急火

5 點(diǎn)40 分，急火在業(yè)主群發(fā)了一條消息：“你們家的暖氣熱嗎？”糖很甜：“不熱?！豹?dú)孤求?。骸安粺??！倍熜郑骸安粺??！薄安粺帷钡棺屗兰帕舜蟀肽甑娜核阑覐?fù)燃，還魂了。群主不寒躺在溫暖的被窩里，振臂高呼：“狗日的，昧良心的物業(yè)，鬧他！”急火：“鬧他！”糖很甜：“鬧他！”二師兄：“鬧他！”……響應(yīng)者眾，“鬧他”瞬間刷屏。不寒見挑起了大家的情緒，以群主身份發(fā)起號召：“兩小時(shí)后南門集合，鬧他！”這不是他第一次組織業(yè)主“彈劾”物業(yè)了，前年因嫌物業(yè)費(fèi)太高，他組織過

、洋蔥、生菜等。急火快炒。焯、蒸、炒、煎、炸等烹飪方式會(huì)讓蔬菜中的維C 有所損失。高溫長時(shí)間加熱，維C 損失更多。因此，建議用急火快炒的方式來縮短烹飪時(shí)間，從而降低營養(yǎng)素流失。適量加醋。維C 在酸性環(huán)境下穩(wěn)定，而在堿性環(huán)境下容易被破壞。除了人為添加的小蘇打，自來水通常也是堿性。因此烹調(diào)時(shí)可以加點(diǎn)醋，不但使菜脆嫩好吃，還可以防止維C 遭到破壞。晚點(diǎn)放鹽。烹調(diào)時(shí)加入食鹽，會(huì)導(dǎo)致蔬菜中維C 被破壞。原因是鹽形成的高滲溶液會(huì)使蔬菜細(xì)胞中的維C 浸析出來，然后與氧化

免生吃蔬菜。3.急火快炒? 焯、蒸、炒、煎、炸等烹飪方式會(huì)讓蔬菜中的維C有所損失。高溫長時(shí)間加熱，維C損失更多。因此，建議用急火快炒的方式來縮短烹飪時(shí)間，從而降低營養(yǎng)素流失。4.適量加醋? 維C在酸性環(huán)境下穩(wěn)定，而在堿性環(huán)境下容易被破壞。除了人為添加的小蘇打，自來水通常也是堿性。因此烹調(diào)時(shí)可以加點(diǎn)醋，不但使菜脆嫩好吃，還可以防止維C遭到破壞。5.晚點(diǎn)放鹽? 烹調(diào)時(shí)加入食鹽，會(huì)導(dǎo)致蔬菜中維C被破壞。原因是鹽形成的高滲溶液會(huì)使蔬菜細(xì)胞中的維C浸析出來，然后與氧

免生吃蔬菜。3.急火快炒? 焯、蒸、炒、煎、炸等烹飪方式會(huì)讓蔬菜中的維C有所損失。高溫長時(shí)間加熱，維C損失更多。因此，建議用急火快炒的方式來縮短烹飪時(shí)間，從而降低營養(yǎng)素流失。4.適量加醋? 維C在酸性環(huán)境下穩(wěn)定，而在堿性環(huán)境下容易被破壞。除了人為添加的小蘇打，自來水通常也是堿性。因此烹調(diào)時(shí)可以加點(diǎn)醋，不但使菜脆嫩好吃，還可以防止維C遭到破壞。5.晚點(diǎn)放鹽? 烹調(diào)時(shí)加入食鹽，會(huì)導(dǎo)致蔬菜中維C被破壞。原因是鹽形成的高滲溶液會(huì)使蔬菜細(xì)胞中的維C浸析出來，然后與氧

