利益相關(guān)者協(xié)同參與的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)驅(qū)動(dòng)機(jī)制研究

文凌云 唐凡茗

【摘 要】本文采用米切爾評(píng)分法界定酒店管理專業(yè)利益相關(guān)者類型，分析核心層利益相關(guān)者高等院校、酒店管理專業(yè)師生、政府、酒店的利益訴求，協(xié)調(diào)各核心利益相關(guān)者最大利益的平衡，從利益相關(guān)者的角度構(gòu)建酒店管理本科教育校企合作協(xié)同育人驅(qū)動(dòng)機(jī)制模型，明確核心層、中間層、外延層在協(xié)同育人良性發(fā)展的相互配合的推動(dòng)力，設(shè)計(jì)校企合作協(xié)同育人的工作績(jī)效評(píng)估體系，以推動(dòng)酒店管理專業(yè)本科教育的有效改革，培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。

【關(guān)鍵詞】利益相關(guān)者? 協(xié)同參與? 酒店管理專業(yè)? 人才培養(yǎng)? 驅(qū)動(dòng)機(jī)制

【中圖分類號(hào)】G? 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

【文章編號(hào)】0450-9889（2018）10C-0098-03

旅游酒店業(yè)作為典型的勞動(dòng)密集型行業(yè)，一直需求既具備酒店一線部門技能又掌握酒店運(yùn)營(yíng)管理知識(shí)的人才。行業(yè)期待著高校能夠培養(yǎng)出懂技能、能吃苦、會(huì)思考、善溝通的高素質(zhì)應(yīng)用型人才，而高等院校要實(shí)現(xiàn)酒店管理本科專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的目標(biāo)，僅僅依靠高校管理者和一線教師的努力是無法成功的，需要利益相關(guān)者的深入介入。

一、利益相關(guān)者類型界定

“利益相關(guān)者”（Stakeholder）是經(jīng)濟(jì)活動(dòng)和企業(yè)管理中的一個(gè)重要概念。1984年，美國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)家Freeman提出：利益相關(guān)者是能夠影響一個(gè)組織目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，或者受到一個(gè)組織實(shí)現(xiàn)其目標(biāo)過程影響的所有個(gè)體和群體。而在這些數(shù)量可能眾多的個(gè)體和群體當(dāng)中，對(duì)于組織目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的影響力和參與度是不同的。米切爾評(píng)分法從合法性、權(quán)力性和緊急性三個(gè)維度來界定利益相關(guān)者的類型，如圖1所示。

高等院校向應(yīng)用技術(shù)型大學(xué)轉(zhuǎn)變，需要建立一個(gè)完備的教學(xué)系統(tǒng)，開展校企合作、產(chǎn)教融合則是勢(shì)在必行，受到高等院校校企合作活動(dòng)影響的全體和個(gè)人都應(yīng)該被稱為利益相關(guān)者。對(duì)于酒店管理專業(yè)來說，利益相關(guān)者包括高等院校、高校師生、政府部門、酒店、行業(yè)協(xié)會(huì)、教育協(xié)會(huì)、家長(zhǎng)、校友、媒體、社會(huì)公眾、第三方機(jī)構(gòu)等。筆者認(rèn)為，根據(jù)協(xié)同參與程度和影響力的高低，參考米切爾評(píng)分法，可將相關(guān)利益相關(guān)者劃分為核心層、中間層和外延層，如表1所示。

核心層是校企合作的重要參與者，對(duì)校企合作教學(xué)科研活動(dòng)開展起著舉足輕重的作用，平衡各核心層利益相關(guān)者的利益訴求和利益沖突，才能成功而深入地開展校企合作、產(chǎn)教融合。

二、協(xié)同育人的核心利益相關(guān)者利益訴求

高等教育作為一種“準(zhǔn)公共產(chǎn)品”，主要的參與主體是高等院校及其師生，政府和用人企業(yè)，筆者認(rèn)為他們也是酒店管理專業(yè)本科教育校企合作的核心利益相關(guān)者，專業(yè)的發(fā)展很大程度上是各核心利益相關(guān)者的利益博弈，他們都以獨(dú)立利益訴求為前提參與人才培養(yǎng)工作，見表2。

