淺析牛酒糟中毒的防治

李 麗

（山東省平邑縣畜牧獸醫(yī)局 273300）

酒糟是釀酒工業(yè)的副產(chǎn)品，釀酒后的殘?jiān)?，其質(zhì)地柔軟、氣味芳香、適口性好、價(jià)格便宜且來(lái)源廣泛；酒糟營(yíng)養(yǎng)豐富，除含蛋白質(zhì)、脂肪外，還含有豐富的B族維生素，具有促進(jìn)食欲、幫助消化的作用，用其育肥肉牛，具有成本低、上膘快、周期短、見效高等優(yōu)勢(shì)，所以是肉牛育肥的好飼料。但其發(fā)酵后呈酸性，且殘留部分酒精、水分，含醇較高，易變質(zhì)酸敗，形成多種游離酸(如醋酸、乳酸、酪酸)和雜醇油(正丙醇、異丁醇、異戊醇)及酒精等有毒物質(zhì)會(huì)引起食后中毒。

1 病因

酒糟是釀酒蒸餾提酒后的殘?jiān)?，歷來(lái)用作動(dòng)物飼料，但因釀酒原料不同，釀酒工藝各異，其中所含有毒成分也各不相同。如用馬鈴薯制酒，因發(fā)芽后其中含有龍葵素；用甘薯干釀酒后因霉?fàn)€甘薯內(nèi)含有甘薯酮(翁家酮)；谷類作物釀酒時(shí)因混有麥角，內(nèi)含麥角毒素和麥角胺。同理還有一些用霉變谷物釀酒時(shí)，酒糟內(nèi)甚至含有其他真菌毒素。此外酒糟中仍含有部分殘存的乙醇、甲醇、正丙醇、異丁醇、異戊醇等各種雜醇和醋酸、乳酸、酪酸等酸性有毒成分，都可引起動(dòng)物中毒。發(fā)生本病的主要原因是飼喂不當(dāng)，日糧不平衡所致。本病常因飼料單純，品種少，日糧中只能用酒糟代替其他飼料，造成長(zhǎng)期過(guò)量飼喂；日糧配合不均，為使牛提高產(chǎn)奶量，增加膘情，加大酒糟飼喂量，牛粗飼料進(jìn)食量減少；酒糟保管不嚴(yán)，牛食入過(guò)多酒糟；酒糟保管不良，致使酒糟直接受日光照射，雨水浸漬，發(fā)霉變質(zhì)但繼續(xù)飼喂也會(huì)導(dǎo)致牛酒糟中毒。

2 臨床癥狀

急性發(fā)病初期，病牛則興奮不安、呼吸急促、心跳加快、共濟(jì)失調(diào)；食欲廢絕、眼窩凹陷、脈搏微細(xì)，步態(tài)不穩(wěn)，四肢無(wú)力；回頭顧腹、部分腹瀉、排出惡臭黏性糞便；繼而臥地不起，頭、頸、軀體平貼于地，轉(zhuǎn)為抑制狀態(tài)，眼瞼閉合，全身不動(dòng)。個(gè)別牛只有氣喘現(xiàn)象。慢性病奶牛表現(xiàn)為頑固性的前胃弛緩，食欲不振、瘤胃蠕動(dòng)微弱。由于酒糟發(fā)酵產(chǎn)生大量的酸性產(chǎn)物在體內(nèi)蓄積，致使病牛礦物質(zhì)吸收紊亂而缺鈣、造成母牛流產(chǎn)或產(chǎn)后癱瘓、有的甚至屢配不孕。腹瀉者脫水、糞便呈黃褐色或黑色，有的病牛因病發(fā)蹄葉炎而跛行。

3 診斷

本病診斷主要依有食用酒糟的病史，剖檢胃黏膜充血、出血，胃內(nèi)容物中有乙醇味，可見殘存的酒糟，有腹痛、腹瀉、流涎等中毒病的一般癥狀可做初步診斷，確診應(yīng)進(jìn)行動(dòng)物飼喂試驗(yàn)。

4 防治措施

4.1 預(yù)防 （1）酒糟應(yīng)喂新鮮的，不能貯放過(guò)久；貯存時(shí)應(yīng)攤開，要注意保管，防止霉敗變質(zhì)；對(duì)輕度酸敗酒糟可加石灰水，以中和其中酸類，使減低毒性，如已嚴(yán)重發(fā)霉變質(zhì)應(yīng)堅(jiān)決廢棄，不得作飼料用。（2）不應(yīng)單獨(dú)飼喂酒糟，日糧要平衡，嚴(yán)格控制酒糟喂量，每天喂量以5～10kg為宜，并應(yīng)保證有足夠的優(yōu)質(zhì)干草的進(jìn)食量。（3）隨時(shí)檢查酒糟的質(zhì)量，觀察其有無(wú)發(fā)霉變質(zhì)，輕微酸敗，可加入石灰水、碳酸氫鈉中和后再喂，已經(jīng)發(fā)生嚴(yán)重霉敗酒糟，應(yīng)堅(jiān)決廢棄，嚴(yán)禁飼喂。為了防止酸性物質(zhì)對(duì)鈣的吸收影響，飼料中應(yīng)補(bǔ)充磷酸三鈣、碳酸氫鈉等物質(zhì)。喂前加熱，以除去一部分乙醇，亦可以殺滅一部分寄生霉菌。

4.2 治療 一旦發(fā)現(xiàn)中毒，應(yīng)立即停喂酒糟，給予優(yōu)質(zhì)干草。并將病畜放置在干燥、通風(fēng)良好的畜舍內(nèi)，給予碳酸氫鈉溶液口服或灌腸，同時(shí)靜脈注射葡萄糖生理鹽水和給予安鈉咖作強(qiáng)心，以防心功能衰竭，然后針對(duì)不同有毒物質(zhì)，可作相應(yīng)的急救措施。如因黑斑病山芋中毒可靜脈輸氧，如系龍葵素中毒可應(yīng)用鎮(zhèn)靜解痙劑等。