用。第1次煎煮用急火煮沸后，改用小火再煎20分鐘，將藥液煎至100毫升，濾過即服用；第2次煎煮加涼水，稍高于藥面即可，煮沸后再用小火煎20分鐘，煎至100毫升濾過服用；第3次煎煮加涼水浸沒藥面，用急火煎15分鐘，煎至70~80毫升濾過服用。熬藥最好是選用凉白開水或者凈水器初濾過的水，因自來水多用氯消毒，或多或少有殘留，同時(shí)自來水中的鈣、鎂離子較多，易和藥材中的化合物發(fā)生反應(yīng)，影響藥效。

用。第1次煎煮用急火煮沸后，改用小火再煎20分鐘，將藥液煎至100毫升，濾過即服用;第2次煎煮加涼水，稍高于藥面即可，煮沸后再用小火煎20分鐘，煎至100毫升濾過服用;第3次煎煮加涼水浸沒藥面，用急火煎15分鐘，煎至70～80毫升濾過服用。熬藥最好是選用凉白開水或者凈水器初濾過的水，因自來水多用氯消毒，或多或少有殘留，同時(shí)自來水中的鈣、鎂離子較多，易和藥材中的化合物發(fā)生反應(yīng)，影響藥效。

用。第1次煎煮用急火煮沸后改用小火煎20分鐘，將藥液煎至100毫升，濾過后服用;第2次煎煮加涼水稍高于藥面即可，煮沸后再用小火煎20分鐘，煎至100毫升，濾過后服用;第3次煎煮加涼水浸沒藥面，用急火煎15分鐘，煎至70～80毫升，濾過后服用。熬藥最好用涼白開水或者凈水器初濾過的水，因自來水多用氯消毒，或多或少有氯殘留，同時(shí)自來水中的鈣、鎂離子較多，易和藥材中的化合物發(fā)生反應(yīng)，影響藥效。摘自《生命時(shí)報(bào)》 李元元/文

南方之南的巴西風(fēng)急火燎? 趕緊飛回故鄉(xiāng)去過完最后這個(gè)節(jié)日? 老父再也沒站起他從我的懷抱里遠(yuǎn)離十年? 多么圓滿的數(shù)字然而? 每年懸掛中秋的圓月有一個(gè)看不見的缺口昨夜秋分棲居半個(gè)世紀(jì)的小山城沒有人可以資助我完成一個(gè)偉大的夢想如喜腥的貓瞅著那條咸魚不明白什么是大海嗜好卻如此博大仿佛我喜歡的文學(xué)在半桶水的江湖里搖蕩你說將愛情瓜分的人并非好色之徒猶如平分秋色是最美的饋贈(zèng)就像昨天的晝夜白天屬于你? 黑夜屬于我半斤八兩的買賣沒人吃虧我把謀生與幻想平分一半是白晝? 一半是

癌癥。1.改變“急火炒菜”的烹飪習(xí)慣。不要使油溫過熱，油溫不要超過200℃（以油鍋冒煙為極限），這樣不僅能減輕“油煙綜合征”，下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。2.最好不用反復(fù)烹炸的油。有的家庭主婦為了節(jié)省點(diǎn)油，炸魚、炸排骨用過的油反復(fù)使用也不棄掉，殊不知這里面也含有很多致癌物質(zhì)。反復(fù)加熱的食用油，如多次用來炸食品的食用油，不僅本身含有致癌物質(zhì)，它所產(chǎn)生的油煙含致癌物也更多，危害更大。3.一定要做好廚房的通風(fēng)換氣。廚房要經(jīng)常保持自然通風(fēng)，同時(shí)還要安裝性能、

在藥液未沸前宜用急火，沸后改用文火，以防中藥很快熬干，藥物中的有效成分未能溶解出來而影響藥效。煎熬時(shí)最好經(jīng)常攪拌，讓藥液充分煎好煎透。清熱、解表藥煎的時(shí)間不要太長，一般頭煎沸后再煎20 min，二煎、三煎沸后再煎15 min即可。補(bǔ)益藥宜慢火久煎，大約40～60 min。①煎好的藥液一定要過濾。②每次煎藥后，應(yīng)立即將鍋內(nèi)的藥垢清洗。③藥劑內(nèi)，凡注明“先煎”、“后下”、“溶化”、“沖服”、“布包”的藥要特別注意區(qū)別。貴重的藥如人參、西洋參、冬蟲夏草、靈芝等應(yīng)