（一）高等院校的利益訴求

應(yīng)用型本科是對(duì)新型的本科教育模式的探索，本科應(yīng)用型人才培養(yǎng)具有自己的獨(dú)特規(guī)律，既要傳授理論知識(shí)，又要強(qiáng)化實(shí)踐訓(xùn)練，核心是培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力和社會(huì)適應(yīng)能力，高素質(zhì)的應(yīng)用型人才培養(yǎng)需要通過各方協(xié)同參與來實(shí)現(xiàn)。隨著酒店業(yè)在國(guó)內(nèi)的進(jìn)一步成熟發(fā)展，國(guó)際酒店管理集團(tuán)知名品牌紛紛入駐，國(guó)內(nèi)酒店管理集團(tuán)茁壯成長(zhǎng)，行業(yè)人才需求規(guī)模增大，服務(wù)人員社會(huì)地位日益提升，酒店就業(yè)形勢(shì)趨于樂觀，越來越多的文科類高等院校開設(shè)酒店管理本科專業(yè)。據(jù)“金蘋果”2018版數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)有180個(gè)本科院校開設(shè)酒店管理本科專業(yè)，專業(yè)排名前列的院校通過與企業(yè)共建人才培養(yǎng)的目標(biāo)和規(guī)格，共建實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，共享信息資源，吸引企業(yè)資金及物品贊助，引進(jìn)企業(yè)管理培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)，優(yōu)化酒店管理應(yīng)用型人才培養(yǎng)的質(zhì)量，在節(jié)約教育成本的同時(shí)提升學(xué)校的整體辦學(xué)水平，增加社會(huì)知名度和美譽(yù)度。

（二）酒店管理專業(yè)師生的利益訴求

1.教師。教師是酒店管理教育教學(xué)及科研活動(dòng)的具體執(zhí)行者與實(shí)踐者，酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、硬件設(shè)施、軟件系統(tǒng)等更新?lián)Q代很快，教師希望通過與酒店的合作獲得更多的行業(yè)掛職培訓(xùn)及進(jìn)修機(jī)會(huì)，提升自身的綜合能力，不脫離行業(yè)，為學(xué)生提供貼合酒店行業(yè)需求的知識(shí)與技能，得到學(xué)生、學(xué)校、酒店充分的尊重，實(shí)現(xiàn)自身的職業(yè)價(jià)值。教師在提供教育服務(wù)、科研服務(wù)和社會(huì)服務(wù)的同時(shí)，也希望教師綜合能力（如“雙師型”、職稱等）的提升能體現(xiàn)在獲得合理的工作報(bào)酬和待遇，增加個(gè)人收入，提升家庭幸福感。

2.學(xué)生。現(xiàn)代大學(xué)生眼界大大提升，大部分學(xué)生在填報(bào)專業(yè)時(shí)有很強(qiáng)的指示性，對(duì)未來職業(yè)有所規(guī)劃。作為受教育者，他們優(yōu)先關(guān)注的是學(xué)校課堂所學(xué)能否對(duì)其未來在酒店職業(yè)或相關(guān)服務(wù)行業(yè)生涯產(chǎn)生積極的影響，重視在校學(xué)習(xí)過程中貼近酒店行業(yè)，形成良好職業(yè)素養(yǎng)。而在酒店實(shí)踐實(shí)習(xí)期間同樣希望能夠獲得合理報(bào)酬來體現(xiàn)知識(shí)與勞動(dòng)價(jià)值，以此來了解酒店行業(yè)人員職位上升規(guī)律，考慮未來就業(yè)去向。

