舌尖游走加州一號公路

文、攝/凌 音

舌尖游走加州一號公路

文、攝/凌 音

舊金山—懷舊料理

我發(fā)現(xiàn)在國外的旅行中，靠海的城市碼頭很多以“漁人碼頭”命名。這些紀(jì)念漁人捕魚豐碑的古老碼頭，如今已成為風(fēng)景瑰麗、美食誘人的游客“打卡”之地，舊金山亦不例外。

我們乘坐灣區(qū)捷運(yùn)（Bart）游覽舊金山，于中午時分抵達(dá)39號漁人碼頭。杰弗遜街與泰勒街交匯處的巨蟹地標(biāo)，那張牙舞爪的鮮活架式真令人垂涎。來自世界各地的游客們把一家家海鮮大排檔圍得水泄不通，因?yàn)槎菊瞧穱L丹金尼斯大海蟹（Dungeness Crab）的最佳季節(jié)。我看到店家將活蹦亂跳的海蟹扔進(jìn)沸水大鍋，少頃便將全身通紅的海蟹撈出來用冰塊保鮮。當(dāng)我們翹首以待的大海蟹終于端上簡易的小餐桌，我需要做的只是將檸檬汁淋在蟹身，并蘸黃油食之。自古咸、鮮不分家，丹金尼斯大海蟹就是最好的注解。在這里不要企圖點(diǎn)一份香辣炒蟹，因?yàn)檫@會被當(dāng)?shù)厝艘暈椤氨╅逄煳铩?。這貌似原始的烹飪與極簡的食法才是享用海蟹咸鮮美味的法寶，也是一個半世紀(jì)前移民到此的意大利漁民為后人留下的口口相傳的飲食秘笈，從未被改變。

丹金尼斯大海蟹已將我的味蕾徹底征服，與之相配的最佳搭檔，是當(dāng)我掀開有如碗狀的波丁酸面包蓋口，一份熱氣騰騰的蛤蜊奶油湯呈現(xiàn)在掏空的面包殼里。醇香馥郁的蛤蜊奶油濃湯是舊金山灣區(qū)久負(fù)盛名的開胃湯。我心想古人以“魚”、“羊”造字為“鮮”，而這大洋彼岸的純奶油與鮮蛤蜊之組合能出其右。我將酸面包撕成小塊浸上湯汁送入口中，富有嚼勁的面包之酸香與海鮮濃湯之鮮美，伴著海風(fēng)輕拂，海鳥翱翔，真是好享受。

波丁酸面包起源于舊金山。1849年，當(dāng)美國北加州發(fā)現(xiàn)金礦的消息不脛而走，無數(shù)胸懷夢想的人們從世界各地奔赴舊金山。隨著淘金潮的大批涌入，法國人波?。˙oudin）以原生酵母配方研制出的“波丁酸面包”， 以其超乎尋常的開胃酸爽與發(fā)酵食品的保質(zhì)特性，受到礦工們的追捧。礦工們將酸面包塞進(jìn)同樣因淘金而發(fā)明的李維斯帆布牛仔褲兜里，一天的口糧在礦井下就這樣解決了。而那份原始酵母好似一顆種子，在一個個酸面包中生根發(fā)芽，延續(xù)至今。

舊金山蘊(yùn)藏著太多的故事，而那一輛輛叮當(dāng)作響，沿著蜿蜒起伏的山海勝景緩緩行駛的叮當(dāng)車，則是這座移民城市復(fù)古懷舊的流動風(fēng)景線。于是，我們乘上從漁人碼頭海德站始發(fā)的叮當(dāng)車，抵達(dá)唐人街。街區(qū)高低錯落的招牌上熟悉的漢字，讓思鄉(xiāng)的腸胃更眷戀家鄉(xiāng)的味道。香辣誘人的川菜、港味十足的燒臘點(diǎn)心、熱氣騰騰的云南米線、老北京炸醬面……徜徉的腳步仿佛踏上了回家的路。

傍晚時分，我們步入唐人街的近鄰“小意大利區(qū)”，舌嘗五味已不夠用，我要做的是跟隨自己的鼻子。當(dāng)我推開“刺鼻玫瑰（Stinking Rose）”的餐廳門，強(qiáng)烈的蒜味撲鼻而來，預(yù)示著我將開啟一段冒險(xiǎn)刺激的美食之旅。店家主打品牌是意大利移民開創(chuàng)的大蒜料理。無論將蒜末和香草混合而成，并以橄欖油腌制的大蒜沙司涂抹在新鮮出爐的面包上，還是大塊朵頤以眾多大蒜瓣子焗烤螃蟹大蝦的海鮮鐵板燒，那份繚繞于胸意猶未盡的辛辣氣息，讓我不得不為“辣”重新定義。

此外，舊金山的各色口味賦予游客舌嘗天下的權(quán)利，藏身于街弄里巷的法國大餐、日式料理、墨西哥的夾餡薄餅“塔可”……來自世界各地的廚師共同打造出了這座“美食聯(lián)合國”。

