動物生理與健康養(yǎng)殖漫談之一環(huán)境溫濕度的作用與管理

李寶全 （山東農(nóng)業(yè)大學動物科技學院 山東 泰安 271000）

目前我國畜牧業(yè)發(fā)展的現(xiàn)代化和標準化進程正在逐步進行中。規(guī)模化養(yǎng)殖場的飼養(yǎng)管理相對比較標準，但許多規(guī)模較小、條件簡陋的養(yǎng)殖場飼養(yǎng)管理比較粗放。由于飼養(yǎng)管理條件的差異，動物的生產(chǎn)性能也表現(xiàn)不同，因而經(jīng)濟效益也有較大的差異。飼養(yǎng)管理所涉及的因素很多，如人員、土地、房屋、設施的利用率，動物的周轉計劃，環(huán)境管理和飼喂方式等等。單就環(huán)境管理方面就涉及溫度、濕度、光照、通風、衛(wèi)生、飼養(yǎng)密度、飼喂方式等多種因素。從動物生理學原理看，當動物的遺傳性能是固定的，動物生產(chǎn)表現(xiàn)就是營養(yǎng)因素和環(huán)境因素的綜合作用。廣義的講，飼料和水等營養(yǎng)因素也屬于動物的外界環(huán)境。筆者從動物生理學基本原理出發(fā)，結合養(yǎng)殖場環(huán)境管理狀況，談一談環(huán)境因素對動物生產(chǎn)的影響，本文以雞為例主要談溫度和濕度的作用及其管理。

1 溫度的作用

（1）各種家畜和家禽都屬于恒溫動物，盡管動物的體溫互有差異，但大多數(shù)畜禽體內的溫度在38～41℃之間。幼齡動物體溫一般高于成年動物。體溫的恒定是畜禽生存的必要條件。在適宜的體溫下，細胞進行各種新陳代謝，進行各種正常的生理活動和行為，實現(xiàn)正常的生長發(fā)育。畜禽通過調節(jié)體內產(chǎn)熱和體表散熱來調節(jié)體溫，從而維持恒定的體溫。機體的產(chǎn)熱量和環(huán)境溫度有關，在較低的溫度下，機體會調動體內的有關神經(jīng)和激素增加細胞的氧化代謝，增加產(chǎn)熱，同時減少散熱，維持體溫。如果環(huán)境溫度過高，在神經(jīng)的調節(jié)下，機體散熱增加，同時體內的細胞分解代謝也會因溫度升高而增強，過高溫度還引起動物精神不振、食欲下降。機體在適宜的環(huán)境溫度中產(chǎn)熱量最低，體溫即可維持恒定。該適宜的環(huán)境溫度稱為等熱范圍。不同動物最適溫度不同，例如成年豬的等熱范圍在20～23℃。在等熱范圍內，動物基礎代謝所產(chǎn)的熱量就可以維持體溫，體溫調節(jié)只需皮膚的物理調節(jié)，用于調節(jié)體溫所消耗的能量最少，所以飼料能轉化為生產(chǎn)能的效率最高。溫度越是偏離等熱范圍，動物用來維持體溫所消耗的能量越高，飼料報酬越低。（2）溫度偏離適宜范圍，除了消耗飼料用于調節(jié)體溫之外，還有許多其它不利于動物生產(chǎn)的影響。過低的溫度下，動物體表溫度下降，毛細血管收縮，和外界接觸的黏膜微循環(huán)減少，黏膜分泌物增多。如寒冷季節(jié)動物容易發(fā)生感冒等呼吸道疾病。除了低溫本身外，溫度在短期內急劇變化，更容易引起疾病。由于動物體表神經(jīng)對于溫度的變化速度非常敏感，并快速做出諸如血管舒縮，出汗改變等生理反應，如果局部黏膜微循環(huán)的快速減少同樣易于發(fā)生病原菌入侵。在機體和外界接觸的黏膜表面有大量的微生物生存，當黏膜微循環(huán)突然下降常引起局部抵抗力下降，從而部分致病微生物入侵。除了溫度快速下降外，動物體表空氣流通速度也是刺激體表溫度敏感神經(jīng)的有效因素。體表空氣流通越快，皮膚和黏膜細胞熱量散發(fā)的就越快，體表的冷敏神經(jīng)受到的刺激越大，產(chǎn)生的局部微循環(huán)下降反應越強烈。因此，低溫，突然降溫，賊風吹入容易引起體質比較敏感的動物出現(xiàn)呼吸道等疾病。此外，腹部受涼會抑制胃腸和其他內臟平滑肌的運動，引起腹脹腹痛和腸道菌群暫時失調。溫度過高引起動物分解代謝增加，食欲下降，生產(chǎn)下降，嚴重的會發(fā)生中暑而危及生命。幼齡動物的疾病會極大降低飼料利用率。（3）不同動物對低溫耐受力不同，一般皮膚被毛濃厚的動物耐低溫，被毛稀少的動物耐受力較低。初生動物由于羽毛或被毛稀少，不耐低溫，做好幼齡動物的保溫工作更加重要。讓動物長時間經(jīng)歷寒冷或快速降溫可以提高其對溫度變化的耐受力，但這在生產(chǎn)中對于那些生長期很短，希望快速出欄的畜禽來講是不可行的，比如商品肉雞、肉鴨、仔豬等。因為在生長早期即使短時期的生病或生長受阻就意味著全程飼料轉化率的較大幅度下降，經(jīng)常導致產(chǎn)品價值低于成本，使生產(chǎn)變成無用的工作。同樣的道理，過高的溫度盡管可以鍛煉動物對高溫的耐受力，對于飼養(yǎng)周期短的畜禽是不可行的。對于養(yǎng)殖周期比較長的動物和某些種用動物，在進入育成期后，可以考慮讓其經(jīng)歷比較極端的氣溫，對其起到鍛煉的作用，增加其對極端溫度的耐受力。

