擬穴青蟹養(yǎng)殖技術(shù)

文/王萬東

擬穴青蟹是我國最珍貴的水產(chǎn)品之一，但養(yǎng)殖擬穴青蟹并不容易，在池塘的建造、幼苗的飼養(yǎng)、日常的管理、病害的防治等方面都有嚴(yán)格的技術(shù)要求。2013年、2016年福建省云霄縣實施了擬穴青蟹養(yǎng)殖推廣專項，取得了顯著成效，現(xiàn)將積累的經(jīng)驗分享給大家。

擬穴青蟹（Scylla paramamosain）簡稱青蟹，在民間俗稱“蟳”。在動物分類中青蟹屬于節(jié)肢動物門，甲殼綱，十足目，爬行亞目，梭子蟹科，青蟹屬，其環(huán)境適應(yīng)性極強(qiáng)，生長得非?？臁Ｖ饕植荚谖覈母＝?、廣東、廣西、浙江等沿海地區(qū)，尤其是福建、廣東、浙江這三個省市。國外主要分布在美國、印度洋、日本、泰國、菲律賓、紅海和南非等地區(qū)，范圍非常廣泛。

一、擬穴青蟹的基本生存情況

擬穴青蟹喜歡棲息于江河入?？?、內(nèi)灣潮間帶、紅樹林等鹽度稍低的泥沼或溝壑中。擬穴青蟹以游泳、爬行為主，平時喜歡掘洞，白天的時候多會潛藏在自己挖掘的洞穴中，夜晚時會外出尋覓所需要的食物，食物大部分以肉食為主，如小貝殼、田螺、小魚和小蝦米等。擬穴青蟹的環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)，鹽度一般為7～33，最適合鹽度為10～20，水溫18℃～25℃最為適宜，生活在這種環(huán)境中的擬穴青蟹生命力最強(qiáng)，食欲也最為旺盛。在擬穴青蟹的整個生長生活過程中，它會有13次的蛻殼經(jīng)歷，包括幼體蛻殼6次，生長期蛻殼6次，生產(chǎn)繁殖期蛻殼1次。蛻殼伴隨了擬穴青蟹的整個生長期。

二、擬穴青蟹養(yǎng)殖的使用原料和飼養(yǎng)方法

根據(jù)我國沿海地區(qū)水產(chǎn)品生產(chǎn)養(yǎng)殖的實踐來看，其養(yǎng)殖的方式日益趨向于多樣化，有專門建設(shè)池塘單養(yǎng)擬穴青蟹的，也有與其他水產(chǎn)養(yǎng)殖品種混合飼養(yǎng)的，還有在淺灘堤壩圍網(wǎng)養(yǎng)殖的。不論哪一種養(yǎng)殖方式，均取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。本文單就擬穴青蟹池塘養(yǎng)殖技術(shù)來進(jìn)行分析。

（一）擬穴青蟹生存池塘的建造條件

擬穴青蟹養(yǎng)殖池塘的面積不可太小也不可太大，面積太小不適合擬穴青蟹的生長與繁殖，面積太大不利于日常管理并浪費養(yǎng)殖水域資源。一般以10畝左右為宜，便于管理和利于擬穴青蟹的生長與繁殖。在池塘深度方面的設(shè)計和布置上也應(yīng)該做到嚴(yán)謹(jǐn)，池深大約1.8m，養(yǎng)殖時水深控制在1.4m～1.6m之間，池塘的底部要用泥土鋪設(shè)，做到平坦少坑。同時池塘的四周需要挖有環(huán)狀的溝壑，溝的深度和寬度可以根據(jù)自己的生產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)驗設(shè)定，一般溝的深度為50cm，寬度為8m。在環(huán)狀溝壑的最底部需要留有一個排水口，以方便日后池水的更換，即使這個池塘的建造依靠的是自然潮汐和人工機(jī)械補(bǔ)水結(jié)合來更換池水的。池水的鹽度要控制在10~18內(nèi)，pH值為8.0。為了防止擬穴青蟹逃跑和流失，需要在池塘四周邊坡鋪砌水泥板或條石，坡度不能太小，最好與池底成垂直方向，其下部埋入泥土3cm～5cm，亦可采用石棉瓦或用竹箔圍攔。