即可。先洗后切，急火快炒。葉萊所含的維生素大多是水溶性，清洗時(shí)浸泡時(shí)間太久或切后再洗，都會(huì)使維生素溶于水而流失營養(yǎng)。所以葉菜最好整根洗凈后再切。白菜、小白菜、油菜、菠菜等葉萊，可先將根部切開，使萊葉散落，以便充分洗凈。切好應(yīng)立刻烹煮，切好的葉菜久置不用，維生素C容易流失。其次是急火快炒，否則維生素C會(huì)因加熱過久而嚴(yán)重破壞。多用淀粉少放醋。烹調(diào)葉菜可以用淀粉勾芡，烹調(diào)中加少量淀粉，能增加鮮嫩，而淀粉還有保護(hù)維生素C的作用。但烹調(diào)時(shí)不要放過多醋，酸性環(huán)境會(huì)破壞

，輔助增加鮮味。急火快炒。急火快炒不僅可以減少維生素等營養(yǎng)成分的流失，還可以保持食材原有的鮮味。尤其海鮮類食物，用清水洗干凈后大火清蒸，熟后立馬關(guān)火，稍蘸點(diǎn)醋或不用蘸料皆美味。高湯代替水。高湯是雞、鴨、魚、豬、牛、羊等肉類，經(jīng)過長時(shí)間熬煮而成的清湯。烹調(diào)時(shí)用高湯代替水，可以提高菜肴的鮮味。蛋清勾芡。需要油煎或油炸的食物，提前用蛋清勾芡一下，可以減少高溫烹調(diào)對食物的破壞，最大程度地還原食物本來的鮮香味。生的蔥姜蒜。這些用來調(diào)味的食材，富含各種植物化學(xué)物質(zhì)，在

中小火，下主料用急火燒開，撇凈浮沫，調(diào)好口味，中火慢慢燜煮，燒至原料酥爛，使味汁滲入原料內(nèi)部，最后用急火收濃湯汁即成。調(diào)色調(diào)味紅燒菜的初步上色，是與烹調(diào)加工同時(shí)達(dá)到的，紅燒魚過油時(shí)即炸成淺紅色，在正式烹調(diào)時(shí)上色需借助糖色、醬油、料酒、葡萄酒等提色，但注意不要上色過重，以免影響色澤。紅燒菜口味以成鮮為主，略帶甜味，主要是用醬油調(diào)味，糖的用量要適度，宜少不宜多。紅燒汁一般的比例是生抽：老抽：白糖為2：1：適量。文火肉，急火魚肉類大火燒開后應(yīng)調(diào)文火燉煮，當(dāng)原料接

中小火，下主料用急火燒開，撇凈浮沫，調(diào)好口味，中火慢慢燜煮，燒至原料酥爛，使味汁滲入原料內(nèi)部，最后用急火收濃湯汁即成。三、調(diào)色調(diào)味紅燒菜的初步上色，是與烹調(diào)加工同時(shí)達(dá)到的，紅燒魚過油時(shí)即炸成淺紅色，在正式烹調(diào)時(shí)上色需借助糖色、醬油、料酒、葡萄酒等提色，但注意不要上色過重，以免影響色澤。紅燒菜口味以咸鮮為主，略帶甜味，主要是用醬油調(diào)味，糖的用量要適度，宜少不宜多。紅燒汁一般的比例是生抽∶老抽∶白糖=2∶1∶適量四、文火肉，急火魚肉類大火燒開后應(yīng)調(diào)文火燉煮，當(dāng)

