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      半邊山下 來自自然的饋贈(zèng)

      2018-02-10 03:17:22
      美食 2018年2期
      關(guān)鍵詞:急火聞之戲水

      說到“無味餐廳”的名稱由來,那就要好好念叨念叨了,“無”是相對(duì)于“有”的存在,老子在《道德經(jīng)》中也有說到“萬物生于有,有生于無”?!盁o”是一切事物的基礎(chǔ),在這個(gè)基礎(chǔ)之上通過各方演變才能生出多彩的世界來,“無”是樹上一片葉,是地上一粒砂,是春天花園中的香氣,也是柴米油鹽中的一飯一蔬。百歷知幸,萬事沉浮,最后的一切又由“有”回歸到“無”,跌跌蕩蕩一世間,也只不過是一個(gè)的輪回?!盁o”與“有”向來都是相互交融的,只是“無”的意味更深長(zhǎng),它接納小眾,也包容萬物,既有山珍海味,也有鄉(xiāng)野佳肴,所以才會(huì)生出“無味勝有味”的意境來吧。

      半邊山下神仙雞

      【取材】茅山半邊山散養(yǎng)茶園雞,每只三斤左右。

      【做法】取少許茅山封缸酒,配之以茅山地產(chǎn)葛根、蒼術(shù)、沙參、何首烏等九種中草藥,急火后調(diào)文火半日。

      【特點(diǎn)】聞之猶如沈檀起香,觀之形似仙鸞戲水,品之入骨三分有余,其妙無窮不可言。

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