（二）池塘的清潔與消毒

在投放擬穴青蟹幼苗之前清除池塘內(nèi)一切不利于蟹苗生長和存活的因素，池塘必須經(jīng)過暴曬，并且需要將池底的淤泥、有機(jī)沉淀物和生物尸骸、殘餌等徹底清除；也可以多次用高壓水槍沖刷，去除池底殘留物。在進(jìn)行暴曬的時候把池底重新翻耕一遍再次暴曬。在投放幼苗前15d～20d左右，池塘消毒的部分就用生石灰代替，因為生石灰是大面積物品消毒的最佳選擇，除了殺菌消毒它還可以增加池塘的鈣離子含量，每畝大約使用130kg～150kg，把生石灰與水融合潑入池中，用來殺滅病毒細(xì)菌和有害的微生物。

（三）蟹的基本餌料和飼料的培養(yǎng)

在池塘進(jìn)行基本的消毒殺菌后和擬穴青蟹幼苗投放前10d，池塘養(yǎng)殖人員就需要安排池塘進(jìn)水，進(jìn)入池塘的水也需要進(jìn)行嚴(yán)格把控，要用60目～80目的紗絹進(jìn)行過濾。等池水超過淺灘面40cm即可，同時每畝池塘需要再施加尿素1.6kg，過磷酸鈣1kg，也可以用施肥水素代替來培養(yǎng)擬穴青蟹所需的蟹餌料生物，為了保證擬穴青蟹幼苗和成品苗能夠獲取一定陽光的照射，池塘水的透明度必須達(dá)標(biāo)，在30cm～40cm之間。

（四）青蟹幼苗和成品苗的飼養(yǎng)

我們所選擇的擬穴青蟹蟹苗大都當(dāng)?shù)睾Ｓ虻貐^(qū)捕撈上來的純天然擬穴青蟹蟹苗，規(guī)格整齊劃一，質(zhì)量絕對上乘，在蟹的各種基因和養(yǎng)殖方法上，都是采用了相同的手段培養(yǎng)出的，統(tǒng)一養(yǎng)殖不會存在不適應(yīng)環(huán)境的蟹苗，不含有任何的疾病和傷殘。投放和運輸幼苗的時候應(yīng)該選擇在一個風(fēng)和日麗的天氣，這樣可以保證幼苗在運輸過程中或投放時減少損失，提高成活率。從環(huán)境的角度看，陽光充足以及空氣的濕度小，更有利于幼苗的存活。建議選擇在早上10時左右或者在下午4時左右的時間段進(jìn)行運輸和投放，苗種下塘?xí)r還要避免因水溫、鹽度差別太懸殊，造成蟹苗入池后出現(xiàn)大量死亡，因此需盡量縮小養(yǎng)殖池塘的水溫、鹽度等條件與蟹苗原生長環(huán)境的差距。

成品蟹的養(yǎng)殖，平常可使用黑金神+活菌王，以分解水中多余的有機(jī)質(zhì)。遇到溫度較高的天氣，成品蟹的食量會增大，在喂養(yǎng)上注意增加喂食量，避免成年蟹在生長過程中由于缺少食物而影響整體的生長。成品蟹大量進(jìn)食后，會增加排泄量，在這個階段池底的沉淀物也會不斷增加，因此需注意定時地對池塘進(jìn)行清理。由于成品蟹的排泄物中存在大量細(xì)菌，部分細(xì)菌和病毒在這樣的水溫和環(huán)境中會大量滋生，會引起成年蟹生病和死亡。所以在這一階段還要增加對成年蟹年免疫力的培養(yǎng)，以提高蟹的抗病能力。成品蟹的日常管理主要在溫度、水分以及飼養(yǎng)環(huán)境中飼料的飽和度等方面，合理的成品蟹飼養(yǎng)需要把握好成品蟹中的健康度，不同成品蟹在成長過程中，需要的環(huán)境是不一樣的，為了在同一環(huán)境中飼養(yǎng)出大致適應(yīng)此成長環(huán)境的成品蟹，更需要在成品蟹的飼養(yǎng)中細(xì)心把握其成長的進(jìn)度和細(xì)節(jié)。

（五）科學(xué)合理的投放魚餌飼料

在飼養(yǎng)擬穴青蟹幼苗時，不能總是以喂養(yǎng)飼料為主，同時還要喂養(yǎng)它們喜歡的肉食動物，例如小魚、小蝦、蛤蜊和田螺等，這樣才能更好地促進(jìn)幼苗的生長。投放餌料時需根據(jù)幼苗的食物攝入量、活動情況，和當(dāng)天的天氣情況、潮汐來臨情況等外界因素隨時做出相應(yīng)調(diào)整，喂食分早、晚兩次，其余時間不需要投食。