（三）政府的利益訴求

政府作為一個(gè)公共組織，肩負(fù)著政治、經(jīng)濟(jì)、文化、社會(huì)建設(shè)四大職能，保障人民民主和維護(hù)國(guó)家長(zhǎng)治久安，組織社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)建設(shè)，組織社會(huì)主義文化建設(shè)，提供社會(huì)公共服務(wù)。教育繁榮本身就是政府的使命之一，好的酒店管理本科教育不僅能提供大量高素質(zhì)勞動(dòng)力，而且能消除部分社會(huì)不穩(wěn)定因素，提高服務(wù)對(duì)口就業(yè)率，創(chuàng)造多元文化的交流與合作，促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展。然而，人才不是短期內(nèi)就能培養(yǎng)起來的，需要政府在政策、財(cái)政等方面給予大力支持。政府期望通過法律法規(guī)、政策支持、資金分配等方式投資鼓勵(lì)高等院校和酒店及相關(guān)組織開展校企合作，充分展現(xiàn)“1+1>2”的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化、政治價(jià)值，為社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來短期或長(zhǎng)期利益，達(dá)到社會(huì)穩(wěn)定，人民幸福。

（四）酒店的利益訴求

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平不斷發(fā)展，在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)過程中，酒店一直面臨著人才招聘的瓶頸。一方面迫切需要職業(yè)技能強(qiáng)的專門人才，以此降低企業(yè)的培訓(xùn)成本，并對(duì)員工的文化水平、管理技巧、發(fā)展?jié)摿Φ确矫嬗兄^高要求。酒店期望高校培養(yǎng)出更多的應(yīng)用型人才，在人才培養(yǎng)中滲入企業(yè)文化，打造潛在忠誠(chéng)度，通過人才之間的競(jìng)爭(zhēng)，為酒店獲取買方市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。鑒于以上原因，酒店在選擇校企合作院校時(shí)，會(huì)有目的選擇生源規(guī)模較大的院校進(jìn)行合作，強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)踐課程，解決用工短缺的問題。酒店參與校企合作，實(shí)行產(chǎn)學(xué)教研一體化項(xiàng)目，也看中高等院校雄厚的師資力量和強(qiáng)大的科研能力，可以幫助酒店實(shí)現(xiàn)管理、技術(shù)等方面的創(chuàng)新，占領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的制高點(diǎn)。同時(shí)，酒店參與校企合作也希望能享受政府相關(guān)優(yōu)惠政策，縮減企業(yè)開支，提升企業(yè)形象，最終實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤(rùn)最大化。

三、酒店管理專業(yè)協(xié)同育人驅(qū)動(dòng)機(jī)制模型

高校酒店管理專業(yè)為實(shí)現(xiàn)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的目標(biāo)，必須協(xié)調(diào)好利益相關(guān)者各方之間的關(guān)系，高校、師生、政府、酒店共同努力，協(xié)同參與可持續(xù)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)，找到核心利益相關(guān)者利益訴求最大化的平衡點(diǎn)，形成利益相關(guān)者協(xié)同參與的驅(qū)動(dòng)機(jī)制，這其實(shí)是利益相關(guān)者相互協(xié)調(diào)相互配合下的聯(lián)系整合，中間層和外延層的推進(jìn)作用在模型尾端也在一定程度上呈現(xiàn)。如圖2所示。

《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》提出改革現(xiàn)代大學(xué)制度;2017年10月，黨的十九大報(bào)告提出“深化產(chǎn)教融合、校企合作”的方向性綱領(lǐng);2018年2月，教育部等六部委聯(lián)合發(fā)布《職業(yè)學(xué)校校企合作促進(jìn)辦法》。政府層面一直以各種政策和財(cái)政利好來鼓勵(lì)高等教育多方參與協(xié)同育人，堅(jiān)持以產(chǎn)業(yè)需求為導(dǎo)向，實(shí)現(xiàn)學(xué)校和企業(yè)育人“雙主體”，同時(shí)得到政府大力支持 。