拌著吃，或撈出后急火快炒1分鐘出鍋，能更多地保留果膠。另外，仙人掌、蘆薈、穿心蓮等食物中黏液的主要成分都是多糖，有抗氧化、預(yù)防肥胖等功效，但因多糖易溶于水，尤其是熱水，建議先沸水焯10秒后再切段涼拌或急火快炒。急火快炒時(shí)建議加淀粉勾芡，讓多糖隨著淀粉黏附在食物上，更好地被攝入、吸收；或者把仙人掌和蘆薈做到湯或粥中，多糖直接溶解到湯或粥中，不容易損失。

減味。菜切絲或片急火快炒同一種食材，切成大塊時(shí)需要加更多鹽，鹽才能滲透到食材內(nèi)部，待食材內(nèi)部都嘗起來有咸味時(shí)，食材表面往往咸過了頭，而且切成大塊的食材往往需要加熱更長時(shí)間才能熟，這個(gè)過程中鹽往食材中滲透的比例更高，這都意味著要加更多鹽，所以最好將菜切成細(xì)絲或薄片，一兩分鐘的急火快炒，菜就炒熟，少用鹽就能讓每一口菜都有咸味，而且咸味還均勻。起鍋放鹽起鍋放鹽可以減少食材吸收鹽的量，讓更多鹽停留在食材表面，吃得時(shí)候這些鹽直接與舌頭上感受咸味的味蕾接觸，就更能感受

即可。先洗后切，急火快炒葉菜所含的維生素大多是水溶性，清洗時(shí)浸泡時(shí)間太久或切后再洗，都會(huì)使維生素溶于水而流失營養(yǎng)。所以，葉菜最好整根洗凈后再切。白菜、小白菜、油菜、菠菜等葉菜，可先將根部切開，使菜葉散落，以便充分洗凈。切好應(yīng)立刻烹煮。切好的葉菜久置不用，維生素C容易流失。其次是急火快炒，否則維生素C會(huì)因加熱過久而嚴(yán)重破壞。多用淀粉，少放醋烹調(diào)葉菜可以用淀粉勾芡。烹調(diào)中加少量淀粉，能增加鮮嫩感，而淀粉還有保護(hù)維生素C的作用。但烹調(diào)時(shí)不要放過多醋，因?yàn)樗嵝原h(huán)境

拌著吃，或撈出后急火快炒1分鐘出鍋，能更多地保留果膠。另外，仙人掌、蘆薈、穿心蓮等食物中黏液的主要成分都是多糖，有抗氧化、預(yù)防肥胖等功效，但因多糖易溶于水，尤其是熱水，建議先沸水焯10秒后再切段涼拌或急火快炒，急火快炒時(shí)建議加淀粉勾芡，讓多糖隨著淀粉黏附在食物上，更好地被攝入、吸收；或者把仙人掌和蘆薈做到湯或粥中，多糖直接溶解到湯或粥中，不容易損失。

。4.先洗后切，急火快炒。葉菜所含的維生素大多是水溶性，清洗時(shí)浸泡時(shí)間太久或切后再洗，都會(huì)使維生素溶于水而流失營養(yǎng)。所以，葉菜最好整根洗凈后再切。白菜、小白菜、油菜、菠菜等葉菜，可先將根部切開，使菜葉散落，以便充分洗凈。切好應(yīng)立刻烹煮。切好的葉菜久置不用，維生素C容易流失。其次是急火快炒，否則維生素C會(huì)因加熱過久而嚴(yán)重破壞。5.多用淀粉，少放醋。烹調(diào)葉菜可以用淀粉勾芡。烹調(diào)中加少量淀粉，能增加鮮嫩感，而淀粉還有保護(hù)維生素C的作用。但烹調(diào)時(shí)不要放過多醋，因?yàn)?/div>

