應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)校企合作辦學(xué)模式研究

徐佳

摘要：應(yīng)用型本科作為現(xiàn)代企業(yè)與學(xué)校合作的產(chǎn)物，是現(xiàn)代化企業(yè)快速高效發(fā)展的重要人才培養(yǎng)方式。本文通過對(duì)應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)校企合作模式的研究，提出了酒店管理專業(yè)校企深度合作辦學(xué)的方式方法，主張實(shí)踐教學(xué)的模式，為打造出高星級(jí)酒店培養(yǎng)更多更好的專業(yè)型酒店管理人才，實(shí)行學(xué)生、學(xué)校、酒店三贏的合作模式，從而達(dá)到培養(yǎng)酒店管理專業(yè)高素質(zhì)高技能的尖端人才。

關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)；校企合作；辦學(xué)模式

中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)識(shí)別碼：A 文章編號(hào)：1001-828X（2018）004-0-01

前言

在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的今天，高級(jí)酒店業(yè)也隨之蓬勃發(fā)展，為此各大院校紛紛設(shè)立對(duì)應(yīng)的酒店管理專業(yè)，加強(qiáng)人才的培養(yǎng)和投入。而應(yīng)用型院校最大的辦學(xué)特色就是能夠培養(yǎng)適銷對(duì)路的實(shí)用型人才，以就業(yè)為導(dǎo)向進(jìn)行專業(yè)的設(shè)計(jì)以及課程內(nèi)容的安排，盡量實(shí)現(xiàn)校企合作的無縫銜接合作模式。

一、應(yīng)用型酒店管理專業(yè)建立校企合作的意義

酒店業(yè)與旅游業(yè)的發(fā)展息息相關(guān)，隨著旅游業(yè)的發(fā)展要求酒店業(yè)要不斷提高自身的管理能力和服務(wù)質(zhì)量。應(yīng)用型酒店管理專業(yè)建立校企合作的辦學(xué)模式，可以為企業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)的專業(yè)對(duì)口型人才，以專業(yè)就業(yè)為主要教學(xué)目的，不斷地向企業(yè)輸送高質(zhì)量人才。

一方面可以解決學(xué)生的就業(yè)難問題，向社會(huì)輸送具有較高素質(zhì)的專業(yè)對(duì)口人才。酒店可以為學(xué)生提供更多的企業(yè)實(shí)踐機(jī)會(huì)，配合學(xué)校的實(shí)踐教學(xué)模式，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，創(chuàng)造能力，就業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)能力，為日后就業(yè)積累更多的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。另一方面學(xué)?？梢酝ㄟ^指導(dǎo)老師帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)和實(shí)際應(yīng)用的無縫對(duì)接[1]。

二、如何建立應(yīng)用型酒店管理專業(yè)校企合作模式

酒店行業(yè)的從業(yè)人員重視實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的現(xiàn)實(shí)特色決定了缺乏校企合作的教育是不能夠適應(yīng)企業(yè)與社會(huì)的發(fā)展需求的。培養(yǎng)實(shí)踐型人才，“工學(xué)結(jié)合、校企合作、共育人才”對(duì)高等教育提出了的新的發(fā)展需求，也是高等應(yīng)用型院校自身生存發(fā)展的內(nèi)在需求，更是教育教學(xué)體制改革的切入點(diǎn)。

1.校企聯(lián)合制定人才培養(yǎng)方案

針對(duì)酒店業(yè)的相關(guān)專業(yè)崗位要求，結(jié)合學(xué)校本身的教學(xué)特色，校企雙發(fā)共同制定出雙贏的人才培養(yǎng)策略，制定相關(guān)的校企合作的培養(yǎng)目標(biāo)，教學(xué)課程設(shè)置，教學(xué)的內(nèi)容，教學(xué)方法以及人才培養(yǎng)質(zhì)量的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，與企業(yè)的需求對(duì)接，還可以開設(shè)與某一合作企業(yè)特色的相關(guān)課程，校企雙方發(fā)揮各自的優(yōu)勢，共同培養(yǎng)學(xué)生從事某一崗位所需的專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能。

2.專兼結(jié)合的特殊型教師隊(duì)伍

提高應(yīng)用型本科院校的教師教學(xué)素質(zhì)也是校企合作辦學(xué)的重要環(huán)節(jié)，教師在教會(huì)學(xué)生理論知識(shí)的同時(shí)，更應(yīng)該把企業(yè)的實(shí)踐方式帶到課堂中來，以實(shí)現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)模式。應(yīng)當(dāng)安排學(xué)校的老師到酒店中去，以自身的實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)，將企業(yè)的實(shí)際情況與理論知識(shí)相結(jié)合進(jìn)行教學(xué)。酒店的專家兼職教師，主要承擔(dān)實(shí)操與管理技能的教學(xué)工作，這樣可以將學(xué)校的教師資源與企業(yè)的專家資源優(yōu)勢結(jié)合起來，教育學(xué)生能夠?qū)W以致用。