在酒店管理專業(yè)多方參與協(xié)同育人的可持續(xù)發(fā)展過程中，學(xué)校應(yīng)建立持續(xù)改進(jìn)機(jī)制，推動(dòng)酒店管理專業(yè)教學(xué)科研質(zhì)量的不斷提升，獲得其他利益相關(guān)者的信任與支持，達(dá)到生源優(yōu)質(zhì)、師資雄厚、政府支持、酒店幫扶的理想狀態(tài)。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，酒店作為企業(yè)，根本任務(wù)就是追求利潤(rùn)，酒店參與校企合作的出發(fā)點(diǎn)也是是否能獲取利益，穩(wěn)定的高質(zhì)量的勞動(dòng)力、相對(duì)低廉的人力資源成本和企業(yè)美譽(yù)度、社會(huì)影響力的價(jià)值誘惑便是酒店最大的驅(qū)動(dòng)力。學(xué)校和酒店是酒店管理專業(yè)校企合作、產(chǎn)教融合的兩大引擎，它們共同發(fā)力，推進(jìn)應(yīng)用型人才培養(yǎng)。

酒店管理專業(yè)師生作為教育的直接參與者，具有較強(qiáng)的主觀能動(dòng)性，通過多方參與的過程提升個(gè)人綜合能力和職業(yè)素養(yǎng)，做到教師傳授知識(shí)技能從未脫離酒店，學(xué)生實(shí)習(xí)畢業(yè)高效融入社會(huì)企業(yè)，教師和學(xué)生共同學(xué)習(xí)成長(zhǎng)，并化解日益嚴(yán)峻的就業(yè)形勢(shì)，取得更大的就業(yè)優(yōu)勢(shì)和更具吸引力的薪酬待遇，這是酒店管理專業(yè)協(xié)同育人并實(shí)現(xiàn)育人可持續(xù)發(fā)展的內(nèi)生動(dòng)力。

四、以酒店參與為例的協(xié)同育人工作績(jī)效評(píng)價(jià)

校企協(xié)同育人是培養(yǎng)高素質(zhì)勞動(dòng)者和技術(shù)技能人才的重要形式和有效途徑，也是辦好酒店管專業(yè)本科教育應(yīng)堅(jiān)持的重要原則。構(gòu)建科學(xué)、有效的評(píng)價(jià)體系，對(duì)校企合作的有效性、穩(wěn)定性、契合度進(jìn)行評(píng)價(jià)，引入利益相關(guān)者評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，保障校企合作、產(chǎn)教融合得以順利開展，使協(xié)同育人得以良性發(fā)展。

校企合作工程在宏觀上是一個(gè)由投入和產(chǎn)出構(gòu)成的系統(tǒng)，在這個(gè)系統(tǒng)中，為了得到產(chǎn)出，合作主體通過投入人力資源、資金設(shè)備等，在已有的校企合作機(jī)制達(dá)成合作效果，最終轉(zhuǎn)化為績(jī)效。校企合作核心利益相關(guān)者中，政府層面的投入更多體現(xiàn)其公共服務(wù)性，績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)相較于其他核心利益相關(guān)者有很大的不同。筆者設(shè)計(jì)的績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)體系主要圍繞著高校、酒店、師生三個(gè)核心利益群體進(jìn)行，收集核心利益相關(guān)者的利益訴求及其訴求實(shí)現(xiàn)程度，匯集校企合作的成效及問題，形成調(diào)查報(bào)告，為酒店管理專業(yè)校企合作工作持續(xù)改進(jìn)提供依據(jù)與支持。

筆者將酒店管理專業(yè)校企合作工作績(jī)效體系指標(biāo)設(shè)計(jì)分為校企合作管理、校企合作過程、校企合作效果3個(gè)一級(jí)指標(biāo)，9個(gè)二級(jí)指標(biāo)，20個(gè)三級(jí)指標(biāo)，具體見表3。

隨著行業(yè)的成熟發(fā)展，酒店管理本科專業(yè)如果繼續(xù)閉門造車，人才培養(yǎng)理念滯后，那么人才培養(yǎng)供給側(cè)與產(chǎn)業(yè)需求側(cè)存在的“兩張皮”問題將無法解決。政府接連出臺(tái)各種政策利好，大力推動(dòng)高等教育校企合作、產(chǎn)教融合，需要酒店管理專業(yè)培養(yǎng)適用行業(yè)的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。高校、酒店、酒店管理專業(yè)師生作為核心利益相關(guān)者，更應(yīng)發(fā)揮主觀能動(dòng)性，保障校企合作的可持續(xù)發(fā)展，最大限度滿足自身的利益訴求。

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