百姓生活 2017年4期2017-04-20

拌著吃，或撈出后急火快炒1分鐘出鍋，能更多地保留果膠。另外，仙人掌、蘆薈、穿心蓮等食物中黏液的主要成分都是多糖，有抗氧化、預(yù)防肥胖等功效，但因多糖易溶于水，尤其是熱水，建議先沸水焯10秒后再切段涼拌或急火快炒，急火快炒時(shí)建議加淀粉勾芡，讓多糖隨著淀粉黏附在食物上，更好地被攝入、吸收；或者把仙人掌和蘆薈做到湯或粥中，多糖直接溶解到湯或粥中，不容易損失。

烹飪方法上會(huì)采用急火快炒，并且炒好趁熱吃。其實(shí)這樣吃有很大的隱患，豬肝是豬體內(nèi)的最大解毒器官，這里聚集著所有的有毒代謝物，若不能徹底加熱，會(huì)造成部分有毒物質(zhì)的殘留在豬肝；此外，急火快炒也無法完全殺滅豬肝里的病原菌和寄生蟲卵。2.茶葉現(xiàn)在什么都提倡純天然，剛采摘下來的茶葉其實(shí)就不一定就是好，它含有活性較強(qiáng)的生物堿、鞣酸等物質(zhì)，如果大量地飲用此種茶葉，會(huì)使人的神經(jīng)系統(tǒng)異常興奮，加快血液循環(huán)和心率。所以購買新茶后，最好還是選擇放置一段時(shí)間，等茶葉中的多酚類物質(zhì)氧

即可。先洗后切，急火快炒。葉菜所含的維生素大多是水溶性，清洗時(shí)浸泡時(shí)間太久或切后再洗，都會(huì)使維生素溶于水而流失營養(yǎng)。所以葉菜最好整個(gè)洗凈后再切。白菜、小白菜、油菜、菠菜等葉菜，可先將根部切開，使菜葉散落，以便充分洗凈。切好應(yīng)立刻烹煮，切好的葉菜久置不用，維生素C容易流失。其次是急火快炒，否則維生素C會(huì)因加熱過久而嚴(yán)重破壞。多用淀粉少放醋。烹調(diào)葉菜可以用淀粉勾芡，烹調(diào)中加少量淀粉，能增加鮮嫩，而淀粉還有保護(hù)維生素C的作用。但烹調(diào)時(shí)不要放過多醋，酸性環(huán)境會(huì)破壞

清水200毫升，急火煮開3分鐘，文火煮10分鐘，加入少許黃酒，分次食用。功效：壯陽益腎、溫暖腰膝。主治：腎陽虛型腰痛，怕冷，遇寒尤劇者。羊肉米粥組成：羊腿肉250克，粳米200克。用法：羊腿肉洗凈，切成小塊，開水浸泡去浮沫，置鍋中；加粳米及清水500毫升，急火煮開3分鐘，文火煮30分鐘，成粥，趁熱食用。功效：補(bǔ)腎陽，通筋脈，壯腰脊。主治：腎陽虛型腰肌勞損，腰痛久不愈，經(jīng)常復(fù)發(fā)，遇冷尤劇，四肢不溫者。燕窩粥組成：燕窩30克，粳米50克。用法：將粳米燕窩置鍋中

癥。（1）改變“急火炒菜”的烹飪習(xí)慣。不要使油溫過熱，油溫不要超過200℃（以油鍋冒煙為極限），這樣不僅能減輕“油煙綜合征”，下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。（2）最好不用反復(fù)烹炸的油。有的家庭主婦為了節(jié)省點(diǎn)油，炸魚、炸排骨用過的油反復(fù)使用也不棄掉，殊不知這里面也含有很多致癌物質(zhì)。反復(fù)加熱的食用油，如多次用來炸食品的食用油，不僅本身含有致癌物質(zhì)，它所產(chǎn)生的油煙含致癌物也更多，危害更大。（3）一定要做好廚房的通風(fēng)換氣。廚房要經(jīng)常保持自然通風(fēng)，同時(shí)還要安裝性