3.學(xué)生實(shí)習(xí)采取輪崗制度

學(xué)校的理論教育是為了學(xué)生在實(shí)踐中能夠更好的證明理論的正確性。學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)時(shí)的選擇，也決定著他們未來的發(fā)展方向。所以在學(xué)生初到酒店實(shí)習(xí)的半年到一年內(nèi)，可實(shí)行輪崗制度，讓學(xué)生充分了解酒店里的每一個(gè)環(huán)節(jié)。比如在房務(wù)部習(xí)完可以到餐飲部、市場部、人力資源部等更多的部門進(jìn)行輪崗實(shí)習(xí)，定期對(duì)學(xué)生進(jìn)行管理技能培訓(xùn)。

4.妥善安排校企合作的時(shí)間

校企合作是現(xiàn)代化共贏的一種人才培養(yǎng)合作模式。校企的合作既是要滿足學(xué)校教學(xué)的需求，又要結(jié)合企業(yè)的實(shí)際需求，合理安排才行。在時(shí)間上，可以將校企合作實(shí)踐穿插在教學(xué)中，以理論的課程教學(xué)為主，結(jié)合實(shí)際課程。也可以酒店的實(shí)踐教育為主，課程教學(xué)為輔，到酒店的經(jīng)營場所下，讓學(xué)生接受培訓(xùn)和練習(xí)。

三、校企合作的管理措施

應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)校企合作的成功開展需要多方的共同努力，從學(xué)校的角度來講，想要讓校企合作形成規(guī)范的管理模式并且平穩(wěn)運(yùn)行，需要有相關(guān)的規(guī)章制度、管理模式，對(duì)校企合作形成一定的保護(hù)措施。

1.建立校企合作的管理組織機(jī)構(gòu)

要保證校企合作的平穩(wěn)進(jìn)行，就必須建立負(fù)責(zé)學(xué)校與酒店企業(yè)專門的管理機(jī)構(gòu)，對(duì)內(nèi)要能夠協(xié)調(diào)學(xué)生部門、教學(xué)部門、行政部門和后勤保障等部門的相關(guān)事宜，對(duì)外要能夠溝通信息，處理矛盾。這個(gè)管理機(jī)構(gòu)可以有院校領(lǐng)導(dǎo)和某一酒店企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)人負(fù)責(zé)牽頭執(zhí)行，對(duì)校企合作的項(xiàng)目負(fù)責(zé)，進(jìn)行人才培養(yǎng)的監(jiān)督，為校企合作的成功提供保障[2]。

2.加強(qiáng)學(xué)生的管理制度

學(xué)生的規(guī)范管理是校企合作有序進(jìn)行的重要保障，學(xué)生的管理應(yīng)該從學(xué)生的實(shí)際思想出發(fā)，結(jié)合院校合辦教學(xué)模式的獨(dú)有特色，制定專門的管理規(guī)范和方法規(guī)范，為培養(yǎng)優(yōu)秀的人才提供保證。

四、結(jié)語

應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)校企合作是新時(shí)期教育改革體制的新的發(fā)展方向，為酒店業(yè)培養(yǎng)實(shí)用型高級(jí)人才，是校企合作的重要意義。實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)相結(jié)合的校企合作模式需要我們進(jìn)行不斷的探究，只有政府、企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生、教師等共同參與到校企合作的教學(xué)中，才能實(shí)現(xiàn)持久發(fā)展，為社會(huì)的發(fā)展提供更多高質(zhì)量的技能型人才。

參考文獻(xiàn)：

[1]劉曉文，陳國鐵，林平，陳曼英.深化校企合作提高應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量[J].福建工程學(xué)院學(xué)報(bào)，2016（4）：174，178.

[2]唐羽，蔡永鴻.應(yīng)用型本科院校酒店管理專業(yè)校企合作模式研究[J].商情，2013（37）：240-240.

作者簡介：徐 佳（1981-），女，漢族，黑龍江伊春人，現(xiàn)職稱：講師，學(xué)歷：碩士研究生，主要從事酒店管理研究。

基金項(xiàng)目：海南省規(guī)劃辦課題“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)視角下應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究”，課題編號(hào)：QJY1251545。