(xué)生完成相應(yīng)的課前任務(wù)。教師可通過平臺(tái)后臺(tái)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)查看學(xué)生的自主學(xué)習(xí)記錄，監(jiān)控學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)度，對(duì)層級(jí)較低、自覺性差、進(jìn)度不佳的學(xué)生給予提醒。學(xué)生在自主學(xué)習(xí)過程中還可進(jìn)入答疑討論區(qū)發(fā)言，與其他同學(xué)、教師共同解決問題。

（三）課堂實(shí)施

課堂中，教師根據(jù)學(xué)生自主學(xué)習(xí)中掌握的基本知識(shí)及授課內(nèi)容，利用平臺(tái)開展“限時(shí)小測驗(yàn)”“現(xiàn)場直播”“搶答”等趣味性的教學(xué)互動(dòng)，將課堂變得輕松又有趣。需要注意的是，課堂教學(xué)過程中應(yīng)額外關(guān)注低層級(jí)學(xué)生，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，解決其個(gè)性化問題，讓他們盡快縮小與其他層級(jí)之間的差距，甚至?xí)x升為更高級(jí)別。

三、結(jié)語

高職教育的主要任務(wù)就是為社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展不斷培養(yǎng)高素質(zhì)人才，在“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下實(shí)施有針對(duì)性的分層教學(xué)意味著充分利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，將數(shù)字信息技術(shù)與傳統(tǒng)職業(yè)教育進(jìn)行深度融合，引導(dǎo)不同層次的學(xué)生在各不相同的“最近發(fā)展區(qū)”前進(jìn)，使基礎(chǔ)薄弱的學(xué)生基本上達(dá)到教學(xué)目標(biāo)的要求，基礎(chǔ)好的學(xué)生盡其所能拔尖提高，取得較好的教學(xué)效果。在此環(huán)境下，教師應(yīng)與時(shí)俱進(jìn)，在熟悉教學(xué)領(lǐng)域知識(shí)技能的基礎(chǔ)上，適應(yīng)信息技術(shù)改革下的信息化教學(xué)環(huán)境，利用互聯(lián)網(wǎng)的各類教學(xué)資源，充分提高教學(xué)質(zhì)量。

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