強(qiáng)的一種，也稱為急火、旺火，也是最難掌握的一種火候，若是把握不好，很有可能吃到的就是一盤「黑暗料理」。在燉菜中，大火的使用并不是頻率最高的，但也是無法忽略的，例如紅燒肉先使用大火燒開，把握不好，后面的燉法也就徒然了，更不談紅燒肉的口感了。蒸菜其中也有一部分必須使用急火來蒸，比如“小籠粉蒸肉”、“荷葉粉蒸肉”等等，這些菜肴都需要?dú)饬砍渥愕臒岫炔拍軐⑽锪险羰熳儬€，由于旺火而產(chǎn)生的蒸汽形成很高的溫度，那些比較難熱的物料統(tǒng)統(tǒng)化解。像前面所說的這些粉蒸肉，因?yàn)樵谌饬?/div>

美食 2016年3期2016-11-22

要，炒青椒一般用急火快炒，其色及維生素C在短時(shí)間高溫下變化不大，仍能保持其色、味。如烹炒的火力不旺，炒菜時(shí)間過長，青椒受熱浸出大量湯汁，所含維生素C溶于湯汁中。此菜視之不悅，食之無味。以素炒青椒絲為例，制作也可參考此要點(diǎn)，把青椒去籽洗凈，切成細(xì)絲，蔥洗凈切成蔥花。倒入少量植物油，油熱后放入蔥花爆香，然后迅速倒入青椒絲，急火快炒，加入少許鹽、味精，烹炒幾下，出鍋裝盤即成，色澤翠綠，口感爽脆。

第1招：改變“急火炒菜”的烹飪習(xí)慣不要使油溫過熱，油溫不要超過200℃（以油鍋冒煙為極限），這樣不僅能減輕“油煙綜合征”，下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。第2招：最好不用反復(fù)烹炸的油有的家庭為了節(jié)省點(diǎn)油，炸魚、炸排骨用過的油反復(fù)使用也不棄掉，殊不知這里面也含有很多致癌物質(zhì)。反復(fù)加熱的食油，如多次用來炸食品的食用油，不僅本身含有致癌物質(zhì)，它所產(chǎn)生的油煙含致癌物也更多，危害更大。第3招：一定要做好廚房的通風(fēng)換氣廚房要經(jīng)常保持自然通風(fēng)，同時(shí)還要安裝性能、效果較

，在烹飪時(shí)會(huì)采用急火快炒，并且炒好趁熱吃。其實(shí)，這樣吃有很大的隱患：豬肝是豬身上最大的解毒器官，聚集著所有的有毒代謝物，若不能徹底加熱，會(huì)造成部分有毒物質(zhì)殘留。此外，急火快炒也無法完全殺滅豬肝內(nèi)的病原菌和寄生蟲。剛采摘的茶葉 剛采摘下來的茶葉含有活性較強(qiáng)的生物堿、鞣酸等物質(zhì)，如大量飲用這種茶葉泡的茶，會(huì)使神經(jīng)系統(tǒng)異常興奮，加快血液循環(huán)和心率。購買的新茶，最好放置一段時(shí)間后再飲用。鮮黃花菜 鮮黃花菜中含有秋水仙堿，秋水仙堿進(jìn)入腸道被吸收后會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成有毒物

要，炒青椒一般用急火快炒，其色及維生素C在短時(shí)間高溫下變化不大，仍能保持其色、味。如烹炒的火力不旺，炒菜時(shí)間過長，青椒受熱浸出大量湯汁，所含維生素C溶于湯汁中。此菜視之不悅，食之無味。以素炒青椒絲為例，制作也可參考此要點(diǎn)，把青椒去籽洗凈，切成細(xì)絲，蔥洗凈切成蔥花。倒入少量植物油，油熱后放入蔥花爆香，然后迅速倒入青椒絲，急火快炒，加入少許鹽、味精，烹炒幾下，出鍋裝盤即成，色澤翠綠，口感爽脆。