2 濕度的作用

（1）因為有水的存在，地球上的空氣總是有一定的濕度的，濕度由空氣中的水蒸氣的含量決定。通常用相對濕度值來表示濕度的大小，理論上空氣相對濕度可以在0%到100%之間變動，但我國大部分地區(qū)的濕度一般在30%到95%之間，例如，從2013年我國主要城市每月的平均濕度資料看，最低的是呼和浩特5月均值32%，最高的是南昌2月和廣州4月的均值90%，北方春季風沙大空氣干燥，南方春季梅雨季節(jié)空氣潮濕。生活在地球上的陸地動物也總是生活在一定濕度范圍的空氣中，長期的進化形成了對該濕度的適應。極端的濕度會令動物感到不舒服，經(jīng)常會影響動物的正常的生理活動，甚至影響健康。動物對氣溫的感覺和空氣濕度有很大關系。因此動物對溫度和濕度的需求是想聯(lián)系的，最適的溫度總是對應著一定范圍的濕度。（2）在適宜的溫度下，多數(shù)畜禽在45%～70%的濕度中會感覺舒適。濕度過高引起動物的不適有如下幾種情況，一是在高溫時，動物需要通過體表或呼吸的蒸發(fā)來散熱，如果此時空氣高濕會降低身體水分蒸發(fā)的速度，使動物感到悶熱。悶熱感會引起動物精神不振，食欲下降。第二種情況是在低溫時，動物首先關閉皮膚毛孔減少蒸發(fā)，皮膚血管收縮減少血流量減少熱量的散發(fā)，羽毛或皮毛蓬松增加保溫，如果此時空氣高濕會使皮膚傳導熱量加快，不利于保溫，動物常常感到陰冷。此外濕度過大有利于環(huán)境中微生物的繁殖，特別是真菌和細菌，容易引起食物的腐敗和發(fā)霉。濕冷的空氣還容易引起動物關節(jié)和肌肉的酸痛。濕度過低可以引起動物皮膚和呼吸道黏膜水分蒸發(fā)較多而出現(xiàn)干燥，過分干燥會引起黏膜細胞死亡和破損，黏膜分泌物板結，黏膜抵抗異物和微生物入侵的能力下降，容易引起呼吸道黏膜的感染和炎癥。（3）同溫度一樣，濕度的快速變化同樣會引起動物的不適。動物盡管可以經(jīng)歷極端的濕度而得到鍛煉從而提高對極端濕度的適應力，但對于生長期很短、要求快速出欄的畜禽來講是不可行的。應當盡力保持溫度、濕度的適宜和平穩(wěn)，以獲得畜禽的最大生產(chǎn)效率。

