3—6歲幼兒家庭食育開展建議

蔡美輝

加大食育的宣傳力度

加強(qiáng)幼兒園等學(xué)前機(jī)構(gòu)開展食育研究

以食育方面的專家或相關(guān)專業(yè)人士為專業(yè)保障

尋求社會支持，建立食育共促系統(tǒng)

日本早在2005年即頒布了《食育基本法》，從國家層面推動全民食育運(yùn)動，其中尤為重視早期教育階段幼兒的食育。相比日本，我國對食育的重視程度及系統(tǒng)了解程度均處于較為薄弱的狀況。為了全面了解3-6歲兒童家庭飲食及家庭食育的現(xiàn)狀，筆者通過北京市朝陽區(qū)近100所各級各類幼兒園，向家長發(fā)放調(diào)查問卷，對朝陽區(qū)3-6歲兒童的家庭飲食現(xiàn)狀及家長對“食育”的了解情況進(jìn)行了調(diào)查分析。通過本研究發(fā)現(xiàn)，以朝陽區(qū)為例，現(xiàn)階段3-6歲幼兒的飲食依然存在較為嚴(yán)峻的偏食挑食、進(jìn)餐過快或過慢、家庭剩菜剩飯現(xiàn)象嚴(yán)重等問題，幼兒家庭飲食現(xiàn)狀不容樂觀。對于食育的認(rèn)識，家長依然停留在不太熟悉或聽說過但不了解的程度，但家長普遍對于飲食教育的重要性及具體開展食育的重點(diǎn)引導(dǎo)方向都有著較為清晰的認(rèn)識和期待。為進(jìn)一步改善3-6歲兒童家庭飲食行為、有效推進(jìn)幼兒園食育活動的開展，筆者認(rèn)為，可以從以下幾個方面著手：

加大食育的宣傳力度

食育目前對于大多數(shù)家庭和幼兒園而言還是個新鮮事物，但食育走進(jìn)家庭與幼兒園必定是健康社會發(fā)展的必然趨勢。為此，借鑒日本等食育起步較早且發(fā)展成熟的國家的先進(jìn)食育經(jīng)驗，與幼兒園、社區(qū)、社會共同攜手，通過宣傳畫、宣傳片、海報、講座、觀摩開放等活動加大宣傳力度，幫助家長進(jìn)一步了解食育和食育對幼兒發(fā)展的重要性，積極對幼兒進(jìn)行食育教育。

加強(qiáng)幼兒園等學(xué)前機(jī)構(gòu)開展食育研究

食育在家庭及幼兒園的有效開展離不開科學(xué)的研究保障。以本研究為例，通過區(qū)域內(nèi)不同類型課題實驗園的課題實踐，各幼兒園積極探索符合本園實際的食育內(nèi)容、途徑和方法，這些研究有效加強(qiáng)了幼兒園教師及幼兒家長對食育的認(rèn)識及實施食育的能力，同時也為今后系統(tǒng)開展食育活動提供了借鑒經(jīng)驗。

因此，幼兒園參與食育課題的研究，成立課題實驗園，各實驗園成立研究小組，根據(jù)自己的特色及實際情況，從某一個角度深入研究，大膽實踐，充分利用家長、社區(qū)、社會等資源，開展豐富的食育活動。這些方法值得鼓勵和提倡，也為食育的推廣和深入開展提供了有益的經(jīng)驗。

以食育方面的專家或相關(guān)專業(yè)人士為專業(yè)保障

食育的開展離不開專業(yè)的支持，其中涉及營養(yǎng)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)、教育學(xué)、心理學(xué)、農(nóng)學(xué)等各個領(lǐng)域的專業(yè)知識。食育的有效推進(jìn)離不開這些專業(yè)人士的保障。在食育領(lǐng)域，目前走得較為前沿的有日本、意大利等國家和我國臺灣地區(qū)，積累了較多的專家資源。我國目前幼兒園的食育開展較為成熟的有河南省實驗幼兒園等部分幼兒園。借鑒這些成熟的經(jīng)驗，匯聚更多優(yōu)秀的學(xué)者、醫(yī)生、營養(yǎng)師、廚師等作為我國開展食育課題的專業(yè)顧問，解答食育方面的專業(yè)問題，可以更加科學(xué)、有效的引領(lǐng)教師和家長開展研究和實踐。

尋求社會支持，建立食育共促系統(tǒng)

食育的推進(jìn)是一項系統(tǒng)工程，涉及教育、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、商業(yè)等各個系統(tǒng)。幼兒園作為教育機(jī)構(gòu)的一環(huán)，也是食育的重要實施場所。為了更好地開展食育活動，幼兒園可以和食品加工廠、種植園、超市、餐廳等機(jī)構(gòu)聯(lián)合，開展實踐活動，進(jìn)行參觀、體驗，豐富食育形式的同時，也延伸了食育的內(nèi)涵。有條件的園所還可以利用家長資源（營養(yǎng)師、廚師、食品業(yè)從業(yè)者）開展針對性的食育活動。

（作者單位：北京市朝陽區(qū)教育研究中心）

責(zé)任編輯 張敏