房地產(chǎn)庫存不宜“急火” 房地產(chǎn)市場之所以出現(xiàn)畸高庫存，在筆者看來，樓市庫存高企，原因不外有三：一是各地樓市供應(yīng)量過大，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出當(dāng)?shù)厥袌龅男枨罅?二是各地房價(jià)處畸高狀態(tài)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出當(dāng)?shù)孛癖姷馁徺I力;三是面對畸高庫存，開發(fā)商總是依賴于政府的政策刺激，而政府每一次出臺(tái)刺激政策，開發(fā)商首先想到的是漲價(jià)，開發(fā)商一漲價(jià)，民眾就更買不起，庫存難以化解是必然。 一旦地方政府成了去庫存的急先鋒，大力度刺激需求，將會(huì)令房地產(chǎn)供應(yīng)方滋生死扛甚至上漲房價(jià)的念頭，從而令市場有效需求更

是湯寬菜淡無滋用急火（旺火）快炒，其色及維生素C在短時(shí)間高溫下變化不大，仍能保持其色、味。如烹炒的火力不旺，炒菜時(shí)間過長，青椒受熱浸出大量湯汁，所含維生素C溶于湯汁中。此菜視之不悅，食之無味。以素炒青椒絲為例，介紹其烹制法。把青椒去籽洗凈，切成細(xì)絲。蔥洗凈切成蔥花。炒菜鍋上旺火，倒入花生油（與一般炒菜用油等同），油熱，放入蔥花，炸出香味，其色發(fā)黃時(shí)，迅速倒入青椒絲，急火快炒，加入少許精鹽、味精，烹炒幾下，出鍋裝盤即成。這樣烹炒出的青椒菜肴，色澤美觀，翠綠清

人覺得很嚴(yán)重，急急火火把你送到醫(yī)院，可醫(yī)生并未因你急火而急火，第一句話往往不是詢問病情，而是問“掛號了嗎？”然后命令你“掛號去！”在醫(yī)生眼里，家人眼中非常重要的生病的我們，遠(yuǎn)不如那張掛號單重要，因?yàn)槟顷P(guān)乎人家的生計(jì)。前不久多家媒體報(bào)道，一個(gè)省城的老漢乘車，因年輕人未讓座伸手就打;還有一位更邪乎，因沒給他讓座竟一屁股坐在了人家女娃娃腿上！有人讓，是情，要感謝，不讓，也不違法（盡管有違我們傳統(tǒng)的敬老道德教養(yǎng)），你施暴予人，說客氣一點(diǎn)，倚老賣老，若是不客氣，人家

吃高粱粥，又不許急火煮，怕費(fèi)柴。文火慢熬整整3個(gè)時(shí)辰后，才能把硬若石粒的高粱米煮成一碗松軟的粥。盛在碗中，放至適中的熱度，端進(jìn)婆婆的房中，而婆婆只是淺嘗一口。我那時(shí)年齡小，聽到這里，連忙追問：“婆婆喝完粥以后，媳婦是不是去睡覺了？”講故事的人是我的祖母，她剝著豆莢，憤憤地說：“哪里能睡！天一亮還要做一大家子人的飯，喂豬喂羊，好像牛馬一樣。”再長大點(diǎn)，我才明白祖母的悲憤。因?yàn)槟莻€(gè)小媳婦就是她的母親。有一次，我去探望太祖母，問她：“那時(shí)明知是一種刁難，為什么不

吃高粱粥，又不許急火煮，怕費(fèi)柴，文火慢熬，整整三個(gè)時(shí)辰后，才能將硬若石粒的高粱米煮成一碗松軟的粥，盛在碗中，放至七八分的熱度，端入婆婆的房中。而婆婆只是淺嘗一口，意味每日的早齋已進(jìn)，這碗粥，也就至此為止了。那時(shí)小，聽到這里，連忙追問日后事：“那么婆婆喝完粥以后呢？小媳婦是不是可以去睡覺了？”講故事的人是我的祖母，她的手中剝著新下的豆莢，憤怨地說道：“哪里能去睡！天一亮，還要做一大家人的飯，喂豬喂羊，喘口氣的機(jī)會(huì)都沒有?！痹匍L大點(diǎn)，才明白了祖母講這故事時(shí)所含