3 溫度和濕度的管理

（1）不同的動物對環(huán)境溫度和濕度有不同的需求，養(yǎng)殖者應當以動物的需求為中心，來管理環(huán)境溫度和濕度?？茖W家已經(jīng)研究了多種家畜和家禽最適宜的溫濕度要求，對比了不同溫濕度下的生理反應和生產(chǎn)性能，推薦了不同畜禽對環(huán)境的溫濕度要求。例如家禽，育雛期保證其適宜溫度非常重要。以肉雞為例，商品肉雞的溫度和濕度需求值如表1。本表引自2009年版愛拔益加商品代肉雞飼養(yǎng)手冊，據(jù)手冊標注數(shù)據(jù)來源于蘇格蘭農(nóng)學院的Dr Malcolm Mitchell。（2）商品肉雞飼養(yǎng)可以參照上述表格調整溫濕度。根據(jù)該手冊建議，由于在孵化器中雛雞出殼時濕度較高，在育雛前3d相對濕度要在60%～70%之間，此后育雛期的相對濕度也不應低于50%。家禽育雛階段之所以選擇大于50%的濕度，主要考慮空氣中容易有漂浮的絨毛和粉塵，采用稍大些濕度有利于減少其漂浮，此外雛禽呼吸道比較薄弱，適當?shù)臐穸瓤梢詼p少呼吸道的損傷。如果濕度偏離了60%～70%范圍，要根據(jù)表1調整雞舍內溫度。鴨子對溫度和濕度的耐受能力一般要高于雞。其余各種哺乳動物對溫度濕度的耐受力也高于雞。在家畜中，牛羊對溫濕度的耐受力高于豬。養(yǎng)殖這些家畜和家禽，可以適當放寬其溫濕度要求的范圍。一般情況下，除非特殊的需要(比如育種)，無論何種畜禽，如要獲得最佳飼料利用率，都應當在其等熱范圍內養(yǎng)殖，并根據(jù)空氣濕度對最適溫度進行調整。各種動物各個年齡段的等熱范圍可以參考育種公司發(fā)布的飼養(yǎng)手冊，手冊中沒有的可以參考國內外動物生理學教科書。（3）動物體感溫度除了受濕度制約外，還和風速有關，風速越大，動物體感溫度越低。附表所列數(shù)據(jù)為極低風速(一般每秒風速小于0.15m)下的溫度值。如果風速加大，就要提高空氣溫度。不同品種的動物不同年齡的動物對風速所感受到的風冷效應是不一樣的。以肉雞為例，根據(jù)愛拔益加商品代肉雞飼養(yǎng)手冊，在高溫環(huán)境中，每秒鐘的風速每增加一米對4周齡以下的小雞可以產(chǎn)生大約3.0℃的風冷效果，對4周齡以上的較大的雞可以產(chǎn)生大約1.5℃的風冷效果。其它各種動物各個年齡段的對風速的風冷感覺可以參考相關的飼養(yǎng)手冊和有關畜禽生理學教科書。（4）無論是家禽還是家畜，其體感溫度是否舒適，都可以通過其行為有所表現(xiàn)，動物溫度舒適時，精神愉快，自由活動。感到過熱時，精神或萎靡或緊張，家禽經(jīng)常張口呼吸以增加散熱，豬常躺臥而四肢伸展，常喜歡呆在有水或有風的地方。動物常食欲下降，出汗增多，飲水增多。動物感到冷時，肢體蜷縮，羽毛或皮毛蓬起，常扎堆擠在一起。根據(jù)動物的表現(xiàn)可以大概察覺動物是否體感舒適。

附表 不同相對濕度情況下達到目標體感溫度

有了動物的等熱范圍、濕度與體感溫度的關系以及風速與體感溫度的關系，就可以在不同的階段為養(yǎng)殖動物提供最合適的體感溫度，從而獲得最高的飼料回報率。一年中自然天氣為動物提供的合適的溫度、濕度的日子是有限的，即使在最溫暖舒適的季節(jié)，有時也有不測風云。自然界的動物通過筑巢尋窩為自己找到棲身保溫之所，家養(yǎng)動物由主人為它們建造畜舍禽舍，這些改善了動物的生活條件，節(jié)約了食物的消耗，延長了動物的壽命。但這些離最適環(huán)境和最佳飼料利用還有很大的差距?，F(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)除放牧外，逐漸向溫室養(yǎng)殖發(fā)展?，F(xiàn)代工業(yè)所提供的能源、設施、機器、人工智能為精準環(huán)境控制提供了物質和技術的支持。如何具體設計和操控各種溫濕度和通風設備，鑒于篇幅所限，本文暫不討論。在大數(shù)據(jù)時代，現(xiàn)代化的養(yǎng)殖動物的飼料回報率和畜牧產(chǎn)品產(chǎn)量也可以精準預測。現(xiàn)代化畜牧業(yè)逐漸擺脫了天氣等自然因素的限制，成為類似工業(yè)品的生產(chǎn)。