TIPS

交通：因舊金山市內(nèi)道路起伏蜿蜒，停車位難找且費(fèi)用較高，建議當(dāng)天從舊金山市內(nèi)酒店乘坐Bart前往39號漁人碼頭?？沙舜斡[海上風(fēng)光，并在碼頭大排檔飽食。之后搭乘叮當(dāng)車車覽舊金山，并以腳步丈量唐人街、小意大利區(qū)等地，以舌尖品鑒這座“美食聯(lián)合國”的真諦。

餐廳推薦：

Boudin Bakery & Cafe

(波丁酸面包漁人碼頭旗艦店)

地址：160 Jef f erson St,

San Francisco, CA 94133

刺鼻玫瑰（The Stinking Rose）餐廳

地址：325 Columbus Ave,

San Francisco, CA 94133

蒙特雷—阿甘的足跡

這里有波瀾壯闊的17英里海灣（17 Miles Drive），千帆飛揚(yáng)的老漁人碼頭；罐頭廠街講述著因沙丁魚而成就的那段輝煌，文藝伊甸園卡梅爾（Carmel-By-The-Sea）被稱為小資的天堂……此外，位于舊金山以南的蒙特雷（Monterey）還擁有那個大智若愚，勇往直前的阿甘。

“我媽媽常說，人生就像一盒巧克力，你永遠(yuǎn)不知道會嘗到哪種滋味?！痹诿商乩缀８鄣陌⒏饰r餐廳（Bubba Gump Shrimp Company）前，木椅上放著阿甘旅行的小皮箱，還有那雙跑鞋，好似原音重現(xiàn)阿甘坐等公交車時旁若無人的自言自語。1994年影片《阿甘正傳》在全球上映大獲成功，出品商派拉蒙影業(yè)公司的母公司維亞康姆敏銳地抓住了這一商機(jī)，于1996年在蒙特雷海港開設(shè)了全球首家阿甘餐廳。

走進(jìn)餐廳，仿佛走進(jìn)了《阿甘正傳》。墻壁上的帆船模型令我想起影片中颶風(fēng)在大海上肆無忌憚地狂虐，捕蝦船統(tǒng)統(tǒng)折戟沉沙，唯獨(dú)阿甘以他心中的女神—青梅竹馬“珍妮”命名的幸運(yùn)之船，賺得盆滿缽滿。借此情節(jié)，阿甘餐廳以鮮蝦為主打品牌。

前菜是混合著清新的綠葉蔬菜、核桃干果、酸酸甜甜的鮮梅子，以及油光閃亮的大蝦，配以青檸澆汁,“Spring Salad Mix”這沙拉名字就像把明媚的春天收入盤中。最贊的是“一鍋匯”。厚實(shí)的鐵皮鍋盛裝的大蝦、火腿肉、玉米、紅薯、胡蘿卜、芹菜等一半傾倒在盤中可食用油墨報(bào)紙上，那是電影中虛擬的阿甘家鄉(xiāng)—阿拉巴馬州綠茵縣的當(dāng)?shù)匦?bào)；另一半菜品依舊留存鍋中，銀灰色的鐵鍋手柄懸置于餐桌之上，造型別致有趣。我邊吃邊想，目前全球共有32家阿甘餐廳海鮮連鎖店，影片投資商未必想以餐廳賺錢，而是以期時時喚起公眾對阿甘胸中永不言敗的美國精神，以及對美國那段歷史抹不去的回憶。

TIPS

交通：交通：舊金山—（185公里）—蒙特雷街區(qū)—(5.5KM) —17英里海灣起點(diǎn)----(17miles) —17英里海灣終點(diǎn)—(1.3KM) —卡梅爾

餐廳推薦：

阿甘蝦餐廳（Bubba Gump Shrimp Company）：

地址:720 Cannery Row, Monterey, CA 93940

卡梅爾面包咖啡店(Carmel Bakery and Cof f ee Co.）

地址：Ocean Ave, Carmel-By-The-Sea, CA 93923

推薦在這家卡梅爾鎮(zhèn)的百年老店里享受下午茶與甜品。

賽普拉斯酒店餐廳（Cypress Inn）

地址：7th Avenue & Lincoln Street, Carmel, CA 93921

酒店位于卡梅爾核心區(qū)，推薦在此享用晚餐。店家獨(dú)門秘制的燜燒牛短肋骨（Braised Short Ribs），以牛肋佐以上好葡萄酒文火慢燉，軟嫩脫骨，醇香味濃，并搭配焦糖胡蘿卜、菠菜、土豆等。27美元的售價性價比高。酒店住宿價格約人民幣1500元/晚。

好似一場永不謝幕的流水席，我們從舊金山出發(fā)，駕車穿行于加州一號公路旖旎壯美的海岸線，品嘗誘人的海鮮大餐與風(fēng)味料理，回味美食里蘊(yùn)藏的傳奇故事……這是一場令眼睛、舌尖與心靈得到極大滿足的饕餮盛宴。