吃高粱粥，又不許急火煮，怕費(fèi)柴。文火慢熬整整三個(gè)時(shí)辰，才能將硬若石粒一樣的高粱米煮成一碗松軟的粥糜。盛在碗中，放至七八分的熱度，端進(jìn)婆婆的房中，而婆婆，只是淺嘗一口。我那時(shí)小，聽到這里，我連忙追問：“婆婆喝完粥以后，媳婦是不是去睡覺了？”講故事的人是我的祖母，她剝著豆莢，憤憤地說道：“哪里能睡！天一亮，還要做一大家人的飯，喂豬養(yǎng)羊，好像牛馬一樣，喘口氣的機(jī)會(huì)都沒有?！痹匍L大點(diǎn)，我才明白祖母的悲憤。因?yàn)槟切∠眿D是她的母親。有一次，去探望太祖母，問她：“那時(shí)明

吃高粱粥,又不許急火煮,怕費(fèi)柴。文火慢熬整整三個(gè)時(shí)辰后,才能把硬若石粒一樣的高梁米煮成一碗松軟的粥糜。盛在碗中,放至七八分熱的熱度,端進(jìn)婆婆的房中,而婆婆,只是淺嘗一口。那時(shí)小,聽到這里,連忙追問日后的事:“婆婆喝完粥以后,媳婦是不是去睡覺了?”講故事的人是我的祖母,她剝著豆莢,憤憤地說:“哪里能睡!天一亮還要做一大家子人的飯,喂豬喂羊,好像牛馬一樣,喘口氣的機(jī)會(huì)都沒有。”再長大點(diǎn),我才明白祖母的悲憤。因?yàn)槟切∠眿D是她的母親。誰也記不清那段時(shí)光,她是怎么熬

吃高粱粥，又不許急火煮，怕費(fèi)柴。文火慢熬整整三個(gè)時(shí)辰后，才能把硬若石粒一樣的高粱米煮成一碗松軟的粥糜。盛在碗中，放至七八分的熱度，端進(jìn)婆婆的房中，而婆婆，只是淺嘗一口。那時(shí)小，聽到這里，連忙追問：“婆婆喝完粥以后，媳婦是不是去睡覺了?”講故事的人是我的祖母，她剝著豆莢，憤憤地說：“哪里能睡!天一亮還要做一大家子人的飯，喂豬喂羊，好像牛馬一樣?！痹匍L大點(diǎn)，我才明白祖母的悲憤。因?yàn)槟切∠眿D是她的母親。有一次，去探望太祖母，問她：“那時(shí)明知是一種刁難，為什么不反

養(yǎng)損失。炒菜——急火快炒做菜時(shí)急火快炒是合理的烹調(diào)原則，維生素C在60℃-80℃時(shí)最易氧化，急火快炒，可使維生素的損失減少到最低的程度。那種將蔬菜用開水焯后再炒的方法會(huì)嚴(yán)重丟失維生素和無機(jī)鹽。烹調(diào)蔬菜時(shí)加熱時(shí)間不可太長，加水不能太多，煮時(shí)鍋蓋不宜蓋緊，這樣可以保持蔬菜的綠色。蔬菜炒后應(yīng)隨即食用，否則不但色、香、味有所改變，維生素含量也會(huì)隨放置時(shí)間的延長而降低。另外，現(xiàn)在很多人覺得生吃黃瓜、番茄等蔬菜，能更好地吸收維生素，因?yàn)椴患庸ぞS生素基本沒有被破壞，但營