（六）池塘水的質(zhì)量管理

在幼苗養(yǎng)殖初期，池塘以加水為主，水位由40cm逐漸加至1m～1.2m。根據(jù)水的質(zhì)量情況和幼苗的不同生長季節(jié)來更換水位，更換水時也要視當(dāng)天的潮汐情況而定，潮汐小就需要加大水量，潮汐大則需要減少水量。還需要定期的檢查，投放可以改變水質(zhì)的改良劑和光合細(xì)菌等微生物化學(xué)制劑，以保證池水的質(zhì)量。

（七）池塘的日常管理

養(yǎng)殖人員要做到每天早、中、晚都巡視池塘，觀察擬穴青蟹的攝食量、生長狀況、水溫、病害感染以及防逃跑措施的穩(wěn)定性等，以避免問題的發(fā)生而造成不必要損失。測量水質(zhì)指標(biāo)的各個達(dá)標(biāo)項，若沒有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，及時做出調(diào)節(jié)。

（八）預(yù)防幼苗病害感染

不定期地對幼苗進(jìn)行科學(xué)醫(yī)治，在幼苗養(yǎng)殖上做到以預(yù)防為主、治療為輔，防治結(jié)合，提前做好各種防范措施，防止幼苗受到病害的感染。

三、養(yǎng)殖結(jié)果

云霄縣東廈鎮(zhèn)地處漳江兩岸、海淡水交匯處，區(qū)內(nèi)有國家級紅樹林保護(hù)區(qū)，是擬穴青蟹天然生長場所。福建省海洋與漁業(yè)廳為了扶持云霄縣擬穴青蟹養(yǎng)殖事業(yè)發(fā)展，分別于2013年和2016年下達(dá)青蟹養(yǎng)殖推廣和青蟹養(yǎng)殖病害防控技術(shù)研究“五新”科技推廣專項資金，云霄縣水產(chǎn)技術(shù)推廣站具體承擔(dān)這兩個項目，在東廈鎮(zhèn)竹塔村方惠坤養(yǎng)殖池實施。項目實施前，擬穴青蟹養(yǎng)殖面積1萬畝，年產(chǎn)量1500噸，年產(chǎn)值1.5億元；項目實施完成后，云霄縣擬穴青蟹養(yǎng)殖面積擴(kuò)大到2萬畝，養(yǎng)殖戶掌握了一定控制病害發(fā)生和防治病害的技能，做到健康養(yǎng)殖，提高了擬穴青蟹產(chǎn)量和質(zhì)量，年產(chǎn)量達(dá)2000噸，年產(chǎn)值達(dá)2億元，分別比實施前提升500噸和0.5億元，為當(dāng)?shù)匕傩盏拿篮蒙钐峁┝藞詫嵉奈镔|(zhì)基礎(chǔ)。

四、總結(jié)

（一）收捕的原則

收捕的時間要適時，擬穴青蟹養(yǎng)殖與收捕具有特殊性，因此絕不可以亂捕爛殺，一定要靈活的進(jìn)行捕撈，做到“捕大留小，捕肥留瘦；及時放苗，適時捕捉”。根據(jù)市場行情進(jìn)行捕撈，不可一味的根據(jù)自己的需求大肆捕撈，只有這樣才能做到擬穴青蟹養(yǎng)殖達(dá)到最高經(jīng)濟(jì)效益。

（二）防治病害的原則

擬穴青蟹主要病害有纖毛蟲病及絲狀藻附著綜合癥、蛻殼不遂癥、黃斑病和黃水病等。當(dāng)前，對青蟹養(yǎng)殖病害成因及防治技術(shù)的研究還不夠深透，所以現(xiàn)在仍應(yīng)采取“預(yù)防為主、防治結(jié)合、防重于治、無病早防、有病早治”的原則進(jìn)行防治，盡量排除致病因素。從增強(qiáng)青蟹體質(zhì)和自身的抵抗力入手，以減少減輕病害的發(fā)生，達(dá)到青蟹養(yǎng)殖優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的目的。

（三）投放餌料的原則

投放餌料時要均勻的將餌料撒在池塘周圍，不可以撒在池塘中央；投放新鮮的餌料，當(dāng)天食物當(dāng)天清除，每天分早、晚兩次投放，根據(jù)擬穴青蟹喜好夜晚出來覓食的特性，晚上投放食物的時候可以加大投放量。