呼吁食育理念及課程的推廣

楊陽(yáng)

不久前，一則關(guān)于浙江省杭州市某幼兒園組織小朋友到稻田中割水稻的新聞引發(fā)熱議，該幼兒園園長(zhǎng)對(duì)此回應(yīng)道：割水稻是食育課程中的一部分，以鼓勵(lì)孩子勞作體會(huì)糧食的來(lái)之不易。“食育”就是通過(guò)幼兒與食物接觸過(guò)程中，對(duì)其進(jìn)行食物、食品相關(guān)知識(shí)的飲食教育，同時(shí)培養(yǎng)兒童的正確飲食習(xí)慣、藝術(shù)思維及人生觀念。中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)馬冠生指出：當(dāng)前我國(guó)少年兒童面臨著營(yíng)養(yǎng)不良、營(yíng)養(yǎng)失衡的雙重挑戰(zhàn)。學(xué)校和家庭從幼兒時(shí)期對(duì)孩子進(jìn)行食物、食品及安全教育，將有助于改善孩子的營(yíng)養(yǎng)和飲食結(jié)構(gòu)，養(yǎng)成健康的飲食行為和生活方式。

我國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，與飲食教育相關(guān)的內(nèi)容俯拾即是，如用餐禮儀“食不言，寢不語(yǔ)”，珍惜食物的詩(shī)句“誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦”……食育文化的理念從《齊民要術(shù)》開(kāi)始日臻完善，到了唐代，孫思邈進(jìn)一步完善了“食育”的理念，首次在《備急千金方》中提出了“食治”（食療）理念?？梢?jiàn)，“食”中融“育”，食是方式，育是目的。在中小學(xué)校加強(qiáng)健康食育理念、推廣食育課程，既是傳承飲食文化的需要，也是對(duì)健康生活的一種追求。

教育行政部門(mén)應(yīng)該頒布相關(guān)條例，通過(guò)行政的力量將“食育”視為一種生活教育理念，融入學(xué)前教育階段、中小學(xué)階段課程體系。首先要制訂科學(xué)的食育課程體系，督促學(xué)校遵守相關(guān)規(guī)定，將食育與智育、德育、體育置于同等重要的位置。比如，根據(jù)幼兒期、小學(xué)階段、中學(xué)階段等不同學(xué)段制訂不同的食育課程學(xué)習(xí)內(nèi)容，有計(jì)劃、有步驟地增強(qiáng)學(xué)生的食育意識(shí)，使學(xué)生不僅學(xué)會(huì)如何吃東西，還通過(guò)眼看、手摸、心觸等，形成正確的飲食習(xí)慣、飲食知識(shí)和生活觀念。其次要落實(shí)師資力量，為學(xué)校開(kāi)展食育課程配備專業(yè)的師資團(tuán)隊(duì)，定期組織教師學(xué)習(xí)和掌握食育知識(shí)，因地、因時(shí)有針對(duì)性地做好食育教學(xué)工作，實(shí)現(xiàn)學(xué)生身心均衡發(fā)展。最后要突出食品安全與監(jiān)督的特點(diǎn)，在督促學(xué)校嚴(yán)格遵照《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關(guān)法規(guī)、文件精神，強(qiáng)化學(xué)校食品安全意識(shí)的同時(shí)，鼓勵(lì)學(xué)校聯(lián)合社區(qū)醫(yī)院、營(yíng)養(yǎng)機(jī)構(gòu)等定期組織學(xué)生體檢，對(duì)每名學(xué)生的健康樣本進(jìn)行分析，準(zhǔn)確把握學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)膳食狀態(tài)，讓學(xué)生從小就認(rèn)識(shí)食育的重要性，主動(dòng)學(xué)習(xí)健康安全的飲食知識(shí)，進(jìn)而培養(yǎng)科學(xué)的飲食方式。

學(xué)校也應(yīng)因地、因校制宜創(chuàng)設(shè)食育環(huán)境，落實(shí)食育課程體系。一方面，要上好教師營(yíng)養(yǎng)課、食物烹飪課、種植體驗(yàn)課、飲食文化課、家園共育課等。對(duì)此，我們可以借鑒上海、杭州、常州部分學(xué)校、幼兒園的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，如上海市將食育課程作為一些中小學(xué)的試點(diǎn)課;杭州樹(shù)蘭幼兒園開(kāi)展了食育課，與當(dāng)?shù)卮彐?zhèn)簽定社會(huì)實(shí)踐協(xié)議;常州市推出15所食育教育試點(diǎn)學(xué)校，開(kāi)展“食育與健康”“食育與禮儀”“食育與感恩”等主題教育活動(dòng)。這些學(xué)校都是基于本校的實(shí)際，使食育教育貼近學(xué)生的生活，并與學(xué)校常規(guī)課程進(jìn)行科學(xué)融合。另一方面，還要引導(dǎo)家長(zhǎng)參與食育，實(shí)現(xiàn)家校共育。家庭食育的重要作用是不可忽視的，學(xué)校有義務(wù)引導(dǎo)家長(zhǎng)上好家校共育課程。比如，學(xué)?？梢远ㄆ谡匍_(kāi)營(yíng)養(yǎng)專家指導(dǎo)講座活動(dòng)，在QQ、微信班級(jí)群里普及“吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得科學(xué)”的喂養(yǎng)方式，讓家長(zhǎng)關(guān)注孩子對(duì)營(yíng)養(yǎng)食品的認(rèn)識(shí)和均衡攝入;激勵(lì)家長(zhǎng)以身作則養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣，吃飯時(shí)專注于食物，不挑食、不在進(jìn)餐時(shí)玩手機(jī)、不邊吃飯邊看電視等，與孩子愉悅地進(jìn)餐;請(qǐng)家長(zhǎng)結(jié)合傳統(tǒng)節(jié)日，讓孩子借助節(jié)日文化了解我國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化，在潛移默化中形成珍惜每一粒糧食、拒絕浪費(fèi)的意識(shí)，把良好的飲食習(xí)慣變成固定的生活習(xí)慣，并在愉悅的飲食體驗(yàn)中獲取樂(lè)趣、懂得感恩，學(xué)會(huì)珍惜他人的勞動(dòng)成果，增強(qiáng)與父母的情感交流。

在中小學(xué)校推廣食育課程的目的是改善學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)和飲食結(jié)構(gòu)，讓學(xué)生自覺(jué)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣、飲食行為和生活方式，教育行政部門(mén)、學(xué)校、家庭應(yīng)共同參與、因地制宜，探索出全民普及又獨(dú)具地方特色的食育之路。

（責(zé)編 黎雪娟）